Suolaiset kurkut - ehkä suosituimmat säilykkeet pöydillämme. Monet perheet harjoittavat talvisin säilykkeiden valmistusta, josta vihannekset ja hedelmät riippuvat henkilökohtaisista mieltymyksistä. Mutta kurkut säilyttivät ehdoton enemmistön perheistä.
Jaamme yksinkertaisen ja maukkaan reseptin.
Tuotevalikoiman ominaisuudet: mitä pitäisi peittää kurkkua
Meidän pitäisi aloittaa kurkkujen valinnasta, koska koko yrityksen lopullinen menestys riippuu tästä, koska huono lähdetuote voi pilata menestyksekkäimmän ja maukkaimman reseptin.
On tärkeää! Viime aikoina partenokarpiset tai itsepölyttävät lajikkeet ovat tulleet erittäin suosittuihin, myös peittaukseen. Nämä ovat hybridit, jotka kasvavat hyvin kasvihuoneissa, maaperässä tai hydroponikassa ja joilla on paljon erinomaisia ominaisuuksia. Useimmat näistä lajikkeista sisältävät nimiä F1. Tällaisissa kurkkuissa ei ole käytännössä mitään siemeniä. Mutta vaikka onnistutkin keräämään muutamia siemeniä, ne eivät anna hyvää satoa, kun he ampuvat, sillä ne eivät säilytä perinnöllisiä piirteitä.
Kaikki kurkut lajikkeet on jaettu salaatteihin, peittaukseen ja yleismaailmallisiin. Suurin ero salaatin ja muiden lajien välillä on paksussa ihossa. Sen ansiosta ne voidaan varastoida pitkään, mutta tällainen suojapinnoite ei salli suolaliuosta tai marinaattia tunkeutua asianmukaisesti kasvi- massaan ja liota sitä.Selvitä kuka voi syödä ja kuka pidättäytyy syömästä suolaisia, suolattuja ja tuoreita kurkkuja.Suurin ero monipuolisten ja peittauslajien välillä on: niillä on tummat piikit, kun taas salaattilajikkeilla on kevyitä piikkejä. Seuraavassa on muutamia suosituksia, joita sinun pitäisi kiinnittää huomiota vihannesten valinnassa:
- Osta paremmin markkinoilla aamulla. Polku valmistajalta teille markkinoilla on lyhyin ja aamulla tuorein vihannes
- Etsi keskikokoisia ja hieman pienempiä vihanneksia. Paras sovituspituus on 7-13 cm.
- Kurkun on oltava kirkas, joustava, tyypillisesti vihreä, päissä ja sivuilla kevyt keltaisuus.
- Pinnalla ei saa olla tahroja, vihanneksen muoto on pitkänomainen, säännöllinen, vailla vikoja.
- Murtaa puolet suosikkikappaleestasi. Huomioi kuoren paksuus ja sen "ydin" - se ei saa olla tyhjä.
Tiedättekö? Muinaisessa Egyptissä kurkut maalattiin uhrauspöydille ja sijoitettiin kaikkein merkittävimpien faaraoiden haudoihin.
Mitä tarvitset keittiössä: laitteet ja välineet
Säilyttämiseen tarvitaan:
- 3 l lasipurkkeja;
- muovi- ja tina kattaa (tölkkien lukumäärän mukaan);
- kyky liuottaa suola (muki tai 1 l tölkki).
Tutustu vähemmän maukkaisiin suolattujen kurkkujen resepteihin, suolakurkkuihin, suolakurkkuihin, kesäkurpitsaan, hunajakakkiin, hyytelöihin, suolaisiin sieniin, pekoni-sipulikuoriin, suolakurkkuihin, suolakurkkuihin, hapankaaliin, cavisson- ja munakoisoaaviiniin.
