Tietoja sieni-kirkkaudesta Moskovan alue on kuullut kaiken. Mutta mitä lajeja kasvaa ympäröivissä metsissä, milloin ja miten ne kerätään oikein - harvat tietävät. Samaan aikaan sieniä koskeva kampanja on myös osa tuoretta ilmaa, johon liittyy tunne ykseydestä luonnon kanssa, jota monet ihmiset puuttuvat jokapäiväisessä vilskeessä. Selvitä, mitä lahjoja metsä on valmis jakamaan tätä aluetta.
Syötävät ja ehdollisesti syötävät sienet
Ensinnäkin, selvitetään, mitä syötävät ja ehdollisesti syötävät lajit näyttävät. Jälkimmäiset erottuvat siitä, että ne on välttämättä käsitelty ennen käyttöä - sienen tyypistä riippuen se voi olla kiehuvaa useissa lähestymistavoissa tai paahtamalla.
Aloitetaan kuitenkin lyhyt katsaus metsän "täysin" syötävistä lahjoista, jotka löytyvät Moskovan alueen metsistä.
Tutustu syötävien ja myrkyllisten sienien luetteloon sekä tutustu sienien saatavuuteen kansanmenetelmillä.
Valkoinen sieni
Muut nimet: boletus, belevik, isoäiti, hyväntuulinen, karhu-karhu, lonkkahousu, takominen.
Sienenvalitsijat tietävät, että valkoiset sienet ovat useissa lajikkeissa. Mutta tällä alueella on vain mäntyä.
Valkoinen sieni kuuluu Boletus-sukuun, joten suosittelemme selvittämään, mitkä ovat valkoisten sienien ja boletuslajien tyypit sekä mitä ominaisuuksia valkoisella sienellä on.
Miten selvittää:
- hattu - suuri (halkaisijaltaan 6-30 cm), hienoja ryppyjä ja tuberkeleja. Se on väriltään ruskea, keskellä tummenee (punertavat tai violetit sävyt ovat harvinaisempia). Nuorilla yksilöillä puolipyöreällä ajan myötä se on hieman kupera tai tasainen;
- jalka - laajennus ylhäältä alas, korkeus 8 - 17 cm, näkyvillä tuberkleillä tai silmäkuvioilla;
- massa - mehevä ja tiheä, ja siinä on havaittavissa tuoksu paahdettua pähkinää (valkoinen leikkauspaikalla).
Nimestä on selvää, että tällaiset sienet kasvavat lähellä mäntyjä. (harvemmin - kastanjoilla ja tammilla, pyökillä ja kuusilla). On sekä yksittäin että ryhmissä.
Tämä on yksi herkullisimmista sienilajeista, jota syödään melkein missä tahansa muodossa - paistettuna ja kuivattuina, keittojen ainesosana. Ainoastaan nuoria kopioita käytetään - vanhoja voi olla matoja.
On tärkeää! Herkullisimpia ovat "jänis", joka kasvaa kuusen koivumetsissä.Paras aika kerätä: heinäkuun lopussa ja lokakuun alussa.
volnushki
Miten selvittää:
- hattu - vaaleanpunainen, harmaalla tai keltaisella (harvemmin valkoinen) ylivuoto. Halkaisija - 4-12 cm Vaihtavat vaaleat ja tummat raidat, joiden koko voi vaihdella, ovat silmiinpistäviä;
- jalka - ohut (1-2 cm ympärysmitta) ja matala (jopa 6-7 cm), säännöllinen sylinterimäinen. Erittäin luja, sileä kosketukseen. Vanhemmissa näytteissä on usein onttoja. Ikästä riippumatta pinnalla voi olla pieniä tummia kaivoksia;
- massa - vaaleanpunainen, tiheä ja kuiva, tyypillinen mausteinen mauste.
Paras aika kerätä on kesäkuun ja lokakuun loppu. Mutta tässä ajassa on kaksi aaltoa - aivan heinäkuun lopussa ja elokuun lopussa - syyskuun ensimmäisellä vuosikymmenellä.
Raaka-muodossa on hyvin syöjä, mutta huomattava katkeruus, joka katoaa ruoanlaiton aikana. Sitä käytetään suolakurkkojen ja marinaattien valmistukseen, tuoreita aaltoja tarjoillaan toisessa kurssissa (vaikkakin ne vaativat etukäteen liottamista ja valkaisua).
Suosittelemme lukemaan lisää tällaisista syötävistä sienistä kuin volnushki.
Todellinen pommi
Se on parasta ehdollisesti syötävistä sienistä.
Muut nimet: valkoinen gruzd, raw gruzd, wet gruzd.
Miten selvittää:
- hattu - valkoinen tai hieman kellertävä, halkaisijaltaan 6-25 cm. ”Nuoressa” se on tasainen, ja keskellä on masennus. Märkä ja tahmea kosketukseen, ja sisempi reuna laukaisee pistoolin. Pintaan on aina kiinni paljon kasviperäisiä jätteitä;
- jalka - sylinterimäinen ja ontto sisäpuoli, valkoinen tai kellertävä. Korkeus - 3-10 cm;
- massa - valkoinen väri, vahva ja tiheä. Sillä on erityinen haju, samankaltainen kuin hedelmäinen aromi. Maitomainen mehu on myös valkoinen, mutta ilma muuttuu harmaaksi keltaiseksi.
Tiedättekö? Jotkut näennäisesti rauhalliset sienet ovat myös petoeläimiä: ne syövät myeliinirenkaisiin juuttuneita nematodeja.Suosikkipaikat - lehtimetsät ja sekametsät, linden-taulukot. Saaliit harvoin, vaikka ne kasvavat runsaasti.
Paras aika kerätä on heinäkuun puolivälissä-syyskuussa.
Kun katkeruus on poistettu päivittäin vedenvaihdolla, nämä sienet ovat yleensä sallittuja suolaa - sienet ovat mehukkaita ja herkullisia. Kun ne ovat olleet säiliössä mausteilla puolitoista kuukautta, ne ovat käyttökelpoisia.
