"Caviar ulkomailla, munakoiso!" - Niin ylpeänä esitteli tätä hämmästyttävän maukasta ruokaa Neuvostoliiton komedian L. Gaidai "Ivan Vasilyevichin muutoksen ammattilaisen" luonteen mukaan. Tällaista tuotetta ei tietenkään voida verrata punaiselle tai mustalle kaviaarille joko hinnan tai edullisten ominaisuuksien perusteella, mutta silti se on suuri välipala, ei vain kausiluonteinen, koska sininen kaviaari voidaan valmistaa kierteen muodossa talvelle ilman erityisiä ongelmia. Ja tämä tekee!
Keittiövälineet
Valmistele tarvittavat laitteet:
- Puhdista kannet kannet.
- Seamer tai avain saumalle (jos käytät ruuveja, joissa on ruuvikorkit, et tarvitse avainta).
- Terävä veitsi.
- Pannulla.
- Suuri potti tai pata.
- Mela (muovi tai puinen) vaivaamiseen.
- Lusikka kaviaarin asettamiseksi purkkeihin.
Suosittelemme, että tutustut munakoison keräysmenetelmiin (kuivaus, jäädytys).
ainekset
"Ulkomaan" välipalojen valmistukseen tarvitaan vain kotimaisia tuotteita:
- munakoisot - 5 kpl;
- makea bulgarialainen paprika (väri ei ole väliä) - 5 kpl;
- kypsät tomaatit - 2-3 kappaletta;
- sipulit - 2-3 päätä;
- porkkanat - 2-3 kappaletta;
- chilipippuri - 1 kpl;
- kasviöljy (auringonkukka tai oliivi) - 1,5 kupillista;
- suola - makuun;
- sokeri - 1 rkl;
- Pöytäviiniä - 50 ml.
Keittäminen
Valmistele ensin pankit. Ne on steriloitava. On useita tapoja tehdä tämä, jokaisella isäntänä on oma mieltymyksensä. Voit laittaa purkit veteen ja keittää 5-10 minuuttia, voit pitää sen höyryn päällä (tätä varten tarvitset erikoislaitteen, vaikka jotkut tekevät sen tavallisella vedellä), voit kaataa kiehuvaa vettä, mutta tässä tapauksessa sinun täytyy tehdä useita peräkkäisiä täytteitä lisäämällä asteittain veden lämpötilaa, muuten lasi voi murtua.
Lisätietoja sterilointimenetelmistä.
Steriilit tölkit asetetaan puhtaaseen pyyhkeeseen, jossa kaula alas - nyt ne ovat täysin valmiina säilytykseen.
Nyt teemme tuotteita:
- Dice munakoisot ja kaada suolattu vesi (4 ruokalusikallista suolaa 2 litraa vettä). Jätä 40 minuuttia.
- Kuori tomaatit iholta. Tätä varten teemme kummallakin puolella ristikkäisen viillon jokaista tomaattia kohti ja kaadetaan kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan.
- Tällaisen improvisoidun kylvyn jälkeen kuori on erittäin helppo poistaa, kuten käsine.
- Leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi kuutioiksi - mittojen tulee olla samat kuin aiemmin valmistetuilla munakoisoilla.
- Puhdistamme ja leikataan sipulit samalla tavalla.
- Bulgarian paprika leikataan kuutioiksi, esikäsitelty siemenistä.
- Chilli vapautuu siemenestä (ne sisältävät suurimman määrän kapsaisiinia, ainetta, joka tekee pippurista terävän).
- Raastetut porkkanat raastetaan keskivärjättimellä.
- Me heitämme munakoisot siivilään, huuhdellaan vedellä, jotta pestään pois ylimääräinen suola, sitten anna veden valua kokonaan.
Aloita ruoanlaitto kaviaari:
- Kaadetaan kasviöljyä syvässä paistinpannussa ja lämmitä se hyvin.
- Kaada munakoisot paistinpannuun ja hauduta (viipaleet tummuvat).