Pakolliset ainesosat
- kurkut;
- suola, edullisesti karkea, nopeudella 200 g (1 kuppi) per litra 3 litraa;
- kylmä vesijohtovesi;
- perinteiset yrtit ja mausteet suolausta varten (valkosipuli, tilli, kirsikka, korintit, piparjuuren juuret ja lehdet jne.), mausteiden lukumäärä ja valinta - oman harkintasi mukaan.
On tärkeää! Kurkussa on keskimäärin 96% vettä. Loput ovat mineraaleja, klorofylliä ja vitamiineja. Ravinteita, ja siten kaloreita, ei käytännössä ole. Jos haluat laihtua, tämä vihannes on ihanteellinen perusta ravitsemukselle.
Vaiheittainen resepti
- Pese pullot pesuaineella ja huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä.
- Pese kurkut molemmilla puolilla.
- Laita kurkut puhtaaseen pulloon (ylhäältä).
- Liuotetaan suola vesijohtovedellä litran mukiin. Tee tämä toimenpide useita kertoja pienessä määrässä vettä. Kun kaikki suola on purkissa (jos suola ei ole täysin liuennut, älä huoli, tämä on normaalia, liukene myöhemmin), lisää vettä astiaan aina alkuun.
- Peitä purkki tina-kannella ja jätä se tähän tilaan 2 vuorokauden ajan, jotta suora auringonvalo ei pääse siihen.
- Kahden päivän kuluttua suolaliuos tyhjennetään (sitä ei enää tarvita).
- Pese kurkkua useaan kertaan (4-6), täyttämällä purkki vedellä hanasta ja tyhjennä vesi.
- Peseessä pestyjä kurkkua laitetaan mausteita päälle.
- Täytä pullo kurkkuilla ja mausteilla juoksevalla vedellä ja sulje muovikorkilla.
Missä on parasta säilyttää työkappale
Säilytä tässä reseptissä suolattuja kurkkuja viileässä ja pimeässä paikassa. Paras vaihtoehto olisi kellari, mutta jääkaappi tekisi. Sen ainoa virhe - pieni kapasiteetti.
Tiedättekö? Kokoluokassa pöytäkurkut jaetaan suolakurkkeiksi - 3-5 cm pitkiksi, korvikset - 5-7 cm ja vihreät - 7-12 cm.
Mikä on yhdistelmä ja mistä voin lisätä kurkkua reseptistä
Rassolnik, solyanka, monia erilaisia salaatteja, joista kuuluisimmat ovat Olivier ja vinaigrette. Azu, haudutetut munuaiset kurkkuilla - tämä ei ole täydellinen luettelo astioista, joiden valmistukseen käytetään suolakurkkua. Voit tehdä valtavan määrän erilaisia canapetteja tai voileipiä, joissa viipaleina suolakurkkua ei ole vain koriste, vaan erinomainen lisäys.
Tärkeintä on tietää, mitä tuotteita se yhdistää: sardellit (kilohaili), silli, kilohailit, majoneesi, vihreät herneet, erilaiset korealaiset marinoidut vihannekset, marinoituja sieniä, eräitä juustotyyppejä. 
Ruokaleipä, joka on levitetty ohuella voikerroksella, jossa on viipaloi kurkkua ja siipikarja tai tappaja, ripoteltu vihreällä sipulilla, on klassinen resepti keittiömme alkuperäisestä. Puhumattakaan voimakkaista juomista, koska marinoitua kurkku on klassinen välipala vodalle, tärkeintä ei ole väärinkäyttää sitä.
Opi pitämään kurkut tuoreina.Jos sinulla ei ole kellaria, älä pidä lannistua. Yritä tehdä reseptimme mukaan vähintään kaksi purkkia kurkkia vuodenaikaa kohti (ne eivät vie paljon tilaa jääkaapissa) ja et tule katumaan sitä. Lisäksi tällä reseptillä on kaksi merkittävää etua: erinomainen maku ja valmistuksen helppous. Bon appetit!
Resepti marinoituihin kurkkuun
