Tilli on yksi yleisimmistä ruoanvalmistuksessa käytetyistä yrtteistä. Vihreä juuret ovat Aasiassa (eri lähteissä - Keski- ja Lounais). Se oli siellä, että villi kasvava tilli löydettiin ja sopeutettiin syömiseen.
Nykyään tilliä kasvatetaan ja käytetään laajalti lähes kaikissa maan kulmissa, joissa on auringonvaloa. Jatkuvan erikoisen tuoksun vuoksi tilli on erinomainen lisä minkä tahansa lihan, kalan, siipikarjan ruokiin. Keitot ja salaatit ovat myös paljon maukkaampia ja rikkaampia, jos lisäät näitä vihreitä.
Tilliä käytetään laajalti, kun vihanneksia suolataan talvella. On erittäin tärkeää, että löydät sekä tuoreiden vihreiden että kuivattujen tillien ja jopa siementen käytön. Tilli on osa tällaisia tavallisia mausteita kuten adjika ja humala-suneli. Vihreät sisältävät valtavan määrän ravinteita, mikro- ja makroelementtejä, vitamiineja ja eteerisiä öljyjä.
Onko hyödyllisiä ominaisuuksia menetetty?
Pysykäämme yksityiskohtaisesti kuivumista. On tieteellisesti todistettu, että asianmukaisesti kuivatut vihannekset sisältävät jäädyttämiseen verrattuna enemmän vitamiineja ja hivenaineita, kuten:
- kalsiumia;
- rauta;
- fosfori;
- magnesium;
- beetakaroteeni;
- E-vitamiini, C.
Mitkä lajikkeet soveltuvat parhaiten?
Kuivatukseen soveltuvat kaikki tillien tilat, mutta on parasta valita suurimmalla määrällä eteerisiä öljyjä, kuten:
- Alligaattori.
- Richelieu.
- Tuhmainen
- Grenadier.
- Redoubt.
- Kuura.
- Kutuzov.
Nämä lajikkeet säilyttävät useita vuosia pysyviä makuja.
Milloin ja miten kerätä vihreitä?
On parempi kuivata nuori kasvi ennen sateenvarjojen ilmestymistä siihen. Tällainen tilli ei ole menettänyt mehevyyttä. Paras aika kerätä on kesän alku. Keräämällä etusija annetaan tuoreille ja joustaville tilkkuille, joiden väri on tasaisesti vihreää ja jossa on tietty haju. Sen jälkeen, kun oksat on kerätty, sinun on tutkittava huolellisesti vikojen ja hyönteisten läsnäolo, poistettava kellertävät ja kuolleet oksat. Sateenvarjojen ja tillien siementen kuivaus sallitaan myös peittaukseen.
Jos mahdollista, älä pese vihreitä ennen kuivausta. Jos vihannekset ostetaan, on huuhdeltava varovasti viileällä vedellä ja kuivattava tilli pyyhkeellä tai paperilaudalla mätänemisen estämiseksi.
Miten kasvit kuivataan?
Tilli kuivattiin kokonaan tai murskataan. On suositeltavaa kuivata oksat kokonaan ja sitten kuivassa tilassa, jotta ohut lehdet erotetaan varresta. Tarvittaessa voit jauhaa lisää sormia. Tällä kuivausmenetelmällä säilytetään suurin osa eteerisistä öljyistä ja hivenaineista.
Ulkona
Luonnollista kuivausta on kahdella tavalla: pystysuora ja vaakasuora.
- pystysuora soveltuvampi koko tillien kuivaamiseen. Tätä varten fenkoliharkot kerätään 5-7 kappaleen kimppuun, vedä varovasti langan yli (on tärkeää, ettei varsi vaurioidu) ja ripustetaan 7-10 cm: n etäisyydelle toisistaan. Paikka, jossa vihreät kuivataan, on hyvä ilmanvaihto ja pääsy auringonvaloon. Ihanteellinen ullakko tai ullakko.
- Horisontaalisen kuivauksen aikana tilli on varustettu ohuella kerroksella pinnalla, jossa ei ole auringonvaloa. Tässä on tarpeen pitää silmällä vihreitä, kääntyä tai sekoittaa tarpeen mukaan keskustelun tai mätänemisen estämiseksi. Tällainen kuivaus kestää yleensä 2-3 päivää. Prosessia on jatkuvasti seurattava, sillä kuivauksen aikana tilli menettää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksista ja vitamiineista.
Sähkökuivurissa
Dill sijoittaa ohut kerros grilli ja valitse lämpötila 40 astetta. Jos sähkökuivaimessa on ”ruohon” tila, kuivaus tulee vieläkin nopeammaksi ja helpommaksi. Tämä prosessi kestää keskimäärin 2-3 tuntia.
Uunissa
Kaikkialla kaukana on sähköinen kuivausrumpu, joten sopivinta menetelmää pidetään uunissa.
- Dill sijoittaa ohut kerros paistopellille. On erittäin tärkeää, että vihreät eivät pääse kosketuksiin metallin kanssa, mikä voi aiheuttaa tillien kellastumista ja mikroelementtien häviämistä.
