Miksi Pekingin kaali on katkera salaatissa ja onko se mahdollista korjata?

Useimmat katsovat, että katkera maku on mauton, vastenmielinen ja jopa vaarallinen. Vaikka monet luonnolliset katkerat ovat hyödyllisiä.

Syynä on se, että se riippuu itsestämme säilymisestä. Loppujen lopuksi, pilaantuneet ja myrkylliset tuotteet maistuvat katkerilta.

Tässä artikkelissa opit, miksi kiinalainen kaali voi olla katkera ja mitä muita ainesosia saattaa aiheuttaa epämiellyttävää makua. Ja myös avaamme salaisuudet siitä, miten päästä eroon katkeruudesta ja ymmärtää ajoissa, että kiinalainen kaali on mennyt huonosti.

Miksi näin tapahtuu?

Pekingin kaali on kypsyvä, ravitsemuksellinen ja parantava tuote. Crispy-mehukkaat lehdet eivät kasvaa karkeasti pitkään. Lämmössä, jossa on kohtalainen kosteuden puute, ei kerry katkeruutta, ne eivät ole kaloreita ja miellyttäviä. Miksi Pekingin (kiinalainen) kaali on salaattia katkera?

Pekingin kaaliiden katkeruuden tärkeimmät syyt:

• Epämiellyttävä maku käy ilmi, kun kaali-kasvutekniikassa on virheitä.
  Apua! Jyrkkyyttä voi ilmetä, jos sato on jäänyt väliin, kasvi on jo onnistunut vapauttamaan kukka-nuolen.
• Erittäin kuiva ja kuuma kesä, jos kasvi kasvaa koko ajan aurinkoisella puolella. Jos säännöllistä kastelua ei tapahdu, vähintään kaksi tai kolme kertaa viikossa. Niin sanottujen stressi-kasvien vuoksi.
• On totta, että huonolaatuiset tavarat putoavat myytäville hyllyille. Pekingin kaali vihreässä massassa kerääntyy ylimäärä nitraatteja. Yleensä se on rikkiä sisältävä aine. Kemiallisten yhdisteiden läsnäolo antaa katkerille makuille pekingin tarjoavat lehdet.
• Joskus katkeruus on lajikkeen ominaisuus (hybridi). Varhaiset kaali-lajikkeet, kuten Khibinskaya-lajike, jota kasvatetaan avoimissa sängyissä, kypsyvät 40–45 päivässä eikä niillä yleensä ole katkera maku.
• Virheellinen varastointi tai kuljetus. Vihannekset on saattanut sulattaa varastoinnin aikana. Lehdillä ilmestyi rotua, mutta kaali myytiin edelleen.

Miten määritellä katkeruuden todellinen syy?

• Jos katkeruus on läsnä ja epäillään, että haitallisten aineiden pitoisuus päässä ylittyy parantuneen ja epätasapainoisen kivennäisravinnon ansiosta, voit ottaa yhteyttä terveyslaboratorioon ja suorittaa kemiallisen analyysin tuotteesta.
• Jos elintarvikkeeseen päätyi kiinan kaali kasvanut. Se voidaan määrittää ulkoasulla. Raitojen lehdet keräävät jotain samankaltaista kuin maitomehu, kasvin maku tulee epämiellyttäväksi. Ei salaatteja, eikä kesällä keittoja eikä kuumia ruokia, samoja kaali-rullia, tällainen tuote ei ole hyvä.
• Pekingin nokkaan tarkastamisen jälkeen voimme löytää jälkiä pilaantumisesta tai muista sairauksista, jotka liittyvät kasvien varastointitekniikan rikkomiseen. Tämä pää on parempi olla käyttämättä ruokaa.

Mitä kiinalaisen vihannesten lisäksi voi antaa katkeruutta?

Pekingin kaali on haudutettu ja keitetty, sitä käytetään salaatteihin ja keittoihin yhdessä muiden vihannesten, mausteiden ja hedelmien kanssa. Pekingin kaalia on unohtumaton kevyt maku.

