Jokainen lapsuudesta tietää, että on parasta syödä tuoreita vihanneksia, jotta saataisiin mahdollisimman paljon vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Mutta entä jos ilmasto ei salli vihanneksia puutarhasta ympäri vuoden? Täällä on hyödyllistä käyttää vain marinoituja, säilykkeitä ja suolattuja talven valmisteluja.
Tänään puhumme yhdestä ruoanvalmistustuotteiden tyypistä - marinoinnista. Pankeissa suljetut kurkut hankkivat hapan ja suolaisen maun, tuoksuvat tuoksuvia mausteita ja vihreitä. Yhdessä luonnollisen maun muutoksen kanssa tuotteen elinkelpoisuus kasvaa. Niinpä sekä säilötyt että kotitekoiset marinoidut kurkut voivat kestää kaksi vuotta.
Tuotteen edut eivät ole täysin oikein vertailla maustettua ja tuoretta kurkkua. Toisaalta, kun käsitellään tuotetta etikan kanssa, noin 70% vitamiineista häviää, jotka eivät ole kovin lukuisia kurkkuissa. Kaikki samassa etikassa on huono vaikutus hammaskiilteeseen, eikä sitä ole suositeltavaa ihmisille, joilla on mahahaava. Toisaalta etikkahapon läsnäolo antaa suolakurkkua niille ominaisuuksille, joilla ei ole tuoretta - ne aiheuttavat ruokahalua, nopeuttavat aineenvaihduntaa, edistävät entsyymien tuotantoa.
Mitä kurkkuja voidaan säilyttää
Jotta saat erinomaiset rapeat kurkut, vihannesten valinta olisi otettava vastuullisesti. Alas, pilaantunut, samoin kuin hyvin suuret, keltaiset ja ylikypsät vihannekset eivät toimi. He eivät vahingoita terveyttä, mutta vedettömyyden takia voi olla yksinkertaisesti mauton.
On tärkeää! Huomaa, että etikkahappo ei poista vihannesten nitraatteja. Siksi, jos käytät ostettuja tuotteita valmisteluun, sinun on poistettava kaikki kemikaalit. Ennen kuin aloitat ruoanlaittoon, liota kurkut veteen tunnin ajan ja katkaise sitten kärjet. Se on hännässä ja sisältää korkeimman pitoisuuden kaikista lannoitteista ja kemiasta, joita kasvi sai kasvuprosessissa.
Kurkkujen poimintaan peittaukseen on kolme perussääntöä:
- Ihanteellinen aika ostaa on aamu. Ei ole mikään salaisuus, että kaupassa ja markkinoilla kauneimmat ja maukkaimmat tuotteet ymmärretään ensin. Lisäksi kaikki tuotteet huonontuvat, kun olet levittänyt koko päivän auringossa kuumina vuodenaikoina.
- Älä ota liian kauniita yksilöitä. Yllättäen kaunis, kuten kuvassa, vihannekset ja hedelmät ovat usein pettymys. Ensinnäkin ulkonäkö ei sano mitään mausta. Toiseksi usein kiiltävän sileän ihon syy on parafiini, joka on melko haitallista ruoansulatuskanavallemme. Kolmanneksi, likaiset kurkut antavat kertoimet täysin pestyiksi yksinkertaisesta syystä. Kaikki pienet vauriot tuotteelle voivat aiheuttaa käymisen käymässä säilytyksessä, mikä pilaa koko purkin. Ja kun pesu usein tapahtuu, naarmuja ja lävistyksiä esiintyy.
- Ihanteellinen peittauskurkku - 10-12 cm pitkä, tummanvihreä, ilman tahroja ja tummat kuplat. Tällainen vihannesten imee etikan, suolakurkkua tasaisesti, murskaa, ilman huokosia ja vettä sisälle.
Usein niitä käytetään maukkaina välipalakurkkeina. Lue hyödylliset suolatut ja marinoidut kurkut.Muuten, on olemassa erityisiä lajikkeita, jotka on kasvatettu vain peittaukseen. Ne ovat ihanteellisia marinadi, mutta ohuiden nahkojen vuoksi niiden säilyvyysaika on lähes puolet tavallisten kurkkujen koosta - enintään 1 vuosi.
Miten suolakurkkua talvella: vaiheittainen resepti
Kun vihannekset on valittu, sinun on valmisteltava kaikki mitä tarvitset. Alla oleva resepti on klassinen versio.
