Maustettu peking voi olla jokaisen pöydän todellinen kohokohta. Se täydentää täydellisesti liha- tai kalaruokia. Kukaan ei voi vastustaa rapeita, hieman mausteisia tai päinvastoin mehukasta ja pehmeää kaalia.
Haluatko yllättää kotia ja vieraita suolaisella ruokalajilla, joka ei vaadi liiallista työtä? Sitten käytä seuraavia reseptejä, joista löytyy sekä klassisia peittausmenetelmiä että varsin alkuperäisiä, lisäämällä hedelmiä, inkivääriä ja kalkkunan kaalia. Lisäksi artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti kiinalaisten kaaliiden hyödyllisiä ominaisuuksia.
Mitä sinun tarvitsee tietää?
Jotta ruokahalua voidaan valmistaa asianmukaisesti, on tärkeää ymmärtää termit. Joten mikä on marinointi.
Hyödyt ja vahingot
Pekingin kaali toimii todellisten hyödyllisten aineiden määränä. Tuote sisältää runsaasti C-, A-, K-, B1- ja B2-vitamiinia. Se koostuu sellaisista mikro- ja makro-ravintoaineista kuin rauta, kalium, kalsium, kupari, magnesium ja sinkki. Lisäksi se sisältää hyvin harvinaisen komponentin - sitruunahappo. Ja kaikki nämä käyttökelpoiset aineet varastoidaan lähes kokonaan peitetyissä kaaliissa.
Herkullisella peykkalla on seuraavat hyödylliset vaikutukset:
parantaa koskemattomuutta;- normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa;
- parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
- estää beriberin ja anemian kehittymisen;
- normalisoi veren hyytymistä.
parantaa koskemattomuutta;Kuitenkin yhdessä hyödyllisten ominaisuuksien kanssa, peitetyllä pekingillä on joitakin haittoja. Ihmiset, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan patologioista (korkea happamuus, haavaumat, gastriitti, taipumus ripuliin), eivät saa käyttää tätä välipalaa väärin. Marinoitu ruokalaji voi aiheuttaa taudin pahenemista.
Energia-arvo
Vielä yksi suolakurkun etuna on sen vähäkalorinen - vain 23 kcal. Tämän vuoksi ruokalaji sisältyy usein ruokavalioon. BZHU: n energiasuhde:
- proteiinit - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- rasvat - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
- hiilihydraatit - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.
Valmisteluvaihe
Valmistetun lautasen maku riippuu tuotteiden ja reseptien laadusta. Kokit suosittelevat, että kuuntelet seuraavia vinkkejä, jotta peitattu peking onnistuu:
- Valitse pistoke. Rapeiden välipalojen valmistukseen kannattaa ottaa tiukka, vahva kaali.
- Pekingin valmistelu. Aluksi leikattu kaali varsi. Poista sitten lehdet varovasti. Niiden on huuhdeltava viileällä vedellä ja kuivattava paperipyyhkeillä.
- Leikkauslomake. Pekingin voi leikata kuutioiksi tai pitkiä nauhoja (2 cm leveitä). Jos haluat, voit käyttää erityisiä silppureita, joiden avulla voit kaivaa kauniisti ja nopeasti.
- Marinadi ruoanlaitto. Lopputulos riippuu enemmän marinaatin reseptin tarkkuudesta. Vaikka jotkin muunnelmat ovat mahdollisia. Esimerkiksi ne, jotka eivät pidä tavallisesta etikasta, voidaan korvata tuoksuvalla viinillä tai omenalla.
- Mausteiden lisääminen. Lisäämään mausteista makua kiinalaiseen kaaliin, voit lisätä ruokalajiin tilliä, korianteria, neilikkaa, chilipippuria, laakerinlehteä. Erityinen maku antaa juuret selleri tai persilja.
Lisäkomponenttien lisääminen kannattaa yrittää olla liikaa. Kokit väittävät, että sinun ei pitäisi yhdistää yli 3 mausteita. Muuten astian maku ylikuormitetaan.