Varoitus! Joidenkin vihannesten ja mausteiden katkera maku on luonnollinen ja luonnollinen. Jos astia, johon on lisätty Pekingin kaalia, on katkera, niin ehkä tämä suolainen maku annetaan ruoalle retiisin tai piparjuuren, sinapin tai greippien avulla. Luetteloa aidosti katkerasta ruoasta voidaan jatkaa.

Ja jos ruoan katkeraa makua ei ole annettu reseptin mukaan? On käynyt ilmi, että jotkut vihannekset saavat epätavallisen katkeran maun. Se voi esiintyä sipulien tai salaatin, pinaatin, muiden kaali-lajikkeiden, kuten Bryssel-itujen tai kolkkarin, vuoksi. Esimerkiksi on joitakin lehtisalaatin lajikkeita, jotka itse ovat katkera. Levy katkeruuteen - tavallinen tuore kurkku.

Joskus salaatin katkeruus, jossa pekingiä lisättiin, voi näkyä vain seuraavana päivänä.

Mitä pitäisi tehdä epämiellyttävän makuun poistamiseksi?

Jos kasvi on katkera lehtiä, voit poistaa epämiellyttävän maun jollakin seuraavista yksinkertaisista tavoista.:

• Otamme pään kaalia, pudota se leveään ja syvään astiaan (kulhoon tai pannuun), joka on täytetty vedellä ja suolalla. Vesi on kylmä. Voit laittaa jäätä lisää jäähdytystä varten. Pekinkin haarukat kastettiin veteen ja annettiin seistä puolen tunnin ajan. Sitten kaali on vedettävä ulos ja levitettävä pyyhkeeseen niin, että vesi on lasi.
• Kaalihaarukat keitetään pienellä lämmöllä lyhyeksi ajaksi, enintään kaksi minuuttia.
• Vapauta Pekingin kaali sitruunamehulla. Tai kasteltu veteen etikka tai sitruunahappo.
• Hieno huolellisesti kaali, vaivaa käsin, suola, sitten taas mnem. Anna seistä muutaman minuutin ajan, jotta hän vapauttaa mehua. Juice-viemäri.
• Voit myös välttää katkeruutta valmistelemalla astian, jossa on kiinalainen kaali yhden aterian yhteydessä. Seuraavana päivänä poistunut kaali voi antaa katkeruutta.

On tärkeää! Kun ruoanlaitto ja liottaminen katkeruudella veteen, vitamiineja (askorbiinihappoa) ja muita hyödyllisiä aineita pääsee myös siihen. Kaali ei enää katkera, mutta terveyshyötyjä vähemmän.

Miten ymmärtää, että vihannes on pilaantunut?

Pekingin kaali on herkullinen ja parantava tuote, joka monipuolistaa pöytäämme. Ymmärrä, että kaali on pilaantunut huolellisesti:

1. Ei ole vahinkoa riippumatta siitä, onko se suljettu elintarvikepakkauksessa.
2. Olipa rotilla lehtiä tai hyönteisten jälkiä, polkeminen.
3. Tehtaan haarukoiden on oltava tasaisesti värillisiä, kireät ja tiheät.
4. Kaali-pään pitäisi olla terve, vaurioitumaton, pesemätön, kuiva, vaurioituneista ja heikkoista lehdistä puhdistettu. Liiallisen kosteuden myötä se nopeasti pyörii.

Ruokaa varten on parempi valita hieman kaali hieman litistettynä.. Jos varsi leikkauksen sijasta on halkeama, kaali on mehukas eikä katkera.

Kiinalaisen kaaliiden kitkattomuus, toisin kuin kurkut tai lehtisalaatti, on epämiellyttävä ilmiö, mutta harvoin. Menetelmät sen poistamiseksi eivät ole vaikeita. Älä jätä itsellesi iloa hemmotella itseäsi mehukkaalla ja terveellä pekingillä!