Nykyaikaiset laitteet mahdollistavat paitsi monenlaisten tuotteiden nopean jäädyttämisen myös pitääkseen ne pitkään menettämättä makua ja terveellisiä ominaisuuksia. Kun keho tarvitsee vitamiineja (talvella ja keväällä), tällaiset valmisteet ovat käteviä. Jäädytetyt karpalot säilyttävät lähes kaikki sen hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit, jotka menetetään kiehumisprosessissa. Siksi niille, jotka haluavat saada käsiksi tätä vitamiineja, tarina on mielenkiintoinen ja hyödyllinen.
Ovatko ravintoaineet säilyneet jäädytettäessä?
Jos onnistut keräämään suuren määrän tämän arvokkaimman tuotteen, sinun ei pitäisi kiirehtiä sen käsittelyä noudattaen vakiojärjestelmän (kokki kompotti, hillo, mehu jne.). On ainutlaatuinen menetelmä, miten säilyttää tuoreet karpalot ja samalla säilyttää sen ominaisuudet - pätevä jäädytys. Paras marja jäädytettäväksi on ne, jotka korjataan 2-3 tuntia ennen sadonkorjuuta. Ne säilyttävät mahdollisimman paljon aromiaineita ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Karpalo (tai pohjoinen sitruuna) sisältää paljon ravintoaineita:
- hapot: kiniini, ursoli, askorbiini, sitruuna, bentsoikka, omenahappo;
- pektiinit ja glykosidit;
- glukoosi;
- vitamiinit PP, K, ryhmä B
On tärkeää! Ainoa sääntö, jota on noudatettava hedelmien korjaamisessa vitamiinien säilyttämiseksi - niitä ei voi keittää.
Marjojen valmistus ennen jäädyttämistä
Ennen hedelmien jäädyttämistä lajitellaan:
- erotettu lehdistä;
- heittää mätä ja pilaantuneet kopiot;
- valitse kokonaiset, ei murskatut yksiköt (murskatut hedelmät voidaan laittaa mehuun);
- hylätään kokonaan.
On tärkeää! Karpalot sisältävät luonnollista säilöntäainetta. - bentsoehappo, joka hidastaa bakteerien kasvua.
Kauneimpien ja laadukkaimpien kopioiden valinnan jälkeen ne pestään ja kuivataan. Kuivaa hyvin paperilla tai pyyhkeillä.
Jäädytysmenetelmät: vaiheittainen ohje
Jotta voit nauttia tuoreista marjoista talvella, erillisiä laitteita ei tarvitse ostaa. Laadukkaan ja nopean jäädyttämisen tehtävä toimii hyvin nykyaikaisissa jääkaapissa.
Tiedättekö? Venäjällä puhtaalla vedellä täytetyt karpalot, jotka oli korjattu ennen pakkasta, säilytettiin puupatkeissa kellareissa. Tällä tavoin marja pystyi pitämään tuoretta kevääseen saakka.
yksinkertainen
Karpaloiden jäädyttämiseksi kotona on useita tekniikoita, mutta helpoin ja tuottavin on massan jäädyttäminen. Tätä varten laadukkaat (kypsät, kovat) hedelmät (valmiiksi valmistetut) asetetaan pusseihin ja lähetetään pakastimeen.
Talvella voit myös jäätyä: aprikoosi, kirsikka, herukka, omenat, karpalot, mansikat, orapihlaja ja mustikat.
Voit käyttää vaihtoehtoista menetelmää tuoreiden hedelmien jäädyttämiseksi: marjat asetetaan irtotavarana alustalle tai lautaselle ja lähetetään 2-3 tuntia pakastimeen. Tämän jälkeen karpalot otetaan pois ja pakataan pusseihin tai säiliöihin, jotka sitten laitetaan takaisin pakastimeen. Tämä menetelmä on tuottavampi, koska marjat voivat tehdä mehua ja tarttua yhteen, eli menettää "myyntikelpoisen" ulkonäön.
Sokerilla
Ne, jotka osaavat jäädyttää karpaloita talvella sokerilla, käyttävät aina tätä menetelmää. Tämä menetelmä poikkeaa tuoreiden marjojen jäädyttämisestä siinä, että hedelmät valssataan ensin sokeriksi tai kaadetaan sokerisiirapilla. Tämäntyyppinen valmiste mahdollistaa hedelmien luonnollisen muodon säilyttämisen, mutta myös niiden maun korostamisen.
