Hyvin maukkaita kapseleita, jotka on marinoitu pankeissa talvella, ja kaikki sen valmistuksen salaisuudet

Kaali on hyvin suosittu vihannes keskikaistalla. Kaaliosassa on arvokasta kuitua, monia vitamiineja ja makroelementtejä. Lisäksi kaikki lautaset, joihin on lisätty kaalia, eivät ole ainoastaan ​​terveempiä, vaan myös maukkaampia. Siksi hyvät kotiäidit yrittävät varastoida kaalia talven ja mahdollisimman paljon.

Joten suolakurkku on kaikkein yksinkertaisin ja välttämättömin valmiste. Tässä artikkelissa tarkastellaan, miten tämä kasvis keitetään itse, sekä puna- ja pippuripippurilla, niin että siitä tulee rapeaa, ruokahalua, mieto maku ja miellyttävä hapanta.

Tällaisen aihion ominaisuudet

Kaaliiden marinointi on paras tapa säilyttää tämä kasvis.. Tosiasia on, että kun se on keitetty, foolihapon määrä on lähes puolittunut. Ja marinointi sallii paitsi maitohapon fermentoinnin lisäksi myös sisällä olevien vitamiinien säilymisen, mutta myös niiden lisäämisen.

Monet kotiäidien sukupolvet sopeuttivat täydellisen marinoinnin suhteita - 200 g suolaa 10 kg: aa kohti kaalia ja 300 g porkkanaa. Marinoitumisen jälkeen tämä herkku säilytetään 0–5 asteen lämpötilassa jääkaapissa. Jollei resepteistä ja säilytysolosuhteista muuta johdu, tämä ruoka ilahduttaa sinua koko talven ja kevään ajan seuraavaan satoon saakka.

Millainen vihannes valitaan?

Marinoitaessa on parasta valita valkoista kaalia. Mikä parasta, jos se on puolivälissä myöhään tai myöhään. Myöhäisten vihannesten erottaminen on helppoa tiheällä, täytetyllä päällä.

Ihanteellinen peittaukseen on Glory-lajike. Valitse suurimmat päädyt, koska kaikki isäntäjäsenet kertovat, että yhdestä suuresta kaaliista tulee useita kertoja vähemmän jätettä kuin kahdesta pienestä.

Hyödyt ja vahingot

Haluaisin sanoa, että henkilö saa yksinomaan tällaisen lautasen kuin suolakurkku, mutta tämä ei ole totta. Tosiasia on, että kaikilla muilla ruokalajeilla ei ole vain etuja, vaan myös joitakin haittoja.

• Edut - Kaali on ainutlaatuinen kasvis, joka saa suolakurkkua hyödyllisempiä ominaisuuksia kuin raaka-muodossa. Joten 300 grammaa suolakurkkua sisältää päivittäisen C-vitamiinimäärän, joka lisää ihmisen immuniteettia.

  Toinen hieno ominaisuus on kehon puhdistus, positiivinen vaikutus mahalaukun ja maksan työhön. Lääkärit sanovat, että lautasen sisältämä maitohappo eliminoi nivelten plakin ja pystyy voittamaan monia ihmisen mahassa olevia vaarallisia bakteereja.

• vahinko - Tätä valmistetta tulee käyttää varoen potilailla, jotka kärsivät akuutista gastriittimuodosta.

On tarpeen rajoittaa suolakurkun käyttöä ihmisille, joilla on mahahaava ja pohjukaissuolihaava.

Lue lisää suolakurkun eduista ja vaaroista, lue täältä.

Vaiheittaiset ohjeet marinointiin

Kapasiteetin valinta

Paras vaihtoehto on puiset kylpyammeet.. Mutta kaupunkiympäristössä tällaista kapasiteettia ei ole saatavilla. Siksi kannattaa kiinnittää huomiota emaloituihin säiliöihin tai kauhoihin.

Emalia ei saa hakata. Muoviset säiliöt ovat myös huomionarvoisia, mutta lautasen taiteilijat sanovat, että tällaisen suolatun vihannesten menettää rikkaan makunsa.

Voit myös valita lasisäiliöt - kolme- ja viiden litran purkit, jotka soveltuvat hyvin säilytykseen jääkaapissa. Ainoa poikkeus on alumiinipakkaukset. Tosiasia on, että maitohappo vaikuttaa alumiinin hapettumiseen, mikä johtaa lautasen metalliseen makuun ja epämiellyttävään harmaasipuliväriin.

Ainesosien valinta 3 litran kapasiteetille

Tarvitaan 3 litran tölkki:

• yksi suuri pääkaali;
• kaksi tai kolme keskikokoista porkkanaa;
• litraa vettä;
• puoli kupillista sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Pienemmälle astian tilavuudelle suhteet tulisi pienentää reseptin mukaan. Joten litraa suolakurkkua kohti on otettava:

• kolmasosa päästä;
• yksi porkkana;
• kaksi lasillista vettä;
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• epätäydellinen ruokalusikallinen suolaa.

Marinadivalmiste

1. Klassinen marinaatti - 1 litra vettä otamme ruokalusikallista suolaa ja liukua, kolme ruokalusikallista sokeria ja yksi osa ruokalusikallista 70% etikkaa.
2. Mausteinen marinaatti - lisätään klassiseen reseptiin yksi pieni pippuri ja kolme valkosipulinkynsiä.
3. Makea kaali - Litrassa vettä lisätään kolme ruokalusikallista sokeria, ruokalusikallinen etikkaa, mutta vähennä suola kahdeksi teelusikaksi ilman liukua.

   Kaalia, jossa on makea marinaatti, ei säilytetä pitkään aikaan. Kestoaika ei ylitä muutamaa viikkoa.