Suosittelemme, että selvität, millaisia maitosieniä on, kuinka hyödyllisiä nämä sienet ovat, ja opi myös keräämään ja varastoimaan haapapuuta ja onko mahdollista käyttää mustan maidon sieniä.
Bum keltainen
Muut nimet: keltainen aalto, keltainen kuormitus, naarmuuntunut.
Miten selvittää:
- hattu - suuri (halkaisijaltaan 6-29 cm), usein pienillä asteikoilla. Väri on keltainen, mutta on tapauksia, joissa on ruskea tai jopa kultainen sävy. Tasainen kosketukseen, taivutetut reunat. Nuorilla sienillä se on kupera, mutta sitten tasainen tai kovera;
- jalka - vahva, jossa on huomattava lovi tai keltainen keltainen. Kosketukseen tahmea ja ontto. Korkeus - 5-12 cm;
- massa - valkoinen, hieno miellyttävä aromi, joka muistuttaa hedelmäistä. Leikkaa keltainen.
On tärkeää! Syötämättömät mildew-tyypit tuottavat lila-lila -värin.
Paras aika kerätä on heinä-lokakuun toinen vuosikymmen.
Kiehumisen tai liotuksen jälkeen sitä käytetään keittimien ja marinaatin valmistukseen.
sadetakit
Tämä on yksi yleisimmistä sienistä. Niittyjen edustajat kohtaavat useimmiten Moskovan esikaupunkeihin.
Muut nimet: flitteri, susi-tupakka, isoisän tupakka.
Luultavasti olet kiinnostunut tietää, millainen sadesuoja on.
Miten selvittää:
- hattu Valkoinen tai valkoinen-ruskea väri on palloa, jonka halkaisija on 2–5 cm, ja nuorissa sadetakissa se on peitetty pienillä piikkejä, jotka pestään pois. Koko väri muuttuu iän myötä - se muuttuu kellertäväksi tai vaaleanruskeaksi. Kärki on hieman litistetty;
- jalka - paksu ja rypistynyt, korkeintaan 1,5 cm;
- massa - valkoinen, kalvon muodossa oleva väliseinä, valkoinen ja huomattavan miellyttävä haju.
Paras aika kerätä on heinä-lokakuun alku.
Syötään vain nuoria sadetakkeja, jotka paistamisen jälkeen muistuttavat lihaa (ne eivät sovi keittoihin - kun lisätään, nestemäiset astiat saavat "kumimaisen" maun).
Lue myös hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttöä eri sienien aloilla: hiutaleet, juustot, reishi, svinushki, shiitake, chaga (koivusieni) sienet.
Dubovik
Tällä alueella on vain yksi dubovikin laji, nimittäin pilkullinen.
Muut nimet: rakeinen eturetki, mustelmia, boletus poddubovikovy, redpede.
Tiedättekö? Kasvukauden aikana sienen solunsisäinen (se on turgorinen) paine on jopa 7 ilmakehää.
Miten selvittää:
- hattu - samettinen kosketukseen, puolipallon tai tyynyn muodossa. Väri - tummanruskea, musta-ruskea, kastanja. Tummuu painettaessa. Kierroksessa - 7 - 23 cm;
- jalka - punainen ja keltainen, ruudukon koristeella tai pisteillä. Paksu, siinä on tynnyrin muotoinen tai sylinterimäinen muoto, kapenee ylöspäin. Korkeus: 6-16 cm;
- massa - kirkkaan keltainen tai oranssi, ilman erityistä makua tai makua. Muuttaa viipaleiden väriä sinistä tai sinertävää.
Paras aika kerätä on toukokuun lopussa ja lokakuun alussa.
Kiehumisen jälkeen (10–15 minuuttia) dubovik-peitattu, jota käytetään usein myös kuivaukseen.
Lue lisää tällaisesta sienestä kuin dubovik.
Kozlyak
Toinen nimi: ristikko.
Miten selvittää:
- hattu - nuoret goatlingsit ovat hieman paisuneet, mutta kun ne kasvavat, ne muuttuvat tasaisiksi. Väri on punertava, ruskea tai ruskea (punertava sävy on harvinaisuus). Sileä kosketukseen, ei tubercles. Halkaisija - 3,5-12 cm;
- jalka - sylinterin muodossa, erittäin tiheä ja kiinteä. Väri toistaa korkin värin, mutta matta sävy. Mitat - korkeus 4-10 cm ja ympärysmitta 1-2;
- massa - ruskea tai keltainen (murtuman vaaleanpunainen), hajuton.
On tärkeää! Kozlyak on kuuluisa voimakkaasta antibakteerisesta toiminnastaan. On totta, että ruoansulatusongelmien kanssa sen vastaanotto on hylättävä.
Paras aika kerätä on elokuun puolivälissä - syyskuun lopulla.
Lyhyen lämpökäsittelyn jälkeen sitä käytetään zazharkin ruoanlaittoon, pieni määrä lisätään keittoihin. Alhaisen maun vuoksi sitä ei käytetä suolaamiseen.
Lue myös, mitä ominaisuuksia syötävissä vuohen sienissä on.
kanttarelleja
Toinen nimi: chanterelle real.
Miten selvittää:
- hattu - keskipitkä (2-12 cm), oranssi tai keltainen. Eristyy epäsäännöllistä muotoa: kupera tai kovera, venytetty tai suppilon muodossa;
- jalka - kiinteä ja tiheä, voimakkaasti kasvaa yhdessä korkin kanssa. Usein toistaa sen värin tai on kevyempi. 4-7 cm: n korkeudella halkaisija on 1-3 cm.
- massa - meheviä, valkoisia keskellä ja keltaisia reunoilla. Maku on hapan, haju vaihtelee hieman hedelmäisestä juuriin. Leikattu punainen.
Paras aika kerätä on ensimmäinen puhelu - kesäkuun alussa, toinen aalto - elokuun ja lokakuun puolivälissä.
Kanaalisia pidetään herkkuina ja niitä käytetään missä tahansa muodossa - ne koristavat lähes kaikki astiat ja ruokalajit.