On tärkeää! "Makea" jäädytys sopii mehukkaisiin marjoihin ja kivettyihin hedelmiin.
Kuinka paljon voit tallentaa
Yleensä on suositeltavaa säilyttää pakastetut hedelmät 8–10 kuukauden ajan. Mutta karpalot ovat ainutlaatuinen marja. Jos pakastus suoritetaan kaikkien sääntöjen mukaisesti, -18 ° C: n lämpötilassa se voidaan varastoida 1 vuodesta 3: een. Runko tulee säilyttää poissa kaloista ja lihasta. He pystyvät "palkitsemaan" tuotteen sen makuun.
Samalla on huolehdittava pakkauksen eheyden varmistamisesta, jotta hedelmät eivät menetä kosteutta. Tuoreiden marjojen jäädyttäminen ei ole suositeltavaa - ne eivät vain menetä makua ja esitystä, vaan ne voivat myös olla haitallisia heidän terveydelleen. Jos sulatettuja hedelmiä ei käytetä välittömästi, on parempi altistaa ne lämpökäsittelylle ja vain jäädyttää sen.
Tiedättekö? Karpaloita Venäjällä kutsuttiin vain "kuningas marja". Ja Yhdysvalloissa on tapana palvella sitä kiitospäivänä.
Tarvitseeko sulatuksen
Joidenkin ruokien (pääasiassa lämpökäsittelyn) keitto ei edellytä karpalojen etukäteen sulatusta. Monien ruokien osalta jäädytetyt marjat valmistetaan kuitenkin paremmin. Ja tee se oikein. Ensinnäkin ilmaa ei saa päästää sisään ja mehu voi virrata ulos.
Edullisin ja nopein tapa sulattaa on sijoittaa tuote ilmatiiviiseen astiaan ja laskea sitä 30-45 minuuttia kylmässä vedessä. Mutta optimaalisin tapa on siirtää jäädytetyt hedelmät jääkaappiin. Totta, se vie paljon enemmän aikaa (noin 7 tuntia), mutta se säilyttää enemmän käyttökelpoisia ja makuelämyksiä.
Tiedättekö? Jos haluat sulattaa jääkaapin, pakastetut elintarvikkeet voidaan suojata kosketuksella lämpöön käärimällä ne peittoon.
Mitä voidaan tehdä
Jäädytetyt karpalot eivät ainoastaan auta immuuniota talvella, vaan myös monipuolistavat ruokia, jos tiedät mitä voit valmistaa siitä.
- Salaatit ja viljat. Hedelmiä voidaan yksinkertaisesti lisätä hapankaalia tai raastettuja porkkanoita. Ja ne voivat myös olla välttämätön ainesosa vitamiinisalaatteille (kaali, kana, nauris, banaani jne.).
- Kastikkeet ja kastikkeet. Karpalot tekevät upeita, makuista tarttuvia kastikkeita lihalle, kaloille ja jälkiruoille.
- Morsy, kompotit ja hyytelö. Virkistävät juomat ovat hyviä paitsi kesällä myös talvella. Lisäksi kylmänä vuodenaikana ne ovat runsaasti vitamiineja ja voimaa.
- Täytteet piirakat, muffinssit ja raejuustoa varten. Karpalo on ihanteellinen vaihtoehto. Lisäksi tällaiset astiat valmistetaan melko nopeasti.
- Jälkiruokia. Jos jauhotuotteet näyttävät kovalta ruoalta, voit tehdä kevyen jälkiruoan jäädytetyistä karpaloista.
Erinomaiset jälkiruoat voidaan valmistaa hedelmillä ja marjoilla, kuten päärynä, aprikoosi, herukka, mansikka ja yoshta.
Kun olet lukenut artikkelimme, olet oppinut jäädyttämään arvokasta karpaloa säilyttäen samalla terveelliset ominaisuudet, maun ja ulkonäön. Käyttämällä neuvoa, voitte ilahduttaa rakkaasi koko talven kanssa maukkaita ja terveellisiä ruokia tämän marjan kanssa.
