Aamiainen on munakokkelia hyvin suosittu ruokalaji monissa maissa ympäri maailmaa. Tämä tuote on lähes kaikissa jääkaapissa. Tässä artikkelissa tarkastellaan, miten munien yleinen rakkaus on perusteltu ja mitkä ovat tämän tuotteen käytön myönteiset kohdat ja riskit.
Mitkä ovat munan sisältämät hyödylliset aineet
Kuten me kaikki tiedämme, muna koostuu valkoisesta ja keltuaisesta. proteiini sillä on korkea sulavuus ja se mittaa proteiinien imeytymistä muista tuotteista. keltuainenpuolestaan on täynnä vitamiineja. Nämä kaksi elementtiä yhdessä tekevät munista erittäin hyödyllisiä. 
Tarkastellaan tarkemmin vitamiinien määrää koko munassa. Yksi keskimääräinen kiveksi painaa noin 55 g, se on noin 85 kcal. Kalorit 100 g - 155 kcal.
Joskus löydät kaksi keltuaisia kananmuniin.
100 grammaa munaa / yksi muna sisältää:
- A-vitamiini - 0,45 / 0,25 mg;
- B6-vitamiini - 0,1 / 0,08 mg;
- E-vitamiini - 1,2 / 0,66 mg;
- koliini (B4-vitamiini) - 320/176 mg;
- foolihappo (B-vitamiiniryhmä) - 17 / 9,35 mcg;
- D-vitamiini - 2 / 1,1 mcg;
- B12-vitamiini - 2 / 1,1 mcg;
- Biotiini (B-vitamiiniryhmä) - 20,7 / 11,4 μg;
- Pantoteenihappo (B5-vitamiini) - 1,2 / 0,66 mg;
- Riboflaviini (B2-vitamiini) - 0,44 / 0,24 mg;
- nikotiinihappo (PP-vitamiini, eli B3) - 0,39 / 0,21 mg.
Yksi keltuainen sisältää noin 200 mg kolesterolia. Älä pelkää tätä indikaattoria, koska muut elementit (lesitiini, koliini, fosfolipidi) tasapainottavat sitä eivätkä salli kolesterolitason nousua elimistössä.
On tärkeää! Kolesteroli tuotetaan ihmisen maksassa. On välttämätöntä pelätä vain kolesterolia elintarvikkeista, joissa on runsaasti transrasvoja, se on haitallisempaa.
Makuominaisuuksia
Päinvastoin kuin yleinen käsitys, keltuaisen ja vielä enemmän kuoren väri ei vaikuta tuotteen makuun. Keltuaisen väri muuttuu tyydyttävämmäksi, kun kanan ruokavaliossa on ruokia, joissa on kirkas pigmentti (porkkanat, maissi, kurpitsa). Eli voit saavuttaa kirkkaan oranssin keltuaisen kotona ja siipikarjatilalla. Vain teollisessa mittakaavassa väriaine voi olla synteettinen.
Kuoren väri riippuu itse kerroksen väristä. Speckled-kanat kantavat ruskeaa ja valkeat munat. 
Mitä ovat kananmunat hyödyllisiä?
Suuri määrä munia sisältäviä vitamiineja tuo kiistaton hyötyä elimistölle:
- munanvalkuainen on erittäin hyödyllinen lihas- ja rustokudoksen elpymiselle, erityisesti niille, jotka ovat aktiivisesti mukana urheilussa;
- Yolkissa oleva D-vitamiini auttaa imeä kalsiumia elimistöön;
- A-vitamiini on välttämätön näöntarkkuuden ylläpitämiseksi;
- B2 on hyödyllinen kilpirauhasen, verkkokalvon ja hermoston kannalta;
- B3 parantaa sydämen toimintaa ja verenkiertoa. Hyödyllinen suun ja mahalaukun iholle ja limakalvoille;
- B5 edistää lisämunuaisen hormonien tuotantoa, lisää muiden vitamiinien sulavuutta;
- B6 estää äkilliset veren glukoositasot, vaikuttaa positiivisesti muistiin;
- B12 on hyvä veri (estää anemiaa) ja immuunijärjestelmä.
Lue myös munankuorien hyödyt ja vaarat.
