Kaali on yksi terveimmistä vihanneksista. Erilaisia kaali-ruokalajeja valmistavat reseptit ovat hyvin erilaisia. Valkosipulin marinointi on yksi vihannesten keittämisen vaihtoehdoista.
Tällä tavoin marinoitua kaalia saa enemmän hyödyllistä ja maukasta, koska kaali- ja valkosipulipitoisuus on uskomattoman paljon elimistöön tarvittavia hivenaineita.
Kivennäisen kaali- ja valkosipulin koostumuksessa olevista mineraalisista aineista syntyy rautaa, kaliumia, jodia, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, natriumia, fosforia, fluoria, piitä, booria, sinkkiä ja seleeniä.
Millainen vihannes valitaan?
Pekingin kaali on pehmeämpi ja herkempi kuin muut vihannekset, joten se marinoi nopeammin kuin valkoinen kaali tai parsakaali. Mutta punaista kaalia ei marinoituna leikata suuriksi paloiksi, kuten valkoiseksi tai pekingiksi: se marinoidaan pitkään ja pysyy kovana.
Voit jopa suolaa merilevää, kuten puhumme tässä artikkelissa.
Tällaisen astian edut ja vahingot
Kaali on runsaasti arvokkaita vitamiineja ryhmän B, K, PP, C. Sisältää aminohappoja, fytonideja, kuituja. Se on myös rikastettu mineraaleilla: rautaa, jodia, mangaania, kuparia, kobolttia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, natriumia, magnesiumia. 100 grammaa sisältää: 28 kcal; 1,8 g proteiinia; 4,7 hiilihydraattia; 0,2 rasvaa.
Kun peittaus tapahtuu, kaali käsitellään lämpökäsittelyllä, joten vitamiineja ja kivennäisaineita ei säilytetä kokonaan tuotteessa. Mutta suurin osa tarvittavista aineista marinoinnin aikana ei tuhoa ja hyödyttää elintä.
Marinoitu kasvis menestyksellisesti:
- sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn;
- tehokas mahahaavan hoitoon, verenpaineen alentamiseen, vilustumisen estämiseen;
- kuitujen avulla poistetaan kolesteroli ja muut tarpeettomat aineet kehosta;
- parantaa suoliston mikroflooraa;
- auttaa selviytymään vitamiinin puutteesta.
Marinoituja vihanneksia ei suositella kilpirauhasen, mahalaukun tai pohjukaissuolihaavan sairauksiin. Vasta-aiheet ihmisillä, joilla on korkea happamuus: kasvit on vaikea sulattaa, koska se sisältää paljon kuitua.
Kaali sisältää tertronihappoa, joka suojaa kehoa liikalihavuudesta ja diabeteksesta. Happo häiritsee sokerin ja muiden hiilihydraattien käsittelyä rasvakudokseksi, edistää nopeaa hajoamista.
Tietoja siitä, mikä on hyödyllistä ja mikä on haitallista, sekä suolakurkun kaloripitoisuutta, sanotaan erillisessä artikkelissa.
Miten suolakurkkua valkosipulilla?
Klassinen resepti
Klassisen ruoan kypsytetyn kaalin versio sisältää vähäiset tuotteet. Marinoitua vihanneksia kolmen litran purkissa.
Keittämiseen tarvitaan:
- kaali - 1 kg;
- valkosipuli - yksi pieni pää.
Marinadi:
- vesi marinaadille - 1 l.;
- etikka - 2 tl;
- suola ja sokeri 2 rkl. lusikka.
- Valmista vihannekset:
- Poista ylemmät lehdet ja huuhtele hyvin, jaa pää osiin ja leikkaa varsi.
- Kuori valkosipuli.
- Leikkaa kaali, raastia valkosipulia.
- Sekoita vihannekset ja taita tiiviisti purkkiin.
- Valmistele marinaatti: kiehauta litraa vettä, johon on lisätty suolaa, sokeria ja etikkaa.
- Kaada kuumaa marinadi-vihanneksia purkissa ja sulje tiiviisti kannella (kerroimme täällä kapsasta ruoanlaittoon).
- Marinoidaan huoneenlämpötilassa kolme päivää, sitten laitetaan jääkaappiin.
- Tarjoile pöydälle, joka on valmiiksi maustettu kasviöljyllä.
Miten muuten voit marinoida kaalia purkissa niin, että se on raikas on kirjoitettu täällä, ja voit löytää reseptit suolakurkkiin astioissa täällä.
