Georgian keittiö on yksi maamme suosituimmista kaukasian keittiön herkuista ja tämän kansan vieraanvaraisuus on legendaarinen. Niiden kuuluisat juhlat liittyvät ensisijaisesti kebabeihin. Mutta kaukasialaiset ovat myös erinomaisia asiantuntijoita eri mausteisten vihannesjuomien valmistuksessa, joista yksi on Georgian tomaatit.
Aihion ulkonäkö ja maku
Delicious, kohtalaisen mausteinen, välipala näyttää hyvältä ja koristaa kaikki juhla pöytä. Hellävaraiset vihreät tomaatit, joissa on herkullinen kirkkaanpunainen adjika lovessa, näyttävät hyvältä! Mausteisen makunsa ansiosta tämän reseptin mukaan valmistetut tomaatit herättävät täydellisesti ruokahalua. 
Vihreiden tomaattien valinnan ominaisuudet
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi oikea valinta tomaatteja on erittäin tärkeää.
Seuraavassa on muutamia ohjeita tämän tekemiseen:
- parhaiten soveltuvat pienikokoiset tomaatit, noin kananmuna;
- vihannesten on oltava tuoreita, vikoja tai vihan merkkejä;
- tomaattien värin on oltava vaaleanvihreä, sanotaan vaaleanpunaiselle sävylle;
- Yritä valita vihanneksia, joiden koko on sama, joten ne ovat parempia suolan suoloja.
Tiedättekö? Tomaatit ilmestyivät Georgiassa vasta 18. vuosisadan toisella puoliskolla. Siksi kuuluisan Georgian tkemali-kastikkeen perusta on kirsikka luumu. Tämä kastike valmistettiin takaisin päivinä, jolloin Kaukasiassa ei ollut tomaatteja.
Vihreät tomaatit talvella: vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia
Alla on vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia. Tuoteluettelo on suunniteltu kahden litran purkkeihin. Jos haluat tehdä enemmän, ota vain useita mainittuja tuotteita. Esimerkiksi, haluat tehdä 6 tölkkiä - kerro kaikkea 3: lla. Tässä tapauksessa voit ottaa vähemmän - 2 kappaletta, mutta tämä on sinun tehtäväsi.
Opi myös, miten vihreitä tomaatteja fermentoidaan tynnyrissä, miten vihreät tomaatit kypsennetään kylmällä tavalla, miten vihreät tomaatit valkosipulilla, pippurilla ja vihreillä.
Keittiökoneet ja -välineet
Resepti on hyvin yksinkertainen, joten ruoanlaittoon tarvitset melko vähän:
- sekoitin tai hiomakone;
- kattilat sterilointia varten;
- Lasipurkit, joissa on ruuvikorkit - 2 kpl.
Siinä tapauksessa, jos käytät yksinkertaisia tina-kannet ilman kierteitä, tarvitset toisen sauman.
Kuinka valmistaa vihreitä tomaatteja Georgiassa: video
On tärkeää! Tomaatit ovat runsaasti koliinia - se edistää hemoglobiinin muodostumista, parantaa immuniteettia ja auttaa vähentämään kolesterolitasoa.
Pakolliset ainesosat
Ensin on laadittava seuraavat tuotteet:
- vihreät tomaatit - 1 kg;
- porkkanat - 1 kpl;
- karvas paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 kpl;
- etikka 9% - 3 rkl. l.;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- suola - 1 rkl. l.
Vihannekset on luonnollisesti pestävä ja kuivattu.
Vaiheittainen ruoanvalmistusprosessi valokuvalla
Joten aloitetaan herkullisen mausteisen välipalan valmistelu ja säilyttäminen:
- laita sekoitinpippuri, porkkana ja valkosipuli (voit käyttää lihamyllyä), jauhaa saadaksesi rakeisen massan, se on - täytettä;
- pestyt tomaatit leikataan keskimäärin noin 3/4, jolloin tomaatti on lovettu, mutta ei hajoa;
- laittaa täytteen jokaisen tomaatin leikkaukseen;
- laita täytetyt tomaatit steriloituihin purkkeihin;
- valmistele marinaatti: laita sokeri, suola veteen, laita se tuleen ja kiehauta, lisää sitten etikkaa;
- poista marinaatti lämmöstä ja kaada ne tomaattien pankkeihin;
- kansi, joka on steriloitu 10 minuuttia (aika lasketaan kiehumisen jälkeen);
- sen jälkeen kun otamme pankit pois, kiristä kannet.