Kuinka käyttää ruoanlaitossa
Reseptit, joihin on lisätty munia, ovat vain lukemattomia. Niitä käytetään elementtinä tai täyteen astiaan. Ja jotkut jopa juovat niitä raakana.
Mitä ruokia sopii ruoanlaittoon
Munat ovat välttämätön tuote ruoanlaitossa. Niiden arvoa keittiössä on vaikea yliarvioida. Vaikea löytää resepti paistaminen tai jälkiruoka kuvaamatta tätä tuotetta reseptissä. 
Munia käytetään usein salaatitmiten välipalaJotkut hostessit lisäävät ne keitto tai liemi. 
Resepti täynnä ruokia kiveksistä vain ei lasketa. Jopa tavallinen munakokkelia voidaan valmistaa useilla tavoilla - paistettuja kananmunia, munakokkelia tai ryöstelyä. Painon menettämiseksi keitetty muna voi olla erinomainen proteiinin välipala.
Poached muna
Suosittelemme, että tutustut hanhen, strutsin ja cesarin munien eduista ja ruoanlaitosta.
Miten kokata
Näyttäisi siltä, että jokainen tietää, miten munia kypsennetään, mikä on helpompaa. Mutta tässä tapauksessa joitakin vivahteita:
- tämä tuote tulee pestä ennen keittoa;
- Muna on parempi kiehuvassa vedessä. Tämä tekee jotakin "stressiä" sisältävää proteiinia, ja myöhemmin se on helpompi puhdistaa;
- keitä keskilämmöllä;
- pehmeästi keitettyjä munia varten - 3-4 minuuttia, ruoanlaittoon "pussiin" - 5-6 minuuttia. Kova keitetty - 8-10 minuuttia;
- älä keitä enempää kuin kymmenen minuuttia, joten keltuainen kelta muuttuu harmaaksi;
- kypsennyksen jälkeen upota kylmään (hyvin kylmään) veteen 10-15 minuutin ajan. Tämä helpottaa puhdistusta.
Tiedättekö? Tarkista keitetty muna tai raaka, voit laittaa sen ja pyörittää. Raaka tekee puolet kierrosta tai kääntää ja pysähtyä, ja keitettyä on helppo pyörittää.
Onko mahdollista syödä raakamunia
Pitkään uskotaan, että raakamunat ovat käyttökelpoisia vokaalijoille ja vatsaan - ne peittävät ja kosteuttavat limakalvoa. Mutta nyt, niiden massatuotannon aikana, ei voi olla täysin varma tällaisen käytön turvallisuudesta.
Syömättömien kananmunien syöminen on erittäin epätoivottavaa., koska ilman lämpökäsittelyä on mahdollisuus tarttua Salmonellaan tai saada antibioottien annos (kerrotaan tästä tarkemmin myöhemmin artikkelissa). 
Kuinka usein voit syödä munia
On olemassa käsitys, että munien syöminen on säännöllisesti mahdotonta, koska se vahingoittaa sydän- ja verisuonijärjestelmää suuren kolesterolin määrän vuoksi. Kyllä, keltuaiset sisältävät 200 mg kolesterolia (mahdollisesti enemmän, riippuen kiveksen koosta). Lukuisat tutkimukset eivät kuitenkaan ole vahvistaneet veren kolesterolitason nousua ihmisillä, jotka söivät säännöllisesti kolmea koko munaa päivässä. Kolesteroli tässä tuotteessa ei ole "huono". Paljon enemmän haitallisia transrasvoja ja rasvaa ja makkaraa, joita usein lisätään munakokkeliin.
Aikuista voi säännöllisesti (joka päivä) kuluttaa ennen kaksi koko kivestä. Joitakin proteiineja voidaan syödä ja enemmän.
Mitä tulee lapsiin, niin kuuden kuukauden ja vuoden iästä alkaen voit antaa enintään puolet keltuaisen päivässä. Pikkuiset vuodesta toiseen - puoli päivää. Kolmen ja seitsemän vuoden välillä koko kiveksi on jo. No, ja se on hyödyllistä koululaisille syödä kahta kivestä. 
