Mausteinen ja tuoksuva, ja edelleen mausteinen ja polttava maku - nämä ovat ensimmäiset yhdistykset, joita sinappi aiheuttaa. Mutta itse asiassa, jos menet syvemmälle, se ei ole pelkästään maailman yleisin mauste, vaan myös erinomainen maaperän desinfiointiaine, vihreä lanta, tehokas lääke ja kosmetiikka. Mikä on sinappi, mikä on sen hyötyjen ja haittojen suhde ihmisten terveyteen, kuinka paljon ja kenelle sitä voidaan käyttää - me kerromme tästä kaiken myöhemmin artikkelissa.
Kemiallinen koostumus
Monet omistajat kylvävät sinapinsiemeniä maallaan. Heistä kasvaa tiheä puoli metriä varret, jotka kukkivat toukokuussa keltaisia kukintoja. Mutta lääketieteellisiin, kulinaarisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin tarvitaan vain jyviä, ja varret käytetään parantamaan puutarhan koostumusta.
Tiedättekö? Sinappi levisi Eurooppaan Aasiasta ja oli erittäin suosittu 1300-luvulla. Tätä osoittavat kirjalliset laskut 320 l sinappikastiketta, jotka on syötetty yhdessä Burgundian herttuan illallisjuhlista.
Vuotuisen kasvien kaikissa osissa, jotka edustavat kaaliperhettä, löytyy vitamiineja, kivennäisaineita, ravintokuitua ja happoja, jotka ovat tarpeen ihmisen täydelliseen kehitykseen. 
100 grammaa murskattua sinappisiementä sisältää:
- hiilihydraatit - 5 g;
- proteiineja - 4,4 g;
- rasvat - 4 g;
- tyydyttymättömät rasvat - 0,2 g;
- ravintokuitua - 3,3 g;
- monityydyttymättömät rasvahapot - 1 g;
- monokyllästämättömiä rasvahappoja - 2,6 g;
- natrium - 37 mg;
- kalium - 38 mg;
- kalsium - 58 mg;
- magnesium - 49 mg;
- rauta - 1,5 mg;
- sokeri - 0,9 g;
- retinolia - 71 mg;
- kalsiferolin - 0,1 mg;
- syanokobalamiini - 0,5 mg;
- askorbiinihappo - 1,5 mg;
- pyridoksiini - 0,1 mg.
Lisäksi kaikkien kasvinosien kasvikuidut sisältävät glukosinolaatteja, jotka ovat tyypillisiä kaaliiperheelle, erityisesti: sinigrin, sinalbin, myrosiini ja sen entsyymi. Kun ne ovat kosketuksissa veden kanssa, nämä komponentit muodostavat sinappiöljyjä, mukaan lukien allyyli-isotiosyanaatti, jotka tarjoavat erityisen terävän polttavan maun.
Tiedättekö? "Universumin sinappipääoman" asema oli vakiintunut Ranskan Dijonin kaupunkiin. Se tapahtui kaukana XIII-luvulla, jolloin kylän tuotantoalue siirtyi suosituille mausteille. Vuonna 1937 ranskalainen tuote sai alkuperätodistuksen. Ja tänään maailman paras ja kallein sinappi voidaan ostaa vain Dijonin myymälöissä.
Kuumennetut sinappihakeet menettävät kuivuutensa, ja päinvastoin päästävät miellyttävän pähkinämaun, mutta säilyttävät katkeruutta purettaessa. Tämä seikka selittyy lämpötilan vaikutuksella tyrosinaasientsyymiin. Monimutkaisten fysikaalis-kemiallisten reaktioiden seurauksena vapautuu emäksisiä rikkipitoisia aineita molekyylitasolla. Kokit käyttävät näitä sinapin ominaisuuksia, säätämällä mausteiden mausteisuutta. 
Huolimatta siitä, että sinappi sisältää rasvoja, monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, tuotteen kaloripitoisuus mahdollistaa sen lisäämisen pääravintoon riittävässä määrin. 100 grammaa mausteita on vain 66 kilokaloria.
Jotkut kasvit, joita kutsutaan sinappiksi (musta ja sarepta), viittaavat botaanisesti sinappiin, vaan kaaliihin.
