Munien varastointi: säännöt, menetelmät, ehdot ja ehdot

Munat ovat välttämätön tuote kaikissa ruokavalioissa ja missä tahansa pöydässä. Niiden suosio johtuu ruokavalion koostumuksesta, ravintoarvosta ja nopeasta imeytymisestä.

Ne sisältävät täydellisen ja tärkeimmän tasapainoisen vitamiinikompleksin, joka on tarpeen henkilölle.

Tämän tuotteen säilyttäminen on tärkeää, jotta se säilyy mahdollisimman hyvänä. Puhumme tässä artikkelissa olevista munien varastoinnin säännöistä.

Kotikäyttöön

Munat omistavat erityistä markkinarakoamme. Kasvuun ja oikeaan solurakenteeseen tarvittavan proteiinin tarjonta täydennetään niiden avulla. D-vitamiinimunien pitoisuus on huonompi kuin kalan rasvassa. Ne sisältävät sellaisia ​​makro- ja mikroelementtejä kuten kalsiumia, fosforia, jodia, rautaa, kuparia, kobolttia, kaliumia, magnesiumia, rikkiä, booria, mangaania ja muita mineraaleja, sekä runsaasti välttämättömiä aminohappoja ihmiskehossa.

Kananmunat eivät voi vain hyötyä kehosta, vaan myös monipuolistaa ruokavaliota, minkä vuoksi on tärkeää tietää säännöt niiden varastoinnista. Loppujen lopuksi munien virheellinen varastointi ja käyttö ovat kuolevaisia.

Yleiset säännöt

Miten munia säilytetään?

GOSTissa ilmoitetun säilyvyysajan t kotikäyttöön tarkoitetut munat on säilytettävä säiliössä - sen seinät eivät läpäise kosteutta ja valoa, suojaavat hajujen tunkeutumista.

Mitä muuta suositellaan säilytykseen ilman jääkaappia?

1. Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa.
2. Laita terävä pää alas.
3. Halkeamien ja sirujen läsnä ollessa välittömästi käytä.
4. Kun säilytät ilman jääkaappia, sinun täytyy kytkeä tuuletin päälle ja ohjata kylmä ilmavirta muniin.

Kestoaika voi myös laajentaa kasviöljyä ja kauraa. Laatikon pohja on peitettävä kauralla, laitettava munat (voitele ne öljyllä tai muulla rasvalla). Säilytä kuivassa ja pimeässä paikassa.

Käyttöehdot

Säilytä tuoreet korjatut munat enintään 12 asteen lämpötilassa. Mitä tulee kananmunien säilytykseen jääkaapin ulkopuolella, ne soveltuvat käytettäväksi ruoassa 2-3 viikkoa, ja jääkaapissa tämä aika nousee 3 kuukauteen (lämpötila ei ole korkeampi kuin 2 astetta). Kestoaika ei riipu vuodenajasta.

Lämpötilassa 10-20 ° C ja suhteellisessa kosteudessa 80-90% GOSTin mukaan säilyvyys vaihtelee:

• ruokavalioon - enintään viikko;
• ruokailuhuoneille - 7 - 30 päivää;

Varoitus! Pese munat voidaan säilyttää enintään kahdeksan päivää.

Jääkaapissa

Miten kananmunia säilytetään jääkaapissa? Munat ovat pilaantuvia, joten se tarvitsee kylmää, mutta ei pakkasta. Säilytä munat jääkaapissa, jotta ne ovat podissa tai ensimmäisessä hyllyssä (pakastimesta).

On virhe ajatella, että munat olisi säilytettävä ovella olevaan erityiseen osastoon. Tässä paikassa, kun ovi avataan, munat altistuvat usein lämpimälle ilmalle, mikä ei tuota mitään hyötyä.

Varastoon munat jääkaapissa tulisi käyttää jäähdytyselementtejä, jotka on valmistettu paperista tai vaahdosta. Metallinen jalusta tai muoviastia tekee, mutta sitten munat on poistettava pois äärimmäisestä kylmästä.

Munien säiliöissä aseta terävä pää alas. Niitä ei pitäisi pestä ennen sitä.

