Herkullisia pikaruokia suolakurkkua varten

Punainen kaali sopii ruoanlaittoon erilaisia ​​ruokia. Sitä voidaan keittää, hautua, keittää tuoreita salaatteja, käydä ja suolata. Tämä on erittäin maukas kasvis, joka on myös erittäin terve ja vähäkalorinen.

Erityisen maukasta saa kaaliita peittauksen aikana. Kypsennetty keitetty kaali voi olla eri tavoin.

Artikkelissamme jaamme parhaita reseptejä tämän herkullisen vihannesten valmistamiseksi peittauksella. Voit myös katsoa hyödyllistä ja mielenkiintoista videota tästä aiheesta.

Mikä on marinointi?

Marinointiominaisuuksiin kuuluu hapon suora lisäys tuotteeseen.. Fermentoinnissa ja suolassa happo tuotetaan mikro-organismeilla, jotka aiheuttavat fermentaatioprosessin.

Hyödyt ja vahingot

Punainen kaali on lähes sama kuin valkoisen kaali sen kemiallisessa koostumuksessa. Antosyaanien puna-violetti ja jopa sinertävä väri antaa sen lehdille. Sen vuoksi kaali on makeampi. Sen myönteinen vaikutus on seuraava:

• positiivinen vaikutus verisuonten seinien tilaan, lisää niiden voimaa ja joustavuutta;
• normalisoi varovasti verenpainetta, minkä vuoksi punainen kaali on hyödyllinen hypertensiivisten potilaiden ottamiseen;
• edistää ylimääräisten vapaiden radikaalien erittymistä, sillä on voimakas antioksidanttivaikutus;
• estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen.

Lisäksi Seleeni sisältää lehtien normalisoi kilpirauhanen, rikastuttaa lihaskudosta hapella, poistaa toksiinit. Kaiken kaikkiaan hyödyllinen kuitu sisältää lähes 1,5 kertaa enemmän kuin tavallisessa valkoisessa kaaliessa.

Phytoncides, joita tavallisilla kaaliilla ei ole, ovat punaisia ​​suuria määriä. Punakapsamehua on pitkään käytetty keuhkoputkentulehduksen ja astman hoidossa. Bakterisidisten elementtien lisääntyneellä pitoisuudella on haavan parantava vaikutus.

C-vitamiinin pitoisuus on yli neljä kertaa suurempi kuin valkoisen! Lisäksi ennätyksellisen matala kaloreita - vain 26 kcal / 100 grammaa - esitti tämän indikaattorin punaisen kaalien ensinnäkin kaikkien tunnettujen vihannesten keskuudessa.

• Proteiinit - 3 kcal (12%).
• Rasvat - 3 kcal (12%).
• Hiilihydraatit - 20 kcal (76%).

Syö punainen kaali ruokaa, muista - riski saada parempi on lähes nolla.! Ravitsemusasiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele liikaa osallistumista tähän tuotteeseen. Arvioitu päivittäinen annos lasketaan alueella 200-300 grammaa.

Vasta

• Tärkein syy punaisen kaalien hylkäämiseen on vain sen yksittäinen suvaitsemattomuus.
• Lisäksi suolistosairauden sairastavien tulisi olla tietoisia siitä, että kuitu voi aiheuttaa haittaa. Tässä tapauksessa kaali on syötävä keitetty.
• Ylälehdet ja varsi poistetaan parhaiten, koska ne kerääntyvät yleensä suurimman osan nitraatista.

Kuumassa marinaadissa

Tavallisesti kuumaa marinaattia käytetään suolakurkun valmistukseen. Voit myös valmistaa erityisen maukasta ruokaa lisäämällä paprikoita, punajuurta ja erilaisia ​​mausteita kaalia. Harkitse kaikkia vaihtoehtoja yksityiskohtaisemmin.