Tiedättekö? Kasvattajilla on erityinen termi kurkkujen pinnan kuvaamiseksi - “paita”. Vaihtoehtoja on kolme: slaavilainen, saksalainen ja aasialainen. Suuret harvinaiset kuplat kuuluvat "slavic-paidaan". Tällaiset kurkut ovat ihanteellisia peittaukseen. Opi "saksalainen paita" voi olla usein pienillä kuplia. Tällaiset vihannekset soveltuvat paremmin suolakurkkuihin, erityisesti suolattujen kurkkujen valmistukseen. Mutta sileä iho ilman selkeitä kuplia on selkeä merkki "aasialaisesta paitasta", puhtaasti salaattien lajikkeista.
On myös paljon vaihtelua: piparjuuri, sitruunan maku, paprika ja basilika, omenamehu, minttu ja jopa tammen kuori. Useimmissa tapauksissa nämä vaihtoehdot perustuvat jäljempänä esitettyyn perinteiseen reseptiin.
Marinoidut tuotteet voivat rikastuttaa kehoa vitamiineilla, antioksidanteilla ja muilla hyödyllisillä aineilla. Opi marinoitumaan talvella: vihreät tomaatit, karpalot, villasienet, karviaiset, kaali, vesimelonit, kesäkurpitsa, paprikat, tomaatit, porkkanat, tomaatit ja sipulit.
Pakolliset ainesosat
Voit valmistaa maustettuja kurkkuja kotona, joten sinun on valmisteltava kaikki mitä tarvitset:
- kurkut;
- vihreät (tilli sateenvarjot, persilja, kirsikanlehdet, viinirypäleet, pähkinä- tai herukka);
- laakerinlehti;
- valkosipuli;
- suola;
- sokeri;
- etikka (70%);
- mustapippuri, tuoksuva;
- punainen hot chili pippuri makuun.
Jos haluat miellyttää itseäsi ja perhettäsi herkullisilla ruokalajeilla, lue, kuinka valmistaa munakoisoja, piparjuurta, punajuurta, kuumaa paprikaa, leivottuja omenoita, intialaista riisiä, mansikka-vaahtokarkkia, suolakurkkua, kaalia ja sardaa.
Keittiökoneet ja -välineet
Valmistaudu myös etukäteen:
- kannet, puristimet;
- suuri tilavuus;
- laite kansien kiristämiseen.
Tiedättekö? Huolimatta vähäisestä määrästä proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja ja vähäkalorista pitoisuutta, kurkku on erottunut historiasta sen vaikutuksesta ihmiskehoon. Kolumbuksen aikaan merenkulkijat söivät päivittäin marinoituja kurkkuja ehkäisyn estämiseksi. Intuitiivinen toimenpide vahvistettiin 1800-luvun alussa, ja merirosvot alkoivat sisältää C-vitamiinin lähteitä: sitrushedelmiä, suolakurkkua ja suolakurkkua.
Vaiheittainen resepti valokuvilla
Kun kaikki mitä tarvitset, siirry ruoanlaittoon:
- Pese pestyt purkit kiehuvalla vedellä, kaada vesi. Tölkkien alareunassa laitettiin useita tilliä sateenvarjoja, 1-2 kirsikoita tai herukkaa, 3-4 valkosipulinkynttä, pari herneitä pippuria, 2-3 laakerinlehteä, 1-2 rengasta kuumaa pippuria. Määrä perustuu yhteen 2 litran purkkiin.
Laita ainesosat pohjan pohjalle - Leikkaamme kurkkujen kärjet ja pannaan ne tiiviisti purkkiin (yksi 2-litrainen säiliö tarvitsee noin 1 kg kurkkuja).
Laitamme kurkut tiukasti purkissa - Top vihreät. Tämä ei ainoastaan lisää makua tulevaan sadonkorjuuseen, vaan myös estää kurkkien kelluvan.
Top vihreät - Täytä purkki kiehuvalla vedellä ja jätä 10-15 minuuttia, minkä jälkeen vesi valutetaan.
Täytä purkki kiehuvalla vedellä - Kaada kiehuva vesi purkin päälle ja anna sen hautua 5 minuuttia.
Kaada kiehuva vesi purkin päälle - Tyhjennä vesi pannulla. Kaadetaan puoli jälkiruoka lusikallista sokeria ja sama määrä suolaa veteen. Laita tulipalo ja kiehauta.
Nukahtaa 1/2 jälkiruokalusikallista sokeria - Samaan aikaan kaada, kaada 25-30 g etikkaa.
Kaada tölkiin 25-30 g etikkaa - Kun suolakurkku kiehuu, kaada se astiaan.
Täytä suolakurkku purkissa - Rullan kansi. Varmista, että kansi on kunnolla kiinni, vääristymiä ei ole.
Rullan kansi - Käännä purkki ylösalaisin, kääritty.
