Muinaisista ajoista lähtien mausteita on käytetty paitsi antamaan ruokia kirkkaammaksi ja rikkaammaksi, myös hoitamaan erilaisia vaivoja. Yksi tällaisista mausteista on Zira tai Cumin, jolla on makea mausteinen maku ja miellyttävä tuoksu. Mitä pitää käyttää kuminaa ja miten se on hyödyllinen, mietitään.
Kasvitieteellinen kuvaus
Zira on yhden vuoden kaksivuotinen ruohokasvi Umbrella-perheestä. Tehtaan kotimaa on Keski-Aasia, maissa, joissa mausteita kutsutaan intialaisiksi kuminiksi. Zira kasvaa yhdestä kahteen vuoteen. Ensimmäinen sato korjataan kolme kuukautta purkamisen jälkeen.
Kulttuurissa on harmaasävyinen varsi, jossa on ohuet leikatut lehdet. Siemenillä on pitkänomainen, karan muotoinen muoto, joka on enintään 6–7 mm pitkä, ja niille on tunnusomaista tuore aromi ja hieman katkera, polttava maku, jossa on havaittavissa oleva pähkinäliina. Siementen väri voi vaihdella sinappistä tummanruskeaksi.
Tiedättekö? Kuminaa sekoitetaan usein kuminan kanssa. Itse asiassa ulospäin mausteet ovat samankaltaisia, mutta kumina on herkempi aromi, eroaa suuremmista ja laajemmista siemenistä. Verrattaessa kahta ensimmäistä maustetta, he eivät koskaan sekoita.
Spice kotimaassaan ei koskaan koskaan käyttänyt itsenäisesti. Se toimii erinomaisesti yhdessä muiden mausteiden, kuten pippurin, kurkuma, jne. Kanssa. 
Ravintoarvo
Kumina on runsaasti tehoaineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Sen ravintoarvo 100 grammaa kohti esitetään:
- proteiinit - 17,81 g;
- rasvat - 22,27 g;
- hiilihydraatit - 44,24 g.
Spice pidetään itsenäisenä vitamiini- mineraalikompleksina, joka koostuu:
- B-vitamiinit: vastuussa energiantuotannosta, proteiinisynteesistä, hermoston ja ruoansulatuskanavan normalisoinnista;
- A-vitamiini: erinomainen antioksidantti, osallistuu hapettumisprosessiin, normalisoi aineenvaihduntaa, edistää ihon uudistumista, hidastaa kehon ikääntymistä;
- askorbiinihappo (C-vitamiini): vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää suojausfunktioita, pienentää vilustumisriskiä;
- E-vitamiini: virkistää kehoa, parantaa solujen tarjontaa hapella, vähentää veren hyytymistä, vahvistaa verisuonia, normalisoi kolesterolitasot, estää sydän- ja verisuonivian;
- K-vitamiini: veren hyytymisestä vastaava, normalisoi luukudoksen tilan, normalisoi verensokeriarvoja;
- rauta: toimii anemian ehkäisenä, edistää kasvua, estää väsymystä ja uneliaisuutta, antaa energiaa ja voimaa;
- kalsium: antaa lujuudelle lujuutta, palvelee luuston normaalia muodostumista, säätää lihasten työtä, vahvistaa verisuonia, edistää haitallisten aineiden poistamista;
- kaliumia: säätelee happo-emäs-tasapainoa, parantaa kehon fyysistä kestävyyttä, parantaa henkistä suorituskykyä, stimuloi entsyymien tuotantoa;
- magnesium: osallistuu proteiinisynteesiin, parantaa suoliston motiliteettia, vahvistaa verisuonia, normalisoi hermostoa, johtaa normaaleihin aineenvaihduntaan;
- fosforia: parantaa aivojärjestelmän toimintaa, vaikuttaa aineenvaihduntaan, auttaa monien mineraalien imeytymistä;
- sinkki: parantaa lihasten toimintaa, osallistuu verenmuodostusprosessiin, vaikuttaa myönteisesti aivojen toimintaan.
Lisäksi väkevien alkoholijuomien hedelmät sisältävät eteerisiä öljyjä, hartseja ja kumia, jotka antavat sille mausteisia ääniä ja herkkää makua. Laitos sisältää runsaasti omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, kämmentä, steariinia ja lauriinihappoja tyydyttyneiden happojen ja monokyllästettyjen happojen, kuten oleiini-, palmitoleiini- ja gadoleiinihappojen kanssa.
Kaloripitoisuus
Mauste on riittävästi kaloreita, 375 kcal / 100 g siemeniä. Mutta koska sitä ei käytetä ”lusikojen” kanssa, on tuskin mahdollista saada ylimääräisiä kilogrammia vain yhdestä mausteesta.
