Säilytys, kuivaus, jäädytys ja muut keinot kirsikan keräämiseksi talvella

Kesäisin on ihana aika: puutarhassa ja kauppojen hyllyillä on valtava valikoima hedelmiä ja marjoja. Monille ihmisille kesäkuu on heidän suosikkikuukaudensa, koska tänä aikana kirsikoiden sato kypsyy puissa. Ja näyttää siltä, ​​että sinulla on tarpeeksi aikaa syödä helvettiin, mutta kaikki sama, kylmän sään alkamisen jälkeen, muistat tämän mehukkaan marjan ahdistuksella. Tässä artikkelissa kerrotaan teille, mitä kirsikoista voidaan tehdä talvella, kotitekoisten valmisteiden reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja jopa aloittelija voi käsitellä niitä.

jäätymispiste

Suljettuasi kirsikka oikein, voit säilyttää pitkään kaikki tämän herkullisen marjan sisältämät vitamiinit ja hivenaineet. Ensinnäkin sinun täytyy päättää, missä muodossa syötte kirsikoita talvella - luut tai ilman. Kivillä se soveltuu erinomaisesti kompotteihin ja muihin juomiin, ja ilman - täytettäväksi piirakat tai nyytit.

Jos päätät jäädyttää puhtaassa muodossaan, ensimmäinen asia, joka sinun täytyy valita korkealaatuisten hedelmien - vahingoittuneiden tai ylikypsien, säilyttämiseksi pakastimessa, ei toimi. Valitut kirsikat pestään hyvin, kaikki varret ja lehdet poistetaan. Ennen kuin se lähetetään pakastimeen, sen pitäisi kuivua hyvin. Pesty, kuivatut marjat, jotka on sijoitettu leveälle lautaselle, on suotavaa, että marjat eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa. Jäädytetään tarpeeksi 3-4 tuntia pakastimessa. Kun marjat on täysin jäädytetty, ne voidaan pakata kätevään astiaan ja lähettää pakastimeen ennen kylmän sään alkamista.

On tärkeää! Jotta jäädytetyt marjat säilyttäisivät pitkään tuoksunsa ja makunsa, noudata niiden säilyttämiseen pakastimissa olevia sääntöjä: pidä ne suljettuina, säilytä lihaa ja kalatuotteita pois marjoista, älä yritä jäätyä sulatettuja elintarvikkeita uudelleen.

Toinen vaihtoehto kirsikoiden valmistamiseksi talvella sisältää marjojen jäädyttämistä omassa siirapissaan. Keittämisen tekniikka on jonkin verran monimutkaisempi kuin edellinen resepti, mutta tässä muodossa voit hemmotella kotisi herkullisia kirsikoita koko talven ajan. Valituista ja pestyistä marjoista on valmistettava siirappi. 1 kg marjoja varten otetaan 4 lasillista vettä ja puolet kupillista sokeria. Säiliö, jossa on ainesosat, laitetaan tuleen ja annetaan vaaleanpunaisen kirsikan valkaisua 5-7 minuuttia.

Blansoinnin avulla voit säästää ravintoaineita marjoihin tuotteiden kirkkaan värin lisäksi. Tuloksena saatu siirappi marjoilla kaadetaan kätevään astiaan ja sijoitetaan pakastimeen.

Opi myös, miten talveksi valmistautua: mansikat, kirsikat, karpalot, vadelmat, luumut, punaiset ja mustat herukat, omenat, vesimelonit, puolukat, vuoristo tuhka, sunberry, orapihlaja, mustikat, yoshta marjat.

kuivaus

Kuivattu kirsikka ei ole talvella pöydällä niin usein vieras, mutta jopa kuivattujen hedelmien muodossa sillä on miellyttävä maku ja se sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Helpoin tapa käyttää sähkökuivainta. Kuitenkin, jos sinulla ei ole sitä, älä epäröi. Uunin avulla voit valmistaa kirsikankuivatusta talvella.