Laita ainesosat pohjan pohjalle
Laitamme kurkut tiukasti purkissa
Top vihreät
Täytä purkki kiehuvalla vedellä
Kaada kiehuva vesi purkin päälle
Nukahtaa 1/2 jälkiruokalusikallista sokeria
Kaada tölkiin 25-30 g etikkaa
Täytä suolakurkku purkissa
Rullan kansiVideo: miten kurkku kurkistaa talvella
Miten työkappaletta säilytetään
Peitattujen kurkkujen säilyvyysaika on enintään 2 vuotta. Kuitenkin, jos hankintaan on käytetty erityistä ohutta nahkaa, sinun ei pitäisi pitää pankkeja pidempään kuin 1 vuosi.
Koska se on talvella, kehomme voi saada vähemmän vitamiineja ja kivennäisaineita, on syytä syödä enemmän vihanneksia. Lue, miten voit valmistaa Don-salaattia, kurkkua ja tomaattisalaattia, vihreitä tomaatteja Georgiassa, squash-kaviaaria, sulkea täytepippuria, papuja, jäädyttää piparjuurikasta, suolakurkkua, squashia ja valmistaa kuumaa pippuria talvella.Jos purkissa on turvonnut kansi, mutainen suolakurkku tai marinadi haisee huonosti - on parempi päästä eroon esimuotista. Myrkytetään peitotuotteilla on yksinkertainen asia, mikä tahansa prosessitekniikan rikkominen (huonosti suljetut tölkit, pilaantuneet tuotteet) voi johtaa tähän tulokseen.
On parempi säilyttää purkit kylmässä, pimeässä paikassa - jääkaapissa, kellarissa tai parvekkeella talvella. 
Mikä yhdistää kurkkua pöydälle
Kurkut voidaan tarjoilla pöydällä välipalana tai sisällyttää muihin ruokiin.
On tärkeää! Älä sekoita suolattuja ja suolakurkkua. Pickle, joka on tunnettu jano ja krapula, on muodostettu vain suolakurkkuissa. Nesteen juominen marinoitumisen jälkeen ei ole vain hyödytön, vaan myös haitallinen. Etikka ei ole ihmiskeholle edullisin aine, sillä on huono vaikutus ruoansulatuskanavaan, joka lisää hampaiden herkkyyttä eikä poista alkoholin toksiineja lainkaan.
Luettelo siitä, mitä tämä harjoitus yhdistetään, on todella pitkä. Usein salaattien koostumukseen kuuluvat kurkut ("Olivier", vinaigrette). Harvemmin - keitoissa ja vihannesten välipaloissa. Täysin yhdistettynä kilohailiin voileipillä ja kanavilla.
Jos haluat virkistää itseäsi vitamiineilla ja monilla ravintoaineilla talvella, lue, miten valmistaa mehua viinirypäleistä, kirsikkakompotista, mustasherukkahillosta, mandariinimehuista, päärynästä, kvitteniä, luonnonvaraisia mansikoita, mansikoita ja punaherukkaa.
Kurkkujen marinointi kotona mahdollistaa paitsi, että olette varmoja kaikkien lautasen komponenttien laadusta, mutta antaa myös mahdollisuuden tehdä kaikkea makuun.
Arvostelut Internetistä reseptistä kurkkujen ruoanlaittoon talvella
Kurkku tarpeen mukaan Valkosipulin pää 0,5-1 kpl. Piparjuuren juuri 1 kpl. Suola suuri 3 rkl. Granuloitu sokeri 3 rkl. Laurel lähtee 2 kpl. Herukka lehdet ja kirsikat, tilli makuaksi Etikka 3 rkl. Musta pippuri 7 herneitä Aloita alkuun kurkku. Liota ne suuressa kulhossa kylmää vettä vähintään 4 tuntia. Sitten huuhtele huolellisesti. Aseta jalostetut hedelmät puhtaisiin purkkeihin ja laita valkosipulinkynnet, vihreät ja mausteet. Täytä kukin purkki kurkkuilla kiehuvalla vedellä ja anna kannella peittää pari minuuttia. Siirrä vettä varovasti tölkeistä erilliseen säiliöön, lisää suolaa ja rakeistettua sokeria ja laita se uuniin. Kun marinaatin lämpötila on sata astetta, lisää etikkaa. Kun marinaatti kiehuu, kaada toiseen astiaan kiehuvaa vettä. Kun marinaatti on valmis, poista vesi kurkkipurkkeista ja anna sen paikalle marinadi. Pyöritä hermeettisesti. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Tämä on minulle tänään vieras. Kokeiltu suolakurkkua. Rakasti sitä. Anna, sanon resepti. Dali ...