Keräys ja varastointi
Väkevien alkoholijuomien siementen kokoelma alkaa niiden täydellisen kypsymisen jälkeen, kun ne muuttuvat ruskeaksi.
Leikatut kukinnot taitetaan, kuivataan hyvin perinteisellä menetelmällä, sitten murskataan. Raaka-aineet säilytetään pimeässä, kuivassa paikassa, jossa käytetään kangaskassia, paperipusseja tai suljettuja astioita.
Vihreät kasvit korjataan ennen kukintaa ensimmäisen kasvusvuoden aikana. Kuivatut yrtit tavallisella tavalla ja säilytetään ilmatiiviissä säiliössä.
Kumin hyödyllisiä ominaisuuksia
Kumin korkeat parantavat ominaisuudet johtuvat sen runsaasta vitamiini- ja mineraalikoostumuksesta. Se vaikuttaa positiivisesti hermoston toimintaan, vahvistaa immuunijärjestelmää, nopeuttaa aineenvaihduntaa, parantaa aivojen toimintaa, auttaa puhdistamaan kehoa.
Kansanlääkinnässä Ziran siemeniä käytetään:
- sydän- ja verisuonijärjestelmän normalisointi. Mausteiden vaikuttavat aineet normalisoivat kolesterolitasot, estävät verihyytymien muodostumisen, toimivat sydänkohtausten ja aivohalvausten ehkäisenä;
- lisääntynyt henkinen aktiivisuus. Mausteiden säännöllinen kulutus vaikuttaa hermoston työhön, parantaa muistia, aktivoi hapen virtausta aivosoluihin, parantaa unta, taistelee unettomuutta;
- ruoansulatuskanavan normaali toiminta. Siementen sisältämät hyödylliset aineet, normalisoivat peristaltiikkaa, parantavat aineenvaihduntaprosesseja, poistavat haitalliset elementit, kuonat ja toksiinit, voit polttaa liiallista rasvaa nopeasti ja tehokkaasti;
Rusinoiden, kirsikoiden, kuivattujen kelpojen, piparjuuren, kaki, pinaatin, juurikkaiden ja hiekkaranta-mehujen käyttö auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta.
- parantaa näkemystä. On osoitettu, että zira pystyy parantamaan näön terävyyttä ja terävyyttä, normalisoi mikrokierron, vakauttamaan majoituksen;
- haavan paraneminen. Viljelysiemenillä on antiseptisiä, anti-inflammatorisia ominaisuuksia, parannetaan haavoja, vähennetään punoitusta ja edistetään nopeaa kudosten uudistumista.
Myös kumina on laajalti tunnettu aphrodisiac, joka pystyy normalisoimaan sukupuolielinten lisääntymistoiminnot, lisäämään tehoa ja libidoa.
Video: hyödyllisiä kuminaa
Lisäksi mausteiden käyttö vähentää kipua kuukautisten aikana, estää verenvuodon, stimuloi maitotuotantoa imetyksen aikana.
vahinko
Joissakin tapauksissa Intian mausteet voivat olla haitallisia. Sitä ei voi käyttää yksilöllisen suvaitsemattomuuden, allergisten taipumusten kanssa.
Kumin väärinkäyttö voi aiheuttaa:
- verenpaineen hyppy - päänsärky, huimaus, pahoinvointi;
- usein vaativat wc: tä, joka ilmenee mausteiden diureettisten vaikutusten vuoksi;
- aivojen heikkeneminen - aivosolujen hapen väheneminen, häiritsi hermostoa.
On tärkeää! On kiellettyä kuluttaa kostean alkoholijuoman siemeniä, koska ne voivat aiheuttaa vakavia myrkytyksiä. Ennen kuin otat ruokavalioon mausteen, on tarpeen kuulla lääkärin kanssa.On parempi pidättäytyä mausteiden kuluttamisesta alle kolmivuotiaille pienille lapsille.
Vasta
Ei ole ziraa ja vasta-aiheita. Muiden elintarvikkeiden tavoin, jos se on liikaa kulutettu, se voi aiheuttaa allergisia reaktioita ja ruoansulatusongelmia.
Mausteen käyttö on ehdottomasti kiellettyä, kun:
- vatsan happamuuden lisääntyminen, koska se voi aiheuttaa närästystä, suolen kipua, aiheuttaa ummetusta tai ripulia;
- mahahaavan ja pohjukaissuolen haavaumat, gastriitin paheneminen. Kumiini voi aiheuttaa turvotusta, laihtumista, kehon myrkytystä, mikä johtaa verenvuotoon, oksenteluun, masennukseen;
- diabetes, koska se sisältää komponentteja, jotka lisäävät verensokeritasoa.
