Todistetut reseptit hapankaalia omenoilla

Hapankaali - monien kansojen suosikkiruokaa, joka on erityisen suosittu kylmänä vuodenaikana.

Jotta astia saisi erityistä, hapanmakuista makua ja lisää vitamiinien pitoisuutta, kaalia lisätään omenoita.

Tässä artikkelissa kerrotaan siitä, miten hapankaalia valmistetaan omenoiden kanssa ja mitkä omenoiden lajikkeet sopivat tähän parhaiten, sekä mitä muita lisäaineita reseptiä varten voi käyttää.

Klassinen resepti omenoilla

Vaaditut tuotteet:

• kaali ampui syksyllä - 1 kg .;
• pienet porkkanat - 1 kpl;
• omenat eivät ole makea - 1 kpl;
• suola - 20 g;
• sokeri - maku, enintään 5 g.

1. Kaali valitaan valkoisilla päillä. Väriä voidaan nähdä leikkaamalla, ei ole suositeltavaa käyttää vihreää sävyä sisältävää kasviksia.


Valkoiset päät sopivat käymiseen.

2. Omenoiden tulisi olla hapan tai hapan, sopivan luokan Antonovka. Porkkanoita ja omenoita ei ole vahvistettu, joten jos haluat, voit lisätä nämä tuotteet.


Apple-lajike Antonovka

3. Kaali on leikattava ohuiksi viipaleiksi veitsellä, erityisellä silppurilla tai, jos sellainen on saatavilla, ruoanlaittaja.


Ohut silputtu kaali

4. Porkkanat voidaan raastaa tai hakata sekä kaalia. Omenat leikataan pieniksi, siistiksi viipaleiksi.


Paistetut porkkanat

5. Otetaan suuri kattilasäiliö tai muu säiliö, siihen asetetaan viipaloidut tuotteet, lukuun ottamatta omenoita. Suolaa ja sokeria lisätään, jos muita mausteita aiotaan käyttää, ne olisi asetettava tässä vaiheessa.

   Jotta kaali olisi mehukas, sinun on puristettava valmis massa kädet. Ensimmäisen jauhamisvaiheen jälkeen anna kaali makaa 20-30 minuuttia, ja toista sitten ylösveto.

   

   Laita kaali sopivaan astiaan

   Kehruun voimakkuus ja aika riippuvat kaalien mehevyydestä. On välttämätöntä yrittää selvittää nämä luvut silmässä, koska liian ahkerasti puristettu kaali muuttuu helposti hitaaksi ja pehmeäksi, eikä tarpeeksi puristettu voi olla tarpeeksi vahva voidakseen sulata.

6. Omenat lisätään, kaikki komponentit sekoitetaan viimeksi. Raskaan esineen kerääminen, kuten lasipurkki, joka on täynnä vettä, joka toimii sorrona.


Kaali jäkeen alla

7. Potin kaali puhdistetaan lämpimin paikka 3-4 päivää. Sinun pitäisi myös ajoittain kaivaa kaali, ulottuen pohjaan.

   Jos et pidä tätä tapahtumaa vähintään kerran päivässä, kaali tulee katkera. Jos vaahto on havaittavissa, se poistetaan.

8. Kypsennyksen jälkeen hapankaali jaetaan astianpesukoneeseen sopiviin astioihin ja laitetaan kylmään paikkaan esimerkiksi jääkaapissa.

Kaali voidaan hajottaa pankeissa ja lähettää jääkaappiin

Sivustollamme löydät myös muita hapankaalia sisältäviä reseptejä. Esimerkiksi klassinen, suolavedessä ja punajuuressa.

Hapankaali omenoilla ja karpalo

Tarvitaan hapankaalia valmistamalla karpaloita:

• kaali, jossa valkoinen pää - 1 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 100 g;
• nuoret omenat, mieluiten hapan - 100 g;
• karpaloita maun mukaan.
• suola - 30 g

1. Souring-valinnassa valitse vahvat ja mehukkaat kaali-päänsä, valkoiset leikkauksessa. Voit poistaa ylimmät arkit. Pakastettu kaali ei sovellu peittaukseen.