Selvitä, mihin ranskanpähkinät kasvavat ja miten ne ovat hyödyllisiä ihmiskeholle.
keltainen tatti
Moskovan alueen laajoilla kolmea öljytyyppiä löytyy heti - tavallinen, lehtikuusi ja keltainenruskea. Kukin näistä riveistä ansaitsee erillisen kuvauksen.
Aloitetaan massiivisimmalla - boletus tavallinen.
Muut nimet: öljyjä keltainen, todellinen öljytin, syksyöljy.
Tiedättekö? Sieni-kromosomit muistuttavat monin tavoin ihmisen kromosomeja.
Miten selvittää:
- hattu - Hänellä on puolipallon muoto (nuori boletus) tai tasaisempi ulkonäkö, joskus korotetuilla reunoilla. Väritys - ruskeasta suklaan sävyyn keltaisruskeaan (vaihtoehtoisesti harmaa-oliivi). Halkaisija - 3-15 cm;
- jalka - sylinterimäinen ja kiinteä, pitkittäiset kuidut ja valkoinen tai ruskehtava värillinen rengas. Perusääni on hieman kevyempi kuin korkin väri. Korkeus - 3-12 cm, paksuus 1-3;
- massa - mehukas, hieman ruskea pohjassa, kellertävä päällä ja ruskea itse korkin alla.
Paras aika kerätä on syyskuun puolivälissä lokakuun lopulla.
Kun iho on poistettu korkista ja kiehuvaa 10-15 minuuttia, sitä voidaan käyttää missä tahansa muodossa. Vaikka korkki ei ennen kuivumista ole puhdistettu, öljy ei tummistu.
Suosittelemme, että saat selville, miten villit näyttävät, kuinka erottaa väärät karit ja kuinka hyödylliset karit ovat.
Mutta ei ole täysin miellyttävää ominaisuutta: hyönteiset vahingoittavat useimmiten korkkeja, mikä tekee niistä sopimattomia elintarvikkeisiin.
Seuraava linja on lehtikuusiöljy.
Miten selvittää:
- hattu - kupera tai kallistunut, sileä ja tahmea. Värivaihtoehdot: sitruunasta ja keltaisesta ruskeanruskeaan. Halkaisija - 3-13 cm;
- jalka - kiinteä ja paksu, sylinterin muodossa, joskus muotin muodossa. Ylhäältä rakeinen ja silmäkokoinen, jossa on sitruunanvärinen rengas. Perusääni toistaa korkin värin (punainen-ruskea sävy - harvinaisuus). Korkeus - 4-12, paksuus - enintään 3 cm;
- massa - pehmeä, kuituinen ja mehukas, vaaleankeltainen tai ruskea. Nuorten paistojen kohdalla leikkauspiste ei muutu värin, kun taas vanhemmissa se muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi ja muuttuu ruskeaksi.
On tärkeää! Viljelykauden aikana öljyn huipputuotto lasketaan 3 päivää sateen jälkeen.
Se kasvaa ryhmissä, mieluummin happamia maaperää. Suurimmat massifit löytyvät lehtimetsistä tai sekametsistä, yksittäiset yksilöt tulevat puutarhoihin.
Paras aika kerätä on heinä-syyskuu.
Kiehumisen jälkeen tällaiset kiehuvat paistetaan ja suolataan, lisätään keittoihin. Mutta kaikkein tyylikäs - se on peitattu "esitteitä", joissa on epätavallisen herkkä maku.
Sulkee tämän kolmen parhaan keltaisenruskean öljynpuristimen.
Muut nimet: suo, pilkullinen, hiekkakivi.
Miten selvittää:
- hattu - puoliympyrän muotoinen (taivutettu reuna) tai tasainen. Se voi olla keltainen, ruskea, oliivi tai tylsä oranssi. Halkaisijaltaan 6-10 cm, ajoittain kuitujen muodossa;
- jalka - sileä ja paksu sylinterimäinen. Väritys - oranssista sitruunaan. Halkaisija - 4-11 cm, ympärysmitta 1-3;
- massa - keltainen tai vaalean oranssi, ruskeat jalat. Leikattu sininen, miellyttävä mänty aromi. Maku ei ehkä tuntuu tai ole varsin miellyttävä. Vanhassa öljyssä se antaa metallia.
Ruoanvalmistus on samanlainen kuin lehtikuusi.
Suosittelemme, että tutustut sienien ruoanlaittotekniikkaan: peittaus (ranskalaiset sienet, herkkusienet, maidon sienet, ryadovki), suolaaminen (hunajakarvat), kuivaus (osteriviinit), pakastaminen (valkoinen, osteri, herkkusienet, hunajakarvat).
Mokhovikov
Vihreiden ja halkeamattomien lajien edustajat kohtaavat useimmiten tämän alueen naudoista.
Vihreä sammal
Miten selvittää:
- hattu - oliivi tai vihertävänharmaa, harvemmin ruskea sävy. Hieman kuperaa ulkonäköä. Samettinen kosketukseen, ympärysmitta 3-11 cm;
- jalka - sylinterimäinen, laajennus ylöspäin. Jotkut sienet ovat näkyviä ruskeaverkko. Korkeus - 2,5 - 10 cm, paksuus 1,5-2;
- massa - valkoinen, jossa on sininen leikkauspaikassa.
Tiedättekö? Suurin sienien perhe kasvaa kansallispuiston kansallispuistossa, mykelium on 35 hehtaaria.
Yleinen kaikentyyppisissä metsissä.
Paras aika kerätä on heinä-syyskuun puolivälissä.
Vihreä Mokhoviki yrittää syödä heti keräyksen ja ruoanlaiton jälkeen - pitkien säilytysten aikana se tummenee. Ihanteellinen paahtamiseen, keitettyihin astioihin ja marinadeihin.
Selvitä, miten erottaa todellinen vauhtipyörä myrkyllisestä ja onko se syötävä vai ei.
Fissured Mokhoviki erottuvat epätavallisesta ulkonäöltään.