Käyttökelpoinen sinappi
Jopa primitiiviset ihmiset tiesivät kasvin hyödyllisistä ominaisuuksista, samanaikaisesti ei myöskään ikääntyneet. Päinvastoin, sinappia käytetään menestyksekkäästi sekä kansan- että virallisessa lääketieteessä.
Käyttökelpoisten komponenttien vuorovaikutuksesta johtuen kasvi on värjättävä, lämpenevä, antiseptinen, verhoava ja verenpainetta aiheuttava vaikutus.
On tärkeää! Jos keität sinappipasta huoneenlämpötilassa tai korkeammassa lämpötilassa, se on terävä. Ja keitetyllä vedellä täytetyt jauhetut jyvät antavat pehmeämmän ja hieman makean maun.
Katarraalisissa sairauksissa ja yskissä monet ihmiset käyttävät ns. Vanhanaikaisia sinappipastoja, laittaa sinappijauhetta sukkiin niiden lämmittämiseksi, puristavat ja jauhavat ne.
Lisäksi mausteita hyödyllinen vaikutus ruoansulatuselimiin, maksaan ja sappirakkoihin. Se myös normalisoi kehon aineenvaihduntaprosesseja ja lisää ruokahalua, mutta runsaalla kulutuksella voi olla lieviä laksatiivisia vaikutuksia. 
Käyttämällä sinapin kykyä lisätä verenkiertoa, kasviperäiset suosittelevat sitä radikuliitin, lihaskouristusten, neuritiksen, ihosairauksien, reuman ja jopa hedelmättömyyden hoitoon. Lisäksi se on erinomainen ennaltaehkäisevä hypertensio ja ateroskleroosi.
Ravitsemusasiantuntijat väittävät, että tuotteen säännöllinen kulutus auttaa päästä eroon ylimääräisistä kiloista ja edistää seksuaalista toimintaa. Ja tiedemiehet ovat todistaneet, että sinappia mausteita jatkuvasti syövillä ihmisillä on hyvä näkö.
Naisille, jotka haluavat saada upean hiuksenpään, sinappia tukeva hiusten naamio auttaa. Komponenttien lämpenevän vaikutuksen seurauksena verenkiertoa stimuloidaan, minkä seurauksena hiusten follikkelit heräävät ja hiukset kasvavat.
Tiedättekö? Nykyään monet kansat kunnioittavat sinappia. Esimerkiksi Tanskassa laitosta pidetään luotettavana suojana demoneista ja pahoista hengistä. Tätä varten sinapinsiemenet ovat hajallaan kotona ja niitä ei korjata 3 päivän ajan onnen houkuttelemiseksi. Mutta Yhdysvalloissa ne jopa juhlivat sinappipäivää. Tämä tapahtuma järjestetään elokuun ensimmäisenä lauantaina.
hakemus
Monilla kotirouvilla on sinappi - se on mausteinen mauste eri ruokalajeille ja tehokas lääke sekä välttämätön osa kosmetiikan laboratoriossa. Katsotaanpa tarkemmin, miten valmistetaan kotitekoisia sinappipasta, mitä sinappipulveriin ja voihin tehdään.
On mausteita, jotka tekevät eri maiden ruokia ainutlaatuisiksi. Mausteet, kuten basilika, karhunvatukka, neilikka, inkivääri, kardemumma, chili, tilli, vesikrassi, laakeri, majoraani, sitruunamelami, muskottipähkinä, minttu, nasturtium, persilja, rosmariini, timjami, fenkoli, piparjuuri ovat joutuneet maailman kulinaariseen perintöön. suolainen, sahrami, tarragon, laventeli, salvia.
Ruoanlaitossa
Varsinainen ikivanha keittokirja "De re coquinaria", joka oli päivätty 5. vuosisadalle, mainittiin mausteisen pastan keitto, joka koostui mustapippurin, kumina, tillien, sinapin sekä tulipalossa paistettujen korianterin siementen murskattuista jauhetuista vihreistä. selleri, timjami, lovage, majoraani, kevätsipulit. Kaikki tämä oli täynnä hunajaa, etikkaa ja kasviöljyä. Tuloksena saatu tahna maustettiin vain paahdetulla lihalla.
