Juhlapöydällä maustettu kurkku on kunnioitettava paikka.
Monet kotiäidit tietävät, että vihannesten valmistaminen kesällä on helppoa, mutta monille tämä idea päättyy epäonnistumiseen.
Siksi on syytä tietää tehokkaat salaisuudet.
Kasvinviljelysäännöt
- Kiinnitä huomiota lajikkeisiin.
Suosikki, Nezhinsky, Kilpailija, Murom, Nosovsky, Era, Stage, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 ovat yleensä sopivia suolaamiseen.
Uusien lajikkeiden ja hybridien joukossa, Khabar, Merry guys, Zasolochny, Hermann, Pariisin viherkukka, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross jne. Tekevät.
- Kasviksen koko on 5-13 cm.
- Kypsytyksen mukaan kurkkujen on oltava täysin kypsiä.
- Peittauskurkkujen kuori erottuu riittävän paksun, mustan ja piikkikehän piikikerroksena.
- Vihannesten tuoreuden tulee olla luja, joustava ja viileä. Muuten kurkut eivät maistu hyvältä peittauksessa.
- Tuotteen värin tulisi olla kyllästetty vihreänä ilman keltaisuutta.. Ylikypsillä hedelmillä on kovia siemeniä ja kuori.
- Vihannesten maku on miellyttävä, ilman katkeruutta. Jos kurkku on katkera, suolauksessa se säilyy.
Suolattujen vihannesten maun salaisuus
On satoja reseptejä kurkkien suolaamiseen, kaikilla on piparjuuri, suola ja tilli. Jotta tuote olisi erilainen maku, lisää mausteiden yhdistelmä: valkosipuli, amarantti, tammenlehti, herukat ja kirsikat, laakeri.
Voit käyttää seuraavaa reseptiä.
Yhden kolmen litran purkissa ota piparjuurilehdet, 10 amarantinlehteä, 5 lehtikukkua, 1 sateenvarjo, 3 laakerinlehteä, 2 valkosipulin kynsiä, 3 mustapippuria, 60 g suolaa.
Kurkut pestään ja vanhennetaan 2-6 tuntia kylmässä vedessä. Se on vaihdettava 2-3 kertaa.
Aseta purkissa ensin mausteet, sitten ensimmäinen rivin kurkku pystysuoraan, jotka sopivat yhteen. Jäljelle jäävät rivit voidaan asettaa emännän harkinnan mukaan.
Vihannesten hännät voidaan leikata tai ei - tämä on myös valinta.
Ottaen oikean määrän vettä suolaliuokseen, kaada se pannulle, lisää 50 g suolaa 1 litraa kohti, keitetään ja kaada vihannekset.
Niinpä kurkkujen tulisi käydä 3–5 päivää huoneenlämmössä. Jos talossa on kellari, sulje tölkit paksuilla muovikannuilla ja jätä talveksi.
Voit kaataa tangon kannet, tyhjentää ensin suolakurkkua ja lahden juuri valmistetulla kastikkeella.
Kurkkujen paras maku saadaan, kun 5 päivää ennen uutta kuuta kaada vihannekset suolaliuoksella, sitten rullaa ne ja laita ne kellariin.
Muotin välttämiseksi laitetaan piparjuuren juuret ohuisiin viipaleisiin purkissa. Jos vihannekset suolataan tynnyrissä, se on keitettävä pois timjamin, tillien ja muiden yrttien keittämällä.
Sinappijauhe, jota lisätään 1-2 tl: nä, ei salli fermentaatiota.
Ominaisuudet peittaus kurkut
Tätä tuotetta on helppo poista, mutta tiivisteet säilyvät täydellisesti, ja maku on sellainen, että vihanneksia käytetään itsenäisesti ilman lisäaineita sivukalusteena.
Valitse suolakurkkua peittaukselle samoin kuin suolavedessä. Maun salaisuus - marinaadissa.
Kaikkien reseptien perustana on sokerin, suolan, mausteiden ja mausteiden (mustapippuri, laakerinlehti, maustepippuri, valkosipuli, munuaisliisi), etikan (tai muun ruokahapon) seos.
Suhde on tärkeä - tuotteen maku riippuu mausteiden määrästä.
Marinadi pitäisi ottaa 1 litra vettä, 2 rkl. l. suola, 3 rkl. lusikallista sokeria, 9% etikkaa - 100 g. Kurkut marinoidaan useilla tavoilla:
- Kiehuva vesi. Pannussa mausteita ja vihanneksia kaadetaan marinaattia tai kiehuvaa vettä 2-3 kertaa 3-5 minuutin ajan. Viimeinen kerta, kun et tarvitse etikkaa ja tilata purkki.
- Viileä tapa. Marinadi ilman lämmitystä kaadetaan purkkiin, joka rullataan välittömästi.
- sterilointi. Pankit, joiden sisältö on asetettu, steriloidaan.