Kumin käyttö
Rikas aromi, epätavallinen mausteinen maku ja hyödylliset ominaisuudet sallivat kuminan käytön eri aloilla: kosmetologia, ruoanlaitto, perinteinen lääketiede jne.
Ruoanlaitossa
Ziraa käytetään ruoanlaitossa eri ruokien mausteina. On mahdotonta kuvitella itämaista ruokaa ilman tätä maustetta. Sen katkera kuuma maku on erityisen sopusoinnussa lihan, kalan, kasvisruokien, ensimmäisten kurssien kanssa.
Mausteina käytetään myös maailman kulinaarisia, basilikaa, karhunvatukkaa, lehmää, laakeria, majoraani, sitruunamelmaa, minttua, nasturttia, persiljaa, rosmariinia, timjami, fenkolia, piparjuurta, tarragonia, laventelia, salvia, salvia, sahramia, suolaisia, muskottipähkinöitä. , tilli, kardemumma, neilikka, kumina, cassia, sinappi.
Intiaanikumiinia lisätään usein leivonnaisiin, kylmään lihaan, eurooppalaisiin juustoihin. Kuminsiemenet helpottavat ruoansulatusta, joten sitä käytetään yhdessä vaikeasti sulavaa ruokaa, kuten palkokasveja.
On tärkeää! Jotta kumina paljastaisi kaikki aromaattiset ja maun ominaisuudet, se on paistettu hieman ennen lisäämistä.
Yksi parhaista ruoasta, joka paljastaa kuminan ominaisuuksia, pidetään virkistävänä Egyptin salaattina, joka sopii täydellisesti yhteen lihan tai kalan kanssa.
Sen valmisteluun tarvitaan seuraavat aineosat:
- fetajuusto - 300 g;
- tuore keskikokoinen kurkku - 1 kpl;
- keskikokoiset sipulit - 1 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- oliiviöljy - 2 tl;
- vihreät: persilja, tilli - pieneen nippuun;
- pippuri - maun mukaan;
- Mint - 2 rkl. l.;
- zira - ½ tl
Salaattivalmistustekniikka:
- Pehmeää juustoa haarukalla, lisää ½ sitruunamehua, joka on saatu yhdestä sitruunasta, voita ja pippuria.
- Sipulit ja kurkut, jotka on leikattu pieniksi kuutioiksi, minttuiksi ja vihreiksi, murskataan.
- Kaikki ainekset sekoitetaan, lisää mausteita. Hiero kumina käsin ennen levittämistä.
Yksi parhaista yhdistelmistä on riisi ja kumina. Mausteiden mausteiden ansiosta vilja on epätavallinen, rikastuttaa sen makua.
Mausteisen riisin valmistamiseksi ota:
- riisi (höyrytetty tai basmati) - 300 g;
- pieni sipuli - 1 kpl .;
- vesi tai liemi - 0,5 litraa;
- kasviöljy - 3 rkl. l.;
- zira - 1 tl;
- mausteet: suola ja pippuri.
Valmistusmenetelmä:
- Pannulla, jossa on paksu pohja, paistetaan sipulia voissa.
- 5-7 minuutin kuluttua sipuliin lisätään mausteita: pippuria, suolaa ja kuminaa.
- Yhden minuutin kuluttua kaada hyvin pesty riisi, sekoita huolellisesti, niin että jokainen riisi on öljyssä.
- Kaada vesi tai liemi, kiehauta, sammuta lämpö, peitä säiliö kannella ja hauduta riisiä, kunnes se on valmis.
Tätä ruokaa tarjoillaan lihan tai kanan kanssa.
Video: resepti kuminleivän sauvojen tekemiseen
Lääketieteessä
Henkien parantavat ominaisuudet olivat tuttuja muina aikoina. Tänään maustekäsittely ei ole yhtä tärkeää, koska se auttaa parantamaan aivojen toimintaa, normalisoimaan ruoansulatusta, parantamaan muistia, ylläpitämään normaaleja sydän- ja verisuoni- ja hermostojärjestelmiä, estämään verihyytymien muodostumista jne.
- Voit normalisoida ruoansulatusta ja turvotusta käyttämällä tätä reseptiä: 1 tl. väkevät alkoholijuomat kaadetaan 200 ml kuumaa vettä, infuusiota 30 minuuttia, suodatetaan. Ota infuusio ennen kuin syö 150 ml 3 kertaa päivässä.
- Seuraava resepti auttaa parantamaan muistia, stimuloimaan aivoja, eroon unettomuudesta: 0,5 tl. mausteet sekoitetaan 250 ml: n lämpimään maitoon. Ota juoma päivittäin ennen nukkumaanmenoa.
