Arugula (Eruka, Indau) ilmestyi äskettäin pöydälle, mutta se ottaa varmasti kantaa ja on yhä suositumpi. Monet italialaiset ja Välimeren keittiön mestariteokset löytyvät, mutta monet eivät edes ymmärrä, mitä hyötyä tästä hienosta vihreydestä on.
Yleensä arugula, sen hyödyt ja haitat, keskustelemme tässä artikkelissa.
Kalorit ja arugulan koostumus
Sipulia kaloreita - 25 kcal / 100 g syötävää osaa.
100 g arugulaa sisältää 2,58 g proteiineja, 0,66 g rasvaa, 3,65 g hiilihydraatteja, 1,6 g ravintokuitua, 91,71 g vettä, 1,4 g tuhkaa.
Sen kemiallinen koostumus on runsaasti:
- vitamiinit: A (RE), beetakaroteeni, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makroelementit: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori;
- hivenaineet: rauta, mangaani, kupari, seleeni, sinkki.
Koostumuksessa hiilihydraatit hallitsevat pektiiniä (100 g - 8,0% päivittäisestä normistosta) ja selluloosa (6,4%) sisältää pienen määrän sakkaroosi (0,15 g / 100 g). Arugulan siemenet sisältävät paljon eteerisiä öljyjä (lähinnä sinappia), nuoret versot sisältävät paljon jodia.
Tiedättekö? Mausteena, arugula käytettiin antiikin Roomassa.
Kuinka hyödyllinen arugula keholle
Arugula on suuri apu ylipaino-ongelmissa. Kuitujen läsnäolon vuoksi se antaa kylläisyyden tunteen, hyödylliset komponentit täyttävät kehon energialla, parantavat aineenvaihduntaa. 
Vihreät auttavat poistamaan kolesterolia ja ylimääräistä nestettä elimistöstä, se vähentää verensokeritasoa. Arugulalla on myös rauhoittava ja rauhoittava vaikutus, diureettiset ja desinfiointiaineet, se on hyödyllistä keholle mahalaukun ja suoliston sairauksien tapauksessa.
B-ryhmän vitamiineja tarvitaan elimistössä normaaliin käymiseen ja aineenvaihduntaan. C-vitamiini (luonnollinen antioksidantti) on mukana redoksireaktioissa, auttaa kehoa selviytymään virustaudeista ja parantamaan immuniteettia.
K-vitamiini säätelee veren hyytymistä. Vihreiden sisältämät mineraalit vaikuttavat kehon väkevyyteen. Kalsium on välttämätön luukudoksen muodostumiselle, rauta on tärkeä osa hematopoieettista toimintaa.
Ja se ei ole kaikki, mitä arugula on hyvä. Pitkään, arugula on pidetty vahvana aphrodisiac, joka on erityisen hyödyllinen miehille. Esimerkiksi italialaisen rakkausjuoman resepti päivittäiseen käyttöön näyttää tältä: osa mustapippuria, osa hunajaa ja 10 osaa arugulaa.
Tiedättekö? Intialaiset paranijat käyttävät arugula-mehua hematoomien ja haavaumien hoidossa ja siemenissä ihosairauksien hoidossa.
Arugulan hyödyt naisille
Sipukalojen vihreiden syöminen auttaa naisia säilyttämään ihonsa hyvässä kunnossa: se säilyttää miellyttävän ihon, ryppyjä on vähemmän voimakkaita. Naiset huomaavat, että kynsien säännöllinen käyttö vahvistuu ja hiukset kiiltävät.
Maskeja arugulalla ongelma iho, jossa on tulehdus, skaalaus, pisamia ja pigmentti järjestetään. Ne levitetään kasvoille 15-20 minuuttia ja pestään lämpimällä vedellä.
- Kuorinnasta: 2 rkl. l. lehdet arugula sekoittaa sitruunamehua ja aloe massa (1 tl.).
- Akne: 5-6 murskattua arugula-lehtiä sekoitettuna kypsän tomaatin massaan ja 1 tl. kaurahiutaleet.
Tämä vihreä on todellinen vitamiinin "pommi", joka vahvistaa kehoa, auttaa parantamaan ruoansulatusta, eroon turvotuksesta, vahvistaa suojaavia toimintoja. Sen käyttöaihe on alentunut veren hemoglobiinitaso.
Tiedättekö? Uskotaan, että imetyksen aikana arugula edistää rintamaidon tuotantoa.