Kotitekoiset kasvonaamarit
Munamaskit ovat erittäin edullinen ja edullinen tapa parantaa ihon kuntoa. Proteiini masochki sopii rasvaisen ihon omistajille. Proteiini tiukentaa huokosia, poistaa öljyisen kiillon ja vetää pois kaikenlaisia saasteita.
Yolkimaskit ovat pelastus kuivalle iholle. Vitamiinit keltuisessa, ravitsevat, vähentävät hilseilyä ja kuivaa ihoa.
Voi myös tehdä koko muna masochka. Tämä on luultavasti helpoin resepti. Proteiinit ja keltuaiset on lyötävä ja levitettävä iholle. Pese naamio 10–15 minuutin kuluttua viileällä vedellä. Jos tarvitset ylimääräistä ruokaa, lisää vain tl kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä).
Öljyisen ihon omistajat ruoanlaiton aikana voivat yksinkertaisesti laittaa T-vyöhykkeelle (otsa ja nenä) hieman proteiinia (yleensä se jää aina kuorelle) 10-15 minuutin ajan ja jatkaa ruoanlaittoa. Ja sitten huuhtele kylmällä vedellä. Ja ruokalaji on valmis, ja iho on kunnossa. 
Pienelle ihon selventämiselle voit lisätä yhden tl sitruunamehua yhdelle kermalle. Periaatteessa mikä tahansa happoa sisältävä tuote sopii - marjat, maitotuotteet. Sekoita seos ja levitä iholle välttäen silmien lähellä olevaa aluetta. Pese 10 minuutin kuluttua vedellä.
Ihon ravitsemiseksi yksi keltuainen on sekoitettava yhden tl nestemäisen hunajan kanssa. Levitä tätä vitamiinipommia iholle ja pese se lämpimällä vedellä 15 minuutin kuluttua. Voit myös lisätä tl kasviöljyä, niin maski on vielä ravitsevampi.
Tutustu erilaisiin hunajatyyppeihin: akaasia, kalkki, auringonkukka, tattari, kuivattu, makea apila, sainfoin, fatselium, akaasia, orapihlaja, musta vihreä, puuvilla, voi, vuoristoinen.
Voit valmistaa kosteuttavaa maskia lisäämällä 2-3 tl maitoa yhdelle keltuelle. 20 minuutin kuluttua huuhtele lämpimällä vedellä.
Video: kasvonaamari sitruunalla ja muna
Miten valita ostettaessa
Korkealaatuisten kivesten valitsemiseksi kiinnitä huomiota merkintöihin. D-kirjain tarkoittaa ruokavaliota. Näitä ovat vain se tuote, joka ilmestyi 7 tai vähemmän päivää sitten. Tämän ajan jälkeen he saavat kirjaimen "C" - ruokailuhuoneet. Tällaisia munia säilytetään korkeintaan 25 päivää oikeassa lämpötilassa.
Myös kivekset erotetaan painosta:
- B - korkein luokka (75 grammaa ja enemmän);
- O - valittu (65 - 74,9 grammaa);
- 1. luokka (55-64,9 grammaa);
- 2. luokka (45-594,9 grammaa);
- Kolmas luokka (35-44.9 grammaa).
On huomattava, että munien laatu ei riipu niiden koosta. Tarkista valmistuspäivä pakkauksesta. Ennen kuin ostat, tarkista munat halkeamia tai verta. Tätä tuotetta ei voi ottaa missään tapauksessa. Älä osta, jos kuori on liian värjätty ulosteilla - tämä viittaa siihen, että kanat pidetään epäasianmukaisissa olosuhteissa ja infektio tai antibioottien esiintyminen on mahdollista. 
Kotikennon valinnassa kannattaa muistaa, että ne eivät ole samankokoisia. On myös vaikeaa määrittää tuotteen tuoreutta. Kotimaiset kanat eivät kiirehdi niin säännöllisesti, joten yhdessä "puolueessa" voi olla erilaisia tuoreuden asteita. Voit määrittää tuoreuden painosta. Jos muna on raskas, kädessä havaittavissa, se on tuore. Mitä vanhempi tuote on, sitä helpompaa se on.
Selvitä, miten voit tarkistaa munien tuoreuden kotona (vedessä).
Huomioi myös kuori. Karkea pinta tarkoittaa, että tuote on tuore. Mitä kiiltävämpi se on, sitä vanhempi on kives.