Taistellessaan unettomuutta he käyttävät myös lääkkeitä, catnipiä, geraniumia, anemoneja, marigoldia, punaisia hohtoja, kauranpoistoa, irgua, humalaa, vanhinta ja orapihlajaa.
- Parantaakseen sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa valmistele keittäminen: 2 tl. mausta kaada 300 ml vettä, laitetaan vesihauteeseen ja lämmitetään seosta 20 minuutin ajan. Seuraavaksi liemi vaatii 40-60 minuuttia, suodata. Kuluttaa 3 kertaa päivässä, 100 ml.
- Imettävien äitien imetyksen tehostamiseksi on suositeltavaa käyttää tätä juomaa: 1 tl. mauste sekoitettuna 2 tl: n kanssa. sokeria, kaada 2 kupillista kuumaa maitoa ja keitetään 5 minuuttia. Juo keittäminen 3 kertaa päivässä, jakamalla annos kolmeen annokseen.
- Seos, jossa on paistettuja siemeniä mausteita ja suolaa, antaa hellävaraisen hieronnan. Näin voit vahvistaa hampaita ja vähentää niiden verenvuotoa.
Kosmetologiassa
Kosmeettisiin tarkoituksiin mausteita käytetään ihottumien, akneen, haavojen, ekseeman, kiehumien jne. Hoitoon. Kuminaaliöljyllä on antiseptinen, sienilääke, nuorentava vaikutus, taistelee ihon ennenaikaista vanhenemista. Sillä on upea vaikutus häviämiseen ja hauraisiin hiuksiin.
- Valkaisemaan ihoa, poista ikälaatat ja freckles auttaa infuusiota: 1 tl. siemenet kaada 250 ml kiehuvaa vettä, vaativat 30-40 minuuttia. Infuusio pyyhkii ihon kahdesti päivässä, aamulla ja illalla.
- Vahvista ja paistaa hiukset, valmistella naamio: öljyä väkeviä alkoholia 1 tl. sekoitetaan risiini- ja takiaöljyn kanssa suhteessa 1: 1: 1. Öljyn seokseen lisätään kaksi raaka keltuista ja 2 tippaa sitruunan eteeristä öljyä. Työkalu hierotaan juuriin ja levitetään sitten hiusten koko pituudelle. Seiso 30-40 minuuttia, pese hiukset perinteisellä menetelmällä.
Hiusten lujittamiseen käytetään myös pioni-väistelyä, sedgea, zizifusta, nokkonen, koivuputkia, männyn eteeristä öljyä, katkera pippuria, mustaa kuminaöljyä ja bergamottia.
Maski auttaa parantamaan haavoja, parantamaan akneja ja tulehduksia: 2 tippaa väkeviä alkoholijuomia sekoitetaan minkä tahansa perusöljyn (manteli, oliivi) kanssa, lisätään hyppysellinen inkivääri ja 2 tippaa inkivääriöljyä. Seos sekoitetaan perusteellisesti, levitetään ongelmallisille alueille, hierotaan varovasti.
laihdutus
Huolimatta siitä, että zira on korkeakalorinen ruoka, sitä käytetään laajalti laihtumiseen. Se on diureettinen, hieman laksatiivinen, stimuloi ruoansulatusta, vähentää ruokahalua, poistaa haitallisia aineita ja toksiineja, voit polttaa rasvaa ja luonnollisen tavan laihtua. 
Kumin teetä käytetään laihtumiseen. Se poistaa ylimääräistä nestettä, taistelee ödeemaa vastaan, laukaisee peristaltiikan, nopeuttaa aineenvaihduntaa. Jotta voit valmistaa juoman, tarvitset 2 tl. mausteet tuovat termosiin vihreää teetä ja garcinia cambogiaa. Käytä teetä aterian jälkeen tai aterioiden välillä.
Tiedättekö? Kuminaöljyn säännöllinen käyttö perinteisen yökerran sijaan parantaa ihon kuntoa, vähentää ryppyjä, poistaa ikääntymisen merkit. Öljyä levitetään yön yli puhtaalla iholla, älä pese pois.
Zira - ainutlaatuinen koostumuksessaan ja laajalla valikoimalla ruoanlaitossa käytetyn mausteen, kansanlääketieteen ja kosmetologian parantavia ominaisuuksia. Se auttaa normalisoimaan useiden kehon järjestelmien työtä, parantamaan ihon ja hiusten tilaa, antamaan kirkkaampia makuherkkyyksiä perinteisille ruokille.
On kuitenkin muistettava, että kumina on turvallinen, kun sitä käytetään mausteena, kun sitä käytetään terapeuttisena aineena, on välttämätöntä noudattaa tarkasti annosta ja kuulla lääkärisi kanssa. 
