Turkin lihaa käytetään ruoanlaitossa monissa maailman maissa. Se on ruokavalio, jolla on runsaasti kemiallista koostumusta ja korkea maku. Se voidaan keittää eri tavoin: kiehauta, paista, hauduta, paista. Mikä hyötyy tästä ihanasta lihasta ihmisille ja siitä, miten se valmistetaan, ja kerrotaan tässä artikkelissa.
Mikä sisältää kalkkunanlihaa
Kaloriarvo on 100 grammaa tuotetta 189 kcal. Samalla määrällä kalkkunanlihaa on seuraava ravintoarvo:
- vesi (63,52 g);
- hiilihydraatit (0,06 g);
- rasvat (7,39 g);
- kevyesti imeytynyt proteiini (28,55 g);
- tuhka (18 g).
Tämä proteiinipitoisuus antaa mahdollisuuden puhua kalkkunanlihasta sopivimmaksi ruokavalion ja vauvanruoan.
Korkein kalori ja se, joka sisältää eniten rasvaa, ovat jalat (11 g rasvaa 100 grammaa tuotetta kohti) ja linnun iho. Ne sisältävät kolesterolia ja muita aineita, jotka eivät ole hyvin hyödyllisiä keholle. Vähiten kalori-rinta - se sisältää 0,84 g rasvaa 100 grammaa tuotetta kohti. Täydellinen valkuainen antaa ihmiselle tarvittavan rasvaa liukenevia vitamiineja ja joukon aminohappoja paremmin kuin juusto.
Runsas vitamiinikoostumus esitetään:
- rasvaliukoiset vitamiinit A, D, E;
- vesiliukoiset vitamiinit B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 ja B12.
Suosittelemme lukemista koostumuksesta, eduista ja ruoanlaittoista lihakasta, hanhista, helmikanoista, kanista, lampaista.
Nämä vitamiinit ovat suuria positiivinen vaikutus ihmiskehoon:
- Elimistössä A-vitamiinilla on rooli, joka liittyy lisääntymis- ja kasvuprosesseihin, immuniteetin tukemiseen, näön ja epiteelisolujen palauttamiseen.
- Calciferolilla (D-vitamiinilla) on anti-rakeisia ominaisuuksia. Kalsiferolit osallistuvat kalsiumin aineenvaihduntaan elimistössä: ne edistävät kalsiumin imeytymistä ruoansulatuskanavasta ja sen kertymistä luukudokseen.
- E-vitamiini on luonnollinen antioksidantti, osallistuu proteiinien biosynteesiin ja tärkeimpiin solujen metabolian prosesseihin.
- B-vitamiinit ovat mukana kaikissa kehon perusprosesseissa: ne vaikuttavat aineenvaihduntaan, osallistuvat neuro-refleksisääntelyyn.
Proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien ja vitamiinien lisäksi elementeillä on suuri merkitys ihmiskehossa. Tähän mennessä kehon kudoksissa on löydetty yli 70 erilaista makro- ja mikroelementtiä. Näistä noin 36% on kalkkunassa.
Lue myös siipikarjatuotteiden ominaisuuksista ja käytöstä: kananmunasta (kanasta, ankka, hanhi, särki) ja rasvasta (ankka, hanhi).
Sisältyneen lihan mineraaleista (100 grammaa tuotetta kohti):
- kalsium - 14 mg;
- rauta, 1,1 mg;
- magnesium - 30 mg;
- fosfori - 223 mg;
- kalium - 239 mg;
- natrium, 103 mg;
- sinkki - 2,5 mg;
- kupari - 0,1 mg;
- mangaani - 0,6 mg;
- seleeni - 29,8 mcg.
Turkki on hyödyllinen eri-ikäisille ihmisille juuri sen rikkaan kokoonpanon vuoksi. Se tarjoaa lapsille kaikki aktiiviseen kasvuun tarvittavat aineet, antaa aikuisille ja kypsille ihmisille mahdollisuuden luoda tasapainoinen ruokavalio, ja myöhemmässä iässä täyttää kehon työelämän puuttuvat osat.
Tiedättekö? Kalkkunan DNA on identtinen Triceratopsin, kasviperäisen dinosauruksen, joka asui 65 miljoonaa vuotta sitten.
