Päärynä - erittäin maukkaita ja terveellisiä hedelmiä, joita voidaan käyttää sekä luonnollisessa muodossa että hillojen, hillojen, marmeladien, haudutettujen hedelmien jne. muodossa, mutta myös ainesosana, joka antaa aivan uuden makuun sekä jälkiruokia että salaatteja, keittoja ja tärkeimpiä ruokia. lihaa ja kalaa.
Joitakin päärynöiden lajikkeita voidaan pitää hyvin kylmään saakka, mutta kysymys siitä, miten päärynöiden asianmukainen sadonkorjuu talvella, on tärkeä monille kotiäidille.
Miten kuivatut päärynät ovat hyödyllisiä?
Päärynöiden käyttäminen kuivattuina hedelminä mahdollistaa tärkeimpien vitamiinien sekä pektiinin ja mineraalien säilymisen, joita päärynät ovat runsaasti - rautaa, sinkkiä, jodia, kaliumia, kalsiumia, kuparia, karoteenia jne.
Kuivatut päärynät parantavat sydämen toimintaa, ne ovat myös hyödyllisiä keuhkoihin, maksaan ja munuaisiin. Kuivatun päärynän edut ilmenevät myös sen kyvyssä rauhoittaa hermostoa, minimoida stressin ja masennuksen vaikutukset, sävyttää ja parantaa yleistä hyvinvointia.
Tämä kuivattu hedelmä poistaa myrkkyjä kehosta, minkä vuoksi sitä käytetään vilustumiseen. Kuivattujen päärynöiden kompotilla on diureettisia, antiseptisiä ja jopa analgeettisia ominaisuuksia.
Kuivatut päärynät kuuluvat harvinaisia kuivattuja hedelmiä, jotka eivät ole vasta-aiheisia haimatulehdukseen.
Tiedättekö? Päärynät - sekä tuoreet että kuivatut - ovat erinomainen osa erilaisia ruokavalioita, joiden tarkoituksena on päästä eroon ylipainosta. Tämä hedelmä sisältää vain vähän sokeria, mutta myös kykenee alentamaan sokerin määrää ihmisen veressä, joten kuivattu päärynä on suosittu tuote diabeetikoille.
Se, että kuivattu päärynä kutsutaan kuningattariksi hedelmien keskuudessa, on miesten parhaiten arvostettu, koska tätä tuotetta on käytetty eturauhastulehdukseen muinaisista ajoista lähtien.
Hyvä vaimo talvella lisää miehensä teetä, varsinkin jos hän on yli neljäkymmentä, viipaletta kuivattuja päärynöitä tämän epämiellyttävän taudin ehkäisemiseksi, ja ukrainalaisen kompotin ilman päärynäkuivatusta on mahdotonta kuvitella lainkaan.
Miten kuivataan päärynä talvella
Se soveltuu parhaiten kuivaukseen, ei ole vielä täysin kypsynyt, mutta ei aivan vihreitä keskikokoisia päärynöitä. On suositeltavaa käyttää kesälajikkeita.
Kuivatut päärynät, kuten "Bergamot", "Forest Beauty", "Tuoksuva" ovat hyviä. On tärkeää, että päärynä on tiheä, mutta ei karkea liha.
On tärkeää! Ylimääräiset hedelmät eivät sovellu kuivaukseen. Niitä voidaan kuitenkin käyttää menestyksekkäästi muissa aihioissa - kompotit, hillot tai hillot.
Päärynöiden kuivuminen kotona voidaan tehdä kahdella tavalla - ennen lämpökäsittelyä tai ilman sitä.
Ensimmäisessä tapauksessa hedelmä ei tummistu suoraan kuivumisen aikana, mutta toinen antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää enemmän vitamiineja ja ravinteita lopputuotteeseen.
Riippumatta valitusta menetelmästä, puusta kynnetyt päärynät, jotka on kaadettu enintään kaksi päivää sitten, olisi pestävä juoksevan veden alla.
Jos esikäsittelymenetelmä on valittu, päärynöitä valkaistaan kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan (päärynien makeudesta riippuen voit lisätä veteen hieman sokeria tai sitruunahappoa).