Muut nimet: laiduntaminen, keltainen tai keltainen sammali.
Miten selvittää:
- hattu - turvonnut, monissa kopioissa, joiden keskellä on tyypillinen ontto. Tiiviisti peitetty hienoilla ryppyillä, muodostaen verkkokuvion. Väri: ruskea, oliivi tai Burgundia, jossa on matta varjo. Halkaisija - 2-12 cm;
- jalka - kiinteä, mace-muodossa. Pienet asteikot ovat havaittavissa. Nuorissa sienissä on melko vankka, mutta ajan mittaan se on ontto. Väri on mielenkiintoinen: yläosa on tuskin keltainen, ja pohja on punaruskea. Korkeus - 4-11 cm, ympärysmitta - enintään 2 cm;
- massa - valkoinen, harvoin keltainen, ilman kirkasta hajua ja makua. Leikattu sininen.
Tällainen kääpiömaala kasvaa hapan maaperän päällä, rakastaa tammea ja pyökkiä.
Paras aika kerätä on heinä-syyskuu.
Kuivattuun tai suolattuun elintarvikkeen ainesosana.
Niitty niitty
Muut nimet: kynsi-sieni, lintu.
Miten selvittää:
- hattu - sileä, läpikuultavilla, hieman uritetuilla reunoilla. Muoto vaihtelee puolipallosta kuperaan ja tasaiseksi (tylpänä keskiytimellä). Väri on vaalea kerma, märkä sää muuttuu kellertävän ruskeaksi tai okra-ruskeaksi, ja keskus on aina tummempi. Kehä - 2 - 8 cm;
- jalka - lieriömäinen, kiinteä ja tiheä. Joskus se muuttuu tylsäksi, ja ikä muuttuu liian jäykäksi ja kuituiseksi. Väri toistaa korkin värin tai hieman kevyemmän. Kosketus samettinen (harvemmin - mealy). Korkeus: 2-10 cm, paksuus - vain 0,5;
- massa - ohut, valkoinen tai vaaleankeltainen. Kun se on leikattu, se ei muutu. Vahva haju on samanlainen kuin neilikoiden aromi, maku on makea.
On tärkeää! Todellisissa niittyjen agareissa on aina leveä ja valkoinen kerma.
Se kasvaa avoimilla ruohoalueilla - reunoilla, rinteillä, niityillä, usein teiden ja kenttien varrella. Runsaasti fructification: nähdä tiheä rivi tällaisia sieniä on varsin todellinen.
Paras aika kerätä on toukokuun lopussa - lokakuun puolivälissä (huippu elokuussa ja syyskuun ensimmäisellä puoliskolla).
Ainoastaan korkkeja käytetään elintarvikkeisiin, jotka soveltuvat mihin tahansa käsittelyyn.
Suosittelemme selvittämään, mikä on niitty.
Syksy hunajakenno
Miten selvittää:
- hattu - kupera tai tasainen, harvinaiset vaaleat asteikot (kun se kasvaa, se katoaa). Väri voi olla joko vaaleanruskea tai oliivi, ja keskellä on tummempi. Halkaisija - 3-10 cm (alle 15 cm jättiläiset ovat hyvin harvinaisia);
- jalka - kiinteä, hiutaleilla peitetty. On sieniä, joiden jalka kasvaa hieman jalkojen pohjalla. Perusääni on kelta-ruskea, tummempi sävy alareunassa. Korkeus - 6-11 cm, paksuus - enintään 2;
- massa - valkoinen ja tiheä, iän kokemus on hienompaa. Miellyttävä makuun ja aromiin.
Kosteissa metsissä on suuria syksysienien ryhmiä (yksittäiset sienet ovat harvinaisuus). Lajin katsotaan olevan loista - hunaja-agaripuita, jotka koostuvat puunrungoista ja kantoista, ja märässä vuodessa jopa kaatuneet oksat ja lehtitulokset.
Tiedättekö? Sienien ansiosta ensimmäiset antibiootit tulivat esiin - esimerkiksi penisilliini syntetisoitiin hiivasienestä.
Paras aika kerätä on elokuun loppu-marraskuu, huippu syyskuun ensimmäisellä puoliskolla (jos keskimääräinen päivittäinen lämpötila on + 10 ° C ... + 15 ° C, se on yleensä täydellinen).
Perusteellisen ruoanlaiton jälkeen, nuoret sienet tai erotetut korkit suolaa ja marinoida, lisää keittoihin ja zazharkiin sekä kuivataan.
Lue lisää syötävistä ja syötäväksi kelpaamattomista hunajakasvilajeista sekä siitä, miten erottaa varsa-vaahto tavallisesta hunajakarvasta.
Lehmätatit
Useimmat lajit ovat perinteisesti yleisiä.
Muut nimet: Blackhead, Berezovik.
Miten selvittää:
- hattu - ruskea, harmaa tai ruskea (harvemmin melkein musta) kukkii, joka näyttää olevan paisunut tyyny. Halkaisija 3 - 12 cm;
- jalka - Valkoinen tai harmahtava, jossa on havaittavissa valkoisia tai tummia vaakoja. Pohja paksuuntunut, mitat - 1,5-4 cm paksuus ja 3-13 korkeus;
- massa - valkoinen, yhtenäinen väri. Ei muuta väriä rikkoutuessaan.
Paras aika kerätä on heinä-lokakuu.
Gourmets arvostavat tällaista hienoa makua. Gastronomiassa boletaa käytetään missä tahansa muodossa.
Lue lisää boletus-sienien lajikkeista.
Podgruzdok valkoinen
Toinen herkkusieni.