- Siirrämme munakoisoa suuressa potissa.
- Teemme samanlaisen menettelyn sipulilla: paista se samassa pannussa, kunnes kullanruskea.
- Lisää sipulit munakoisoon.
- Paista porkkanoita samassa pannussa. Älä unohda lisätä kasviöljyä. Porkkanoiden palamisen estämiseksi tulipalo on poistettava hieman.
- Siirrämme porkkanat pannulle.
- Samoin paista paprika ja siirrä se muuhun vihannesten päälle.
- Paistele tomaattia pannulla (ei tarvitse lisätä öljyä), kunnes ne saavat kirkkaan oranssin värin.
- Kaada tomaattipasta pantiin.
- Ainakin lisää pannulle hienonnettu chili, suola ja sokeri ja sekoita sitten vihannekset hyvin.
- Hauduta munia alhaisella lämmöllä noin 40 minuuttia.
- Ennen sammuttamisen loppua lisää etikkaa, hautua pari minuuttia.
On tärkeää! Sokeria tarvitaan välttämättä, se neutraloi tomaattien hapon ja antaa tasaisen makuun.
Se on kaikki. Meidän on vain laajennettava kulinaarista mestariteosta tölkit ja suljettava kannet (kannet on ensin keitettävä niin, että ne ovat steriilejä ja niitä käytetään välittömästi, vielä kuumina).
Kuumat tölkit asetetaan puhtaaseen pyyhkeeseen, niiden päälle on parempi peittää ne peitolla tai matolla ja anna jäähtyä kokonaan.
Munakoiso kaviaari ruoanlaitto video resepti
Mitä tehdä munakoisolle ei katkera
Munakoiso todellakin joskus katkera. Kuitenkin seuraavat manipulaatiot hedelmien kanssa on tehtävä paitsi niiden maistamiseksi, myös myrkytyksen välttämiseksi. Munakoisot sisältävät myrkyllistä glykoalkaloidisolaniinia. Tämä sana itsessään tarkoittaa käännöksessä olevaa "yötä", ja myrkky on todellakin läsnä kaikissa tämän perheen kasveissa, ei vain hedelmissä, vaan myös lehdissä.
Tiedättekö? Munakoiso tuli Eurooppaan idästä XV-luvulla, mutta aluksi sitä pidettiin koristekasvina. Vain XVIII luvulla se alkoi viljellä ruokaa.
Soolan avulla on mahdollista päästä eroon solaniinista (se tekee munakoisoa katkera). Tästä on kahdella tavalla. Ensimmäinen on yksinkertaisesti kaada viipaloidut hedelmät suolalla ja anna niiden seisoa 10-15 minuuttia, toinen on täyttää ne suolaisella vedellä samanaikaisesti. 
Tavalla tai toisella valitaan riippuen siitä, miten hedelmiä käytetään - esimerkiksi jos aiomme tehdä rullia, paistamalla ne ohuina viipaleina, esipastelu voi pilata kaiken. Kaaviarin tapauksessa, kun hedelmät leikataan hienoksi, kaada ne suolalla, päinvastoin, se on hankalaa, koska liian paljon suolaa tarvitaan, ja sen takia ruokaa ei yksinkertaisesti voi syödä.
On tärkeää! Solaniinin määrä munakoisoissa on suoraan verrannollinen hedelmän kypsyysasteeseen.
Mitä muuta voit lisätä
Tämä resepti on hyvä, koska sillä ei ole tiukkoja vaatimuksia vihannesten suhteen tai ainesosien suhteen.
Keskity seuraaviin periaatteisiin:
- munakoisojen ja paprikojen (palasina) lukumäärän pitäisi olla suunnilleen sama, mutta jos munakoisot ovat pieniä ja pippuri on suuri, siirrä osuus "pääosapuolelle";
- lopputulos riippuu tomaattien määrästä: mitä pienemmät tomaatit ovat, sitä enemmän munakoiso-kaviaaria on, mutta se on joka tapauksessa herkullinen;
- porkkanat reseptistä voidaan sulkea pois, se osoittautuu myös hyvin;
- chili - amatöörin ainesosa; jos et pidä mausteinen, älä laita;
- Etikka on läsnä tässä astiassa vain säilöntäaineena, joten jos teet kaviaarin syödä sitä heti, sinun ei tarvitse lisätä sitä, kaviaari muuttuu paljon maukkaammaksi.