Tarjoamme katsomaan videota siitä, miten kypsennetty kaali kypsennetään valkosipulilla klassisen reseptin mukaan:
Nopea ruoanlaitto
On kätevää, että kaali marinoidaan tällä tavalla vain lyhyessä ajassa, ja siksi on mahdollista valmistaa lopputuote pöydälle parin tunnin kuluessa.
Nopea ruoanlaittoon tarvitaan herkullista suolakurkkua:
- yksi nuori pääkaali;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- yksi suuri porkkana.
Marinadi:
- litraa vettä;
- ruokalusikallinen suolaa ja sokeria;
- etikkahappo (9% liuos) yksi tl;
- neljä pippuria ja kaksi laakerinlehteä;
- kasviöljy -100 ml.
Keittäminen:
- Vihannekset leikataan pieniksi hienoiksi olkeiksi, valkosipuliksi hienon raastimen kautta. Sekoita kaikki ja laita lasisäiliöön.
- Keitä marinaatti, keitä enintään kolme minuuttia ja laita jäähtyä.
- Kaada jäähdytetyt suolaveden kasvikset. Peitä purkki kannella ja anna seistä huoneenlämpötilassa enintään kaksi tuntia.
Valmiit välipalat säilyttää enintään neljä päivää ja ennen syömistä lisää yrttejä ja sipulia, täytä auringonkukkaöljyä.
Tarjoamme katsomaan videota siitä, miten kypsennettyä kaalia kypsennetään pikakypsillä:
Erilaisia reseptivaihtoehtoja
Porkkanat, punajuuret
Kun peittaus kaali menee hyvin porkkanoita, punajuuria. Nämä vihannekset täydentävät astiaa vitamiineilla ja terveillä aineilla. Anna epätavallinen makea maku ja herkkä aromi. Punajuurimehu antaa tylsälle vaaleanpunaisen värin, joka lopulta kirkastuu ja aiheuttaa ruokahalua.
Kaali- ja juurikkaiden kypsennyksen resepti on samanlainen kuin perinteinen korjuumenetelmä.
Keittämismenetelmä:
- Raasta juurikkaat raastimella, jossa on suuria soluja ja kiehuvaa kiehuvassa vedessä.
- Sitten viiden minuutin kuluttua laita siivilä, jäähdytä ja sekoita kaali.
- Jos lisäät lisää porkkanoita kaaliin, saat kullankeltaisen kellertävän sävyn ja miellyttävän makuun.
Herkullinen resepti marinoituun pikakapseleeseen, jossa on punajuuret, löytyy täältä, ja miten kaali kaadetaan porkkanalla ja muilla vihanneksilla.
Voin kanssa
Voin lisääminen suolakurkkiin on erinomainen tapa lisätä tuotteen käyttökelpoisuutta. Öljy lisätään suolaveden valmistuksessa.
Tarjoamme katsella videota siitä, miten kypsennetty kaali kypsennetään valkosipulilla ja voilla:
Omenaiderin etikan kanssa
Marinadin valmistuksessa on paljon reseptejä, muun muassa suolakurkkua omenahapolla. tämä astia valmistaa hyvin nopeasti, on mahdollista palvella pöydässä 5 tunnin kuluessa.
Omenaiderin etikkaa lisätään marinaadiin loppuvaiheessa.
Kaali on paljon maukkaampaa lisättynä sokerilla, mutta tarvittaessa marinaatti valmistetaan ilman sokeria: lisää suolaa vain suolaliuokseen. Sitten ruoan maku on hieman erilainen, mutta kaikki sama, valmiste osoittautuu maukkaaksi ja rapeaksi.
Tarjoiluastiat
Erillisenä astiana käytetään kasviöljyllä maustettua marinoitua kaalia. Myös ihanteellinen yhdistelmä viljojen ja perunoiden kanssa. Suositellaan riisin, puuron, pastan sivuseinäksi. Tyhjästä voit tehdä herkullisen vinaigretin. Kun annat, lisää kaali-hienonnettu sipuli ja persilja tillien kanssa.
Valkosipulilla keitetty kaali on erittäin terveellinen ruokalaji. Se on erinomainen lisä lihaan ja kaloihin sekä moniin muihin ruokiin. Kaikenlaisia kaali on marinoitua - sekä valkoista kaalia, joka on yksinkertaisesti luotu peittaukseen, että punainen, peking ja kukkakaali.