Muu nimi: kuiva kuorma
Miten selvittää:
- hattu - kupera tai painettu (suppilon muodossa). Aaltoilevat reunat käännetään sisäpuolelle. Voi olla valkoista tai harmaata, keltaisilla tai likaisilla okkeilla. Joka tapauksessa varjo on tylsää. Kuivan kauden aikana se usein murtuu. Halkaisija - 5-18 cm;
- jalka - vahva ja lyhyt, sylinterin muotoinen. Nuorilla alikuormilla on kiinteä valkoinen väri, jossa on sinertävä reunus. Ajan myötä se muuttuu harmaaksi tai värjätyksi. Alempi osa on hieman paksumpi. Korkeus - 2-5 cm, paksuus - 2-4;
- massa - vahva ja valkoinen. Maku on mausteinen, ja siinä on tyypillinen sienen haju.
On tärkeää! Ennen suolavedessä upottamista alustoja pidetään kylminä 4-5 tuntia - sen puhdistaminen pentueesta on helpompaa.
Se kasvaa kaikissa metsissä ja metsien reunoissa. Useimmiten podgruzdok löytyy koivusta ja tammesta, pyökistä ja haapasta.
Paras aika kerätä on heinäkuun lopussa ja syyskuun alussa.
Sitä syötään suolaisessa ja peitossa. Raaka podruzdok - tämä on amatööri (maku on melko pehmeä) sekä suolattu kuivalla tavalla.
Lue myös, mikä on merkittävää on valkoinen sieni.
oranssi-cap tatit
Muut nimet: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Punapää.
Miten selvittää:
- hattu - puolipallomainen, ruskea väri (oranssi tai punainen sävy). Kosketukseen se on karkea, usein pienillä kornoiduilla "lovilla". Sienen kasvun sijainnista riippuen korkin ympärysmitta voi olla 5 - 27 cm;
- jalka - lieriömäinen, harmaa-valkoinen tai harmaa. Kuitumaiset vaa'at ovat näkyviä, tummempia kasvun aikana. Pohjassa on lievää sakeutumista. Korkeus - 3,5-19 cm, paksuus - 2-5;
- massa - tiheä ja mehevä. Nuorissa haapasienissä se on joustavampi (kun taas vanhoissa haavoissa se imeytyy ja irtoaa). Leikkaus muuttaa väriä valkoisesta sinertävään ja sitten mustaan. Haju on tuskin havaittavissa.
Tiedättekö? Plasmodium (se on slug) on ainoa sieni, joka voi ... kävellä: se voi liikkua nopeudella 1 cm / tunti, ja tämä taito ulottuu myös pystysuoriin tasoihin.
Paras aika kerätä on kesä-kesäkuun puolivälissä (huippu tapahtuu elokuun lopussa - syyskuun ensimmäisellä vuosikymmenellä).
Sopii missä tahansa muodossa olevaan ruokaan. Mutta on yksi vivahteita: monet ihmiset eivät pidä siitä, että keittämisen, paahtamisen tai pitkäaikaisen kuivumisen jälkeen sieni tummenee.
Suosittelemme selvittämään, mitkä haapalajit ovat, miten tunnistetaan väärä haapa, ja myös lukea tällaisesta haapasta punapäät.
Puolan sieni
Muut nimet: kastanja mokhovik, pansky tai ruskea sieni.
Miten selvittää:
- hattu - puolipyöreä, kupera tai tasainen. Yleisin väri on tummanruskea tai ruskea (suklaalla). Kastanjan varjo harvemmin. Nuoret kopiot eroavat mattosävyistä, joka muuttuu sitten loistavaksi. Halkaisija - 4-15 cm;
- jalka - kuitumainen, lieriömäinen. Vaaleanruskea tai keltainen, punaiset kuidut päällä, kirkastuvat alareunassa. Pohjassa se voi olla joko kapea tai hieman laajeneva. Korkeus - 4-13 cm, paksuus - enintään 4 cm;
- massa - tiheä ja mehevä. Huomionarvoinen on värin muutos viipaleessa: jos varsissa valkoinen tai kellertävä väri korvataan sinisellä, ja sitten muuttuu ruskeaksi, kun korkki katkeaa, sininen väri korvataan vaalennuksella. Hieno maku ja miellyttävä haju ovat luontaisia.
Lisätietoja tämän tyyppisestä mokhovikovista kuten Puolan sienestä.
Rakastaa hiekkaista maaperää, havupuu- ja lehtimetsissä. Parhaat naapurit ovat kuusi, mänty, kastanja, pyökki, tammi. Puolan sienet kasvavat yksin tai harvoin.
Paras aika kerätä on kesäkuun lopussa ja marraskuun alussa.
On tärkeää! Jos kyseessä on metsälaji, joka sopii nopeaan jäätymiseen ilman edeltävää lämpökäsittelyä.Ruoka-aineena otetaan peittaus ja suolaaminen, kuivaus ja kiehuminen. Monet menevät pidemmälle, jäädyttämällä tällaiset varaukset tulevaisuuteen. Maku ei ole käytännössä menetetty.
Morel läsnä
Miten selvittää:
- hattu - pyöristetty pallomainen, epätasainen, karkeat, epäsäännölliset solut. Ruskea tai harmahtava, harvemmin - kelta-ruskea (tummenee iän tai kuivumisen aikana). Halkaisija - 3-8 cm;
- jalka - ontto, lieriömäinen. Siinä on valkoinen, keltainen tai ruskehtava sävy, usein pituussuuntaisilla urilla. Myös laajentuminen on vähäistä. Mitat: korkeus 3-9 cm ja paksuus 1-3;
- massa - vahamainen ja hauras, valkoinen. Siinä on herkkä maku ja miellyttävä haju.
Paras aika kerätä on toukokuun puolivälissä-kesäkuussa. Lämpiminä vuosina jotkut moraalit tulevat esiin syyskuun loppuun ja lokakuun alkuun.
Suolavedessä (enintään 15 minuuttia) esikuumennuksen jälkeen käytetään ensimmäisen ja toisen astian sekä täytteiden valmistukseen. Jos kuivaus on suunniteltu, älä keitä. Pakastimessa ei ole huono - maku pysyy samana.
Suosittelemme, että luet tarkemmin, millainen ulkonäkö näyttää ja miten se eroaa linjasta.
Morelin korkki
Toinen morel-perheen jäsen.
Muut nimet: Cap, Tšekin Verpa, morel delicate.
