Bryssel-ituja - vartta, jonka korkeus on yksi metri ja joka kasvaa 20-75 pienestä päästä. Ne keitetään ja tarjoillaan voita, paistettuja, keitettyjä keittoja, kun taas raaka-muodossa kaali ei ole kovin maukas.
Tämä kaali on peräisin Flanderista, josta tuli myöhemmin osa Brysseliä. Belgian kansalaiset pitävät sitä perustellusti kansallisena ruokana.
Brysselit - ruokavalio. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö vähentää syövän ja sydänsairauksien riskiä.
Kaali on hyödyllinen raskaana oleville naisille foolihapon lähteenä. Tässä erilaisissa kaaliissa on paljon C-vitamiinia sekä muita mikro- ja makroelementtejä: rauta, fosfori, kalium, ryhmän B ja A vitamiinit. Lisäksi siinä on valtava määrä kuitua.
Alustava valmistelu
Aluksi pienet linja-autot leikataan varresta, karvat ja tummat lehdet poistetaan. Huuhtele juoksevan veden alla. Useita ruokia varten kaali on parempi keittää etukäteen.. Voit tehdä tämän asettamalla sen kiehuvaan suolatussa veteen 5–10 minuuttia. Jäädytetty kaali käytännössä ei menetä käyttökelpoisia ominaisuuksiaan, se varastoidaan hyvin, eikä valmiissa lautasessa ole huonompaa kuin tuore. Pakastettujen kaaliiden kypsennysaika on kirjaimellisesti 5 minuuttia pidempi.
Liha Reseptit
Liha-astiat, joissa on Bryssel-ituja, eivät vaadi erillistä ruokalajia. Kaali yhdistetään kaikenlaiseen lihaan, alkaen kalleimmasta ja päättyen budjettivaihtoehtoihin. On kuitenkin syytä ottaa huomioon, että kaali on erityisen voimakas haju, joka voi tappaa muiden ainesosien heikot aromit.
Pekonia
Uunissa
ainesosat:
- Brysselit - 500 gr;
- pekoni - 200 g;
- kovaa juustoa - 100 gr;
- sipulit - 2 kpl;
- kasviöljy - 50 ml;
- smetanaa - 200 gr;
- kuiva Provencen yrtit;
- kerma - 2-4 s. l;
- jauhettu pippuri;
- suolaa.
- Kaali hieman keitetään, valuu siivilä, anna valua.
- Laita hienoksi hienonnettu pekoni kuivaan, hyvin lämmitettyyn pannuun, paista 5 minuuttia, jotta se käynnistää rasvan.
- Lisää sipuli, hienonnettu puolirengas pekonia, paista 5 minuuttia.
- Laita kulhoon Brysselit, sipulit, pekoni. Lisää suolaa, mausteita, kermaa ja kermavaahtoa, sekoita kaikki.
- Laita se riittävän syvään muotoon (lautasen ei tule saavuttaa lomakkeen yläreunaa 2-3 cm).
- Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita astia 20-25 minuuttia.
- Ripottele raastetulla juustolla, laitetaan uuniin vielä 10 minuuttia.
Paistettu perunoilla
ainesosat:
- kaali - 750 ml;
- pekoni - 250 g;
- liemi - 400 ml;
- paprika - 2 kappaletta;
- perunat - 500 g;
- porkkanat - 2 kpl;
- voita - 80 g;
- jauhoja - 1 rkl. l;
- valkoviini - 100 ml;
- kerma - 100 ml.
- Kuori perunat ja porkkanat keskipaksina viipaleina.
- Syvällä pannulla, jossa on paksu pohja, sulattaa voita, paista porkkanoita ja perunoita vähän.
- Lisää Bryssel-ituja, kaada liemi ja viini, hauduta kannella suljettuna 20 minuuttia.
- Leikkaa pekoni ja paprika pieniksi kuutioiksi, lisää pannulle, sekoita, hauduta vielä 15 minuuttia.
