Täytetyt pippurit ovat ruoka Moldovan keittiön ruokia, bulgarialaista ruokaa, romanialaista ruokaa, Azerbaidžanin ruokaa ja Georgian ruokaa. Tätä ruokaa varten he käyttävät kuorittuja paprikat, täyttävät sen jauhetun naudanlihan, jauhelihan, tomaattien ja myös riisin. Ne voidaan tarjoilla pöydässä arvioimalla ja muilla pippurille sopivilla aineilla.
Tässä artikkelissa jaamme salaisuuksia siitä, miten valmistaa herkullisia kaali- ja porkkanalla täytettyjä pippuria. Suosittelemme myös katsomaan hyödyllistä ja mielenkiintoista videota tästä aiheesta.
Mikä se on?
Fermentointi on yksi tapa viljelykasvien, marjojen ja hedelmien talteenottoon talvella, minkä seurauksena fysikaalis-kemiallisten hetkien aikana esiintyy maitohappoa, joka on luonnollinen säilöntäaine. Suolavedessä (kokonaiset tai viipaleet) maustetut vihannekset tai henkilökohtainen mehu (murskataan, hienonnettu, hienonnettu), lisätty suola maitohappobakteerien vaikutuksesta, käyminen (käyminen).
Suolaa ei pidetä tärkeänä ainesosana, se vaikuttaa makuun ja estää patogeenisyyden muodostumista.. Suola suolalle, joka on otettu 5% nesteen määrästä, ja käyminen omassa mehussa 1,5-2% vihannesten määrästä.
Marinoitua paprikaa porkkanalla
ainekset:
- 3 kiloa paprikaa;
- 0,5 kilogrammaa sipulia;
- 0,3 kiloa porkkanaa;
- 50 grammaa suolaa;
- yksi lasi kasviöljyä;
- 10 valkosipulinkynsiä;
- hieman kuivaa tilliä.
Keittämismenetelmä:
- Pippurin tulee olla makea ja myöhäistä.
- Pese sitten paprikat ja puhdista sen sisäosat ja siemenet. Pese vielä kerran.
- Sitten paista paprikat 180 ° C: ssa viisi minuuttia.
- Leikkaa sipuli hienoksi.
- Leikkaa porkkana pitkiksi raiteiksi.
- Paista sipuli ja porkkana kasviöljyssä. Käytä vain kolmasosa kupillista öljyä. Paista viisi minuuttia.
- Paistettujen sipulien ja porkkanoiden kulhoon lisätään kolmasosa suolaa ja valkosipulia. Sekoita kaikki ja aloita täytepippuri.
- Laita pippuri astiaan. Suola ja ripottele kukin paprikakerros valkosipulilla. Huuhtele kasviöljyllä. Laita kuorma päälle ja laitetaan kylmään paikkaan 24 tuntia.
- Kun pippuri öljyssä kaataa mehua, laita se viileään huoneeseen, jossa lämpötila ei ylitä neljää astetta. Valmistele pippuri noin kuukauden kuluessa. Jotta pippuria pidettäisiin keväällä, lämpötilan ei pitäisi olla alle 0 astetta eikä yli 4 astetta.
Kaali
ainekset:
- 10 kappaletta paprikaa;
- 500 grammaa kaalia;
- 2 porkkanaa;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- katkera paprika maun mukaan;
- kaikki vihreät maun mukaan.
suolavesi:
- yksi litra vettä;
- kaksi ruokalusikallista suolaa;
- neljä ruokalusikallista sokeria;
- kaksi mustaa kappaletta ja maustepippuria;
- kaksi lavrushkan lehtiä.
Keittämismenetelmä:
- Pese paprikaa, kuori ytimestä ja laita kiehuvaan veteen kaksi minuuttia.
- Jotta vihannekset jäähtyvät nopeasti, niiden on siirryttävä viileään veteen. Pippurin tulee olla pehmeä ja joustava.