Tiedättekö? Ensimmäiset moraalin maininnat löytyvät kreikkalaista tutkija Theophrastusta, joka asui 4. vuosisadalla. BC
Miten selvittää:
- hattu Cap-muotoinen (voi olla kellonmuotoinen, kartiomainen tai piikkimuotoinen). Alareuna painetaan jalkaan tai taivutetaan sivulle, joka on tyypillinen vanhoille sienille. Väripaletti on hyvin erilainen: täällä ja ruskea, keltainen ja keltainen-okra. Pinta on peitetty säröillä pienillä taitoksilla - se on kuin kaivettu vanhoihin moraaleihin. Koot ovat pieniä - jopa 4 cm halkaisijaltaan;
- jalka - sileä, lieriömäinen, joskus pienillä urilla. Väri on valkoinen-keltainen tai okra. Se voi olla kaareva tai hieman litistetty sivuilla. Alhaalta huomattava laajeneminen. Korkeus - 6-15 cm, paksuus - 1,5-3;
- massa - vahamainen ja herkkä, vaaleanvärinen (vaikka patterin lähellä on vielä pimennys). Ei ole erityistä makua, hajua - ilmeisiä kosteutta.
Paras aika kerätä on huhti-toukokuun puolivälissä (huippu on toukokuun ensimmäinen vuosikymmen).
Kulinaarinen käyttö - sama kuin tämän morelin.
Suosittelemme oppimaan lisää tällaisista sienistä kuin morel-hattu.
sahrami rousku
Helpoin tapa on löytää todellinen inkivääri.
Muut nimet: mänty punainen, deli punainen, boori tai syksypunainen.
Miten selvittää:
- hattu - kupera tai tasainen (tai jopa masentunut), reunat kääritty sisään. Pääväri on punertava tai oranssi, vaihtelusta tumman keltaisesta punaisruskeaan. Ominaisuudet ovat näkyvissä, harvemmin - valkea kukinta. Tasainen kosketukseen, hieman tahmea. Kehä saavuttaa 4-15 cm;
- jalka - tasainen ja sylinterimäinen, sävy tai hieman kevyempi kuin korkki. Pinnalla näkyvä pieni fossa. Ontelon sisäpuolella kavennettiin pohjaan. Korkeus - 3-7 cm, paksuus -1,5-2;
- massa - tiheä, keltainen-oranssi. Kun se rikkoutuu, se muuttuu vihreäksi, mutta samalla voimme tuskin saada miellyttävän hedelmäisen tuoksun.
On tärkeää! Sienirakenteessa 4% on aminohappoja (mukaan lukien välttämätön) - erinomainen tuote raskaalle fyysiselle työvoimalle.
Se kasvaa havupuiden läheisyydessä kuusen ja mäntyjen lähellä. Usein tulee joitakin sieniä, jotka on piilotettu sammaliin.
Paras aika kerätä on heinäkuu ja syyskuun ensimmäinen vuosikymmen.
Ihanteellinen marinointiin ja peittaukseen, joka on erinomainen aine kastikkeeseen. Totta, kuivaus ei ole sopiva.
Ryzhiki on lauhkean leveysasteilla yleisimpiä sieniä, joten suosittelemme, että selvität, millaisia sieniä on.
Champignon tavallinen
"Villi" ostettujen sienien sukulainen.
Muut nimet: peperitsa, champignon real.
Miten selvittää:
- hattu - valkoinen tai ruskehtava, voi olla peitetty asteikolla. Muoto muuttuu: kypsymisen alussa olevalta pallonpuoliskolta tasaiselle, kupera keskelle. Reuna on usein taipunut sisäänpäin. Halkaisija - 7-16 cm;
- jalka - tasainen ja suora, laajennus pohjassa. Väri on sama kuin korkki. Lähellä keskellä on rengas. Kun korkeus on 5-9 cm, paksuus on 1-2 cm;
- massa - tiheä ja paksu, valkoinen. Hänellä on miellyttävä haju.
Lisätietoa samppanjatuotteista: hyödyt ja haitat keholle, kasvatusmenetelmät, kotona kasvaminen.
Paras aika kerätä - toukokuun lopussa ja lokakuun alussa.
Kaikki tietävät champignonin gastronomisista kyvyistä. Tätä herkkua käytetään missä tahansa muodossa (paitsi peitattu ja suolattu).
Syömättömät, myrkylliset sienet
Erilaisten syötävien lajien lisäksi näissä paikoissa on myrkyllisiä tai yksinkertaisesti syötäväksi kelpaamattomia sieniä, joita tulisi välttää. Ja suojella itseäsi, sinun täytyy tietää tarkalleen, miten he näyttävät.
Pale grebe
Kaikkein vaarallisimpia kaikista myrkyllisistä sienistä.
Muu nimi: amanita vihreä.
Tiedättekö? Vuosina 1845-1849. Irlantilaiset viljelijät ovat kirjaimellisesti katkenneet pienen loisen sienen, jota kutsutaan perunamurhaksi. Nälkä on hankkinut sellaisia mittasuhteita, että monet etsivät parempaa elämää Amerikalle.
Erityiset merkit:
- hattu - puolipallomainen tai tasainen muoto. Väri: vihertävä, oliivi tai harmahtava. Reuna on aina sileä, ja siinä on huomattavasti kuituinen pinta. Halkaisija - 5 - 15 cm. Kiinnitä huomiota - joskus iholla näkyvät paksut, kalvot.
- jalka - sylinterimäinen, ja siinä on huomattava sakeutus. Voi olla valkoinen, vihertävä tai keltainen. Moiren kuvioita nähdään usein. Korkeus - 8-17 cm, paksuus 1-3;
- massa - valkoinen ja mehevä, ei muuta väriä rikkoutuessaan. Nuorten rupissa, miellyttävä haju ja maku on heikosti ilmaistu, kun taas vanhoista hajuista on murskattuja hyönteisiä tai jotain sellaista.
Kasvuaika heinä-lokakuussa.
