Kauppojen hyllyillä myytiin purkitettu maissia tölkeissä. Sitä ostetaan usein, koska se on monien salaattien ja muiden ruokien ainesosa. Mutta tällainen aihio voidaan tehdä itse kotona ja voit valmistaa paitsi jyviä, myös kokonaisia koiria.
Hyödyllinen maissi säilyke
Lämpökäsittelyn aikana maissi tuskin menettää ominaisuuksiaan ja siitä valmistetut säilykkeet ovat hyödyllisiä joidenkin ominaisuuksien vuoksi:
- sisältää vain vähän kaloreita (58 kcal / 100 grammaa) ja se on hyödyllinen niiden ihmisten ruokavaliossa, jotka haluavat menettää painonsa;
- sisältää B-ryhmän vitamiineja, askorbiinihappoa, A-vitamiinia ja beetakaroteenia, niasiinia;
- sisältää makro- ja mikroelementtejä - natriumia, kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia, seleeniä, mangaania, kuparia, rautaa ja sinkkiä;
- maissiytimiin sisältyvillä aineilla on antioksidanttisia ja suojaavia ominaisuuksia;
- sisältää aminohappoja, mukaan lukien olennaiset;
- ei aiheuta ilmavaivoja, toisin kuin vain keitetyt;
- siitä ei ole mitään allergioita;
- ei sisällä gluteenia.
Tiedättekö? Pienikokoisten nuorten maissijoukkojen säilyttäminen on hyödyllisempää kuin ytimien.
Mikä on parempi ottaa maissi säilykkeisiin
Aihioita varten kannattaa ottaa nuori, mutta jo hyvin kypsynyt sokerilajike. Tarkista, onko maissi vanha, kun painat mihin tahansa maissin ytimellä kynsiä. Jos se ei poista maitoa, ja pala siitä jää kynsiin, se on vanha ja sitä ei pidä ottaa, koska jopa pitkän keiton jälkeen liha voi pysyä kovana.
Lisätietoja maissi lajikkeita, erityisesti paras lajikkeiden maissi tehdä popcorn.
On myös huomattava, että kennoissa on mehukkaita ja tuoreita lehtiä ja karvojen väriä (kevyempi, sitä parempi). 
Alustava valmistelu
Ennen ruoanlaittoa puhdista maissinlehdet lehdistä ja karvoista, leikkaa kuiva tai kypsytön yläosa. Jos on rotted alueita - poista. Huuhtele maissihiekka juoksevan veden alla.
Pese astiat soodalla ja steriloi yhdessä kansien kanssa millä tavalla tahansa (höyrytetty, paistettu ja muut).
Valmista maissi talveksi voi olla myös pakastusmenetelmä.
Kuinka säilyttää maissi
Ainesosat maissisäilykkeiden säilyttämiseen:
- maissi - 9-10 kappaletta;
- suola - 2 ruokalusikallista;
- sokeri - 4 ruokalusikallista;
- Etikka 70% - 1 tl.
Ainesosat maissin ytimien säilyttämiseen:
- maissi 4 puolen litran purkkeihin;
- suola - 1 rkl;
- sokeri - 3 tl;
- vesi - 1 litra.
On tärkeää! Kaikissa kodeissa ei ole 70% etikkahappoa. Mutta yksi tl tämä essence korvataan 9 lusikalla 9% etikkaa tai 12 lusikaa 6% etikkaa.
Cobissa
Kun säilytät kokonaisia maissiauhoja, tee seuraavat vaiheet:
- Laita valmistetut suukappaleet riittävän kokoiseen pottiin ja kaada vettä. Älä laita suolaa veteen.
- Cook nuori maissi 30 minuuttia, ja vanha - noin tunnin.
- Keitetyt pullot heitetään takaisin seulaan ja pestään juoksevan kylmän veden alla hanasta.
- Laita lämmin maissi steriloituun kolmen litran astiaan. Jos haluat täyttää tämän säiliön tarkemmin, viimeinen nokka voidaan leikata puoliksi ja laittaa päälle.
- Lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja 4 ruokalusikallista sokeria purkkiin. Täytä kiehuva vesi ja peitä kansi.
- Laitimme sterilointia varten suuren astian jauhon, joka laitettiin ensin pohjalle niin, että lasi ei pääse kosketuksiin raudan kanssa.
- Täytä potti lämpimällä vedellä. Säiliö, jossa on sisältöä, on suojattava 2/3.
- Kiehauta ja steriloi 40 minuuttia hiljaisella kiehumispisteellä.
- Otamme ulos purkki ja lisätään siihen 1 tl 70% etikkaa. Pyöritämme, käännämme säiliön kannen päälle ja katsomme onko sokeria tai suolaa pohjassa. Jos on, laita purkki reunaan ja rullaa hieman liukenemaan sedimentti.
- Kääri purkki jäähtyä.
Lue myös vihreiden herneiden hyödyllisistä ominaisuuksista ja resepteistä.
Viljoissa
Kun maissinjyviä säilytetään, tee seuraavat toimet:
- Kiehauta kuppi samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä ja pese se takaisin seulaan, pese se kylmällä vedellä hanasta.
- Kaapele höyrytettyjä viljatuotteita varovasti, kerskaamalla ne ensin veitsellä ja sitten käsillesi.
- Kaada vilja steriloituihin puoli litran purkkeihin ja peitä kannet.
- Marinadi ruoanlaitto. Voit tehdä tämän lisäämällä 1 ruokalusikallista suolaa ja 3 teelusikallista sokeria litraa vettä kohti, kiehuttamalla ja keittämällä liuottamaan irtotavaroita.