Katso video siitä, miten munia säilytetään jääkaapissa:

Inkubointiin

Siitosmunia voidaan säilyttää 5-6 päivää sopivissa olosuhteissa, sanotun kuitenkaan rajoittamatta niiden laatua.

Muna-varastoinnin optimaalinen lämpötila on + 8-12 ° Сsuhteellisessa kosteudessa 75-80%. Tällaiset olosuhteet luodaan munien varastoon - erityiseen huoneeseen munien varastoimiseksi. Hyvä ilmanvaihto on tärkeää, mutta vedoksia ei pitäisi olla.

Myös munien sijoitus varastoinnin aikana on erittäin tärkeää - ne olisi asetettava tylpään päähän. Jos munia säilytetään yli 5 päivää, erityisesti vaakasuorassa asennossa, ne on pyöritettävä kerran päivässä 90 °.

Alla olevassa taulukossa näet, miten munien säilyvyysaika vaikuttaa nuorten kantojen hautomiseen:

Munien inkubointiin tallentaminen on kirjoitettu tarkemmin täällä.

Munien inkubointi on prosessi, joka vaatii tiettyjen ehtojen tiukkaa noudattamista. Olemme valmistelleet teille yksityiskohtaisia ​​materiaaleja tästä aiheesta. Lue tallennuslämpötila, kotona tapahtuva inkubointiprosessi ja tämän prosessin tila.

Video siitosmunien varastoinnista:

Kanat eivät ole ainoat siipikarjat, joiden poikasia voidaan kasvattaa itsenäisesti maalaistalon tai maatilan olosuhteissa. Tarjoamme sinulle joukon mielenkiintoisia materiaaleja kalkkunanmunien, riikinkukkien, kalkkunoiden, helmikanojen, fasaanien, hanhien, ankkojen, strutsien, viiriäisten, myskien ankkojen inkubaatiosta.

Munien varastointi teollisessa mittakaavassa

Kuten edellä mainittiin, munat ovat tuote, jonka säilyvyysaika on suhteellisen lyhyt. Nykyaikaisten markkinoiden olosuhteissa on yksinkertaisesti tarpeen lisätä tätä ajanjaksoa.

Teollisessa mittakaavassa käytetään seuraavia menetelmiä.:

• varastointi alhaisissa lämpötiloissa ja jäähdytetyssä tilassa;
• kalkkilaastissa;
• ohuissa synteettisissä kalvoissa;
• käyttämällä erityisiä öljyjä.

Kaikki nämä menetelmät edellyttävät tiettyjen ehtojen noudattamista.:

1. Matala kosteus.
2. Laadukas ilmanvaihto.
3. Jatkuva ilman lämpötila 8 - 10 astetta.
4. Lämpötilan säätö (kondensaatioon johtavat terävät vaihtelut eivät ole sallittuja).

Yleisin tapa varmistaa tällaiset olosuhteet ovat kylmähuoneiden käyttö.

Miten munia säilytetään kylmävarastoissa:

1. Pakkaa pahvipakkauksiin tai puukoteloihin.
2. Jäähdytä erikoiskammiossa vähitellen vähentämällä lämpötilaa.
3. Tämän jälkeen voit tallentaa säilytykseen miinus 1-2 astetta ja kosteutta 75-80 prosenttia.

Teollisissa kananviljelyolosuhteissa munia altistetaan yleensä ovoskooppisille menettelyille. Mitä se on ja miksi sitä tarvitaan, lue tämä artikkeli.

johtopäätös

Tuotteen asianmukainen varastointi on edellytys sen laadun säilyttämiselle. Jos epäilet, että muna on parempi olla käyttämättä. Inkubointia varten on tärkeää valita vain keskikokoisia tuoreita munia. Muista ottaa huomioon luvut GOST.

Säilytyssääntöjen ja -edellytysten noudattaminen ei ole tärkeä asia munien osalta. Sivustollamme löydät paljon hyödyllistä tietoa eri tuotteiden säilyttämisestä. Lue kaikki porkkanan, syksyn, talven ja kesän omenoiden lajikkeiden sekä paprikan, punajuuren varastoinnista.