Tuhkakuparien salaisuus on, että ne sekoittuvat helposti samppanjapähkinöihin, zelenuskas-riveihin tai russuliiniin. Mutta tätä taustaa vasten niin sanottu albino-linja erottuu - täysin valkoinen rupi, joka voi sekoittaa jopa kokeneen sienenvalitsimen.
Voit suojata itseäsi ja perhettäsi myrkytyksiltä vaalean myrskyn kanssa, joten suosittelemme huolellisesti tutkimaan sen ulkonäköä.
Bog false
Toinen nimi: papillarauhas.
Erityiset merkit:
- hattu - tummanruskea, jossa on kylmä violetti sävy (nuoressa "haukussa" se on kevyempi). Pinnalla on havaittavissa hiutaleiden ympyröitä. Muoto on yleensä tasainen, reunat hieman kaarevat sisäänpäin. Keskellä voi olla tubercle. Halkaisija - 3-9 cm, kun sitä painetaan ulkopuolelta, näkyy ruskea piste, joka muuttuu välittömästi väriksi okeriksi;
- jalka - sylinterimäinen, ontto, hieman laajeneva pohjaan. Korkeus - 4-11 cm, paksuus - enintään 3;
- massa - punertava, jossa on huomattava haju, kuten kypsä kookos tai kamferi. Se tummuu rikkoutuessaan.
On tärkeää! On parempi olla ottamatta myrkyllisiä sieniä käsissänne - itiöt kämmenessäsi voivat aiheuttaa vakavaa turhautumista.
Se kasvaa lähes kaikkialla.
Kasvuaika - elokuun puolivälistä marraskuun alkuun.
Amanita punainen
Kaikki ovat kuulleet tästä sienestä, mutta tarttuvan ulkonäön ansiosta sitä ei ole sekoitettu mihinkään.
Erityiset merkit:
- hattu - nuorten yksilöiden puolipallon muotoinen, mutta kasvun myötä se avautuu ja tasaantuu. Kirkkaanpunainen pinta on täynnä valkoisia syylän hiutaleita. Kehä - 7 - 20 cm;
- jalka - sylinterimäinen, paksuntaa alustan lähellä. Valkoinen tai kellertävä väri. Vanhassa lentokoneessa olevalla ontelolla. Mitat - korkeus 8-20 cm, paksuus 1-3 cm;
- massa - tiheä, valkoinen tai vaaleankeltainen (harvemmin oranssi), hienovarainen haju.
Kasvuaika heinä-puolivälissä.
Tutustu amanitas-lajikkeisiin, nimittäin pantterien sieniin, ja tutustu myös siihen, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sienellä on.
Sienet ovat tiilenpunaisia
Ne sekoittuvat usein syksyn hunajaagareihin. Mutta lähemmäs tutkimalla niiden väliset erot ilmenevät.
Erityiset merkit:
- hattu - mehevä, puolipallonmuotoinen tai puolipenkinen muoto. Väri: tiilenpunaisesta keltaisruskeaan (varjossa keskellä). Reunat ovat yleensä ripustaa valkoisia hiutaleita. Halkaisija - 4-12 cm;
- jalka - tiukka ja tasainen. Kasvun alussa kiinteä, vanhoissa, muuttuu ontoksi. Ahdistusta nähdään joskus pohjalla (mutta tämä ei ole aina). Samalla alueella on ruskeanruskea väri, joka korvataan ylhäällä vaaleankeltaisena. Voi olla kalvojäännös. Korkeus 6-10 cm, paksuus enintään 1,5;
- massa - valkoinen ja keltainen ja melko tiheä, katkera aromi. Erityistä hajua ei ole.
Tiedättekö? Kampa-urchin, joka muistuttaa pienen shaggy-koiran etäisyydestä, on enemmän kuin mereneläviä kuin sen sieni.
Se tapahtuu pääasiassa kantoihin ja pudotettujen puiden lähellä.
Kasvuaika - elokuu-syyskuun ensimmäinen puolisko.
Saatanallinen sieni
Toinen nimi: sairas.
Erityiset merkit:
- hattu pyöreän tyynyn muodossa iän myötä tulee tasaisempi. Voi olla valkoinen, harmahtava, oliivi tai likainen harmaa. Keltainen, okra tai vaaleanpunainen sävy on varsin harvinaista. Kosketus on sileä ja hyvin suuri - 8-30 cm ympärysmitta;
- jalka - Näyttää siltä, että se on tynnyri, mutta aluksi se on soikea tai pallomainen. Tiheä, silmämääräinen ja pyöristetyt solut. Väri muuttuu: keltainenruskea pohja muuttuu oranssinpunaiseksi keskelle, joka kruunataan kellertävänpunaisella yläosalla. Korkeus - 5-15 cm, paksuus - 3-10;
- massa - kellertävä tai valkoinen, leikattu punaisena tai hieman sinisenä, vanhoilla näytteillä on vahva haju.
Kasvuaika kesäkuun puolivälissä syyskuun loppuun.
Selvitä, mitä ominaisuuksia saatanallinen sieni on.
Sienipaikat Moskovan lähellä
Lovers "hiljainen metsästys" kanssa kokemus nimi kymmeniä sieniä paikkoja (hyvä, Moskovan alueella tässä suhteessa pidetään rikkain alue).
Jotta saisit teille valtavan luettelon tällaisista paikoista, merkitsemme niistä merkittävimmät. Sieltä lähtien jopa aloittelija kerää koko korin.
On tärkeää! Ensimmäiset tällaiset retkikunnat toteutetaan parhaiten kokeneen oppaan yrityksessä, joka ei ainoastaan ilmoita tarvittavia polkuja, vaan tarjoaa myös vaellusta varten tarvittavat taidot.
