Sitä kutsutaan "mustaksi timantiksi". Hänellä ei ole yhtään hintaa ja makua. Mutta kaikki gourmetit eivät ole varaa tähän kalliin herkkuun. Useimmat ukrainalaiset tuntevat vain elokuvia ranskalaisesta keittiöstä tai ruoanlaitto-ohjelmasta. Jopa kokeneet sienet eivät tiedä mitä tämä salaperäinen sieni näyttää - tryffeli.
Mikä tämä on?
tryffeli viittaa marsupial-sieniin. Sen mehevä hedelmä kasvaa maan alla ja muistuttaa pyöristettyjä perunan mukuloita. Ulkoisesti ne eivät ole kovin houkuttelevia: tumma iho voi olla sileä, säröillä tai peitetty pyramidisilla syyliillä. Kappaleen massa muistuttaa marmoria vaihtelevien valojen ja tummien suonien mallin vuoksi. "Marmorin" väri riippuu sienen tyypistä ja voi olla valkoinen, musta, suklaa ja harmaa. Koko vaihtelee pähkinästä suuriin perunoihin.
Tryffelit ovat hyvin harvinaisia sieniä, eikä niitä ole niin helppo löytää. Ne kasvavat maan alle 30 cm: n syvyydessä, vain vanhoja sieniä esiintyy joskus maanpinnan yläpuolella. Lisäksi ne eivät kasva kaikissa metsissä. He tarvitsevat kalkkimaata ja puuta, jonka juuret he elävät. "Yhdessä elämässä" tryffelit valitsevat useimmiten tammea tai hassua ja muodostavat niiden kanssa mycorrhizan tai hyödyllisen yhteistyön. Puu ruokkii sieniä ravintoaineiden kanssa, ja myseeli tai miceliumi puolestaan peittää juuren ja auttaa siten imemään kosteutta ja mineraalisuoloja.
Kuninkaallisia sieniä, kuten niitä kutsutaan, on ominainen sieni maku ja pähkinän maku. Ne herättävät erityisen miellyttävän aromin, joka on niin vahva, että myös kokit voivat tuntea huimausta. Heistä valmistetaan itsenäisiä ruokia ja kastikkeita. Ne tarjoillaan lihaa ja äyriäisiä. He menevät hyvin juuston, vihannesten ja hedelmien kanssa. Jopa tavallisinta ruokalajia, kuten pyöreitä tai voileipiä, johon on lisätty tryffeli, tulee herkku.
Tiedättekö? Uskotaan, että tryffeleillä voi olla psykotrooppinen vaikutus sen sisältämässä anandamidissa, joka on samanlainen kuin marihuanaan.
Missä sienet kasvavat?
Tryffelit kasvavat ympäri maailmaa: Euroopassa, Aasiassa, Pohjois-Amerikassa ja Pohjois-Afrikassa. Jokaisella lajilla on oma elinympäristö. Musta Perigord-tryffeli kasvaa tammi-, pyökki- ja hirsimetsissä Etelä-Ranskassa, Pohjois-Italiassa, Espanjassa ja Sveitsissä.
Kesä tryffeli (myös musta) Keski-Euroopassa, Skandinaviassa, Keski-Aasiassa, Venäjällä ja Krimissä. Kesä tryffelin ja useiden muiden tämän sienen lajien talletukset löytyvät Ukrainasta: Karpaattien, Karpaattien, Vinnitsa- ja Kiovan alueilla, joissa tammen- ja pyökimetsät kasvavat.
Tryffeli on hyvin harvinainen sieni-keräilijä, usein löytyy valkoisia sieniä, kananpähkinöitä, sikoja, haapasieniä, maitosieniä, morelia, hunajaharkoja ja muskin hirven sieniä.
Ehkä he ovat muualla maassamme, vain ihmiset eivät tiedä siitä. Näin tapahtui niin, että tietämättömyydestä he ruokkivat kotieläimiä näillä kalliilla eksoottisilla sienillä. Maanalaisten sienien löytämiseksi käytetään vanhaa menetelmää: erityisesti koulutettuja sikoja ja koiria.
Siat voivat haistaa saalista 20-25 metriä, mutta ne tuhoavat maaperän ylemmän kerroksen ja syövät usein löytöjä. Siksi koiria suositellaan useammin, vaikka niitä on koulutettava pidempään. Voit tehdä ilman näitä avustajia, keskittymällä punaisiin kärpäsiin, jotka munivat munia lähellä tryffelimumpuja, ja heiluttavat tämän paikan.
Onko mahdollista kasvaa kotona?
Kysymys siitä, onko mahdollista kasvattaa tryffeleitä omassa kotona, on tänään tärkeä kahdesta syystä. Ensinnäkin nämä ovat herkullisen tuotteen ylivoimaisesti korkeita hintoja: 1000 grivnasta useisiin tuhansiin euroon kilolta. Toiseksi, Ukrainassa tryffeli on lueteltu Punaisessa kirjassa, mikä tarkoittaa, että on kiellettyä kerätä se luonnossa ja myydä sitä maassamme.
Valkoiset tryffelit ei voida kasvattaa keinotekoisesti. Sitä vastoin mustia lajeja on pitkään viljelty Euroopassa ja Kiinassa. Siksi luodessasi tarvittavat olosuhteet voit saada tryffelinviljelyn kotona.
