Miten keitetään kaalia, suolakurkkua ja etikkaa ja valkosipulia? Astianvalinnat ja nopea resepti

Marinoitua kaalia on pitkään ja perustellusti ollut laajalle levinnyt herkku. Hänen palvojat ovat nuoria ja vanhoja.

Tämä ruokalaji koristaa minkä tahansa pöydän maailman monissa ruokakulttuureissa kaikkina vuodenaikoina. Se on maukasta, terveellistä ja jättää kukaan välinpitämättömäksi.

Tarkastelemme artikkelissa, miten kaali kaadetaan kuumalla suolakurkkulla etikan ja valkosipulin kanssa. Alla on erilaisia ​​vaihtoehtoja reseptien valmistukseen.

Pääaineosan valinta

Valittaessa vihanneksia peittaukseen, sinun on kiinnitettävä huomiota kaalipään väriin, kokoon ja tiheyteen. On parasta valita kaalihaarukat kirkkaan vihreiksi, paino vähintään yksi kilogramma (yksi kaali kypsyy). Otsikon tulisi olla tiheä, ilman halkeamia ja tummia täpliä levyllä, valkoisella leikkauksessa. Lehdet ovat ohuita ja tiheitä (merkki siitä, että ne eivät sisällä torjunta-aineita), rapeat ja hieman makeat.

Edut ovat varmoja, mutta haittaa?

Kaali sisältää lähes koko ihmiskeholle tarvittavia vitamiineja ja hivenaineita. Jopa suolakurkkuissa, jotka ovat tärkeitä ihmisen hivenaineille kuten säilytetään:

1. jodi;
2. fosfori;
3. rauta;
4. magnesium;
5. ryhmän C ja B vitamiinit;
6. proteiinit;
7. rasvat;
8. hiilihydraatteja.

Syömisen kaaliiden syöminen vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää kolesterolitasoa, sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän ja ruoansulatuskanavan toimintaan.

Marinoitua kaalia pidetään ruokavaliona. Tämä ei ole yllättävää, koska sen lämpöarvo on tyypistä riippuen keskimäärin vain 85 Kcal / 100 g. Esimerkiksi suolakurkun energiasisältö on 80 Kcal / 100 g ja valkoisen kaali on noin 150 kcal / 100 g.

Kaalia ei pidä sisällyttää ruokavalioon niille, jotka ovat havainneet:

• ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen;
• munuaisten vajaatoiminta;
• haiman tulehdus;
• taipumus ilmavaivat;
• turvotus;
• diabetes.

Lisätietoa marinoitujen kaaliiden eduista, haitoista ja kaloreista on tässä artikkelissa.

Valitaan etikkahappo

perinteisesti 9% etikkaa ja etikkaa on käytetty kaali-suolakurkkuihin, joka laimennetaan keitetyllä vedellä nopeudella 1/7. Onko omenasiiderin etikassa mahdollista kypsyä ja miten? Valinnaisesti etikkaa voidaan korvata omenalla tai viinillä. Tätä varten sinun tarvitsee vain laskea sen oikea pitoisuus suolavedessä: esimerkiksi 150 g omenasiiderin etikkaa korvaa 100 g pöytäviiniä.

Eroja formulaatiosta ilman etikkahappoa

Jos etikan käyttö on yleensä epätoivottavaa, se korvataan sitruunalla tai asetyylisalisyylihapolla, piparjuurilla ja valkosipulilla. Esimerkiksi keskipitkän kaalihaarukkaan noutamiseksi sinun täytyy lisätä kaksi porkkanaa, muutama valkosipulinkynsi ja 50-60 g piparjuuren juurta kasvisekoitukseen.

Tässä tapauksessa suolaliuos koostuu vedestä, jossa on suolaa ja sokeria.

Miten suolakurkku: seitsemän kypsennysvaihetta

Perinteinen resepti suolakurkkua varten, johon on lisätty etikkaa ja jota monet kuluttajat rakastavat, on varsin yksinkertainen. Ainesosaluettelo sisältää:

• kaali: 2 kg;
• porkkanat: 1 kpl;
• vesi: 1 l;
• valkosipuli: 3 neilikka;
• etikka: kaksi teelusikallista purkissa;
• suola: 3 ruokalusikallista;
• sokeri: 2 ruokalusikallista;
• mustapippuri (herneet): 10 herneitä;
• laakerinlehti: 5 lehtiä.

Jotta kaali voidaan kypsyttää oikein, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​mutta tärkeitä sääntöjä.