Heti kun päärynät ovat pehmeitä, ne heitetään siivilään, annetaan valua, ja päärynät kuivuvat kokonaan.
Lisätoimet ovat samat molemmilla menetelmillä. Päärynät puhdistetaan ytimestä ja leikataan noin senttimetrin paksuiksi levyiksi tai viipaleiksi. Jos päärynä on hyvin pieni, sitä ei voi leikata.
Valmistelutyö on valmis, mene kuivausmenettelyyn.
Päärynöitä voidaan kuivata luonnollisella tavalla - ulkona, parvekkeella, terassilla jne. Tai nopeutettuna - uunissa, sähkökuivaimessa, grilli- tai mikroaaltouunissa. Kullakin näistä menetelmistä on sen etuja ja haittoja.
Kuivataan päärynöitä auringossa
Tämä on halvin ja luonnollisin tapa kuivua. Se vaatii kuitenkin paljon enemmän aikaa ja tilaa - hyvin valaistu alue. Se on ihanteellinen niille, joilla on mökki, oma talo tai ainakin tilava aurinkoinen parveke.
Tätä menetelmää valittaessa on myös otettava huomioon sääolosuhteet: jos hedelmä kuivataan ulkona, ne eivät saisi kastua odottamattomassa sateessa - ensimmäisten sademerkkien kohdalla päärynät olisi välittömästi siirrettävä katoksen alle, muuten koko menettelyä voidaan pitää epäonnistuneena.
Tasaisesti viipaloidut päärynät asetetaan siististi tasaiselle pinnalle, jossa on mehukas puoli ylöspäin. Ylhäältäpäin hedelmät tulisi peittää sideharsolla hyönteisten suojelemiseksi (kun sitä kuivataan suljetulla parvekkeella, tämä varotoimi on tarpeeton) ja jätä useita päiviä.
Kuivausprosessia on seurattava jatkuvasti, tarvittaessa hedelmäkappaleita on kierrettävä tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Lämpötilasta ja auringonvalon määrästä riippuen kuivaus voi kestää kahdesta seitsemään päivään, minkä jälkeen hedelmä poistetaan valolta varjoisemmalla paikalla ja jätetään vielä kaksi päivää.
Asianmukaisesti kuivattu päärynä ei saa murentua eikä murtua. Suurin osa kosteudesta tulee hedelmistä, mutta palojen tulee pysyä pehmeinä ja joustavina.
Kuivataan päärynöitä uunissa
Kuivatut päärynät voidaan nopeasti keittää uunissa. Koko menettely kestää noin 12-14 tuntia.
Viipaloidut päärynät tulisi levittää paistopellille siten, että ne eivät pääse päällekkäin, ja sijoitetaan uuniin, joka on lämmitetty 50-55 astetta. On parempi jättää ovi uuniin, jotta päärynä on riittävästi tuuletettu.
Prosessia on seurattava jatkuvasti säätämällä lämpötilaa hedelmän tilan mukaan.
Menettelyn keskellä, kun päärynät ovat jo kuivia, mutta eivät vielä ole täysin valmiita, voit lisätä hieman lämpötilaa prosessin nopeuttamiseksi, mutta sinun täytyy lopettaa kuivaus uudelleen minimilämpötilassa.
On tärkeää! Jos uunissa olevat päärynät alkoivat tummentua - tämä tarkoittaa, että lämpötila on liian korkea, sinun täytyy välittömästi vähentää lämpöä ja tarvittaessa jäähdyttää ja kääntää palaset toiselle puolelle!
Täydellisen kuivauksen jälkeen (määritetään samalla tavalla kuin kuivattuna auringossa) uuni sammutetaan, päärynät poistetaan ja jätetään kuivumaan kahdeksi päiväksi huoneenlämpötilassa, sitten asetetaan puhtaisiin tölkkeihin tai paperipusseihin varastointiin kosteudesta suojattavaan paikkaan talveksi saakka.
Kuivaus uunissa ei sovi kokonaisiin hedelmiin, koska se vie liikaa aikaa - joskus yli päivän.
Päärynöiden kuivaus sähkökuivaimessa
Tämä on kätevin tapa tehdä kuivattuja hedelmiä. Sen ainoa haittapuoli on tarve ostaa erityinen sähkökuivain ja viettää jonkin verran rahaa maksamaan sähköä.