Makuominaisuuksia
Ruhon maku määräytyy lintujen ruokinnassa. Siksi monet ihmiset haluavat ostaa ruhoja viljelijöiltä eikä kaupoista. Liemi tai keitto, jolla on tällainen liha, on erittäin tuoksuva, aiheuttaa ruokahalua, lisää energian tasoja ja virkistää. 
Kunkin henkilön makuasetukset ovat yksilöllisiä, mutta kalkkuna pidetään herkullisempaa ja maukasta lihaa kuin kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa.
Mikä on hyödyllinen kalkkunanliha
Joukko makro- ja mikroelementtejä sekä vitamiineja, jotka ovat osa sitä, luovat useita ainutlaatuisia ominaisuuksia:
- nopeuttaa solunsisäisiä prosesseja ja kehon aineenvaihduntaa;
- estää anemian riskin;
- positiivinen vaikutus sydänlihaksen ja verenkiertoelimistön työhön;
- normalisoi paineen;
- täydentää kalsiumin määrää kehossa ja muodostaa luusysteemin;
- proteiini, luonnollisen proteiinin lähde, auttaa kehittämään lihasmassaa.
Turkin liha on osa ruokavaliota sekä terapeuttinen ravitsemus niille, jotka sairaudesta. Positiivinen vaikutus mahalaukun työhön. 
Turkkipohjainen liemi täydentää voimaa, kyllästää kehon hyödyllisten aineiden kanssa, vahvistaa immuunijärjestelmää. Usein käytetään keinona ehkäistä ja hoitaa hengitysteiden virussairaudet, influenssa, tonsilliitti. Herkin ja terveellinen liemi saadaan lisäämällä siihen juuret (porkkanat, selleri) ja yrtit. Kun liemi otetaan, se parantaa merkittävästi ihmisten hyvinvointia.
Tiedättekö? Mikroelementtien biologinen rooli organismin elintärkeässä toiminnassa alkoi tutkia vasta 20. vuosisadan ensimmäisellä puoliskolla. Ensimmäinen hivenaine, jonka puute kehossa huomasi, oli jodi.
Aikuisille
Kaikilla aikuisen kehoon saapuvilla aineilla on sääntely-, uudistamis- tai tukitoimintoja. Toimintojen määrä johtuu makro- ja mikroelementtien joukosta, niiden vuorovaikutuksesta toistensa kanssa. Turkin liha ravitsee kehoa energialla, antaa energiaa ja antaa hyvän psyko-emotionaalisen tilan. Sen säännöllinen kulutus vahvistaa immuunijärjestelmää, suojaa kehoa stressitekijöiden vaikutuksista, takaa hyvän unen laadun. 
Kalsium ja fosfori vahvistaa luun laitetta, estää stagnanttisten prosessien kehittyminen luukudoksessa ja muissa patologioissa. Seleeni, joka on lihassa, tukee hormonien tasapainoa ja parantaa kehon hormonitoimintaa. Positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön, poistaa kolesterolitasot, suorittaa ateroskleroosin ja muiden verisuonitautien ehkäisyn. Diabeetikot voivat syödä Turkkia sen alhaisen glykeemisen indeksin vuoksi.
kalium solunsisäisiin prosesseihin. Kaliumyhdisteet edistävät ylimääräisen nesteen poistumista kehosta. Kaliumin metabolian häiriöt johtavat dystrofiaan, munuaissairauksiin ja verenkiertoelimistöön. Natriumia tarvitaan myös solunsisäiseen metaboliaan. Se vaikuttaa lyhyen aikavälin muistin, lihasten ja suoliston toiminnan tilaan.
On tärkeää! Lapset tarvitsevat enemmän kalsiumia (jopa 1,4 g päivässä), raskaana olevia naisia (enintään 1,5 g päivässä) ja imettäviä äidejä (enintään 1,8 g päivässä).
Lapsille
Turkki on erittäin hyödyllinen tuote lapsille, koska se on hypoallergeeninen ja sillä on korkea ravintoarvo kasvavaan kehoon. Edut ovat proteiinin tarjonnassa, jota elin käyttää lihasten ja kaliumin kehittämiseen luuston vahvistamiseksi ja tuki- ja liikuntaelimistön sairauksien ehkäisemiseksi. Turkki voidaan tuoda ruokavalioon 8 kuukauden ikäisenä ensimmäisen lihanlisäyksenä. Vauvanruoassa kalkkuna on vähintään 2 kertaa viikossa.