Video: Munan vinkit
Mistä tallentaa
Tämän tuotteen säilyvyysaika riippuu sen alkuperästä. talous kivekset säilytetään kuukaudessa myymälävarkaus - 25 päivää. Säilyvyys pesemällä kuorella lyhenee 12 päivään, koska hyödyllinen mikrofloora poistetaan siitä.
Vihjeitä siipikarjan viljelijöille: selvitä, mitä tehdä, jos kanat peck munat, älä kanna hyvin, kuljeta pieniä munia.
Voit säilyttää munat jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Säilytykseen vain sisätiloissa, lämpötilan ei pitäisi olla yli +20 ° C. Kosteuden tällaisessa huoneessa pitäisi olla korkea - noin 70-75%.
On tärkeää! Munankuori on hyvin huokoinen. Hajuja ja infektioita voi tunkeutua sen läpi. Munia ei saa varastoida tuoreen lihan ja kalan lähellä, jotta niiden mehu ei pääse kuorelle.
Voit tallentaa sen käärimällä jokaisen kappaleen sanomalehteen tai asettamalla sen pahvilaatikkoon ja peittämällä sen samalla alustalla. Jääkaapissa varastointi on paras vihannesten osastolle eikä ovelle, jossa meillä yleensä on niitä. Oven sisällä oleva tuote joutuu säännöllisesti kosketuksiin lämpimän ilman kanssa. Tällainen lämpötilan "kääntyminen" vähentää säilyvyyttä. 
Mitä voi vahingoittaa
Valitettavasti käytetään munia ja joitakin vaarallisia hetkiä. Harkitse yleisimpiä:
- salmonelloosi - aluksi esiintyy vain kuoressa. Mutta ajan myötä se tunkeutuu huokosten läpi. Jotta voisit suojautua tästä sairaudesta, sinun tulee noudattaa yksinkertaisia sääntöjä: pese kuori ennen ruoanlaittoa; pese kädet munan koskettamisen jälkeen; älä syö munia raakana; pitää munat erillään muista elintarvikkeista; Hanki tarkastetuissa paikoissa;
- hormonit - jotta kana voi jatkuvasti kiirehtiä, hormonit (synteettiset tai luonnolliset) voidaan lisätä sen ruokavalioon, joka myös pääsee pöydälle. Mutta on myös syytä huomata, että jopa kotieläiminä pidettävissä munissa on luonnollisia hormoneja (koliinia), heillä on jopa positiivinen vaikutus kehoon;
- antibiootit - siipikarjatiloissa kanojen eloonjäämiseksi antibiootit tuodaan ruokavalioonsa. He tulevat kiveksiin ja sitten organismeihin. Antibioottien aiheuttama haitta on erittäin korkea - elin ei pysty palautumaan jatkuvasti, ja immuunijärjestelmä heikkenee merkittävästi. Myös alentunut herkkyys antibiooteille, ja jos lääkäri määrää ne, vaikutus kehoon on pienempi. Poistu tästä tilanteesta ostamalla kotitekoisia munia. Se myös vähentää osittain antibioottien määrää lämpökäsittelyllä;
- Allergiat voivat esiintyä sekä proteiinissa että keltuaisessa. Kuitenkin keltuaisen allergeenit ovat vaurioituneet lämpötilan vuoksi. Proteiini on yleisempi allergisen reaktion syy. Jos jokin oireista ilmenee (ihottuma, kutina, hengitysvaikeudet, oksentelu, ripuli), lopeta tämän lääkkeen käyttö ja ota yhteys lääkäriin.
Tiedättekö? Pienen kiveksen halkaisija on vain 12 mm. Viivästyttää tällaisia kolibreja.
Video: muna-reseptit
Poached muna
Muna "Benedict"
Munat ovat erittäin hyödyllinen tuote. Rikas vitamiinisarja ja erinomainen proteiinien absorptio yhdessä edullisen hinnan kanssa tekevät niistä todella välttämättömän tuotteen. Käytä niitä säännöllisesti ja sen pitäisi olla. Jos sinulla on epäilyksiä hormoneista ja antibiooteista, lopeta valinta kotitekoisista kiveksistä todistetuilta myyjiltä.