Opi kokki kotona omenasiiderin etikkaa.
Valkosipuli ei ole reseptissä, mutta samalla se tekee ruokalajista paljon aromaattisempaa ja suolaisempaa. Jos laitat paljon valkosipulia, se lisää jopa mausteisuutta, joten vaihtoehtona suosittelemme valkosipulin käyttöä kuumien pippurien sijaan. Valkosipuli tulisi sijoittaa samanaikaisesti etikan kanssa, jotta se ei menetä terävyyttä tai makua lämpökäsittelyprosessin aikana. 
On erittäin hyvä lisätä raakaa omenaa astiaan, parempi olla makea, mutta hapan. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös päärynäsi. Hedelmät leikataan yksinkertaisesti samankokoisiksi kuutioiksi kuin muut ainesosat ja lisätään kattilaan ilman paahtamista.
Tiedättekö? Tiukasti tieteellisesti hedelmä munakoisoa on pidettävä iso marja.
Viimeisessä vaiheessa voit myös laittaa hienoksi leikatut vihreät (käytä tilliä, persiljaa, korianteria, tarragonia - mitä haluat), mutta on olemassa vivahteita: tuoreet vihannekset säilyttämisessä lisäävät todennäköisyyttä, että käymisprosessit alkavat pankeissa, joten jos sinulla ei ole tarpeeksi kokemusta kotitekoisten pyörien valmistelusta, sinun ei pitäisi ota riski.
Missä on paras paikka säilyttää aihioita
Kun pankit on täysin jäähtynyt, ne tulisi laittaa sisään pimeässä paikassa ja säilytä huoneenlämmössä. Jos on kellari - suuri, mutta jos ei, ei myöskään pelottavaa. Tärkeintä on, että lämpötilajärjestelmä on vakaa, kylmä- ja lämpöpisarat säilyttämiseksi ovat haitallisia.
Ihanteellinen syödä kesällä keitetyt aihioita - niin, että tuoreiden vihannesten tuonti viime vuoden säilytyksestä näkyy pöydällä, ei ole mitään jäljellä. Jos tekniikka kuitenkin säilyy (se on selvästi nähtävissä kannessa, joka on vedetty hieman kannen sisälle), kierre voi jäädä 2-3 talveksi. Kuitenkin munakoisojen kaviaarin suhteen on tuskin mahdollista, tämä tuote säiliöissäsi ei pysähdy!
Tutustu resepteihin, joissa valmistetaan talviaideasta kuumasta pippurista; tomaatit (salaatti, tomaatti omassa mehussaan, sinappi, tomaattimehu, "Yum sormet", marinoituja vihreitä, jäädytettyjä), pippuri, sipulit.
Mitä on
Mikä parasta - vodka. Munakoisoavia on vain hämmästyttävä välipala! 
Valmiiksi valmistettua kaviaaria voidaan levittää mustalle leivälle ja sitä voidaan käyttää voileipänä, sitä voidaan käyttää koristeeksi tai sivukeitteeksi. Mutta varokaa!
On tärkeää! Munakoisoavia ei ole ruokavalio! Siinä on paljon enemmän kaloreita kuin squash. Ensinnäkin itse munakoiso on noin puolitoista kertaa enemmän kaloreita kuin kesäkurpitsa; toiseksi tämä yksinäinen "vie" paljon kasviöljyä paistettaessa.
Joten syödä munakoisoa kaviaaria terveydelle, kyllästää kehoa vitamiineilla talvella, mutta yritä löytää voimaa pysähtyä ajoissa. Vaikka ... se ei ole helppoa.