Vauvanruoissa voidaan käyttää vihanneksia, kuten parsakaalia, kukkakaalia ja ruusukaalia, kurpitsaa, kesäkurpitsaa, perunaa.
Lasten hyöty on myös sen kyky vahvistaa immuunijärjestelmää ja edistää kehon kasvua. Joukko lihasmassaa on ihanteellinen proteiinia. Koska proteiinia ei ole, keho tuntuu hitaalta ja krooninen väsymysoireyhtymä tulee esiin. Turkki osallistuu anemian ehkäisyyn, parantaa elinvoimaa ja liikuntaa. Rungon lujittaminen kaliumin ja fluoridin kanssa on tarpeen myös lapsen ruumiille.
Urheilijoille
Ihmisille, joilla on voimakas fyysinen rasitus ja urheilijat, kalkkunanliha on mahdollinen energian ja proteiinin talteenoton lähde. Turkissa on noin 30% helposti sulavaa proteiinia, pieni määrä kolesterolia, korvaamaton joukko vitamiineja ja kivennäisaineita. Eri proteiinien sisällön ansiosta voit saada lihaksen nopeasti. Rikas vitamiini- ja mineraalikompleksi tekee turkista parhaan mahdollisen valikoiman lihaa urheilijan valikossa. 
Turkki tarjoaa:
- kehon nopea elpyminen raskaan harjoituksen jälkeen;
- luuston vahvistaminen;
- lisää kestävyyttä;
- energiaa.
On tärkeää! Turkki voi tarjota proteiinia urheilijoille, jotka eivät voi käyttää proteiinia laktoosi-intoleranssin takia (proteiini syntetisoidaan siitä).
Voinko syödä
Lihan tärkeimmät edut ovat alhainen kalori ja korkea ravintoarvo. Hypoallergeenista ruokavaliota voi syödä kaikki aikuisten ja lasten ryhmät, mukaan lukien urheilijat, laihdutus, naiset raskauden ja imetyksen aikana.
Raskauden ja imetyksen aikana
Hyödyllinen raskaana olevien naisten ruokavalioon lähinnä lähteenä. rauta ja proteiini. Turkilla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, normalisoi ruoansulatusprosessit, stabiloi aineenvaihduntaa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. B-ryhmän vitamiineja 100 grammaa tuotetta kohden on 60% tämän ryhmän vitamiineista päivässä, kun raskaana oleva nainen on. 
Sisältää sen foolihappo varmistaa sikiön hermoston asianmukaisen muodostumisen ja sillä on myös myönteinen vaikutus naisen psyko-emotionaaliseen tilaan. Suositeltava määrä ruokavaliossa raskaana 100-150 grammaa päivässä.
Magnesiumin lähteenä se tukee ei ainoastaan hermostoa, vaan myös raskaana olevan naisen virtsatietojärjestelmän työtä.
On tärkeää! Turkki on ihanteellinen tuote naisille imetyksen aikana. Tämä on erityisen tärkeää vauvan elämän ensimmäisen kuukauden aikana. Lehmänmaito on poistettu naisen ruokavaliosta tänä aikana, jotta vältetään vauvan allergiset reaktiot sen läsnäoloon äidin ruokavaliossa.
Kun menetät painoa
Asianmukaisesti koostuva ruokavalio sisältää välttämättä eläinproteiinia. Osa aminohapoista, joita keho tarvitsee, löytyy vain lihasta eikä niitä syntetisoida keinotekoisesti. Turkki on kevyt liha, joten se on hyvä ruokavalioon.
Kun keität, voit helposti hallita kaloriinsa:
- poistettu iho - kaloripitoisuus laski 1/3;
- käytetyt rintakalorit vähenivät entisestään.
Samaan aikaan ruoka ei menetä makua. Vähäkalorisen sisällön ansiosta kalkkuna on hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Sen sisältämä nikotiinihappo kontrolloi kolesterolin määrää ja edistää nykyisten kolesterolitasojen hajoamista ja estää myös uusien kolesterolin muodostumisen. Painon menettämisen kannalta on tärkeää, että tässä lihassa ei ole hiilihydraatteja ja erittäin alhainen rasvapitoisuus.
