Sienisateenvarjo, miten tunnistaa syötävät ja eivät pääse kaksoiseen

Tämä on epätavallinen, eksoottinen, hämmästyttävä joskus valtavan koon ja herkullisten sienien osalta. Ja vain on ihmetellä, kuinka suurella levinneisyydellä ne ovat niin vähän tunnettuja.

Sieni sateenvarjo syötäväksi tai ei?

Todellinen sateenvarjo-sieni on varsin syötävä. Monet gourmetit väittävät, että hänellä on hämmästyttävä sieni-maku ja kananlihan aromi. Astiassa he käyttävät vain hattua, ja jalka heitetään pois.

Missä ne kasvavat ja mitä syötävät sateenvarjot näyttävät

Nimi oikeuttaa itsensä: muodostunut sieni voi olla 45 cm pitkä ja avoimen korkin halkaisija yli 45 cm - hyvin, mikä ei ole sateenvarjo, on kuitenkin lapsia. Pääosin hatut on peitetty asteikolla, vain keskiosa on sileä ja tummempi. Ontto, sileä tai kylkiluu, jossa on kolmikerroksisia renkaita ja jotka liikkuvat vapaasti ylös ja alas.

Syötävät sienet, kuten haapahihna, valkoinen podgazdki, boletus, russula, samppanjat, mokhovik, svinushki, mustan maidon sienet, porcini-sienet ja sienet ovat biologisesti arvokkaiden elintarvikekomponenttien lähteitä: proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja mikroelementtejä.

Sateenvarjot kasvavat Euraasian mantereella, Pohjois-Afrikassa, Australiassa ja Amerikassa, avoimissa valaistuissa alueilla, humuspitoisessa maaperässä. Voit kerätä ne heinäkuusta ja jopa myöhään syksyyn asti lokakuun viimeisinä päivinä sekoitetuissa lehtipuissa tai havupuissa. Siellä he asuvat pienissä siirtomaissa tai yksin.

Tiedättekö? Sienet ovat keskimäärin 90% vettä.

valkoinen

Toinen nimi on kentän sieni-sateenvarjo. Hänen hattu on yleensä valkoinen-harmaa, joskus vaaleankeltainen tai beige, rasvaa, jossa on jäljellä olevat asteikot. Korkin koko on halkaisijaltaan 7 - 13 cm, ja nuorten sienien muodossa korkki on munanmuotoinen, sitten vähitellen melkein tasainen ja reunat reunustavat tummia valkoisia kuituja. Keskellä on selvästi näkyvissä ruskea tubercle. Kuoren takaosassa olevat levyt ovat lukuisat ja löysät, jos sieni on vanha - ruskea tai ruskea sävy.

Jalka on sylinterimäinen, ontto sisäpuolella, 4–14 cm korkea, hieman kaareva, valkoinen rengas, tummempi alla. Kosketettaessa se muuttuu ruskeaksi.

Liha on valkoinen ja miellyttävä tuoksu, jos se on leikattu tai leikattu, väri ei muutu.

He kasvavat kesäkuun toisesta puoliskosta lokakuun loppuun, rakastavat selvitysosaa, reunoja, niittyjä ja laitumia.

erubescent

Hänen hattu voi olla beige, vaaleanruskea tai harmaa. Korkin hiutaleet ovat kuitumaisia. Aluksi korkki on myös munamainen, mutta kun se kasvaa, se muodostaa kellon ja muodostaa lopulta litteän, työntyvän reunan. Korkin halkaisija on 7-22 cm, levyn väri on valkoinen tai vaaleankeltainen, ja jos sitä painetaan, oranssi, vaaleanpunainen tai ruusuinen väri tulee näkyviin.

Jalka ontto, sylinterin muodossa, kapeneva ylöspäin, 6 - 26 cm pitkä.

Liha on valkoinen, hauras ja kuituinen, miellyttävä haju.