Kuinka käyttää arugulaöljyä
Arugulaöljyä käytetään menestyksekkäästi kosmetologiassa ja ruoanlaitossa.
Muutama tippa öljyä kermassa tai maskissa täydentää bakterisidisen vaikutuksen korjaavaa lääkettä, joka auttaa poistamaan ihon tulehdusta.
Arugula-öljy antaa erinomaiset tulokset hiustenhoitoon: ravitsee niitä, varsinkin jos ne ovat kuivia, palauttaa ulkoisen ympäristön vahingoittamat kiharat, vahvistaa, stimuloi kasvua ja auttaa torjumaan hilseä.
Kanssa arugula öljy tehdä hiusten ja päänahan naamarit:
- 2 rkl. l. arugulaöljy, 25-50 g sinistä savea, 3-5 tippaa eteeristä öljyä;
- 2 rkl. l. Arugulaöljy, 2 rkl. l. tinktuura pippuria paprikaa, 1 rkl. l. hiusten balm.
Tiedättekö? Länsi-Aasiassa ja Pohjois-Intiassa Taramirah-öljy on valmistettu Erukin siemenistä, jota käytetään ruoanlaitossa hapan ja kasviöljyn valmistuksessa. Kakku siemenistä ruokkii eläimiä.
Vasta
Arugula voi vaikuttaa haitallisesti kehoon munuais- ja maksasairauksien, gastriitin ja virtsarakon dyskinesian läsnä ollessa.
Arugulalla on hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi luettelo vasta-aiheista odottaville äideille, joten tätä vihreää tulisi käsitellä varoen.
Sen liiallinen käyttö voi aiheuttaa kohdun supistuksia, jos naisella on diagnosoitu lisääntynyt kohdun sävyn taso ja on olemassa ennenaikaisen syntymän vaara.
Sulje arugula tarvitsee naisia alttiita allergisille reaktioille tai yksilölliselle suvaitsemattomuudelle. Seuraukset voivat olla erilaisia: ihottuma ja vakava myrkytys.
Miten tallentaa ja hankkia arugula-lehtiä talvella
Kulinaarisiin tarkoituksiin sopivat jopa 20 cm pitkät arugulan nuoret lehdet, jotka kerätään ennen kukintaa. Koska vihreät kuivuvat ja menettävät makunsa hyvin nopeasti, arugula on säilytettävä jääkaapissa tyhjiösäiliössä tai paperipussissa. Tässä tapauksessa eruka tulee olemaan tuore useita päiviä. Jääkaapissa voi tehdä eräänlaisen kimpun arugulaa lasillisessa vettä. 
Talvella arugula voidaan jäädyttää, mutta sulatuksen aikana se voi menettää makunsa. Lehdet on hienonnettava, kevyesti suolattava, laitettava pusseihin tai säiliöihin pakastamista varten ja lähetettävä pakastimeen. Lehdet voidaan myös pakastaa koko, esipestää ja kuivata paperipyyhkeellä.
Kuivattua arugulaa voidaan lisätä lihaan tai kalaan, keittoihin tai höyrytettyihin vihanneksiin. Tätä varten puhdista lehdet leikkaamalla, laitettavaksi paistopellille ja kuivaa 5-6 päivää lämpimässä, varjostetussa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Kuivattu arugula tulee kaataa lasipurkkiin, jossa sitä voidaan säilyttää noin vuoden ajan.
Mutta paras tapa aina olla tuore arugula kädessä on kasvattaa sitä ikkunalaudalla. Hän tuntuu hyvältä tavallisessa kukkaruukussa ja ajoissa kastellessaan voit nauttia tuoksuvista mehukkaista vihreistä.
On tärkeää! Arugulan lehdet tulisi repiä kädet, eikä leikata veitsellä, koska se hapetetaan yhteistyössä metallin kanssa. Arugula-ruokia tulisi syödä heti ruoanlaiton jälkeen.
Arugula eri maiden keittiössä
Arugula on suosittu ja suosikki ainesosa Välimeren ja Italian ruokiin. Alkuperäisessä makussa on sinappia, pippuria ja pähkinöitä. Ei ole yllättävää, että Italiassa sitä lisätään kaikkialla: pasta, pizza, risotto, salaatit, kastikkeet. 
Vihreässä pesto-kastikkeessa arugula voi korvata tai täydentää basilikaa. Vihreät lisätään pizzaan paistamisen lopussa tai sen jälkeen. Arugula on ainesosa strachetti-liharuokassa, joka on valmistettu ohuista vasikanlihasta, jotka on paistettu oliiviöljyn ja sitruunamehun seoksessa.