Ruoanlaitto
Liha on erittäin suosittu paitsi sen suurten etujen vuoksi, myös sen maun vuoksi. Voit valmistaa tuotetta eri tavoin: paista, hauduta, höyryä, paista, kiehauta. Se kulkee hyvin minkä tahansa sivukeitin: vihannekset, pastat tai viljat. Poikkeuksellisen ravintoarvon avulla voit käyttää sitä vauvanruoassa ja ruokavaliossa niille, jotka saavat sairauden jälkeen kuntoutuksen. 
Voidaan käyttää liha-salaattien ainesosa, piirakkeet, piirakat, makkarat, makkarat, leikkeleet ja niin edelleen Turkki tarjoillaan valkoviinillä. Kermaiset kastikkeet toimivat hyvin hänelle.
Tiedättekö? Kalkkunat ovat toiseksi suurimmat kanat strutsien jälkeen. Miesten paino on 35 kg.
Mikä on keitetyt eri maissa?
Jokaisella maalla on omat kulinaariset perinteet, mukaan lukien kalkkunan ruokien valmistus.
Leivottua kalkkua joulua varten keitetään monissa englanninkielisissä maissa. Brittiläiset palvelevat häntä jouluna vihannesten koristeella. Yhdysvalloissa - täynnä omenoita. 
Turkki on kiitospäivän tärkein ruokalaji, ja Amerikassa tämä lintu on myös kiitospäivän pöydän tärkein sisustus. Kanadalaiset palvelevat siipikarjaa pöydässä karpalo kastike.
Lue, mitä karpaloita on hyvä ja miten valmistetaan siipikarjan karpalokastiketta.
Kuinka paljon kokata
Ennen kuin keität lihaa - se leikataan osiin kuituja pitkin. Tämän jälkeen tuote keitetään yli, jotta se säilyy mehevänä jatkokeiton aikana. Käsittelyssä kuori poistetaan.
Erilaiset ruhon osat eivät kiehua samalla tavalla:
- filee - 30 minuuttia;
- jalat - 60 min.
Jos kalkkuna leikataan suuriksi paloiksi, heidän täytyy kokata pidempään (noin tunti). Jos ruoanvalmistusprosessin aikana lisäävät veteen 1 pientä porkkana, 1 sipuli ja mausteet, keitetty liha on kirkkaampi ja rikkaampi. 
Ruoanlihan keittofileellä on useita ominaisuuksia: kun ensimmäinen liemi on kiehunut 10 minuuttia, se valutetaan ja ruoanlaitto jatkuu, täyttäen lihan uuteen osaan vettä. Tämä menettely auttaa poistamaan rasvaa ja haitallisia aineita.
Tiedättekö? Hanhet pidetään vanhin kotieläin. Turkki oli vietetty Maya-intiaanien noin 2 000 vuotta sitten.
Mikä on yhdistetty
Kypsennyksessä kalkkuna yhdistetään lähes kaikki elintarvikkeet. Syynä tähän on sen maun neutraalisuus. Kun keitetään lihaa, sipulia, porkkanaa, valkosipulia, pippuria, laakerinlehteä ja selleriä lisätään usein siihen. 
Paistamiseen käytetään klassista mausteita: sipulia, valkosipulia, pippuria. Leivonnassa voit käyttää (sipulien, valkosipulin ja pippurin lisäksi) korianteria, paprikaa, kuminaa, inkivääriä, kardemonia, aniksia.
Turkin liha yhdistetään myös sellaisiin ainesosiin kuin timjami, rosmariini, majoraani, basilika, oregano, zira, tilli, persilja, tomaatit (kirsikkatomaatit), punasipuli, purjo, paprika, herneet, hunaja, sitruuna.
Keittäminen salaisuuksia
Eri lihavalmisteiden valmistuksessa on omat salaisuutensa.
Marinointi ja paistaminen:
- Marinadissa vietetty aika - 2 päivää. Marinoitumisen jälkeen kalkkuna pestään niin, että marinadihiukkaset eivät pilaa ihoa paistettaessa.