Nopea ja maukas suolakurkku: 5 vaiheittaista reseptiä
Kehitetty monia reseptejä - ja nopea ruoanlaitto, ja alkuperäinen, erityinen - miten suolakurkkua terveellistä kiinalaista kaalia. Voit valita parhaan ruoanvalmistusvaihtoehdon ottamalla huomioon oman maun.. Mausteiset kaali-rakastajat rakastavat välipaloja, ja ne, jotka arvostavat astian esteettistä ulkonäköä, pitävät pekingistä punajuurta.
On olemassa instant reseptejä, on olemassa
Yksinkertainen vaihtoehto
Tämä ruokalaji voi toimia itsenäisenä välipalana tai olla salaattien ainesosana.
komponentit:
- Kiinan kaali - 1 kg;
- Bulgarian paprika - 5 kpl;
- omenahappo - 70 g;
- sokeri - 1 tl;
- valkosipuli - 1 pää;
- suola - 1,5 tl;
- kuuma paprika - 1/3 pod;
- vesi - 300 ml.
valmistelu:
- Bulgarian pippuria on puhdistettava siemenistä ja jaettava useisiin osiin.
- Tuloksena oleva chilipippurin ja ruohosipulin valkosipuli jauhetaan tehosekoittimessa.
- Aromaattiseen massaan lisätään keitettyä vettä, suolaa, sokeria ja etikkaa kaadetaan.
- Marinadi sekoitetaan perusteellisesti.
- Pekenku leikasi mihin tahansa menetelmään.
- Kaali-kappaletta sijoitetaan irtotavarana olevaan astiaan, kaatamalla ne määräajoin.
- Laita puhtaalla levyllä ruukun päälle ja laita sorto.
- Potin kaali siirretään viileään paikkaan 2 tunnin ajan.
- Ajan päättyessä sorto poistetaan, raaka-aine siirretään muovipussiin ja sidotaan tiukasti.
- Runko tulee laittaa jääkaapiin, alempaan hyllyyn ja säilyttää 3 päivää.
Tällainen suolakurkku ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen. Välipaloja tulee syödä 7-10 päivän kuluessa.
Punajuuret
Pelkkä suolakurkku muuttuu vaaleaksi. Välipalalle hankittiin kaunis rikas väri, se yhdistetään punajuuriin.
komponentit:
- peking - 1 kg;
- kasviöljy - 100 ml;
- tuoreita porkkanoita - 1 kpl;
- sokeri - 100 g;
- punajuuret (pieni) - 1 kpl;
- valkosipuli - ½ tavoite.;
- chili - kolmas podista;
- laakerinlehti - 1-2 kpl;
- vesi - 0,5 l;
- suola - 1 rkl. l.;
- etikka - 75 ml;
- paprika.
valmistelu:
- Kaali leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Punajuuret leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Samat palkit pilkkovat porkkanoita.
- Vihannekset tulisi kastaa yhteen kulhoon ja sekoita huolellisesti.
- Kaada vettä erilliseen kattilaan ja aseta astia tuleen.
- Heti kun neste kiehuu, siihen kaadetaan suolaa, lisätään sokeria, laakerinlehtiä, kuumaa paprikaa, herneitä kaadetaan ja öljyä kaadetaan.
- Kun panos on poistettu lämmöstä, kaada etikka marinadiin.
- Kuorittuja valkosipulinkynnet leikataan puoliksi ja laitetaan kasvi- massaan.
- Runko kaadetaan marinaadilla ja puristetaan vanhan päälle.
- Säilytä kaali päivän ajan huoneenlämmössä.
- Poistamalla sorto, raaka-aine sijoitetaan pankkeihin ja laitetaan jääkaappiin.
Kalkkunan kanssa
Pekingissä, porkkanassa ja hedelmissä yhdistetyssä välipalassa on ainutlaatuinen, makea ja mausteinen maku, jossa on hieman inkivääriä.
komponentit:
- peking - 0,6 kg;
- valkosipuli - 3-4 neilikka;
- Kohlabi-kaali - 1 kpl;
- inkivääri (root) - pala 3-4 cm;
- Bulgarian paprika - 1 kpl;
- Omena - 1 kpl;
- päärynä - 1 kpl;
- vesi - 1 l;
- suola - 100 g;
- sipuli - 1 kpl;
- purjo - 1 nippu.
valmistelu:
- Pekingin kaali on leikattava pieniksi paloiksi ja paisutettava suolatulla kiehuvalla vedellä.