- Ota käyttöön kerma, kaada jauhoja varovasti. Kypsennä 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
Monikanavassa
ainesosat:
- kaali - 800 g;
- pekoni - 200 g;
- vihreät sipulit - pieni nippu;
- voita - 2 rkl. l;
- männynsiemeniä - muutama kourallinen;
- suolaa ja pippuria.
- Leikkaa kaali Brysselin ituja puoliksi ja keitetään.
- Paistinpannuissa paistinpannussa paista pekonia kunnes se on vaaleanruskea. Lisää männynsiemeniä, keitä samassa tilassa vielä 5 minuuttia. Sammuta paisto-tila.
- Lisätään hitaaseen höyrykahviin ja hienonnettu sipuli, mausta suolalla ja pippurilla.Kypsennä leivontatilassa 15 minuuttia, kun kansi on suljettu, sekoittaen ajoittain.
Turkin kanssa
Uunissa kerma
ainesosat:
- Brysselit - 500 g;
- smetanaa - 200 g;
- keitetyt kalkkunanfileet - 200 g;
- sipulit - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- kasviöljy -50 ml;
- suolaa, mustaa jauhettua pippuria.
- Keitetään kaali suolaisessa vedessä 5 minuutin ajan.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hiero porkkanat, paista vihannekset öljyssä 10 minuuttia.
- Leikkaa kalkkuna kuutioiksi.
- Laita syvälle paistinpannun fileet, kaali, sipulit porkkanalla. Sekoita, lisää suolaa, pippuria. Kaada kermavaahtoa ja maitoa.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 200 astetta 25-30 minuuttia.
- 5 minuuttia ennen kuin olet valmis ripottamaan raastettua juustoa.
Sulatettu juusto
ainesosat:
- Brysselit - 500 g;
- raaka samppanjat - 300 g;
- sipuli - 1kpl;
- kalkkunanfilee - 500 g;
- jalostettu juusto - 1 kpl;
- kasviöljy - 2. l;
- vesi - 2 kupillista;
- suola maun mukaan.
- Sipulit ja fileet leikataan kuutioiksi, sienet ohuiksi levyiksi.
- Kaada öljy esilämmitettyyn pannulle, aseta sipulit, kalkkunat ja sienet, paista kannen alle 10 minuuttia.
- Laita juustokakku pakastimeen pari tuntia. Riisu suurella raastimella.
- Keitetään kaalia.
- Laita kaali ja juusto pannulle, kypsennä vielä 10-15 minuuttia, lisää suolaa ja pippuria makuun.
Rullaa moniamuuttujaan
ainesosat:
- kalkkunanfilee - 3 kpl;
- Brysselit - 500 g;
- suola maun mukaan.
- Leikkaa fileet siten, että saadaan tasainen arkki.
- Lyö turkki huolellisesti. Järjestä Bryssel-ituja peräkkäin filetillä, lisää suolaa.
- Kääri kaali lihaan. Käännä makkaraa kalvoksi.
- Monisäiliökaapissa kaada vettä eritelmien mukaisesti. Aseta höyrytysastia, valitse "höyrytetty" tila, odota, kunnes vesi lämpenee.
- Laita rullat hitaaseen liesi ja keitä 30 minuuttia.
Kana
Uunissa
ainesosat:
- ihon lintu shin tai reite on 600-700 g;
- sipuli - 2 kpl;
- mini-porkkanat - 200 g;
- Brysselit - 500 g;
- majoneesi, valkosipuli, tilli, rosmariini, puoli sitruunamehu - marinadille;
- 1 tuore inkiväärijuuri;
- appelsiinimehu - 100 ml;
- sokeri - 100 g;
- voita.
- Pese kananosat. Tee muutama lyhyt leikkaus leikkaamatta ihoa kappaleista.
Sekoita majoneesi hienonnettua valkosipulia, tilliä, rosmariinia ja sitruunamehua. Raasta lintu, marinoi pari tuntia, ja parempi - yöllä.
- Kuori porkkanat ja kaali.