Punainen sateenvarjo-sieni kasvaa kesäkuun jälkipuoliskolta marraskuun ensimmäisiin päiviin lehtimetsissä, löytyy raivoissa, niityissä sekä kaupunkien puistoissa ja aukioissa.

pilkullinen

Väriltään harmaa tai beige kuitukäsine, jossa on tummanruskeat asteikot. Aluksi pallo- tai muna-muotoinen muoto kasvaa, muodostaa täysin muodostuneen kartion muodon, joka on hyvin samanlainen kuin sateenvarjo. Kaareva sisäreunaan, päälle - pyöreä tumma mound. Valkoinen tai vaaleanharmaa lukuisia levyjä on helppo erottaa korkista. Levyt ovat valkoisia tai vaaleanharmaita.

Ruskea jalka - 10 - 35 cm, homogeeninen, onton, sylinterimäisen muodon sisäpuolella, suojus pienenee hieman. Korkeesta on helppo erottaa.

Liha on valkoinen ja löysä, ja siinä on heikko miellyttävä sienihaju, maistuu samppanjasta tai pähkinästä.

Se kasvaa kesäkuun toisesta puoliskosta marraskuun ensimmäisiin päiviin. Pitää metsän niittyjen tai metsäreunojen hiekkamaita, mutta myös kaupungeissa - puistoissa ja aukioissa.

On tärkeää! Älä kerää syötäviä sateenvarjoja lähellä moottoriteitä, yrityksiä ja kaatopaikkoja - nämä sienet imevät myrkyllisiä aineita ja ovat siten vaarallisia ihmisille.

Syömättömät lajit

Nämä väärät sienet ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia ​​syötäviin, mutta niiden myrkylliset ominaisuudet ovat erittäin vaarallisia ihmisille, jopa kuolemaan. Ja kaikkein vaarallisimmat heistä ovat sateenvarjo ja kastanjan sateenvarjo.

Tutustu tällaisiin syötäväksi kelpaamattomiin sieniin, kuten mustan maidon sieniin, russuloihin, haapasieniin, svinushkiin ja huijauksiin.

pekti-

Tämä on peräisin samppanjatuotteiden perheestä, sen hattu on halkaisijaltaan 2–5 cm, nuorilla se on samanlainen kuin kello, ja niissä, jotka ovat muodostaneet sen, se on jo auki, ja keltainen-oranssi huipulla on korkki. Korkin värit ovat punaruskeat, halkaisijaltaan enintään 5 cm.

Syömättömän sienen jalka on hyvin ohut, puoli senttimetriä halkaisijaltaan, ontto, lieriömäinen, laajenee alustassa 7 - 10 cm korkea, rengas on valkoinen tai vaaleanpunainen, kapea, häviää hyvin nopeasti. Spektrin jalkojen väri keltaisesta vaaleankeltaiseen.

Kampasateenvarjon liha on valkoista ja kuitukankaita. Haju on epämiellyttävä ja terävä.

kastanja

Tätä lajia kutsutaan myös lepgio-kastanjaksi. Myös samppanjanperheestä. Punainen tai ruskea korkki, jonka halkaisija on 2 - 4 cm. Alunperin munasoluja, sitten - rönsyileviä, pään päällä, pieniä kiinteitä kastanjakaaloja. Levyt muuttuvat vähitellen keltaisiksi.

Jalka lieriömäinen, laajeneva alaspäin. Rengas on valkoinen, mutta katoaa ajan myötä.

Liha on punertava tai ruskea, ja se on selvästi nähtävissä viillossa ja epämiellyttävä haju. Kosketettaessa se on erittäin hauras.

Ruskea punainen

Muita nimiä ovat pikkuhousut tai ruskeanpunainen lepiota. Kuolema myrkyllinen sieni, joka sisältää sen koostumuksessa syanideja.

Korkin halkaisija - 2 - 4 senttimetriä, jopa 6 senttimetriä. Litteä, voi olla avoin pullistuma, vaalean kellertävä tai harmaa-ruskea ja kirkasvärisävy. Reunat ovat hieman alaspäin. Hatun päällä samankeskisten ympyröiden muodossa tummat asteikot, jotka sulautuvat keskelle ja muodostavat tummanpunaisen kiinteän pinnoitteen.