Ensinnäkin marjat tarvitsevat esivalmistelua - kuivausprosessin nopeuttamiseksi ne tehdään kiehuvalla vedellä ja leikataan ihoa hieman eri paikoissa. Seuraavaksi ne sijoitetaan sähkökuivuriin tai uuniin. Lämpötila, jossa prosessi etenee, ei saa ylittää 70-75 ° C. Jos kuivaat uunissa, oven pitäisi olla auki. Kuivumisaika on 16-18 tuntia. Hedelmien valmiuden tarkistaminen on erittäin helppoa - valmis kuivaus on viininpunainen, melkein musta väri, se ei vapauta mehua puristettaessa, eikä se tartu käsiin lainkaan.

Tiedättekö? Vanhin säilyketuote löytyi arkeologeista egyptiläisissä pyramideissa. Se oli savisäiliö, jonka kansi suljettiin hartsilla. Sisällä oli purkitettu ankkaöljy oliiviöljyssä. Löydettyjen säilykkeiden ikä on yli 3 000 vuotta.

On erittäin tärkeää, että kirsikka säilytetään asianmukaisesti kuivattujen hedelmien muodossa - on parasta käyttää lasipurkkeja, jotka on siististi pakattu tiukassa rivissä hedelmillä. Yläpää on suljettava kansi rei'illä. Säilytä kuivattujen hedelmien purkit viileässä ja hyvin ilmastoidussa tilassa. Tarkasta säännöllisesti työkappale vikoja ja matoja varten. Tällaisten ystävien löytäminen kirsikoihin - älä ryntäi heittää sitä. Kuumenna riittävästi uunissa ja mikroaaltouunissa.

säilyttäminen

Makean kirsikan säilyttäminen talvella on hyvä tapa pitää vähän kesää kylmänä talvipäivänä. On olemassa monia reseptejä säilykkeiden makeisten kirsikoiden ruoanlaittoon, tutustu parhaisiin niistä.

hillo

Cherry jam on yksi suosituimmista talvimakeisista. On valtava määrä tapoja valmistaa sitä: kivillä tai ilman. Kerromme teille helpon reseptin herkullisten kirsikkahillojen valmistamiseksi. Tarvittavista ainesosista:

• marjat - 1 kg;
• sokeri - 1-1,2 kg;
• vanilja - hyppysellinen.

Kypsät marjat poimitaan hillossa, pilaantuneet ja mätänevät poistetaan. Marjat laitetaan kattilaan, päällystetään sokerilla ja sekoitetaan varovasti. Jotta kirsikka saattaisi mehun ja juoksemaan sokerin kanssa, lisää vanilliinia ja anna sen asua 2-3 tuntia. Sen jälkeen laittaa potin pieneen tuleen ja sekoittaen ajoittain. Kypsennysprosessissa näkyy makea vaahto - se on poistettava. Juomaa keitetään vielä 2 tuntia, mutta tulipalo on hieman lisättävä. Tarkista, että hilloa on helppo valmistaa - valmiissa muodossa on oltava siirappi. Keitetyt hillot kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja säilytetään lämpimässä paikassa säilytystä varten.

kompotti

Herkullisten juomien ystävät pitävät makean kirsikkakompotin reseptistä talvella. Jotta kompotti riittäisi kaikille, mittasuhteet lasketaan kolmen litran purkkeihin:

• kirsikka - 5 lasia;
• sokeri - 1,5-2 kupillista;
• vesi - 3 litraa.

Kirsikka pestään, pilaantuneet hedelmät otetaan, varret poistetaan. Ennalta steriloidussa purkissa kaadettiin marjoja ja kaada kiehuvaa vettä. Jauhaa marjoja jätetään keittämään 15-20 minuuttia. Seuraavaksi vesi kaadetaan erilliseen kattilaan, päällystetään sokerilla ja laitetaan tuleen - niin kirsikka-siirappi keitetään. Siirappi on valmis, kun sokeri on täysin liuennut. Valmis siirappi kaatoi uudelleen marjat purkkiin ja käännä yläkansi. Ennen kuin kompotti on täysin jäähtynyt, pankit sijoitetaan kansiin.

On tärkeää! Jos aihioiden valmistustekniikka sisältää sterilointi tölkit suuressa pannussa, niin jotta ne eivät halkea kypsennysprosessin aikana - peitä pannun pohja paksulla pyyhkeellä.