Valmistetut hedelmäpalat on sijoitettu sähkökuivausalustalle ja kuivattu 70 asteen lämpötilassa, joskus sekoitetaan. Päärynöiden kuivaus sähkökuivaimessa kestää 15–20 tuntia, riippuen päärynän tyypistä ja palojen koosta.
Kuten uunissa kuivaamisen yhteydessä, päärynöitä ei pidä jättää ilman valvontaa, jotta ne eivät kuivuisi - viipaleet voivat muuttua ruskeaksi, mutta ne eivät saisi tummentua paljon ja alkaa rikkoutua.
Päärynöiden kuivaus mikroaaltouunissa
Voit kuivata päärynöitä nopeasti mikroaaltouunissa - vain muutamassa minuutissa. Levyt asetetaan tasaiselle levylle, ja ne sijoitetaan uuniin. Tila riippuu kodinkoneista.
Jos uuni on voimakas, on parempi asettaa heikoin tila vähemmän voimakkaalle - keskipitkälle. Korkean tason käyttäminen ei lyhennä kuivumisaikaa vaan polttaa hedelmät.
2-3 minuutin kuluttua päärynän pitäisi olla valmis, mutta jos huomaat, että palat ovat vielä liian märät, sinun on käynnistettävä uuni uudelleen puoleksi minuutiksi ja tarkistettava tulos uudelleen.
Voit myös kuivata päärynöitä mikroaaltouunissa "sulatus" -tilan avulla. Tämä on hyvänlaatuinen vaihtoehto, jonka avulla voit venyttää menettelyä 30 minuutin ajan eikä vaadi prosessin huolellista seurantaa.
Kuitenkin on vielä 2-3 kertaa parempi tarkistaa päärynöiden valmius, jotta estetään ylikuivaus.
Kuinka kuivattuja päärynöitä säilytetään
Jotta päärynä säilyttäisi kaikki sen käyttökelpoiset ominaisuudet, on välttämätöntä paitsi kunnolla kuivua, mutta myös oikein tallentaa.
Kuivatut hedelmät säilytetään hyvin suljetussa muodossa, jotta ne eivät saa kosteutta. Tätä varten sopivat tina- tai lasisäiliöt, joissa on tiukat kannet, sekä erityiset muovipussit, joissa on kiinnikkeet.
Jos ei ole kellaria, sinun täytyy yrittää löytää viileä pimeä paikka kuivattuille päärynöille. Jos mahdollista, ne olisi eristettävä mausteista, mausteista ja muista tuoksuvista tuotteista, koska kuivumisella on mahdollisuus tuoda hajuja.
Kuivatut hedelmät on ajoittain tuuletettava ja ne on tarkastettava sieni-kasvien esiintymisen varalta. Muotin ensimmäiset merkit ovat suora komento heittää tuote pois valitettavasti.
Kuivattuja päärynöitä voidaan kaikissa olosuhteissa säilyttää seuraavaan kevään asti.
Candied päärynät
Karkitut hedelmät ovat vähemmän ravintoaineita kuin kuivatut hedelmät, mutta ne ovat vähemmän kaloreita ja siten käyttökelpoisempia kuin muut makeiset.
Aivan kuten kuivatut päärynät, tämän hedelmän sokeroitu hedelmä on runsaasti kuitua ja säilyttää vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita.
Valmistusmenetelmän mukaan sokeroidut hedelmät ovat väkeviä sokerisiirappia keitettyjä hedelmiä, jotka kuivataan.
Päärynät, mieluiten - eivät ole täysin kypsyneet, pestyjä, puhdistettuja ytimestä ja leikattu melko suuriksi viipaleiksi, kastettu sokerisiirappiin (sokerin määrän tulisi vastata leikattujen päärynöiden painoa) ja kypsennä hitaasti, kunnes siirappi on täysin haihtunut.
Valmiit päärynät on päällystetty pergamentilla, siroteltu sokerilla ja kuivattu auringossa tai uunissa minimilämmöllä.
Pidä sokeroitu tarve sekä kuivatut hedelmät.
