Yam on laajalle levinnyt Pohjois- ja Etelä-Amerikan maissa, joissa ilmasto-olosuhteet soveltuvat parhaiten tämän kasvin kasvattamiseen. Venäjällä ja sen naapurimaissa tämä juurikasvi on kasvanut suosiotaan. Älykäs maku, bataatti oli nimeltään "makea peruna".
Artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti, miten makeat perunat näyttävät ominaisuuksiltaan, ulkonäöltään, makuiltaan ja muilta parametreiltaan peruna ja miten vihannekset eroavat toisistaan.
Määritelmä ja lyhyt kasvitieteellinen kuvaus
Rakas on viiniköynnöksen perheen juurikas kasvi. Ulkonäkö muistuttaa hiipivää viiniköynnöstä, jonka pituus on 4-5 metriä. Kuoren korkeus ei ylitä 18 cm, ja kasvi sisältää kirkkaita yksittäisiä kukkia, joissa on suppilonmuotoinen valkoinen, lila tai vaaleanpunainen väri.
Yam-mukulat ovat suuria, pitkänomainen muotoisia siemenlaatikoita, joiden paino on 300-400 g ja jotka ovat osa juurta.
Perunat ovat Solanaceae-perheen mukuloita. Siinä on paksut pitkät varret, joihin lehdet ja kukat ovat vaaleanpunaisia tai valkoisia. Perunapuikko saavuttaa 1 metrin korkeuden. Mukulaisten ulkonäkö riippuu perunan lajikkeesta: ne ovat pitkänomaisia, soikioita tai pyöreitä; väri voi olla vaaleanpunainen, ruskea, punainen tai tumma lila.
Kulttuurin yläosassa on myös hedelmiä, jotka ovat pieniä vihreitä marjoja, jotka ovat myrkyllisiä. Perunan mukulat ovat vartta, joka kasvaa varren pohjalta. Keskimääräinen perunan mukula painaa noin 100 g.
Tunnetaan sen Molemmat kasvit ovat monivuotisia, mutta niitä viljellään vuosittain.
Onko tämä sama asia vai ei?
Makean perunan historia on vähintään 4 tuhatta vuotta. Hänen kotimaahansa ovat Etelä-Amerikan trooppisia alueita, joissa on myös perunoita.
Euroopassa kulttuuri ilmestyi Christopher Columbuksen ansiosta suurten maantieteellisten löytöjen aikana. Nimi "makea peruna" yam sai Etelä-Amerikan Arawakin intialaisista heimoista, jotka viljelivät tätä kulttuuria.
Ihmiset antoivat laitokselle nimen nimenomaan mukuloiden vahvan ulkoisen samankaltaisuuden ja makeiden perunoiden ja perunoiden kulutusmenetelmien vuoksi. Itse asiassa bataattilla ei ole mitään tekemistä perunoiden kanssa.
Vertailu: miten se eroaa?
Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Perunoiden koostumus:
- 100 g mukuloita sisältää 80 kcal; 2,02 g proteiineja; 17,79 g hiilihydraatteja; 0,09 g rasvaa.
- Vitamiinit: A, E, K, C, B1-B9.
- Mineraalit: kalsium, rauta, magnesium, fosfori, kalium, natrium, kupari, sinkki, seleeni, mangaani.
Makean perunan koostumus:
- 100 g sisältää 86 kcal; 1,57 g proteiineja; 20,12 g hiilihydraatteja; 0,05 g rasvaa.
- Vitamiini- ja mineraalikoostumus on sama kuin perunoiden.
Yam-ruuansulatukseen liittyy haiman pienempi insuliinivaste, mikä merkitsee hiilihydraattien hitaampaa imeytymistä ja pitkittynyt kylläisyyden tunne.
myös yam sisältää enemmän beetakaroteenia, joka elimistössä muuttuu A-vitamiiniksi. Tämä yhdiste on välttämätön näöntarkkuuden, terveellisen ihon, luiden, hiusten ylläpitämiseksi. 100 g makeaa juurta sisältää 170% beetakaroteenin päivittäisestä saannista.
Maku
Maun erot:
- Perunalla on miellyttävä suolainen tärkkelyspitoinen maku. Keitettyjen perunoiden rakenne on pehmeä, löysä.