Tiedättekö? Vaikka tryffeleitä syödään ensin Ranskassa, mutta niiden viljely alkoi Venäjän imperiumin eteläosassa Pietarin I kautta. Vuokranantajat kasvoivat ja myivät ne ranskalaisille, ja he oppivat tämän paljon myöhemmin.
Kasvatusolosuhteet
Kasvavat tryffelit voivat menestyä kotona. Tämä vaatii sopivan ilmaston, maaperän ja puun, jota sieni rakastaa.
ilmasto
Tämä ehto ei ole niinkään tärkeää sienille kuin isäntäpuulle, esimerkiksi tammelle. Ukrainan mannerilmasto on tässä suhteessa suotuisa: se on melko lämmin ja kostea. Haluttu kesän lämpötila on 22 ° C.
Maaperän valmistelu
- Maaperän tulisi olla hiekkamaista, runsaasti mineraaleja, kuten kalsiumia, typpeä, rautaa ja rikkiä.
- Maaperä on lannoitettava humusella.
- Maa on puhdistettava kivistä ja rikkaruohoista ja irrotettava.
- Valittuun paikkaan ei tule olla muita myseeliöitä, ne kilpailevat keskenään.
- Maaperän pH: n ei pitäisi olla alle 7,5.
Australian viljelytekniikka
Mitä ja miten kasvaa tuoksuva tryffeli kotona, australialaiset tietävät. Niiden teknologia on edelleen menestyksekäs vuodesta 1995. Vuoden aikana 1 hehtaari tuottaa 4 kg ja 5-6 vuotta - jopa 20 kg.
Tämä menetelmä on menestynyt yli 20 vuotta Australiassa, jossa ei ole koskaan ollut tryffeleitä, ja muissa maissa. Lisäksi se on tuottavaa Ukrainassa, jossa sieniä ja niin kasvaa luonnossa. Materiaalikustannuksia ja jatkuvia ponnisteluja tarvitaan tietenkin etenkin alkuvuosina. Mutta sitten kaikki maksavat takaisin, kun otetaan huomioon sienien nykyiset kustannukset.
Yleisempiä sieniä kasvattamiseen ovat samppanjat.
infektio
Tähän tarkoitukseen soveltuvat yleiset Ukrainassa yleiset hasselpähkinät ja kivi- ja jalkapohjaiset tammi. Näiden puiden taimet soveltuvat paremmin infektioon kuin nuoret taimet, sillä ne kehittävät aluksi varren, mutta juuren. Mycorrhiza kehittyy yhdessä sen kanssa.
Infektio, joka sinun täytyy ostaa mustan tryffelin myseeliä ja käsittele taimet niitä varten. Ne jäävät pari viikkoa steriileissä olosuhteissa ja antavat myseeliölle mahdollisuuden juurtua. Sen jälkeen taimet istutetaan tontille, jossa on valmiita maaperää. Mycorrhiza lopulta säilyy vuoden aikana, kunnes versot saavuttavat 20 cm: n korkeudet ja juuret 50 cm. Koko tämän ajan täytyy tarttua karanteeniin.
Istutus taimet
Mykeeli tryffeleillä infektoituja ituja voidaan istuttaa avoimeen maahan myöhään keväällä. Maaperä on lyötävä etukäteen herbisidien kanssa. ammoniumglufosinaatti (se hajoaa nopeasti maahan).
On tärkeää! Lannoitteita on mahdotonta ottaa käyttöön ennen itävien kasvien istuttamista, koska se on haitallista myseelin kannalta.
Jokaisessa taimessa on oltava riittävästi tilaa, enintään 500 kappaletta hehtaaria kohti. Järjestelmää on suositeltavaa noudattaa - 5 - 4 m. Aukon syvyys on vähintään 75 cm, joten puun juuret ovat suojattuja pakkaselta ja tuholaisilta. Vesi kaadetaan reikään, verso on peitetty maalla, tiivistetty ja kasteltu uudelleen. Kaikkien kasvien alle kaadetaan metsämaasta viime vuoden lehdet 40 cm säteellä ja peitä tämä alue kalvolla.
Truffelihoito
Ensimmäiset kaksi vuotta laskeutumisen jälkeen tarve säilyttää sivuston steriliteetti. Tätä varten on välttämätöntä taistella rikkaruohoja vastaan. Emme voi sallia tärkeimpien tuholaisten - kanien ja sikojen, sekä sieniä, jotka ovat vaarallisia sienille - mustille torakoille, ulkonäköä.
Lannoitus tekee monimutkaisesta NPK-lannoitteesta ja pienestä määrästä mikro-lannoitteita - rautaa, magnesiumia, sinkkiä, booria ja kuparia. 
On tärkeää! Tryffeleiden tammien läheisyydessä paju, poppeli, kastanja, kuusi, kuusi, mänty ja kalkki ovat vaarallisia.
korjuu
Kun on aika kerätä kypsiä tryffeleitä - voit tunnistaa 3 merkillä:
- kärpäset kärpäset näkyvät oikean paikan yläpuolella;
- kypsän sienen yläpuolella oleva maa nousee;
- ruoho kuivuu siinä paikassa.
Tiedättekö? Italiassa tryffeleitä. Tutkimusten mukaan näiden sienien ote vähentää merkittävästi syviä ryppyjä.
Miten voit yrittää kasvattaa tryffeliä omin käsin kotona! Mutta jos kaikki tehdään oikein, ponnistelut palkitaan: pöydän "musta timantti" ilahduttaa sinua ylivertaisella makulla ja aromilla, ja jopa auttaa sinua täydentämään perhebudjettiasi.