Lyhyt sylinterimäinen jalka, jossa on tyypillinen kuitu rengas keskellä. Renkaiden yläpuolella olevien jalkojen väri on kermainen, ja renkaan alapuolella on tummaa kirsikkaa.

Massa tiivistyy, jalkojen yläosassa ja korkissa on vaaleankeltainen, jalat ovat tummanpunaisia ​​alhaalla. Nuorten sienien tuoksu - hedelmäinen, vanha tai kuiva - voimakkaasti epämiellyttävä katkera manteli.

Musta punainen

Hattu on vaaleanpunainen, nuorissa sienissä se pullistuu keskelle tuberkulilla, kypsä, se on tasainen, avoin. Kannen virheissä on pieniä silkkisiä vaakoja. Levyt ovat valkoisia, vapaita.

Jalka on sileä, hieman pohjustettu. Nuorten kuitujen vaaleanpunainen, kypsä - sileä punainen. Rengas, joka muistuttaa ranneketta, liukuu. Liha on valkoinen, löysä, jos se on lovettu, se muuttuu vaaleanpunaiseksi.

On tärkeää! Jos et ole varma, millaista sieniä se on - et voi koskettaa sitä!

Tärkeimmät erot: kuinka valita syötävät sienet

Ei ole 100% keinoja erottaa syötäviä sieniä vaarallisista nähtäväksi, mutta on olemassa merkkejä, joiden avulla voit selvittää hyvän ja turvallisen sieni-sateenvarjon:

1. Ensimmäinen ja tärkein ominaisuus - sienen on oltava tuoretta.
2. Hat halkaisijaltaan 8 - 25 (ehkä jopa 35) senttimetriä.
3. Jalka on ohut ja pitkänomainen (korkeus 10–25 senttimetriä ja halkaisijaltaan 0,8–2 senttimetriä, sakeutuu alaspäin usein pienillä mittakaavoilla. Jalan on voitava liikkua ylös- ja alaspäin ja taaksepäin.
4. Täysin syötävän sienen on oltava suuri, korkin ollessa vähintään 25 senttimetriä.

Muutamia vinkkejä: ota vain se, mikä on hyvin tiedossa; älä kosketa pieniä sieniä, jos niiden ulkonäöstä on vaikea määrittää, millainen sieni; Älä kosketa sieniä.

Sienivarastointisäännöt

Tuoreita on säilytettävä jääkaapissa avoimessa säiliössä tai paperipakkauksessa ilmaa varten, mutta tässä tapauksessa heidän on syötävä yhden tai kahden päivän ajan. Toinen tapa on suolakurkku. Sateenvarjot puhdistaa, huuhdella, kaada suolaa ja alentaa paineita viileässä paikassa. Suolattujen sateenvarjojen säilyvyysaika on 2–3 kuukautta. Voit myös jäätyä, mutta lämpötilan pitäisi olla enintään 18 astetta. Pakastetussa muodossa sateenvarjot varastoidaan neljästä kuuteen kuukauteen. Ja voit vain kuivua, niin sateenvarjot säilyttävät kiinteistönsä noin vuoden ajan.

Miten kokata sateenvarjot taikina

Sateenvarjojen kypsennysprosessi on täysin yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Tärkeintä - tieto, miten kokata. Tietoja tästä ja kerro.

Tuoteluettelo

Sateenvarjojen valmistukseen taikina vaatii:

• sateenvarjojen avatut hatut;
• kananmunat;
• suola;
• pippuria;
• Italian Provencen yrtit (valinnainen);
• luonnonvaraisissa olosuhteissa kuivatut sateenvarjot;
• jauhot;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto reseptillä valokuvalla

1. Leikkaa sateenvarjojen avatut korkit - 7 kpl.
2. Poista jalkojen korkit (jos vasemmalla) ja pese sitten korkit hyvin ja kuiviksi.
3. Leikkaa jokainen hattu kahdeksi.
4. Smash kaksi kananmunaa syvässä kulhossa.