1. Kaali on pestävä, kuorittava ylhäältä lehdistä, kuivattu ja leikattava sitten pieniksi viipaleiksi (noin 3 x 3 cm).
2. Esipestyt ja kuoritut porkkanat tulisi leikata ohuiksi ympyröiksi tai karkeasti raastettuina.
3. Valmista marinadipurkkeja - pese, kuivaa ja steriloi astiat.
4. Laita vihannekset purkkeihin tiettyyn tapaan: valkosipuli, pippuri ja laakerinlehdet laitetaan pohjalle ja kaali-porkkana-seos (1; 5) sopii tiukasti niiden päälle.
5. Liuoksen valmistamiseksi lisätään suolaa ja sokeria veteen, sekoita, kiehauta.
6. Kiehuvaa suolaliuosta on suositeltavaa pitää matalassa lämpötilassa 10 minuuttia.
7. Täytä säiliö kasvisekoitteella kuumalla suolaliuoksella, lisää sitten etikkaa, sulje se päivä ja aseta paine (3).

Korkeiden marinoitujen kaaliiden säilytysastioiden säilytykseen tulisi käyttää viileää paikkaa.

Nopea resepti

Voit valmistaa suolakurkkua nopeammin. Vihannesten valmistus- ja leikkausprosessi, säiliöiden sterilointi tässä tapauksessa ei poikkea standardista - paitsi että vihannekset tulisi leikata mahdollisimman pieniksi. Ero on marinaadissa ja sen ajanjakson aikana, jona valmiin tuotteen on oltava.

1. suolaliuosta keitetään hieman vähemmän (5-7 minuuttia);
2. kaada kasvisekoitus säiliöön ei saa olla kuuma, mutta jäähdytetty marinaatti.

Kypsennetty tällä reseptillä kaali, suljetussa purkissa, suolakurkkua vain 3 tuntia.

Säilytä valmis suolakurkku jääkaapissa.

Tarjoamme sinulle mahdollisuuden katsella videota siitä, miten marinoitua pika-kaalia valmistetaan:

Aiheen vaihtelut

Valkosipulia ja voita

Tämä resepti paistettu kaali on niille, jotka rakastavat nopea välipala. Se eroaa perinteisestä, sillä kolmen neilikan sijaan on suositeltavaa lisätä kokonainen valkosipulin pää vihannesseokseen. Ja marinaadissa - ruokalusikallinen kasviöljyä (nopeudella 200 g / l vettä). Lisää reseptejä suolakurkkua, valkosipulia, puna- ja mustapippuria löytyy täältä.

Voin kanssa

Voit kypsentää kaalia käyttämällä reseptinsä vain etikkahappoa, suolaa, sokeria ja kasviöljyä. Tässä reseptissä keitettyä suolakurkkua lisätään ruokalusikallinen öljyä. yhdessä etikan kanssa. Tämäntyyppinen marinoitua kaali resepti on tarkoitettu niille, jotka haluavat syödä vain kaalia ja mitään muuta kuin sitä.

Punajuuret

Lisättäessä sokerijuurikkaita kaaliiksi saadaan mausteinen, kirkas maku ja rikas vaalea sävy. Voit tehdä tämän, punajuuret ja porkkanat parhaiten raastetaan tai leikataan nauhoiksi. Lisää pikaruokaa sisältäviä reseptejä peitattujen kaaliiden kanssa löytyy täältä, ja tässä artikkelissa voit lukea Georgian marinoitua kaalia punajuurella.

Kuumalla suolavedellä

Kaaliiden peittaukseen voit käyttää sekä kuumaa että kylmää suolakurkkua. Jos kaali kaadetaan kuumalla marinaadilla, se varastoidaan hieman pidempään. Jos se on kylmä, sen viipaleet ovat kovempia ja rapeampia. Lisätietoja keittokapseleiden valmistamisesta kuumassa marinaadissa löytyy täältä.

Miten palvella?

Marinoitua kaalia on erinomainen lisäravinteet - perunat, liha, kala. Ja sitä voidaan pitää itsenäisenä salaattina. Voit palvella sitä, maustettuna kasviöljyllä ja koristeltu höyhenillä tai sipulirenkailla. Jotkut maistavat paitsi kypsytettyä kaalia, mutta myös suolakurkkua - mutta tämä on kaikkien makuelämysten asia.

Näin ollen tarkastelimme, miten kaali, suolakurkku purkissa säilytetään.

Marinoitu kaali on erittäin herkullinen kylmä välipala, suuri salaatti, joka monipuolistaa valikkoa milloin tahansa vuodesta. Tämän ruokalajin ainesosien luettelo on hyvä ihmisille - vihannekset ovat muun muassa ravintokuitujen lähde, joka parantaa ruoansulatusta. Ja jos kuluttaja ei pidä etikkaa - se ei ole väliä. Reseptit kaali, marinoitua ilman etikkaa, tekevät sen saataville kaikille poikkeuksetta - myös raskaana oleville ja pienille lapsille.