- Sipulit ja porkkanat paistavat voita, anna kaali. Laita sokeri pannulle, odota karamellivaahdon ulkonäköä, laita raastettua inkivääriä, kaada appelsiinimehua. Pidä paistinpannussa jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike muuttuu viskoosiksi.
- Uunissa paista kananpalat punaiseksi 200 astetta syvässä muodossa. Lisää sitten kasviksia kastikkeella, keitä vielä 5 minuuttia. Sammuta uuni, ota astia pois, peitä kansi ja pidä vielä puoli tuntia niin, että kanaa kastellaan.
Tomaatit
ainesosat:
- keitetty kana - 500 g;
- voita - 2 ruokalusikallista;
- sipulit - 3 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikka;
- tomaatit - 3 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- suola, mustapippuri;
- timjami.
- Leikkaa liha hienoksi, paista kevyesti voissa.
- Lisää hienoksi hienonnettu sipuli ja valkosipuli, keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.
- Leikkaa porkkanat puolirenkaiksi, kuutioiksi tomaatit, lisää kaikki kanaan, haudutetaan 5 minuuttia kannella suljettuna.
- Kiehuta kaalia 10 minuutin ajan, tyhjennä vesi, kaada se pannulle muihin ainesosiin.
- Suola, pippuri ja lisää timjami, hauduta vielä 10 minuuttia.
Monikanavassa
ainesosat:
- Brysselit - 400 g;
- sipulit - 2 kpl;
- keitetty kananfilee - 500 g;
- Tomaattipasta - 3 rkl. l;
- auringonkukkaöljy - 4 rkl. l;
- vesi - 200 ml;
- suolan mauste.
- Leikkaa sipulit kuutioiksi.
- Aseta monitoimilaitteen "leivonta" -tilaksi 40 minuuttia, kaada kasviöljy.
- Peitä sipulit, kypsennä 10 minuuttia kannella suljettuna.
- Esitä kaali, keitä vielä 15 minuuttia.
- Hienoksi hienonnettu keitetty filee, lisää vihanneksia. Lisää suolaa ja mausteita.
- Ota käyttöön tomaattipasta ja 100 ml vettä, kypsennä järjestelmän loppuun asti.
Naudanlihaa
Paistettu hihassa
ainesosat:
- naudanliha - 0,5 kg;
- Brysselit - 200 g;
- kasviöljy - 2 rkl. l;
- valkosipuli - 3 neilikka;
- suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.
- Pese liha, leikkaa rusto ja suonet, leikkaa osat kuitujen yli.
- Hiero jokainen pala mausteilla, suola, hienonnettu valkosipuli.
- Taita liha kulhoon, lisää voita, sekoita hyvin, jätä puoli tuntia.
- Laita pussi lihan paloitteluun, kaali päälle, kiinnitä holkki molemmille puolille.
- Uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, laitetaan lokeropakkaukseen. Tunnin kuluttua tarkista valmiudet.Tarvittaessa paista vielä 10-15 minuuttia.
Paistettu paistinpannussa
ainesosat:
- naudanlihafilee - 600 g;
- kasviöljy - 15 ml;
- sipuli - 2 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sellerin varsi - 150 g;
- suola, pippuri maun mukaan;
- valkoinen sinappi - 1 tl;
- korianterin siemenet -1 tl;
- Brysselit - 400 g;
- Liha leikataan suuriksi kuutioiksi. Paista hyvin lämmitetyssä pannulla öljyllä, kunnes kullanruskea. Poista liha lautaselle.
- Samassa pannussa paista puoliksi soiillut sipuli läpinäkyväksi.
- Taita liha ja sipulit syväpannuun paksulla pohjalla.
- Leikkaa porkkana viipaleiksi, selleri suuriksi paloiksi, kaada liha.
- Kaada vettä niin, että se kattaa lihan ja vihannekset, lisää suolaa ja mausteita, hauduta noin tunnin ajan alhaisella lämmöllä kansi suljettuna.
- Kaada pähkinä-ituja lihaan. Hauduta kunnes keitetään vielä puoli tuntia.