Nykyään sinappi on perinteinen maustettu mauste kylmille ja lihavalmisteille. Se on myös olennainen osa kastikkeiden ja majoneesin valmistusta. Ja kasvin koko ja murskattu jyvä lisätään säilöntäaineena kaikissa marinaateissa. 
Mutta se ei ole kaikki. Kokit usein tahraavat lihaa sinappi ennen paistamista. Ja se voi olla lintu, kala, sianliha ja vasikanliha. Tuotteen pehmeä pinta, joka on tämän kannen alla, säilyttää mehevyyden, ei tartu ja imeydy miellyttävällä mausteisella tuoksulla. Ja päälle muodostuu ohut raikkaus.
On tärkeää! Sinappi ei koskaan pilaa ja ei kasva. Mutta se voi kuivua, tummentua ja menettää makua.
Belgiasta ja Hollannista peräisin oleviin kulinaarisiin resepteihin on suosittu kerma-, valkosipuli-, hienoksi hienonnettua, suolalihasta ja persiljasta valmistettua sinappi-keittoa. Tämä ruokalaji on luonnollisesti sinappi. 
Aasian keittiössä ei ole minkäänlaista lihaa tai kasvisruokaa ilman tämän viljan viljaa. Mustia kasvien lajikkeita käytetään salaatteihin, siementen paistamiseen kuumassa pannussa. Ja valkoiset lajikkeet täytetty pekonia ja raakaa kalaa. 
Haitallisten kemiallisten säilöntäaineiden toiminnan välttämiseksi monet kotiäidit haluavat valmistaa oman sinappipasta. Lisäksi kotona se ei ole vaikeaa. Klassista versiota varten tarvitset 7 teelusikallista sinappijauhetta (sitä voi ostaa kaupasta tai hankkia kahvimyllyssä olevista jyvistä), jotka on yhdistettävä 1,5 tl: aan. sokeria ja hyppysellistä suolaa.
On tärkeää! Saadaksesi kotitekoisen sinapin rikas, kirkas keltainen väri, on suositeltavaa lisätä kurkuma tai väriaine.
Seos kaadetaan litran purkkiin ja ravistellaan perusteellisesti. Sitten pieninä annoksina lisätään säiliöön lämmin vesi (40 ° C). Tämän jälkeen tuloksena oleva massa peittyy tiiviisti kannella ja anna sen hautua noin 5 tuntia. Sitten sekoitetaan tuloksena syntyvää teekusikallista mitä tahansa kasviöljyä. 
Sinappi voi tulla puutarhanhoitajan apuvälineeksi: tämän mausteen ja etikan avulla ne taistelevat Colorado-peruna-kovakuoriaista.
Lääketieteessä
Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään useimmiten valkoisen ja mustan sinapin siemeniä. He tekevät jauhetta sinappikipsi, samoin kuin sinappilaastarit. Tällaisia työkaluja käytetään virallisessa lääkinnässä vilustumiseen, yskään, keuhkoputkentulehdukseen, neuralgiaan ja radikuliittiin.
Kansanparantajat suosittelevat syödä useita sinappiseoksia tyhjään vatsaan joka päivä. Ne parantavat ruoansulatuskanavan työtä, lievittävät ummetusta. Lisäksi monet kasviperäiset pitävät mausteita erinomaisena anti-inflammatorisena aineena. Ensinnäkin sitä suositellaan potilaille, joilla on astma ja niveltulehdus.
Lääketieteessä on käsitys siitä, että sinappi edistää kasvainten imeytymistä. Riittää riittää siemeniä ja laimentaa ne lämpimällä vedellä ja hunajalla. On suositeltavaa ottaa tällainen juoma kolme kertaa päivässä, ja sinappikompressit tulisi käyttää samanaikaisesti kipeän pisteen kanssa.
Jotkut herbalists sanovat, että päivittäinen annos jauhettua sinappia laimennettu vedellä, humalassa tyhjään vatsaan, edistää kehitystä älykkyyttä, samoin kuin poistaa toksiinien elimistöstä. Siksi, jos kyseessä on myrkytys torjunta-aineilla, on suositeltavaa ottaa "vähän terävä". 