Klassinen resepti

ainekset:

• Punainen kaali - 5-6 kg (3 päätä).
• Valkosipuli - 3 neilikka.
• Suola - 1 st.lozhka (makuun).
• Vesi - 1,5 litraa.
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.
• Etikka 9 - 0,5 litraa.

Punaviinikaali täydellisesti yhdistetty neilikka, ei liian kuuma paprikat, laakerinlehti, kumina, korianteri.

Miten kokata:

1. Ensinnäkin, poista ylemmät lehdet ja poista varsi. Mukavuuden vuoksi leikataan kaalia kahteen osaan.
2. Kaali hienoksi pilkottu, muistaa sen tiheämpi kuitu. Liuskojen leveys ei saa olla yli 0,5 cm.
3. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
4. Lisää suolaa, valkosipulia, yrttejä, pippuria kaaliaan (jos pidät sitä tarpeellisena), sekoita hyvin.

neuvosto: Punainen kaali on kovempi kuin valkoinen kaali. Se on kuitenkin 90% vettä. Jos haluat säilyttää raikkauden syömisen aikana - älä ryppy, älä yritä painaa sitä, kun laitat astiaan niin, että se sopii mahdollisimman paljon. Sitten sen luonnollinen rakenne säilyy.

Marinadi ruoanlaitto:

1. Liuota sokeri kuumaan veteen, lisää etikkaa, heittää mausteita (esim. Neilikka), kiehauta.
2. Tiiviisti, mutta ilman painetta, laitamme kaaleita pankkeihin.
3. Täytä kuumalla marinadilla.
4. Peitä purkit sideharsolla, liota 3 päivää huoneenlämmössä.
5. Sulje muovikansiot ja aseta purkit kylmään paikkaan.

Suosittelemme, että katselet punaisen kaalien peittoa klassisen reseptin mukaan:

Punajuuret

Reseptien mukaan voit kaivaa kaali eri vihanneksilla - punajuuret, porkkanat, sipulit. Ne eivät ainoastaan ​​anna marinaadille epätavallista väriä, vaan myös tekevät erityisiä huomautuksia valmiin tuotteen makuun.

Miten kokata:

1. Leikkaa kaali pieniksi neliöiksi.
2. Lisää suolaa ei kaali, vaan marinadi.
3. Sekoita vihanneksia, lisää hienoksi leikattua valkosipulia ja laita tiiviisti purkkeihin.
4. Täytä kuumalla marinadilla.
5. Peitä sideharso.
6. Päivää myöhemmin lopputuote voidaan tarjoilla pöydälle tai poistaa parempina aikoina kylmässä paikassa.

Leikkaa punajuurta ja porkkanaa ohuesti. Voit yksinkertaisesti riistaa vihannekset karkeaan raastimeen.

Miten kokata punaista kaalia punajuurilla Georgiassa, lue tässä artikkelissa.

Suosittelemme katsomaan videota punaisten kaaliiden peittaamisesta punajuurella:

Pippurilla

Jotta astia saataisiin teräväksi ja maukkaaksi kaaliessa, voit lisätä punaisia ​​paprikat. Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä niin, että pippuri ei keskeytä tärkeintä makua.

Miten kokata:

1. Puhdistamme siementen hedelmät, leikataan sisäiset väliseinät, katkaistaan ​​varsi.
2. Leikkaa paprikat pieniksi renkaiksi, joiden paksuus on enintään 0,5 cm.
3. Lisää kaalien sekoittaen.

Lisäksi, kuten tavallista - laitetaan purkkeihin, kaada marinaattia, säilytä kylmässä.

Ruoanlaitto talvella

Klassinen resepti sopii meille täällä. Otamme kaalia, lisätään haluttaessa muita kasviksia, valmistamme marinadi. Pitkän aikavälin varastointia varten kaali käyttää yleensä pöytäviiniä. Jotkut korvaavat sen sitruunahapolla. Tässä tapauksessa yksi tl happoa lisätään nesteeseen, vaan suoraan kolmen litran tölkkiin kaalia juuri ennen marinaatin kaatamista.