Monikanavassa
ainesosat:
- Brysselit - 400 g;
- nuudelit - 400 g;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl. l;
- naudanliha - 1 l;
- keitetty naudanliha - 300 g;
- suola, muskottipähkinä - maun mukaan;
- persiljalehdet - makuun.
- Laita hidas liesi paistotilaan, kaada öljy, kaada aiemmin katkenneet nuudelit. Kuumenna hyvin. Kaada liemi.
- Odota kiehuvaa lientä, aseta tila "sammuttamalla". Odota, kunnes nuudelit paisuvat.
- Lisää liha ja Bryssel-ituja, suolaa ja lisää muskottipähkinä.
- Kypsennä puoli tuntia.
Sianlihaa
Uunissa
ainesosat:
- kaali 500 g;
- sipuli - 3kpl;
- tomaattipasta - 1 rkl. l;
- sianliha - 400 g;
- smetanaa - 200 g;
- juusto - 150 g;
- suolapippuria maun mukaan.
- Pese sianlihaa, kierrä lihamyllyssä.
- Kaali keitetään.
- Viipaloi sipulia, paista auringonkukkaöljyssä 5 minuuttia, lisää tomaattipasta, keitä vielä 1 minuutti.
- Laita paistinpannu paistinpannuun, kypsennä 3 minuuttia, lisää kermavaahtoa, sekoita kaikki.
- Laita kaali syvään leivinastiaan - kaaliiden pään tulisi olla yhdessä kerroksessa.
- Ylhäältä täytetään toppi, murskaamalla se hieman lusikalla.
- Laita astia 20 minuutin ajan uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen.
- Ripottele raastetulla juustolla, kypsennä 5 minuuttia.
Ruudulla
ainesosat:
- liha - 1 kg;
- Brysselit - 700 g;
- tomaattipasta - 2 rkl;
- laakerinlehti - 3 kappaletta;
- maustepähkinäherneitä - 4 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. l;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- vesi - 100-150 ml.
- Lihaksi pesty, kuutioiksi leikattu liha, laitetaan kuuma paistinpannu kasviöljyllä. Kypsennä lihaa korkealla lämmöllä, kunnes kultainen ruskea.
- Brysselin ituja pese, kaada lihaan. Aseta keskilämpötila, suola ja pippuri.
- Laita laakerinlehti, pippuri, tomaattipasta ja sekoita hyvin.
- Lisää vettä, sulje kansi, kun kiehauta kiehuvalla matalalla lämmöllä 45-50 minuuttia, sekoittaen ajoittain. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Monikanavassa
ainesosat:
- Brysselit - 300 g;
- parsakaali - 300 g;
- Bulgarian paprika - 1 kpl;
- sianliha - 250 g;
- porkkanat - 1 kpl;
- tomaattipasta - 150 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl;
- vesi - 150 ml.
- Sianlihan pesu, hienonnettu. Raasta porkkanoita, pilko sipulit hienosti.
- Ota Frying-tila käyttöön. Kaada öljyä, odota, kunnes se lämpenee. Laita liha, sipuli ja porkkana paista ilman kannen sulkemista ja sekoita jatkuvasti 15 minuuttia.
- Neljänneksi leikatut Bryssel-versot leikataan parsakaalia pieniksi paloiksi. Lisää lihaan, paista 10 minuuttia, kunnes kaali on pehmeämpi.
- Esittele tomaattipasta ja vettä. Laita tila "sammuttaminen", kypsennä puoli tuntia kannen ollessa kiinni.
Mitä kastikkeita pidät?
Brysselit ovat runsaasti rasvaliukoisia vitamiineja, joten on suositeltavaa palvella sitä rasvaisilla kastikkeilla.
Kermanväriset kastikkeet ovat täydellisiä tähän ihanaan kasvisruokaan., korostaa täysin kaali-oliivien ja oliivien makua.
Riittää, kun näytetään vähän kiihkeyttä ja hieman fantasiaa, ja pienistä vihreistä linja-autoista saat herkullisen, ei vain maukasta, vaan myös terveellistä ruokaa.