- Makean perunan kasvilajikkeilla on makea maku, kuten pakastettu peruna. Tämän juuren jälkiruokasarjoilla on runsas makea maku, jota verrataan kurpitsan, melonin tai banaanin makuun.
Perunat verrataan suotuisasti perunoiden kanssa, koska niiden juureksia käytetään raakana, kun raaka perunat eivät sovellu kulutukseen.
Kasvun erityispiirteiden mukaan
Makea peruna tuntuu hyvin kuumassa ilmastossa eikä tarvitse erityistä hoitoa ja kastelua lämpimällä kaudella.
Juuston istuttamista Venäjällä harjoittaa taimet, sillä mukuloilla ei ole aikaa muodostaa uutta satoa lyhyelle kesälle. Istutusmateriaali ei siis kestä alhaisia lämpötiloja Lasku suoritetaan yön pakkasen jälkeen.
Rivit tulisi olla 60–90 cm: n etäisyydellä toisistaan, reikien välissä on sallittu 35-40 cm: n aukko, sitä lämpimämpi maaperä, sitä suuremmat ja kauniimmat makeat perunan juuret ovat. lämpötilan äärimmäisistä syistä. Kerää, kunnes ilman lämpötila laskee 10 ° C: een, kun yam-mukulat kuolevat tässä lämpötilassa.
Perunat kuin viileämpi ilmasto, ja lämpötiloissa yli 26 ° C sen kasvu pysähtyy. 1-2 viikkoa ennen aiottua laskeutumista istutusmateriaali tuodaan lämpimään paikkaan itujen syntymiseksi. Tällaisen valmistuksen jälkeen perunat nousevat nopeammin, ja sato on rikkaampi. Istutus tapahtuu, kun maaperän lämpötila on noussut 6-8 ° C: een.
Perunoiden rivien välillä on suositeltavaa säilyttää noin 50 cm: n etäisyys rivien reikien välissä - 35-40 cm. Perunoita on kasteltava säännöllisesti, tuhoamalla ja poistamalla tuholaisia koko kasvukauden ajan. Korjuu elokuusta syyskuuhun.
Soveltuvuuden mukaan
Sekä perunaa että bataattia käytetään sekä ihmisten ruokintaan että ruokintaan. Molemmissa kulttuureissa on erityisiä rehuseoksia, joille on ominaista huonosti havaittu maku. Pöytälajikkeille on ominaista runsas maku ja miellyttävä rakenne.
Ulkonäkö
Perunan mukulat ovat pyöreitä hedelmiä, joissa on karkea pinta, joka on peitetty niin sanotuilla "silmillä". Kuoren väri määräytyy lajikkeen mukaan ja se voi olla ruskea, punainen, vaaleanpunainen. Perunan leikkaus on valkoinen tai keltainen.
Makea peruna on suuri hedelmä, jonka pituus on punainen tai oranssi. Juuren leikkaus on kirkas oranssi. Bataatit ovat paljon suurempia kuin perunat ja voi monta kertaa ylittää sen koon.
Mikä on hyödyllisempi ja milloin valita?
Batatia suositellaan käytettäväksi vauvanruokassa: lapset ovat valmiita syömään makeisia, vaikka ne ovat keittoa tai tavallisia perunamuusia.
myös Makeisia perunoita käytetään menestyksellisesti jälkiruokien ja makeiden välipalojen valmistuksessa:
- vaahdot;
- kakut;
- makeat salaatit;
- sirut;
- karkkia.
Tavalliset perunat soveltuvat paremmin jokapäiväiseen ravitsemukseen. ja ruoanlaitto ensimmäistä ja toista kurssia: mukuloiden neutraali tärkkelysmainen maku yhdistetään ihanteellisesti sekä muiden vihannesten että lihan kanssa.
Makea peruna ei nimeltään "makea peruna" ole lainkaan. Näillä kasveilla on täysin erilaiset alkuperät ja ne eivät liity toisiinsa. Kuitenkin bataateilla ja perunoilla on samanlainen vitamiini- ja kivennäisainekoostumus, joista jokainen on omalla tavallaan arvokas ihmisten terveydelle.