Pään on oltava leikkauksessa vahva ja valkoinen.

2. Kaali ja porkkanat murskataan veitsellä, tavallisella tai erityisellä raastimella.


Hienostunut kaali ja porkkanat tai kolme säännöllisesti raastettuna

3. Omat omenani ja leikataan viipaleiksi (voidaan puhdistaa nahoista). Joissakin resepteissä on suositeltavaa riistaa raastettuja omenoita, mutta voit myös jättää ne viipaleiksi.


Omenat leikataan viipaleiksi

4. Yhdistä kaikki valmistetut tuotteet, sekoita ja suola, lisää mausteita. Aseta kerros kaali lehtiä valmistettu pannulla, sitten kerros valmis kaali omenat ja porkkanat, vuorotellen, viimeistely kerros kaali lehtiä ja antaa lehdistön.
   

   Me laitamme kaalia lehdistön alle

   Päivän jälkeen pinnalle tulee vaahto. Se on kerättävä. Voit käyttää tavallista lusikaa tai skimmeriä. Sinun pitäisi myös poistaa kaasuja, toisin sanoen kaadetaan säännöllisesti kaalia pitkällä tikkulla.

5. Viikkoa myöhemmin kaali on hajotettava lasipurkkeihin tai muihin sopiviin astioihin ja sijoitettava jääkaapiin.

Kaali siirtyy pankkeihin ja säilytä jääkaapissa

Vähemmän suosittuja ovat sellaiset reseptit, kuten kaali, tölkeissä, rapeat ja nopeasti tehtävät reseptit.

Nopea resepti hapankaalia omenoiden ja rusinoiden kanssa

Luettelo tuotteista:

• myöhäislajikkeiden kaali - 10 kg.
• omenat - 1 kg.
• pienet porkkanat - 600 g;
• rusinat, mielellään mehukas - 100 g

1. Souring-valinnassa valitse vahvat ja mehukkaat kaali-päänsä, valkoiset leikkauksessa. Kaali leikataan kaistaleiksi veitsellä tai erityisellä raastimella.


Kaadetaan kaali ennen hapantaa

2. Valmistetaan suuri pannu, jossa on mukavaa vaivata kaalia kädet. Leikattu kaali laitetaan siihen, suolataan makuun ja hieman rypistynyt käsin mehun kulkua varten.

   Porkkanat pestään, puhdistetaan, hierotaan melko hienoon raastimeen ja lisätään kaaliin.



Kaali ja porkkanat ruoanlaittoon

3. Rusinat pestään kevyesti siivilässä, jossa on pieniä reikiä tai seula, joka on lisätty kaali- ja porkkanatuotteisiin.


Rosinaa pestään perusteellisesti

4. Lisää sitten mausteet, kaikki on sekoitettu. Seos on peitetty kaali lehtiä.

   Kaali jätetään lämpimään paikkaan kolme päivää. Päästä eroon kaasuistaan ​​ainakin kerran päivässä lävistämällä pohjaan ohuella sauvalla. Fermentoinnin aikana esiintyvä vaahto voidaan poistaa lusikalla.



Peitä kaali lehtiä

5. Valmis ruokalaji jaetaan pankkeihin. Ennen tarjoilua se voidaan ripotella yrtteillä tai muilla mausteilla.


Luskaa kaali osaksi purkkeja.

Video esittelee yksinkertaisen ja maukkaan reseptin hapankaalia valmistamalla omenoilla:

Sappikakut talvella - vitamiinien lähde, erinomaisen maku. Vakio reseptillä on tehty monia muutoksia, ja kaalia lisätään uusia komponentteja, usein omenoita.

Eri terveellisten tuotteiden käytön ja ruoanlaittoteknologian noudattamisen ansiosta hapankaali osoittautuu erityisen maukkaaksi, mikä tuo etua ja iloa milloin tahansa vuoden aikana.