5. Lisää muniin teelusikallinen suolaa ja mausteita (maku).
6. Lisää puoli tl pippuria ja purista Provencen yrttejä (makuun).
7. Murskaa luonnollisesti kuivatun sateenvarjo (jos sellainen on).
8. Sekoita tasaisesti keittiöpeitteellä.
9. Sekoita sekoittaen kevyesti jauhoja yhden munan suhteessa - yksi ruokalusikallinen jauhoja.
10. Sekoita, kunnes kivet häviävät.
11. Laita sienet valmiissa taikinassa ja paista kasviöljyssä lyhyellä etäisyydellä toisistaan ​​pannulla.
12. Paista kolmesta neljään minuuttia kummallakin puolella.

Video: miten keitetään sieni-sateenvarjo

Mikä on sieni-sateenvarjojen hyöty

Sateenvarjojen hyöty määräytyy kemiallisen koostumuksen mukaan, joka sisältää suuren määrän hyödyllisiä bioaktiivisia aineita. Koska ne ovat vähäkalorisia, ne myötävaikuttavat laihtumiseen, koska niiden alhainen glykeeminen indeksi aktivoivat ruoansulatusprosessin ja siten kyllästyvät ja puhdistavat myös kuonat.

Hyöty ruoansulatusprosessiin: uiminen, calendula, salvia-niitty, linden, kervil, lyubka double, cress, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, sipuli-slyzun, maapähkinät, oregano (oregano) ja kaali Kale.

• joilla on kasvainvastainen vaikutus;
• neutraloi bakteerien aktiivisuutta;
• nuorentaa kehon soluja;

Sateenvarjo-sienen lisäksi seuraavilla kasveilla on myös positiivinen vaikutus hermostoon: pioni, valkoinen marsiini (quinoa), buttercups, kuivatut banaanit, belladonna, acai marja, keltainen kasvi, sikuri, koiruoho ja hellebore.

Tiedättekö? Bakterisidisten ominaisuuksiensa ansiosta sateenvarjon kuivattujen jalkojen jauhe puhdistaa ja parantaa olohuoneen ilmaa.

rakenne

Sateenvarjo on antelias luonto, jolla on parantavia aineita:

• proteiinit - 2,4 g;
• rasva - 1,3 g;
• hiilihydraatti - 0,5 g;
• tuhkayhdisteet - 1,2 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,2 g;

• PP-vitamiini (NE);
• B1-vitamiini (tiamiini):
• B2-vitamiini (riboflaviini);
• B3-vitamiini (nikotiinihappo);
• B6-vitamiini (pyridoksiini);
• B9-vitamiini (foolihappo);
• C-vitamiini (askorbiinihappo);
• E-vitamiini (tokoferoli);
• k-vitamiini (fylokinoni).

Lisäksi sateenvarjo on runsaasti hivenaineita - natriumia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia. Se ei ole riistetty aminohapoista, niiden 17, ja niiden joukossa ovat tärkeitä ihmisen kehon glutamiinille, tyrosiinille, leusiinille, arginiinille.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sateenvarjojen järjestelmällinen käyttö antaa sinulle mahdollisuuden tuntea positiiviset muutokset terveyteen. Ja tämä johtuu sateenvarjojen hyödyllisistä ominaisuuksista, joiden kanssa se tapahtuu:

• sydän- ja verisuonijärjestelmän parantaminen;
• hermostuneisuus;
• kasvava vastustuskyky tartuntatauteille;
• vähennetään syöpäriskiä;
• immuunijärjestelmän aktivointi;
• antioksidanttivaikutus.

Kuten sieni-sateenvarjo, myös seuraavia kasveja käytetään sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin: porkkanat, retiisit, calendula, orapihlaja (glod), hopeahiekka, basilika, munakoisot, akoniitti, filberit, gumi (monikukkainen mulberry) ja yasenets (polttava poltin) .

Haitta ja vasta-aiheet

Vaikka sateenvarjolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, se voi kuitenkin tehdä paljon haittaa. Sieni on vasta-aiheinen suoliston, maksan tai haiman sairaudesta kärsiville ihmisille, se on haitallista alle 5-vuotiaille lapsille ja imetyksen aikana.

Ja se voi vahingoittaa terveitä ihmisiä, jos he syövät liikaa - tuloksena on vatsakipu, ilmavaivat ja kouristukset.