- Dill kuivuu 30 asteen lämpötilassa ja sitten on tarpeen nostaa lämpötila 50 asteeseen.
- Uunin luukun on oltava auki koko kuivausjakson ajan, jotta saadaan lisää ilmankiertoa.
Yleensä kuivaus uunissa kestää noin 3 tuntia.
30–60 minuutin välein sinun on poistettava leivinlevy ja tarkistettava vihreät, tarvittaessa käännä tai sekoita niin, että kuivausprosessi etenee tasaisesti.
Mikroaaltouunissa
- Dill sijoittaa ohut kerros paperille tai tasaiselle tasolle, yläosa on peitetty lautasella.
- Vihreät laitetaan mikroaaltouuniin 3 minuutin ajan suurimmalla teholla.
- Tämän ajan kuluttua tilli poistetaan, paperi poistetaan, tarkastetaan, sekoitetaan tarvittaessa tai käännetään ja lähetetään takaisin mikroaaltouuniin vielä 3 minuuttia.
Jääkaapissa
Tämä on pisin kuivausmenetelmä.
- Dill levisi ohuella kerroksella tasaiselle levylle tai pannulle ja peitä lautasliinalla.
- Vihannekset asetetaan 2-3 viikon ajan jääkaappiin ylähyllylle tai osastoon, jossa on positiivinen lämpötila.
- Säännöllisesti on tarpeen tarkastaa, kääntää vihreät ja vaihtaa lautasliina. Tänä aikana kaikki kosteus tulee ulos ja tilli kuivataan yksin.
Miten valmistella sitä talveksi niin, että se pysyy vihreänä?
Jos kuivataan väärin, vihreät voivat muuttua keltaisiksi. Tässä tapauksessa vihreyden ulkonäkö on pilaantunut, mutta suuri määrä vitamiineja, ravinteita ja eteerisiä öljyjä häviää. Tärkein syy keltaiselle tilalle - kuivaaminen.
Erittäin paljon On tärkeää seurata tarkasti kaikkia kuivausvaiheita, kääntää ajoissa ja sekoita vihreät., noudata oikeaa lämpötilaa. Kuivaamalla jääkaapissa ja mikroaaltouunissa on tarpeen kattaa tilli koko prosessin ajan.
Mistä tallentaa oikein?
Tarkasta kuivattujen yrttien valmius on hyvin yksinkertainen: kunnolla kuivatut tilliä hierotaan sormien väliin muuttumatta pölyksi. Jos tilli rikkoutuu, murenee, mutta ei punta, kuivaa tulee jatkaa.
Kuivattuja vihreitä on suositeltavaa säilyttää tummennetussa lasisäiliössä, jossa on tiukka kansi viileässä ja pimeässä huoneessa. Soveltuu myös kahvipusseihin, joissa on vetoketjut, paperipussit, liinavaatteet. Kuivattujen vihreiden on vältettävä kosteutta ja suoraa auringonvaloa. Tämä sallii pitkään säilyttää vitamiineja, mikro- ja makroaineita sekä viheriön aromia.
Mitä ruokia voin lisätä?
Tilliä käytetään paitsi ruoanlaitossa myös itsenäisenä lääkkeenä., jota voidaan käyttää lähes rajoittamattomina määrinä. Tilli on erinomainen antiseptinen ja anti-inflammatorinen aine. Kuivatut fenkoli-liemet valmistetaan, mikä auttaa laskemaan verenpainetta, normalisoimaan sykettä, puhdistamaan alukset.
Dill auttaa myös vähentämään verensokeria ja helpottamaan diabeteksen kulkua. Vihreitä suositellaan lisättäväksi kaikkiin ruokiin, mukaan lukien salaatit, se vaikuttaa suotuisasti ruoansulatuskanavaan ja parantaa ruokahalua. Vihreällä on myös rauhoittava vaikutus, on suositeltavaa käyttää unihäiriöitä ja stressaavia tilanteita.
Maitonsa vuoksi tilliä ei voida verrata muihin yrtteihin: basilika, persilja, korianteri. Kaikki ne ovat hyviä omalla tavallaan, mutta ilman tilliä minkä tahansa astian maku muuttuu vähemmän kirkkaaksi ja kylläiseksi.
Markkinoilla ostettujen vihannesten valitseminen ja omasta kasvustaan on parempi valita toinen vaihtoehto. Enemmän Nyt tilliä voidaan kasvattaa myös kotona. Tähän tarkoitukseen asunnossa käytetään erikoislaatikoita, joissa on kuormalavoja ja turvesäiliöitä.
Erikoisliikkeissä on paljon erilaisia lisäaineita, joiden ansiosta näitä vihreitä on helppo kasvattaa. Se ei myöskään vie paljon tilaa. Voit myös sijoittaa sen ikkunalaudalle. Tämä on erinomainen vaihtoehto vihreiden ostamiseen markkinoilla.