Lastenlääkärit kehotetaan käyttämään erityisiä paineita sinappikipsin lisäksi vilustumiseen. Ne valmistetaan 1 tl sinappijauhetta ja lasillinen lämpimää vettä. Levitä enintään 10 minuuttia.
Tiedättekö? Historia oli tosiasia, että kuningas Darius lähetti kerran kaksintaisteluun Aleksanteri Suureen pussin siemensiemeniä, joka symboloi hänen armeijansa moninaisuutta. Alexander reagoi tähän eleeseen heti - hän lähetti lahjaksi sinisen siementen pussin vastustajalle, mikä tarkoitti joukkojensa voimaa ja voimaa.
Jotkut lääkärit suosittelevat järjestelmällisesti, jotta parannetaan koko kehoa, parannetaan koskemattomuutta ja ruokahalua. sinappiöljy. Olemassa olevia vitamiineja voidaan säilyttää yli kuusi kuukautta. Mutta asiantuntijat eivät suosittele tämän hoidon väärinkäyttöä, koska sinappiöljyllä on sekä hyödyllisiä ominaisuuksia että vasta-aiheita. 
Kosmetologiassa
Hyödyllisten komponenttien välisen vuorovaikutuksen vuoksi kosmetologit arvostavat kulttuuria kaikkialla maailmassa. Tosiasia on, että aine edistää ihon nuorentumista, solujen uudistumista, parantaa verenkiertoa. Ei ihme, että muinaiset intialaiset kaunottaret pitivät sinappijuomaa "nuoren eliksiirinä".
Modernit kosmetologit käyttävät sinappijauhetta ja öljyä haavan parantamiseksi, sienilääkkeitä. Lisäksi tuotteella on tehokas vaikutus hiusten kasvuun, parannetaan niiden tilaa, ravitsevia ravintoaineita.
On tärkeää! Sinappihiusten maskin valmistamiseksi jauhe on laimennettava lämpimällä vedellä. Ei saa missään tapauksessa käyttää kiehuvaa vettä, koska kuumat lämpötilat edistävät myrkyllisten öljyjen muodostumista.
Tärkeää kosmetiikan valmistuksessa päänahan hoitoon älä liioi sinappia. Loppujen lopuksi se on ensinnäkin voimakas lääke. Siksi seuraa selvästi reseptiä ja älä perederzhivayut aineen kehoon ja hiuksiin. Lisäksi ennen levittämistä on suositeltavaa tehdä allergia-testi pienellä herkällä iholla. 
Perinteisen lääketieteen ja kodin kosmetologian reseptit
Sinapin avulla voit estää monia sairauksia ja päästä eroon olemassa olevista.
Harkitse kymmenen suosituinta perinteisten parantajien reseptejä ja vinkkejä:
- Päästä eroon freckles, ottaa yhtä suuria osia hunajaa ja sinappi jauhe, sekoita ne keittäminen valkoinen lilja kukat ja soveltaa ongelma-alueet päivittäin ennen nukkumaanmenoa.
- Kylmät, akuutit hengitystieinfektiot, keuhkoputkentulehdus, sinappikylpy ovat erittäin hyödyllisiä. Tätä varten liuotetaan 200 g jauhetta lämpimään veteen ja kaadetaan neste altaaseen, jonka lämpötila on + 35 ... 36 ° C. Laita jalkasi keitettyyn astiaan ja pidä noin 10 minuuttia.
- Kun kuume, perinteinen lääketiede suosittelee valmistamaan lääkettä 2 rkl. l. Cahors, 1 tl. Sarepta-sinapin siemenet ja hyppysellinen suola. Kaikki komponentit yhdistetään, sekoitetaan huolellisesti ja nautitaan ennen jokaista ateriaa.
- Jos sinulla on virtsatulehdus, tee itsesi lääkkeeksi sinapinsiemenistä. Tätä varten tarvitset 1 tl kypsiä raaka-aineita ja 250 ml keitettyä vettä. Kun komponentit on kytketty, laita seos tuleen ja hauduta hiljaisella lämmöllä noin 5 minuuttia. Sen jälkeen anna sen hautua 2 tuntia, kantaa ja juo kolme kertaa päivässä, 1 rkl. l.