Suolaveden valmistus:
- Tuo vesi kiehuvaksi, suola, lisää sokeria ja mausteita.
- Jäähdytä se alas.
Keittäminen täytteenä:
- Hio ja kaali kaalia lisäämättä suolaa.
- Hienolla raastimella, arinan porkkanoilla ja valkosipulilla.
- Sekoita kaikki ja lisää hienonnettuja vihreitä, pippuria ja paprikaa.
- Täytä paprikat ja sulje täyte.
- Siirrä valmistetut paprikat säiliöön, jossa käyminen tapahtuu, ja kaada viileä suolaliuos.
- Peitä ja paina kuormalla.
- Säilytä huoneenlämpötilassa neljä päivää ja jäähdytä sitten.
Katso videota kypsennettyjen kypsennettyjen paprikoiden valmistuksesta:
Täyttöasetukset
Pippuria voidaan täyttää erilaisilla täytteillä, esimerkiksi:
erilaisia viljoja (useimmiten riisiä);- pavut;
- kala;
- perunat,
- juusto;
- katkarapu;
- sienet;
- liha;
- jauheliha;
- marjoja.
erilaisia viljoja (useimmiten riisiä);Miten tallentaa?
Voit säilyttää tämän kasviksen, kuten muutkin käymistuotokset, pankeissa, kellarissa, jääkaapissa, tynnyreissä ja parvekkeella. Paprikat, joissa on kaalia, sipulia ja porkkanaa, on säilytettävä kylmässä huoneessa.. Säiliö on suljettava muovikannuilla, jotta suolaliuos ei haihdu ja pippuria ei hapateta.
Talven valmistelu
On olemassa pari tapaa tallentaa paprikaa. Talvipippurin säilytysmenetelmät:
- Kuivaus.
- Marinointi pankeissa.
- Pakastaminen pakastimessa.
TÄRKEÄÄ: Pippurin asianmukaisen valmistelun ja varastoinnin yhteydessä kaikki sen hyödylliset ominaisuudet eivät muutu.
Mielenkiintoisia faktoja
- Maailmassa on noin 1000 lajiketta paprikaa.
- Noin puolitoista tuhatta kasvia kuuluu paprikan sukuun - yrtteihin, kalkkikiveihin ja pensaisiin. Pippuria esiintyy yleisimmin amerikkalaisissa trooppisissa ja täällä Itä-Aasiassa.
- Pippurin kotimaa on Intia, jossa ensimmäiset maininnat löytyivät noin kolme tuhatta vuotta sitten.
- 1500-luvulla punaista paprikaa tuotiin Venäjälle. Nyt se kasvaa kaikkialla maassa.
- Pippuria käytetään paitsi ruoanlaittoon myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi: salvat lämpenemiseen, pippurilaastarin valmistuksessa, joita käytetään lääkkeiden valmistuksessa ruokahalun, ruoansulatuksen ja verenkierron parantamiseksi.
- Ei jokaisella punaisella pippurilla ole terävyyttä, joita kutsutaan makeiksi, esimerkiksi paprikaksi. Tämän pippurin makeus vaihtelee lievästä vahvaan. Se on kuuluisa kasvisviljely.
- Lajikkeista riippuen paprikoilla on erilaisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi: punaisissa paprikoissa on paljon C-vitamiinia, paprikassa - A-vitamiinia, ja vihreiden käyttö lopettaa ateroskleroosin kehittymisen, palaminen - lievittää masennusta.
johtopäätös
Pippuri on maukas ja terveellinen vihannes. Suurin osa jodista, piistä, rautasta ja antioksidanteista löytyy bulgarialaisesta pippurista. Peiton ansiosta voit valmistaa sekä kuumia että paprikoita. Sopii erilaisiin ruokiin. Täydellinen keittoihin. Täytetty pippuri on yksinkertainen ja maukas ruokalaji. Siinä on erinomainen maku ja esteettisyys. Tämä ruokalaji ilahduttaa kaikki vieraat lomapöydässä.