- Täytä saadut suolaliuokset maissin ytimillä.
- Peitä ne kannilla ja laita kattilaan sterilointiin pohjassa olevalla liinalla. Täytä lämpimällä vedellä 2/3.
- Kiehauta, vähennä lämpöä ja steriloi jatkuvalla kiehumisella 40 minuuttia.
- Saamme pankkeja jyvillä, rullaa. Laita kansi ja kääri.
Tiedättekö? Maissi tuotiin Eurooppaan Amerikasta, jossa sitä alkoi viljellä noin 7-12 tuhatta vuotta sitten nykyaikaisen Meksikon eteläosissa. Tutkijat viittaavat siihen, että se on kaikkein vanhin viljakasvi.
Mikä on yhdistetty ja missä voit lisätä
Monissa keittokirjoissa ja Internetissä löytyy monia erilaisia reseptejä, joissa käytetään säilykkeitä, koska se on yhdistetty useimpiin tuotteisiin. Ensimmäiset ja toiset ruokalajit valmistetaan siitä - ne ovat keittoja, salaatteja, vihannesten haudut, paistinpannuja jne. Tätä tuotetta käytetään liha-, muna- ja sieniruokiin. Se antaa mausteisen mausteen ja yhdessä meren antimien kanssa - rapujen tikkuja, kalmareita, kalaa, katkarapuja. 
Useimmiten salaatteja käytetään säilöttyihin maissi- ytimiin, joissa niitä täydentää tuoreet vihannekset - kurkut, kaali, tomaatit, porkkanat. Tällaista maissia käytetään ruoanlaittoon keitetyt vihannekset - perunat, kaali, punajuuret, porkkanat.
Tutustu vihannesten keräämiseen tarkoitettuihin resepteihin: sekoitetut vihannekset, kurkut (kevyesti suolatut, kylmäsuolaiset), kaali (valkoinen, punainen, kukkakaali, parsakaali), porkkanat (kaviaari, jäädytetty, kuivattu), tomaatit (vihreä, kylmäsuolattu ja käynyt, suolattu) , tomaattimehu, ketsuppi, tomaattisalaatti, omien mehujen tomaatit, sinappitomaatit, "Lick fingers", adjika).
Mistä tallentaa
Säilykeviljelyä säilytetään enintään 3 vuotta. Mutta myymälätuote purkissa enintään 2 vuotta. Tämä johtuu siitä, että metallipitoisuuden vuoksi hapettuu nopeammin ja sen säilyvyysaika lyhenee. Säilytys säilytetään tummassa kuivassa paikassa huoneenlämpötilassa 22 - 25 ° C.
Varastointi sopii hyvin kellari, varastotila tai vain hylly keittiössä. Kun kansi on avattu ja maissi on kokonaan käytetty, purkki asetetaan jääkaapin hyllyyn ja säilytetään enintään yhden päivän ajan. Samaan aikaan on parempi olla tyhjentämättä suolakurkkua, koska ilman sitä maissin ytimiä varastoidaan vähemmän ja menetetään maun ominaisuuksia nopeammin. 
Miksi kansi paisuu
Kun avaat maissia, on erittäin tärkeää kääntää kansi päälle, jos se on turvonnut, on mahdollista, että tuote on heikentynyt ja voi aiheuttaa myrkytystä.
Syyt kannen turvotukseen tai tällaisen säilymisen vaurioitumiseen voivat olla seuraavat:
- säilötyt säilötyt maissi korkeassa lämpötilassa (yli 25 ° C), etenkin kesälämmössä. Tässä tapauksessa haitalliset ja vaaralliset mikro-organismit eivät ole vielä muodostuneet, mutta tietyt kemialliset prosessit ovat johtaneet kannen turvotukseen. Ja tässä tapauksessa on parempi olla vaarassa ja kieltäytyä syömästä tällaista tuotetta;
- ruoanlaittoteknologian rikkominen;
- hermeettisesti rullattu purkki - tämä tapahtuu, kun epäonnistunut rulla tai kun kannen kansi ei sovi
- astian steriilisyys, jos purkit ja kannet steriloitiin huonosti;
- huonompia tuotteita. Tämä tapahtuu, kun vihannekset pestiin huonosti tai mätä;
- maissitölkit voivat "räjähtää". Tämä johtuu proteiinien korkeasta pitoisuudesta ja happojen lähes täydellisestä puuttumisesta. Tämän ongelman poistamiseksi säilytyksen aikana on suositeltavaa lisätä hieman etikkaa, sitruunamehua tai sitruunahappoa. Tämän ongelman poistamiseksi et voi käyttää happoa, vaan vain steriloida purkit tämän tuotteen kanssa vähintään kaksi tai kolme tuntia.
On tärkeää! Tölkkien sterilointi on suositeltavaa suorittaa useita kertoja (2-3 kertaa), koska yhden sterilointikehyksen jälkeen itiö-mikro-organismit eivät välttämättä kuole kokonaan.
Video: 2 tapaa säilyttää maissi talvella
Maissisäilykkeet eivät ole kovin aikaa vieviä ja kalliita prosesseja, mutta on tärkeää noudattaa ruoanlaitto-tekniikkaa, erityisesti steriloinnin osalta, koska tämä tuote sisältää alhaisen happamuuden. Jos et ole laiska kesällä, niin koko talven ajan voit tarjota itsellesi ja perheellesi tämän hyödyllisen tuotteen, jota käytetään usein juhla-salaattien valmistukseen.