Sateenvarjo-sienet - harvinainen herkku pöydissä. Herkullisia ja terveellisiä herkkuja voi kuitenkin valmistaa, mikä rikastuttaa ihmiskehoa runsaasti vitamiineilla ja muilla parantavilla aineilla.

Palautteet verkon käyttäjiltä hyödyllisestä oppitunnista - sienien keräämisestä

Lapsesta lähtien rakastan valita sienet. Äitini kertoi minulle, että hän käveli metsässä minun kanssani, kun en ollut edes 2-vuotias, istutin minut kangaroohaan, ja istuin siellä ja katsoin ympäriinsä, etsimässä sieniä. Joten se oli kanssamme. Kuka metsässä, olen heidän kanssaan. Tuonut aina eniten sieniä. Rakastan kävellä metsässä, vain mennä etsimään sieniä. Kyllä, minulla on omat paikkani, mutta en kuitenkaan halua juosta paikasta toiseen. Aiemmin vanhassa mökissä meillä oli metsä lähellä, jaettu neliöiksi. Joten se jaettiin teillä, jotka menivät syvälle ja menivät. Joten kun vanhempani kävelivät metsässä, juoksin tiellä, keräsin korin. Kävelet metsän läpi, siellä on vähän punaista, täällä on valkoinen. Kauneutta. Kerää ne, kori on jo tuskin vetämällä, mutta kaikki ei riitä sinulle. En menettänyt sieni-kampanjaa vuoden kuluessa. Otan melkein aina kamerani kanssani, valokuvaa kauneimmat sienet. Ja meillä on perinteitä laskea sieniä, joilla on enemmän. No, täällä olemme hauskoja))) Joku sanoo, että tämä on hölynpölyä, joku temppelissä. Mutta perheessämme on aina kilpailu. Niinpä kaikissa 22 vuoden aikana yhden matkan suurin tulos oli 998 punaista. Tämä oli vuosi 2004. Sitten äitini ja minä juoksimme ulos metsästä useita kertoja ja pudotimme sienet matkatavaroihin. Meillä ei ollut enemmän tätä summaa. Ja tänä vuonna oli myös kunnollisia sieniä. Mutta ei tietenkään ole niin suuri. Sain 198 kerrallaan, ja äidillä ja isällä oli 198 punaisia ​​kahdelle. Minulla on kuvia, mutta vain puhelimessa, älä tuomitse tiukasti. Yleensä, käveleminen metsässä sienien etsinnässä on myös niin hyödyllistä. Joskus tietysti se on vaarallista, mutta olen aina katsomassa minne menen, kuinka pitkälle. Joten käsi itseäsi kompassilla ja mene.

ksesha4ka

//irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

Sienet keräävät 6 vuotta. Kuinka monta muistan, heti kun äiti näkee, että joku kuljettaa sieniä, keräämme ja menemme metsään. Tärkeintä tässä tapauksessa on kerätä enemmän koria ja paketteja (koska paikat voivat täyttää hyvin sieni), veitset. Ja pukeudu vastaavasti. Emme saa unohtaa, että olet menossa metsään eikä diskoon. Cap, vaatteet hihat ja saappaat tai mukavat kengät. Kuten sienien etsintäprosessi. Täällä mennä, löytää selvitys, tai reunan ja alkaa hitaasti peer, vorosha ruoho, työntämällä oksat. Samalla hengitä raitista ilmaa, ihailla luontoa, metsän kauneutta. "Metsästys" sieniä houkuttelee. Menetät vain ajan, ja kun sienet ovat niin yleisesti kadonneita, mitä löytyi. Ja mikä tärkeintä, ilmassa et huomaa väsymystä. Ja kuinka mukavaa tuoda sienet kotiin ja lajitella sen jälkeen! Ja kuinka mukavaa on syödä niitä talvella) tai vain paistaa tuoreita. Joten mene poimia sieniä. Yhdistä liiketoiminta hyödyllisiin ja sienet keräävät ja hengittävät ilmaa!

Natulevich

//irecommend.ru/content/samoe-poleznoe-zanyatie

Video: syötävä sieni-sateenvarjo