Toinen ero pitkäaikaisessa varastoinnissa - marinadissa ruoanlaittoon lisättäessä auringonkukkaöljyä, noin 1 ruokalusikallinen jokaista valmistettua purkkia kohti. Talvi-version pankit steriloidaan, kannet höyrytetään. Pyöritä pankit ja poista ne viileässä paikassa. Perinteisesti suolakurkku on jo käyttövalmis, joten näytteen poistamista ei voida lykätä.

Lue lisää herkullisia reseptejä ruoanlaittoon punaista kaalia varten sekä näe ruokalajeja täältä.

Ilman sterilointia

Resepti herkullisen ja rapean punaisen kaalien valmistamiseksi talveksi ilman sterilointia on sama. Kaada auringonkukkaöljy marinaatin päälle elokuvan muodostamiseksi. Pankit suljetaan muovikoteloilla. Siirrämme pankit viileään paikkaan.

30 minuuttia kiire

Miten suolaa nopeasti ja maukasta? Voit valmistaa tätä herkullista punaista kaalia käyttämällä enintään 30 minuuttia tämän nopean reseptin avulla, ja voit laittaa tämän astian pöydälle 4 tunnissa!

ainekset:

• punainen kaali - 2-3 kiloa;
• porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikka;
• suola maun mukaan.

Miten kokata:

1. Pilko kaali hienoksi.
2. Hiero porkkanoita kuten astian "Korean porkkanat" - ohuita pitkiä tikkuja.
3. Valkosipuli murskata valkosipulia.
4. Kaikki sekoitetaan, lisätään 1 rkl suolaa. Jätä - anna sen liota omassa mehussaan.

marinadi:

1. Kuumassa vedessä (500 ml) liuotetaan sokeria 2 rkl.
2. Lisää etikka 6 - 150 ml.
3. Mausteet ja mausteet maun mukaan.
4. Kiehauta, poista 2-3 minuutin kuluttua.
5. Jätä marinaatti pois mausteista luopuneiden mausteiden poistamiseksi.

Täytä kaali kuumalla marinadilla. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan, laittaa jääkaappiin. 4 tunnin kuluttua voit palvella.

Suuret palat

Nopea resepti, kuinka punaista kaalia valmistetaan:

ainekset:

• kaali - 1 pieni pää;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• punainen paprika - tl: n kärjessä (makuun);
• vihreät - tilli, persilja, korianteri.

Miten kokata:

1. Leikkaa kaali suuriksi neliöiksi.
2. Lisää hienonnettuja vihreitä, suolaa, sokeria ja pippuria.
3. Sekoita huolellisesti ja paina hieman.
4. Marinadin valmistus punaista kaalia varten, leikataan suuriksi paloiksi, kuten edellisessä reseptissä, älä lisää siihen sokeria - meillä on jo se.
5. Tuo marinaatti kiehuvaksi ja kaada kaali.
6. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
7. Tarjoa pöydälle.

Tutustu parhaimpiin resepteihin ensimmäisillä punaisella kaali-kursseilla ja näe heidän valokuvansa täällä, ja tässä artikkelissa tarkastelimme erilaisia ​​maukkaiden ruoanlaitto- vihannesten muunnelmia kotona ja annoimme suosituksia pöydän asettamisesta.

johtopäätös

Marinoitua punaista kaalia voidaan tarjoilla pöydällä itsenäisenä astiana ja yhdessä muiden tuotteiden kanssa. Näyttää hyvältä "kollaasi", jossa yhdessä on punainen ja valkoinen kaali. Ruoan yläosa voidaan koristaa asettamalla suolakurkkua ja lisäämällä tuoreita yrttejä.

Katso video: Sonantti keittiössä, lempiruuat #4 italiansalaatti (Saattaa 2024).