Oma mehu

On olemassa kaksi vaihtoehtoa makean kirsikan säilykkeille omassa mehussaan - esis sterilointiin ja ilman. Kerromme molemmista. Resepti omassa mehussaan esisuodatuksella (1 litran purkissa):

• kirsikka - 700-800 g;
• sokeri - 100-150 g;
• vesi - 500 ml.

Marjat siivilöidään huolellisesti ja pestään juoksevan veden alla, varret poistetaan. Marjat ja sokeri kaadetaan steriloituun purkkiin, kiehuva vesi kaadetaan päälle. Seuraavaksi pankit, joissa on kirsikoita, on steriloitava. Valmistetut purkit asetetaan pohjaan suuressa kattilassa, täytetään vedellä ja keitetään 15-20 minuuttia. Steriloinnin jälkeen kirsikka saattaa sen mehun ja se voidaan sulkea kannella. Ennen kuin pankit jäähdytetään kokonaan, käännä kansi alas. Resepti omassa mehussaan ilman sterilointia:

• kirsikka - 2 lasia;
• sokeri - 1 kuppi;
• sitruunahappo - 1 tl.

Valitut ja pestyt marjat nukahtavat steriloituihin purkkeihin, nukahtavat sokerin ja sitruunahapon kanssa. Kiehuva vesi kaadetaan melkein tölkin kaulaan. Heti kun keitetty vesi kaadetaan - sulje ilmatiiviisti kansi välittömästi. Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, jopa aloittelija voi käsitellä sitä.

hillo

Jam soveltuu täydellisesti piirakoiden ja pullojen täyttämiseen. Suosittelemme, että keität tukoksen seuraavan reseptin mukaisesti:

• marjat - 2 kg;
• sokeri - 1 kg.

Juoman valmistelemiseksi voit ottaa hieman ylikypsät hedelmät, ne pestään ja poistetaan luista. Kaada ainesosat pannulle ja lisää vähän vettä. Alamme keittää hilloa - ensin pienellä tulella, lisää sitä vähitellen. Ennen kaikkea älä unohda sekoittaa. Jamin katsotaan olevan valmis, kun sekoitetaan lusikan takana pannun pohjalla. Valmis herkku kaadetaan tölkeihin ja yläosa on peitetty kannella. On parasta säilyttää tukos jääkaapissa.

hillo

Jos puutarhassanne tänä kesänä huokaisi iso kultamarja kirsikoita, suosittelemme, että valmistat hedelmiä talveksi hillon muodossa. Jotta voit tehdä sen, tarvitset:

• kirsikka - 1 kg;
• sokeri - 500 g;
• puoli sitruunaa.

Hedelmät täytetään sokerilla ja jätetään puoli tuntia. Tänä aikana sokeri sulaa ja kirsikka tekee sen mehusta. Aseta potti tuleen ja kiehauta. Kun hillo on kiehuvaa, sekoitat sitä. Keitetyt hedelmät viilentävät ja fray. Voit jauhaa sekoittimena ja manuaalisesti käyttämällä siivilää. Valitse sinulle kätevä tapa, joka tapauksessa, hillo muuttuu erittäin maukkaaksi.

Maustettu sokerilla

Tämä on helpoin talvikorjuun muoto - reseptissämme ainesosista vain marjoja ja sokeria. Hedelmät pestään, luut ja varret poistetaan. 500 ml: n tällaista "kylmää" hilloa ovat 2 kupillista sokeria ja 2 kupillista kirsikkaa. Valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen - marjat ja sokeri jauhetaan sekoittimella homogeeniseksi massaksi. Valmistettu tuote kaadetaan kätevään astiaan ja jätetään säilytettäväksi jääkaapissa talvella.

Tiedättekö? Luonnonvaraista kirsikkaa käytetään luonnollisten väriaineiden valmistukseen. Vain se väri, jota se antaa, ei ole punainen, kuten voisi odottaa, mutta vihreä.

kuivattu

Kuivattujen kirsikoiden ruoanlaiton tekniikka on monin tavoin samanlainen kuin kuivattujen valmisteiden valmistus. Mutta tässä reseptissä marjat kuivataan ulkona ilman sähkökuivuria tai uunia. Ensinnäkin kirsikka on valmisteltava - pese valitut marjat perusteellisesti. On parasta käyttää juoksevaa vettä. Irrota lehdet ja lavat ja poista luut. Valmistetut marjat peitetään sokerilla, likimääräiset suhteet - 1 kg sokeria per 2 kg kirsikoita. Makea kirsikat sokerin kanssa pitäisi seisoa päivässä viileässä paikassa - tämä tehdään niin, että ylimääräinen mehu tulee ulos ja marja on täynnä makeutta.