- Ennen paistamista jalkojen ja siipien on paljastunut palamisen estämiseksi.
- Aloita välittömästi ennen paistamista.
- Uunissa kalkkua keitetään +180 asteen lämpötilassa.
kiehuvaa:
- Ennen kiehumista on valettava tuote kiehuvalla vedellä (tämä tekee siitä juicierin).
- Keitä lintu juurien ja mausteiden kanssa - se lisää makua ja aromia.
paahtamalla:
- Keitetyt palat salaattia kevyesti ruskistuneet.
- Fillet-kappaletta paistetaan kaikilla puolilla 5–10 minuuttia. Jalat paistetaan kummallakin puolella 15 minuutin ajan. Jotta filee juicier, paistamisen jälkeen se voidaan keittää 10 minuuttia pienessä määrässä liemi tai marinadi.
Miten valita kalkkunanlihaa ostettaessa
Maukkain liha nuorella kalkkunalla (3-4 kuukautta). Hänen painonsa tässä iässä vaihtelee 5-10 kg. Tuoreessa lyötyyn siipikarjanlihaan on kiinteä ja tiheä, iho on sileä, kevyt, ei liukas. Runko, jonka paino on yli 20 kg, voi olla ankara, tällainen lintu voi olla hyvin vanha. Hänen lihansa pysyy kovana muutaman tunnin kypsennyksen jälkeen.
Katso myös: kuinka paljon kalkkunaa ja aikuista kalkkua punnitaan.
Jos ostat tuotteen supermarketissa, muista kiinnittää huomiota pakkauksen säilyvyysajaan ja lihan kestävyyteen muodonmuutokseen. Jos painat tuoretta runkoa sormellasi, puristuspaikka suoristuu. Koskettamalla tällainen liha on elastinen. Mutta siinä, joka oli jäädytetty ja sulatettu, sormesta tuleva kuori pysyy useita kertoja. Tällaisen tuotteen syöminen ruoassa on mahdollista, mutta maku ja hyödyt ovat hyvin epäilyttäviä.
Tiedättekö? XIX-luvulla ihmisillä oli kotieläiminä jopa kotieläiminä pidetyt lintulajit: fasaani, partridge.
Kuinka tallentaa kotona
Ostettu ruho on säilytettävä pakastimessa. 
Lihan käsittelyä koskevia sääntöjä on useita:
- Toteutettu ruho tulee pestä ja pyyhkiä kuivaksi ulkona ja sisäpuolella, kääri kalvoon ja vasta tämän taittamisen jälkeen pakastimeen. Jos et aio kokata koko ruhoa, niin ennen kuin laitat sen pakastimeen, on parempi leikata se osiin, pakata se sitten folioon ja lähettää se pakastimeen.
- Pakastimesta poistettu liha on sulatettava huoneenlämpötilassa vähintään 1 tunti. Jos käsittelet pakastettuja fileoita kuumalla höyryllä tai vedellä, astia valmistettaessa se osoittautuu kovaksi.
- Sulatetaan ruho keittiövälineillä, sulatustila, ei lämmitys. Tämä tila säilyttää paremmin ryhmien B ja C maku ja vitamiinit, jotka tuhoutuvat korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta.
Kuka voi vahingoittaa
Turkki kuuluu ruokavalioon ja hypoallergeenisiin lihatyyppeihin, joten hän ei ole vasta-aiheita. Ongelmia voi syntyä, jos ostettu ruho on huonolaatuinen, vanhentunut. On huolehdittava siitä, että munuaisongelmista kärsiviä ihmisiä hoidetaan lihan proteiinista johtuen. Hypertensiivisille potilaille ei ole suositeltavaa suolaa suolaa.
Turkki Cookies Video Recipes
Joulu kalkkuna
Turkki karpalokastikkeella
Turkki lihapullia
Ruuanlaitto Turkki: arvostelut
Jos olet jo pitkään halunnut monipuolistaa ruokavaliota, aloita ruoanlaitto tästä terveestä, pehmeästä ja vähäkalorisesta lihasta. Sen säännöllinen käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa kehon yleistä tilaa. Ja tämän lintun erinomaiset ruokalajit vetoavat kaikkiin kotiisi perheenjäseniin ja asiakkaisiin.
