Tehokkaimmat menetelmät: miten tuoretta tarragonia säilytetään ja valmistellaan talvella?

Tarragon on mausteinen kasvi, jolla on ainutlaatuinen hapokas maku, jonka ansiosta se on löytänyt laajan soveltamisen ruoanlaittoon. Lähes jokainen rakastaa uskomattoman tuoksunsa, ja siksi sitä käytetään monien ruokien valmistuksessa.

Juomat, toinen liha- ja kalaruoat, keitot, jälkiruoat - tarragon on sopiva kaikissa tapauksissa. Tärkeä kysymys on tämän mausteen valmistelu talveksi. Tarragonin kaikkien etujen ja maun täydelliseksi säilyttämiseksi on olemassa erilaisia ​​tapoja säilyttää mausteet. Artikkelissa kerrotaan, kuinka korjuu voidaan korjata ja säilyttää.

Miten varastoida?

Kaikki tarragonin lajikkeet ovat hyvin hoidettuja. Korjuun aikana sinun on valittava terveitä kasveja, kostutettuja tai värittömiä lehtiä ei voida hyväksyä. Ennen kuin lähetät ruohon varastoon, se on huuhdeltava.

Miten tuoretta tarragonia säilytetään kotona?

Huoneen lämpötilassa

Ilman jääkaappia varasto voidaan säilyttää seuraavasti:

1. Pese materiaalit perusteellisesti, poista vaurioituneet ja kellastuneet lehdet.
2. Kuivaa ruoho.
3. Varjostetussa viileässä paikassa levitetään tasaiselle pinnalle.
4. Aseta kaiverrus kankaaseen.

Tässä muodossa tarragon sopii käytettäväksi viikon aikana. Kaikki laitoksen hyödylliset ominaisuudet säilyttäen. Sitä voidaan käyttää säilykkeiden, juomien, kastikkeiden, ensiksi toisen kurssin ja jälkiruoan valmisteluun.

Jääkaapissa

Märkä paperi

1. Tarragon pestä ja kuivaa.
2. Kääri märkä rei'itetty paperi.
3. Laita muovipussi.
4. Laita pakkaus jääkaappiin.

Tällä menetelmällä voit tallentaa tarragonin 4-5 päivän ajan, kun taas hyödyllisiä ominaisuuksia ei menetetä.

Mausteisia yrttejä lisätään keittoihin, makeisiin ruokiin, lisukkeisiin, maustettuun kalaan ja lihaan.

Vesisäiliössä

1. Huuhtele raaka-aineet perusteellisesti.
2. Valmistele astia viileällä vedellä.
3. Laita tarragon siihen, ei missään tapauksessa tiivistää varret ja lehdet.
4. Kapasiteetti kylmässä.

Tällä tavalla maustetta voidaan säilyttää kaksi viikkoa. Sopii kaikkiin makuihin ja suolaisiin ruokiin, joissa reseptin on tarkoitus käyttää tarragonia.

Miten valmistautua talvikaudelle?

jäätymispiste

Säiliössä

1. Leikkokarhun huuhtele perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla.
2. Kuivaa pyyhkeellä.
3. Pakkaa pussiin tai kääri tiukasti kiinni kalvolla ja laita pakastimeen.

Voit tallentaa koko talven ajan. Tarragonin voi tässä muodossa lisätä ensimmäisiin astioihin muutaman minuutin ennen valmiutta.siten, että liemi ei saa katkera makua juomissa, jälkiruokissa kala-, liha- ja kasvisruokiin.

Jääkuutioissa

1. Pestyt piikkit tai tarragonin lehtiset hienoksi hienonnettuina.
2. Laita jäämuotit.
3. Kaada oliiviöljyä ja pakastetaan.
4. Siirrä muovipussiin.
5. Päivää myöhemmin työkappale voidaan poistaa muoteista.

Tätä valmistetta säilytetään enintään kuukauden ajan ja sitä käytetään pääruokien ja keittojen valmistukseen.

Samalla tavalla voi jäätyä estragon ei öljyssä, vaan tavallisessa vedessä. Tässä tapauksessa säilyvyysaika kasvaa kuuteen kuukauteen.

Brikettissä

1. Hieno pestyt ja kuivatut vihannekset.
2. Tarragon kaada kattilaan, kaada valkoviiniä.
3. Haihduta viini, kunnes sen tilavuus on puolittunut.
4. Anna jäähtyä.
5. Kaada muotteihin ja jäädytä.

Tämä pakastusmenetelmä sisältää valmennuksen cocktaileille tai liha-annoksille. Mausteet soveltuvat käytettäväksi kuuden kuukauden kuluessa.. Ainoa kielteinen - joidenkin ravinteiden ruoanlaitossa menetetään.