Seuraava vaihe on sokerisiirapin valmistaminen. Sekoita sokeri veteen (2 kg kirsikoita noin 600 g sokeria ja 600 ml vettä) ja sytytetään tuleen. Meidän marjojen tulisi kiehua kiehuvassa siirapissa 6-8 minuuttia. Varmista, että hedelmät tyhjentävät ylimääräistä mehua - tämä nopeuttaa merkittävästi kuivausprosessia, ja aseta ne sitten leivinlevylle tai alustalle yhdellä kerroksella. Näin ollen on tarpeen jättää marjat usean päivän ajan, 3-4 päivän kuluttua, käännä jokainen marja varovasti toiselle puolelle ja anna niiden kuivua 7-10 päivän ajan. Marjat tulee kuivata kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Tällainen herkku säilytetään samalla tavalla kuin kuivattu kirsikka - lasipurkkeissa ja viileässä paikassa.

marinoitu

Kirsikka, joka on suljettu talvella peitotussa muodossa, yllättää kotisi varmasti alkuperäisellä mausteella. Tässä muodossa siinä korostetaan täydellisesti liharuokien makua sekä epätavallista välipalaa juhlapöydälle. Herkullisen kirsikan valmistaminen on hyvin yksinkertaista, nyt olet vakuuttunut siitä itse. Mukavuuden vuoksi valmistettavaksi tarkoitettujen mausteiden ja marinaatin laskenta on suunniteltu 500–700 ml: n purkkia varten, valitse itsellesi mikä sopii sinulle:

1. Mausteiden seoksen valmistukseen: neilikka, valkopippuri ja maustepippuri - 3 kpl, laakerinlehti - 1 kpl, herukanlehtiä tai kirsikka-lehtiä - 1 kpl, sinappivalkoinen vilja - 0,5 tl;
2. Marinadin valmistukseen: keitetty vesi - 1 l, pöytäviini - 250 ml, sokeri - 100 g

Kuten aiemmissa resepteissä, kirsikoiden korjuu alkaa sen valmistelusta: marjat pestään, ne siirretään, voit jättää varren puolelle marjoista - tämä antaa hoitoon koristeellisen ilmeen.

Aloitetaan valmistamalla marinaatti aihioita varten. Vesi, etikka ja sokeri sekoitetaan kattilaan, joka laitetaan uuniin. Marinadi ei kiehu - sekoitetaan säännöllisesti. Kirsikka asetetaan purkkiin ja täytetään mausteiden seoksella. Yritä täyttää purkki tiiviisti marjojen kanssa, mutta varmista, että ne eivät alkavat tarttua tai räjähtää. Pankit, joissa on marjoja, kaada kiehuvaa marinaattia ylhäältä, kunhan jokainen marja upotetaan mausteiseen veteen.

Monet kotiäidit neuvovat pastöroimaan aihioita sulkemisen jälkeen. Tätä prosessia suositellaan marjoille ja hedelmille, joille on ominaista lisääntynyt happamuus. Pastörointi kestää 15-20 minuuttia, mutta olet rauhallinen, että säilyttäminen kestää talven loppuun tai jopa pidempään. Ota iso kattilasäiliö ja laita porkkana kirsikoita pohjalle. Täytä vettä lähes kattamaan ja sytyttämään. Kun vesi kiehuu potissa, anna pankkien kiehua 15-20 minuuttia. Poista työkappale varovasti ja aseta kannet alas.

Kesän hedelmien ja marjojen säilyttäminen auttaa pitämään hieman kesää kussakin tölkissä. Yritä valmistaa aihioita resepteistämme mukaan ja näet, että syksyn ja talven iltaisin voi mennä paljon nopeammin ja maukkaammaksi.