Kuivatut päärynät resepti
Kuivaus, kuten kuivaus, käsittää massan erottamisen mehusta pitkäaikaisessa altistumisessa ilmalle ja suhteellisen alhaiselle lämpötilalle. Pohjimmiltaan kuivaus - Tämä on eräänlainen kylmäkuivaus.
Kuivausrake valitaan ja käsitellään samalla tavalla kuin kuivaus, mutta viipaleita voidaan tehdä hieman paksumpia.
Valmistetut palat sijoitetaan emali- kulhoon ja peitetään sokerilla (suhde noin 1 osa sokeria kolmeen osaan päärynöihin). Tässä muodossa päärynä tulisi jättää 2,5 päivän ajan huoneenlämpötilassa.
Nämä päärynät heitetään takaisin suodattimeen, jolloin siirappi voi virrata mehun kanssa, sitten se levitetään kiehuvaan 50 prosentin sokerisiirapiin (0,7 ml siirappia per 1 kg päärynöitä), sekoitetaan ja poistetaan lämmöstä peittämättä sitä kannella. 8-10 minuutin kuluttua päärynät heitetään pois ja annetaan tyhjentää kokonaan tunnin ajan.
Sitten hedelmät laitetaan yhteen kerrokseen verkossa ja jätetään viikon ajan hyvin ilmastoidussa paikassa (kun päärynä kuivuu, sinun täytyy kääntää se useita kertoja) tai nopeuttaa prosessia, laittaa se uuniin, joka on kuumennettu 60 ° C: seen 40 minuutin ajan, sen jälkeen Jäähdytä ja toista toimenpide uudelleen, joskus jopa kolme kertaa. Voit myös ripustaa päärynä sähkökuivuriin.
Kuivattujen päärynöiden tulisi olla tiheitä ja joustavia.
Miten päärynöitä jäädytetään talvella
Päärynän jäädyttäminen on ihanteellinen tapa paitsi pitää kaikki ravintoaineet siinä myös saada tuote, jota voidaan käyttää ruoanlaitossa sekä tuoreita päärynöitä.
Ennen päärynöiden jäädyttämistä pese ja pyyhi se paperipyyhkeellä.
Tiedättekö? Vitamiinien määrä oikein jäädytetyssä päärynässä on lähes sama kuin tuoreessa päärynässä edellyttäen, että hedelmät jäädytettiin enintään -16 ° C: n lämpötilassa. ° Сja säilytettiin korkeintaan -8 ° C: n lämpötilassa ° С. Sulatettuja päärynöitä ei ole mahdollista jäätyä uudelleen!
Oikeasti jäädytettyjä päärynöitä voidaan säilyttää vuoden ajan.
Jäädytetyt viipaleet tai viipaleet
Päärynät kuoritaan, leikataan viipaleiksi tai halutun kokoisiksi paloiksi. Jotta päärynä ei tummenisi, voit ripotella sen sitruunamehulla.
Kappaleet asetetaan tasaiselle alustalle, joka on päällystetty elintarvikekalvolla tai -kalvolla ja sijoitettu pakastimeen päiväksi.
Täydellisen jäädyttämisen jälkeen päärynät asetetaan erityisesti suunnitelluille muovipusseille (joista sinun täytyy vapauttaa ilma ja tiiviisti sidottu) tai astioissa ja asettaa pakastimeen myöhempää säilytystä varten.
Päärynät sokerissa
Valmistustekniikka on sama kuin edellisessä menetelmässä, mutta ennen kuin päärynät taittuvat, jokainen pala kastetaan sokeriin.
Päärynät siirapissa
Päärynät kuoriutuvat, ytimiä ja leikataan neljään osaan. Kappaleet valetaan sokerisiirapilla (1 kupin sokeria 0,5 litraa vettä kohti) kolmen minuutin ajan, poistetaan kuorimella, valmistetaan valmistetuissa muovi- tai lasisäiliöissä ja täytetään siirapilla (sen tulisi peittää päärynät kokonaan).
Säilytä säiliö suljettuna kokonaan ja anna sen jäähtyä kokonaan, sulje sitten tiiviisti ja jäädyttää. Tällä tavoin valmistetut hedelmät säilyvät täydellisesti kevään loppuun saakka.