4. Crispy kaali - Lisätään klassisen marinadi-reseptin päälle hieman tammen kuorta tai piparjuuren juurta. Teekusikka valmialle lautaselle kilogrammaa kohden riittää.
5. Nopea keitto kaali - lasillista vettä otamme puoli lasillista etikkaa, puoli lasillista auringonkukkaöljyä, 100 g sokeria, 4 lehtiä laakerinlehdestä ja 8-10 herneitä mustapippuria.

Lue lisää marinaatin valmistamisesta kaaliiksi, lue tämä artikkeli.

Keittäminen

Jos haluat yksinkertaisen välipalan, jonka jokainen haluaa, kokeile marinoitua kaalia. Voit tehdä peitattua kaalia talveksi, sitten olet onnellinen kevääseen saakka. Tai kokeile nopeaa vaihtoehtoa, jos haluat nopeasti.

1. Resepti ilman sterilointia:
   • pää on puhdistettava ylemmistä lehdistä ja varret;
   • erillisessä säiliössä valmistetaan suolaliuos lisäämällä 2% suolaa;
   • marinaatti kaadetaan litran purkkiin lasia;
   • sen jälkeen tiivistetään kaalin ja porkkanan seos ennen tölkin "ripustimia";
   • purkki on peitetty kannella ja lämmitetään matalassa kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia.
2. Ilman sterilointia - Tällöin vain marinaatti kuumennetaan, jonka jälkeen astiaan asetettu kaali kaadetaan.
   Jäähdytä purkit täynnä kuumaa suolakurkkua, on parasta lähettää peiton alla pimeässä paikassa. Jäähdytyksen jälkeen valmis astia säilytetään paremmin jääkaapissa.
3. salaatti - kaali-salaatin suolaaminen ei eroa muista peittausmenetelmistä. Se voidaan suorittaa steriloimalla tai ilman sterilointia.

Yksinkertaisia ​​reseptejä, joissa on kuvia

Punajuuret

Otamme 2 kg kaalia:

• 300 g juurikkaita;
• yksi porkkana;
• 4-5 valkosipulinkynsiä.

Suolaliuokselle tarvitaan:

• litraa vettä;
• puoli kupillista kasviöljyä;
• 150 ml etikkaa 9%;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 6 ruokalusikallista sokeria.

Mausteista on otettava 6 mustaa pippuria ja 3 laakerinlehteä. Tätä reseptiä kutsutaan nimellä Pylyustka, ja astiassa on annettava astia kerroksittain - vaihtoehtoisia kapseleita, punajuurta, porkkanaa ja valkosipulia. Seoksen räpyttäminen pankkiin on tarpeen täyttää suolavedellä.

Miten kypsennetty kaali kypsennetään punajuurilla ja ilman Guriasia, lue täällä, ja tässä artikkelissa kerroimme Georgian peittaus resepteistä.

Tarjoamme sinulle mahdollisuuden katsella videota siitä, miten kypsennetty kaali kypsennetään punajuurilla:

Pippurilla

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• iso pää;
• 250 g porkkanaa;
• 250 g paprikaa;
• 5-6 valkosipulinkynsiä.

Tarjoamme katsomaan videota siitä, miten kypsennetty kaali kypsennetään bulgarialaisen pippurin kanssa:

Etikkaa

Helpoin ja nopein marinoitava resepti talvella:

• kaali;
• porkkanat;
• valkosipuli tai sipuli;
• klassinen marinaatti.

Kasviseos tiivistetään purkissa ja täytetään suolavedellä.

Lisää reseptejä kaaliiden peittaamiseen etikan ja valkosipulin kanssa löytyy täältä.

varastointi

Parasta on säilyttää suolakurkku jääkaapissa. Ihanteellinen lämpötila marinadeja säilytettäessä on 0 - 5 astetta. Jos äänenvoimakkuus sallii, voit tallentaa kaali aivan pankkeihin.

Marinoituja kaali täydellisesti jäätyy ja säilyttää kaikki siihen sisältyvät hyödylliset elementit.

Joten voit pakata kypsennettyä ruokaa turvallisesti muovipusseihin ja ladata sen pakastimeen. Ennen kuin syömme kaalia, sinun täytyy vain sulattaa pussi.. Muuten tämä tallennustapa pidentää sitä useita kuukausia.

Vaihtoehtoja tarjoilemaan ruokia

Yksi vaihtoehdoista tarjoillaan ruokia, joissa on suolakurkku, ovat muutamia:

• saltwort - maukas ja hyvin ravitseva keitto kylmäksi vuodeksi.
• kaalikeitto - maustetun kaaliiden perinteinen käyttö.
• Haudutettu kale perunoiden kanssa - Toinen herkullinen venäläisen keittiön ruokalaji.
• Täytetyt kaali ankka - juhla-astia, jossa on erinomainen makuyhdistelmä kaikista ainesosista.
• salaatti - Erinomainen ja terveellinen salaatti, joka sopii täydellisesti talveksi, kun vitamiineja on akuutti.

Joten artikkelistamme opit, miten valitset, kypsennät ja säilytät suolakurkkua. Kuten näette, se on välttämätön ruokalaji pitkällä ja kylmällä talvella. Päivittäinen valikko, johon on lisätty kaalia, on uskomattoman monipuolinen ja hyödyllinen.

Tämä on yksi niistä harvoista elintarvikkeista, jotka sopivat lähes kaikille ja joita voidaan syödä jopa paaston aikana. Tämän ruokalajin hyödyllisten ominaisuuksien tulisi kiinnittää huomiota myös ruokavalion ihmisiin. Kaadettaessa kaali vaatii enemmän kaloreita kuin se sisältää.

Katso video: Talvi palaa rytinällä! (Saattaa 2024).