- Kiehauta sitten vihannekset, jotka on heitetty siivilään, ja anna aikaa valua ylimääräistä vettä.
- Keitetty kaali kaadetaan puhtaalla suolavedellä (1 litra nestettä - 1 ruokalusikallinen suolaa) ja anna infuusiota 4 tuntia.
- Laita viipaloidun omenan ja päärynän viipaleet tehosekoittimen kulhoon, lisää kalkkunaa, valkosipulinkynsiä, sipulia ja ripottele suolaa.
- Perunamuusissa murskatut ainesosat.
- Bulgarian pippuria leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Hedelmät ja vihannesten soseeseen lisätään viipaloitu paprika.
- Kaali asetetaan jälleen siivilään niin, että vesi voi valua.
- Purjo leikataan palasiksi.
- Tuoksuvassa soseessa, pekingissä, lisää purjoa.
- Aihio asetetaan tölkkeihin (0,5 litraa) ja steriloidaan 15 minuutin ajan, minkä jälkeen tuotteet voidaan rullata talveksi.
Jos haluat todella kokeilla makea-mausteista runkoa, sinun täytyy odottaa täsmälleen 1 päivä. Tämä aika riittää peiteltyyn kuorittuun kolkkariin saadakseen sen hienon maun.
akuutti
Välipalojen terävyyden aste voi vaihdella mielesi mukaan. Reseptin mukaan on suositeltavaa laittaa 1 chili pod. Mutta suuret fanit, joilla on kiiltävä ruokalaji, voivat lisätä hieman enemmän.
komponentit:
- peking - 1 kg;
- Bulgarian paprika - 0,3 kg;
- etikka - 1 rkl. l.;
- suola - 50 g;
- chilipippuri - 1 pod;
- sipuli - 0,3 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 100 g
valmistelu:
- Kaali leikataan nauhoiksi.
- Bulgarian pippuria on hienonnettava ohuiksi olkeiksi ja sipuliksi - renkaiksi.
- Tällaiset ainesosat sekoitetaan ja kiristetään tiiviisti purkkeihin.
- Kaada kaikki mausteet veteen, kaada etikkaa ja keitä marinaatti.
- Jokaisen purkin päälle laitetaan pala chilipalaa ja kaada marinadi.
Jos työkappale rullaa talvella, pankit kääntyvät välittömästi, käännä ja kääri huopa.
Korean kielellä
Raikkaiden, ruokahaluttavien välipalojen fanit arvostavat korealaista pekingiä.
komponentit:
- Peking - 0,75 kg;
- sokeri - ½ tl;
- valkosipuli - 3 neilikka;
- vesi - 1 l;
- suola - 125 g;
- pippuri (jauhettu) - 2 rkl. l.
valmistelu:
- Kaali leikataan pieniksi paloiksi.
- Suola liuotetaan keitettyyn veteen.
- Tuloksena saatu suolaliuos kaadetaan pekingin päälle ja jätetään imeytymään 12 tunniksi.
- Erillisessä kattilassa sekoitetaan valkosipulia, kuumaa paprikaa, sokeria ja kaadetaan pari ruokalusikallista vettä.
- Paljon perusteellisesti sekoitettu.
- Kaali poistetaan suolaliuoksesta ja sekoitetaan huolellisesti valkosipuliseokseen.
- Tuloksena saatu raaka-aine on sijoitettu pankkeihin, kaada suolattu suolaliuos ylhäältä.
- Aihioita säilytetään kylmässä paikassa 2-3 päivän ajan.
varastointi
Säilytä kaali on suositeltavaa enintään 2 viikkoa ja aina jääkaapissa. Jos alkupala juoksee talvella, lopullinen raaka-aine asetetaan tölkkeihin, ja sitten tällaiset pyöräytykset on steriloitava 15–20 minuuttia (0,5 litraa konttia). Tällöin säilyvyysaika on 1 vuosi.
Voit valmistaa maustettua pekingiä monin eri tavoin. Mutta riippumatta reseptin valinnasta aina, kun välipala osoittautuu herkulliseksi ja ruokahaluttavaksi.