- Hikkaukset häviävät, jos otat sinappijauhetta veitsen kärjessä ja laimennetaan sitä teelusikalla etikkaa. Tuloksena oleva sieni tulisi laittaa kielelle ja pitää 3 minuuttia. Tämän jälkeen on suotavaa huuhdella lämpimällä vedellä.
- Niille, jotka kärsivät ummetuksesta, kätevä on resepti, joka on kolmasosa valkoisen sinappijauheen ja lasi maitoa. Jos juot tätä lääkettä ennen nukkumaanmenoa, ongelma katoaa.
- Naiset, jotka kaipaavat välitöntä nuorentamista, voit käyttää vanhaa maskia. Se valmistetaan 1 rkl. l. sinappijauhe ja lämmin kamomilla tai vihreä tee. Kun saat kermaisen koostumuksen, on toivottavaa lisätä vähän hunajaa ja oliiviöljyä. Valmistettu tuote tulee levittää 10 minuuttia puhdistetulle kasvolle, sitten huuhtele lämpimällä vedellä.
- Väsyneelle iholle on täydellinen korjaus 1 tl. sinappiöljy ja 2 rkl. l. höyrytetty kiehuvalla vedellä kaurapuuroa. Ainesosat on yhdistettävä, kun ne jäähtyvät. Tämän jälkeen kaikki levitetään puhtaalle kasvoille ja kaulalle. 15 minuutin kuluttua voit huuhdella lämpimällä vedellä.
- Hiusten vahvistamiseksi sinun täytyy lämmetä pieni sinappiöljy vesihauteessa ja hieroa se päänahkaan. Sen jälkeen peitä pää muovisella korkilla ja pyyhkeellä. 20 minuutin kuluttua huuhtele tavallisella shampoolla.
- Jotta "herätä" lepotilassa olevia follikkeleita ja lopeta hiustenlähtö, yritä tehdä 2 rkl maskia. l. sinappijauhe, 1 munankeltuainen, 2 rkl. l. takiainen tai risiiniöljy ja 2 tl. sokeri. Yhdistä kaikki komponentit ja käytä päänahkaa puolen tunnin ajan. Sitten huuhtele lämpimällä vedellä.
On tärkeää! Jotta sinappi säilyttäisi terävyyden pidempään, säilytä se jääkaapissa pimeässä, suljetussa pullossa.
Vasta-aiheet ja haitta
Mutta riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen sinappi on, kaikella on oma mittari. Jos syöt maustetta hallitsemattomina määrinä, niin on todennäköistä, että mahalaukun limakalvo palaa, aiheuttaa hengenahdistusta ja jopa pyörtymistä.
Lääkärit varoittavat tuotteen kategorisesti vastoin potilaat, joilla on verenpaine, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet, keuhkotuberkuloosi ja munuaisten tulehdukselliset prosessit. Pidättyä myös maustamasta ja ihmisistä, joilla on avoin haavauma ruoansulatuskanavassa.
Jos aiot käsitellä sinappiöljyä tai jauhetta, ota yhteyttä lääkäriisi. Älä kokeile terveyttäsi, älä harjoita itsediagnoosia ja itsehoitoa. 
Niiden, jotka rakastavat mausteisia elintarvikkeita, on muistettava, että sinapin liiallinen kulutus ärsyttää suuresti limakalvoja ja aiheuttaa siten korjaamatonta haittaa keholle. Lisäksi tuote on voimakas allergeeni, joten ennen sen käyttöä on tärkeää varmistaa, että et ole vaarassa.
Tiedättekö? Sinardin suuri ihailija on Amerikan kaupunki Chorebin vuorella, jossa nykyään sinappikorkeakoulu ja sinappimuseo toimivat, ja yli 5000 näyttelyä on kerätty kaikkialta maailmasta.
Nyt, kun tiedät sinapin, kehon ja hiusten terveyshyödyt, voit säätää päivittäistä ruokavaliota. Anna tämän mausteen tuoda sinulle vain hyötyä ja iloa!