Ihanteellinen tällaiseen kiertueeseen ovat sellaiset kohteet:
- Art. musta (Ryazan-suunta). Se seisoo aivan mäntymetsän keskellä, ja sillä on maine sieni poimijoiden keskuudessa. Se on kuuluisa ranskanpähkinöiden ja boletan runsaudesta;
- Art. Lukhovitsy samaan linjaan. Lähistöllä - kaksi metsäistä aluetta. Etelässä on runsaasti haapasieniä ja boletaa, ja pohjoinen on yllättynyt valkoisten sienien massasta;
- Art. Firsanovka (Leningradin suunta). Korjuu voi alkaa jo 1,5 km pohjoispuolella (Klushinon ja Nazarievon kylien suuntaan) tai 3 km länteen: Goretovka-joen ylittäminen kohti Ruzinoa, josta löytyy suuria punaisia sieniä ja hunajaa. Valkoiset ja ruskeat korkit myös täällä, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. Tämän kylän ympäristössä on runsaasti kaikkea, mutta erityisesti samppanjat. Pääset sinne metroasemalta Nakhabino (10 minuuttia bussilla 23);
- Art. Sushkinskaya ja Valko-Venäjän linjan Petelino. Kaksi kilometriä heistä venytti valtavan metsän, jossa oli paljon sieniä. Kaikkein tyydyttävin paikka on tie, joka kulkee metsän läpi Petelinskin siipikarjatilaan, sen puolella todellinen Klondike hunajaagareiden ystäville;
On mielenkiintoista lukea puista kasvavista syötävistä ja myrkkyisistä sienistä.
- metsä s. Pokrovka (2 km asemalta itään. Bashkino Kievin suunta) - valtavat määrät syroezhekiä, hunajaa ja sieniä. Vaikka jos siirryt asemalta länteen, pääset toiseen ryhmään, jossa on sama monimuotoisuus;
- array at st. Sharapovan metsästys (Kurskin linja). Itäpuolella, Pleshkino ja Voskresenka, voidaan arvostaa sieni-lähiöiden koko rikkautta - matkalla on suurin osa alueella kasvavista lajeista.
- sama kuva taiteen läheisyydessä. Kazan Gorkin suuntaan. Siellä riittää vain siirtyä kankaan kummallekin puolelle, yrittäessään olla menettämättä keskittymistä siihen;
- Paveletskaya-rivin yläreunassa pidetään asemaa asemalla. Valkoiset pilarit - kilometriä länteen alkaa lehtimetsä, jossa on runsaasti lajeja, jotka kasvavat näissä olosuhteissa. Jos kävelet Shibantsevon suuntaan (tämä on vielä 5 km) ja ylität Kashirskoyen valtatie, voit kerätä paljon valkoisia sieniä;
- naapurikylät Konyashino ja Minino (4-5 km pohjoiseen Kazanin linjan Gzhelin asemalta).
Tiedättekö? Uudessa-Seelannissa metsät kasvavat sieniä, joiden ulkopinta on täysin maalattu taivaansinisenä.
Yleensä on minne mennä.Ja tämä ei ole täydellinen luettelo hedelmällisistä paikoista - metsän lahjoja on mahdollista kerätä lähes kaikissa matriiseissa, joista Moskovassa on valtava määrä.
Sienenottosäännöt
Tärkeimpien paikkojen tuntemisen lisäksi sinun on tiedettävä, miten sienet voidaan valita oikein. Kaikki alkaa "rekvisiitta" - mukavat vaatteet ja kengät sekä hankkimalla matala ja leveä paju kori (muovi ei sovellu).
Muista, että kaikki on käsillä, muista yksinkertaisia sääntöjä, joita sinun pitää noudattaa vaelluksen aikana:
- keräämistä varten on parempi mennä kaukaisiin kohteisiin kaukana metropolista ja vaarallisista teollisuudenaloista - puhtaampi ilma, sitä parempi on sadonkorjuu (näistä syistä sieniä ei korjata tiellä);
- kerätä vain tuttuja lajeja. Jos on vähäisintä epäilystä - sinun ei pitäisi ottaa tällaista sieniä;
- on parempi pidättäytyä myrkyllisten lajien lähellä kasvavien yksilöiden keräämisestä (vaikka ne ovat selvästi syötäviä - vaarallisia kiistoja voi levitä heille);
Suosittelemme selvittämään, mitkä sienet kasvavat toukokuussa syksyllä Leningradin alueella ja Ukrainassa.
- tarkastaa huolellisesti yksilöt huolellisesti matonreikien, halkeamien ja muiden vaurioiden varalta;
- varmista, että tyhjennät jätteiden keräämisen;
- Älä vedä sieniä ulos ja leikkaa ne pois (tai äärimmäisissä tapauksissa irrota ne niin, etteivät ne vahingoita myseeliä). Jos ohitat tämän säännön, myseeli kuolee;
- paras valinta on nuoret yksilöt (eikä "pienet" tai vanhat sienet);
- mene metsään vain päivänvalossa, ja mitä nopeammin, sitä parempi. Ennen vaellusta varmista, että lataat puhelimen ja kerrot rakkaillesi, missä olet menossa;
- yritä olla siirtymättä pois kappaleista ja gladesistä (tämä pätee erityisesti aloittelijoille);
- jos olet lapsen kanssa, varmista, ettei hän maistu raakoja sieniä ja marjoja.
On tärkeää! Keräilyyn ei saa käyttää muovipusseja.
Kaikkien yksinkertaisuutensa vuoksi nämä säännöt auttavat välttämään metsässä esiintyviä ongelmia. Tietenkin tilanne on erilainen - tuntemattomassa paikassa se on helppoa ja harhaanjohtavaa. Tällöin tärkein asia - ilman paniikkia: soita sukulaisille tai ystäville ja kerro likimääräisestä sijainnista, kuuntele ääniä (koirien kaukainen haukkuminen tai autojen jyrinä osoittaa, että sivilisaatio on jossain lähellä ja voit mennä muualle).
Kuten näette, sienien poiminta on vakava ja vaativa valmistelu. Toivomme, että nämä tiedot ovat hyödyllisiä lukijoillemme, ja tällainen matka tarjoaa heille paitsi täyden bassosäkin sieniä, myös vastuuta ilosta ja optimismista. Kirjaa maksut ja miellyttävät löydöt matkalla!