Se on kaikki - suuri mausteinen välipala on valmis.
Tiedättekö? On vielä keskustelua siitä, mitä tomaatti on. Nersien mukaan tämä on marja. Yhdysvaltain korkein oikeus katsoi jopa, että se oli vihannes, mutta EU: ssa ne pitävät tomaattia marjana.
Miten keittää vihreitä tomaatteja ilman saumoja
Ja nyt puhumme siitä, miten voit valmistaa herkullisia vihreitä tomaatteja turvaamatta, saumoja ja tölkkien sterilointia. Resepti on hyvin yksinkertainen, herkullinen välipala on valmis päivässä. 
Keittämiseen tarvitaan:
- vihreät tomaatit - 1 kg;
- etikka 9 - 50 ml;
- sinappi - 2 tl;
- kuuma paprika - 1-2 kpl. (voit käyttää chilijauhetta);
- korianterin siemenet - 1 tl;
- sokeri - 3 rkl. l.;
- suola - 1 tl;
- valkosipuli - 3 neilikka;
- tilli - 1 nippu.
On tärkeää! Tämän välipalan valmistukseen (samoin kuin muut happoa sisältävät) ei voi käyttää emalivaahtoa, jossa on siroteltu sisäpuolelta emalista.
Kun kaikki tuotteet ovat valmiita, tomaatit pestään, voit jatkaa:
- viipaloi tomaatit. Pienet - kahteen osaan, suuret - suurempaan määrään (4-6 viipaletta), laita kaikki säiliöön, jossa on korkeat sivut, esimerkiksi emaloidussa pannussa ilman halkaisua sisälle;
- pilkkoa tilliä ja valkosipulia (voidaan puristaa puristimella), pippuria - leikata silppuiksi. Lisää kaikki muut tuotteet, sekoita huolellisesti;
- peitä tuloksena oleva massa sopivan kokoisella levyllä, joka toimii puristimena. Paina hieman alas, kunnes tomaatit tiivistyvät, ja laita kuorma levyn päälle (esim. Purkki vettä);
- jätä huoneenlämpötilaan yhden päivän ajan.
Seuraavana päivänä herkulliset tomaatit ovat valmiita. Jos happoaste sopii sinulle, voit laittaa ne purkkiin ja laittaa ne jääkaappiin, niin he eivät saa enää hapan. Jos pidät enemmän hapan, jätä potti samaan paikkaan toiseen päivään.
Sinua kiinnostaa myös tomaattien keräysmenetelmät talvella: tomaatit gelatiinissa, tomaattisuola kylmällä tavalla, tomaatit sinapilla ja aspiriinilla kapronin kannessa, kuivatut tomaatit, tomaattimehu, tomaatit omassa mehussa, tomaattipasta, kasvisastia, keksejä.
Miten palvella vihreitä tomaatteja pöydälle
Vihreät tomaatit ovat erinomaisia muiden suolakurkkuihin. Toinen maustettu välipala, jota pidetään Kaukasuksen syntymäpaikkana, Guriy-tyylinen kaali (Ukrainassa sitä kutsutaan "peleustka") on erinomainen vaihtoehto.
Joukko mausteisia suolaisia välipaloja, jotka ovat peräisin Georgialta, näyttävät pöydältä ihanilta - "sininen" ja tomaatit Georgiassa. Voit myös palvella ruokalamme perunoilla, keitetyt missä tahansa muodossa. Ja tietysti välipala on suuri lisä kalalle tai lihalle. 
Tärkeintä on muistaa, että tomaatit ovat Georgian tyylin alkupaloja melko mausteinen. Ihastuttavan suolaisen maun ansiosta voit syödä valtavan määrän niitä. Mutta sinun ei pitäisi osallistua paljon, koska kaikki on hyvää, maltillista. Bon appetit!