Lämpökäsittelyn jälkeen jotkut tarragonin hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään. Siksi, jos talven sadonkorjuun ensisijaisena tavoitteena on säilyttää mahdollisimman suuri hyöty, on syytä lopettaa valinta jäädytysmenetelmille, jotka eivät edellytä raaka-aineiden esikypsytystä.

kuivaus

Kuivattua tarragonia käytetään salaateissa, alkupaloissa, ruokalajeissa.. Lisää alkoholiin antamaan erityinen mausteinen mauste. Kuivattua tarragonia käytetään menestyksekkäästi riistaruokissa, keittoissa, se menee hyvin palkokasveihin.

tavallinen

1. Ruohon lajittelu, vahingoittuneiden ja kellastuneiden lehtien poistaminen.
2. Kerää tarragonia nippuihin.
3. Ripusta ne tasaisesti köyden yläosiin alas katoksen alla.

Uunissa

1. Tarragon rintakuva, päästä eroon vaurioituneista osista.
2. Kuumenna uuni 30-35 asteeseen.
3. Erota lehdet ja laita leivinpaperi.
4. Kuivaa ajoittain sekoittaen.

Pidä kuivaa ruohoa tiiviisti suljetuissa astioissa., säilyvyysaika on yhtä suuri kuin vuosi. Kaikki kuivattujen vaunujen hyödylliset ominaisuudet säästyvät. Tämä menetelmä sallii paitsi pitää ruohoa pitkään, mutta myös menettämättä makua.

säilyttäminen

Tarragonia käytetään aktiivisesti erilaisissa säilytysvaihtoehdoissa, joten voit lisätä ainutlaatuista makua kasvisvaroille.

siirappi

Voit säilyttää tarragonin siirapin muodossa. Tämä tapahtuu seuraavasti:

1. Se kestää vähintään kaksi kiloa tarragonia.
2. Huuhtele ruoho huolellisesti, irrota lehdet.
3. Leikkaa ne veitsellä tai repiä ne käsillesi.
4. Kaada kaksi kupillista sokeria ja kaada kaksi kupillista kiehuvaa vettä.
5. Jätä infuusiota yön yli.
6. Aamulla leikkaa toinen osa lehtiä.
7. Keitä siirappi tuleen ja kaada tuoreet lehdet.
8. Lisää kalkkia, minttua ja lasillinen vettä, keitetään vielä viisi minuuttia.
9. Siirrä siirappi, kaada steriloituun pulloon, sulje kansi.

peittaus

1. Pese vihreät, kuivat ja levitä puhtaalla liinalla.
2. Pienennä hienoksi.
3. Sekoita ilman jauhamista suolalla suhteessa 5: 1.
4. Tiukasti tamppua pankeissa.
5. Sulje kapronin kansi.
6. Laita kylmään paikkaan.

Säilytetty seos koko talven ajan. Erittäin hyvin suolainen tarragon paljastaa sen maun ensimmäisissä kursseissa ja paahdettaessa lihaa.

Puhdistetussa öljyssä

1. Piikkikartan pesu ja pesu.
2. Laita lasisäiliö, ruiskuttamalla suolaa.
3. Kaada puhdistetun öljyn seos siten, että se peittää ruohon.
4. Tyhjennä kansi ja säilytä viileässä paikassa yli kuusi kuukautta.

Saatua koostumusta voidaan käyttää salaattien, keittojen ja pääruokien valmistukseen.

Tämä menetelmä on erittäin kätevä, ja siksi sitä käyttävät monet hostessit ympäri maailmaa.

Etikkaa

1. Valitse tarragonivarsi, jonka pituus on 15-20 cm.
2. Aseta puoli litran lasisäiliöön.
3. Kaada etikkaa.
4. Sulje, jätä pimeään paikkaan.
5. Kaksi viikkoa myöhemmin kaada etikka lasipulloon ja korkkiin.

Etikka saa hämmästyttävän smaragdisävyn, tämä koostumus sopii erinomaisesti liha marinadeihin ja salaatinkastikkeisiin. Säilytä vaunun etikka voi olla enintään kuusi kuukautta.

Taulukko kaikkien menetelmien eduista ja haitoista

Ennen kuin valitset kaavinvalmistusmenetelmän, sinun on määritettävä sen myöhemmän käytön tarkoitus. Voit antaa parhaan mahdollisen vaihtoehdon kaikkien ravinteiden säilyttämiseen tai valita tapoja luoda vertaansa vailla oleva viiniin tai etikkaan perustuva gastronominen mestariteos.