Puglian alueella, Etelä-Italiassa, he valmistavat kavayedi-pastaa (kuoren muodossa) arugulalla, lisää tomaattikastiketta ja raastettua pecorinojuustoa. Ischian saarella, Italian länsirannikon läheisyydessä, arugula tekee makeasta, erittäin tarttuneesta rucola-likööristä.
Arugula on osa länsiseosta, joka on suosittu Länsi-Euroopassa ja johon kuuluu myös voikukanlehtiä, salaattia, oaklifia ("tammenlehti"), romainia, escariolia, vihannesvaleriannitsaa, kynttilää, keltaista ja punaista sikuria, alttaraa, kerviliä ja persilja. 
On tärkeää! Arugulaa ei suositella yhdistämään raskaisiin rasvakastikkeisiin, koska se menettää epätavallisen makunsa. Sitä ei lisätä salaatteihin majoneesilla eikä paisteta liian kauan. Täydellinen yhdistelmä on oliiviöljystä ja sitruunamehusta valmistettu vaippa tai sinappi-hunajakastike.Slovenian Primoryen alueella Eruk on yhdistetty keitettyihin perunoihin, lisätty keittoon ja juustokurkkiin (Turkish pie). Brasilian keittiössä on suosittu salaattia, mozzarellaa ja kuivattuja tomaatteja, ja sitä tarjoillaan myös lihan ja perunoiden kanssa.
Kyproksessa Roccaa (kreikan kielellä) käytetään salaateissa ja omeleteissa. Egyptissä arugula syö mereneläviä ja aamiaisella, jossa on täynnä ravinteita, valkosipulilla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla maustettua kansallista arabialaista ruokaa.
Turkissa salaattia käytetään salaattia tai koristele kaloille yhdessä oliiviöljyn ja sitruunamehun kastikkeen kanssa.
On tärkeää! Salaatille on parempi valita nuoret pienet lehdet, joilla on kirkasvihreä väriltään. Niillä on herkempi maku ja pähkinän maku. Suuret kasviperäiset lehdet sisältävät runsaasti sinappia.
Yksinkertaisin arugula-ruokalaji on salaatti, joiden reseptejä on useita satoja.- Puhdista arugula-lehdet lautaselle, levitä päälle ohuille viipaleille tomaattia ja Parmesan-juustoa, kaada oliiviöljyä, etikkaa, ripottele paahdettuja mäntypähkinöitä ja hienonnettua valkosipulia.
- Blender voittaa 150 g mansikoita, 1 rkl. l. balsamiviinietikka, 4 rkl. l. oliiviöljy ja 2 tl. makea sinappi, lisää suolaa ja pippuria. Kuori 8 vihreän parsan varren alareunat, keitä ne pari 7 minuutin ajan ja pilko. 200 g arugula repiä käsiä, leikkaa 150 g mansikoita. Sekoita ainekset ja kauden aiemmin valmistettu kastike.
- Paista paistamalla 300 g kananmaksaa öljyssä, pippurissa ja suolassa. Laita arugula-lehtiä ja 100–150 g vihreitä viinirypäleitä ilman siemeniä kulhoon, kaada oliiviöljyä ja viinietikkaa. Lisää maksa kulhoon, sekoita, ripottele saksanpähkinöitä ja raastettua juustoa ennen tarjoilua.
- Pestyt ja kuivatut arugulan lehdet laitetaan kulhoon, lisätään sipulilohkoja, leikataan nauhoiksi ja 3 kurkkua. Valmistele kastike: sekoita 3 rkl. l. oliiviöljyä muutama tippa etikkaa (tai sitruunamehua) suolaa ja sokeria (tai hunajaa). Mausta salaatti ja tarjoile.
- Ripusta 200 g käpälää kädellä, leikkaa 3-4 oksaa basilikaa, leikkaa 2 kovaa tomaattia viipaleiksi, purjo (1/4 kappaletta) renkaiksi, sipulit (1/2 kpl) puoli renkailla. Valmista täyte 1 tl. hunaja, 1 rkl. l. omenaviinietikka, 2-3 rkl. l. kasviöljy ja suola. Sekoita ainekset ja täytä valmis salaatti.
Tiedättekö? Rikasta tuttu ruokalaji uusilla makuilla auttaa arugula-kastiketta. Lämmitä sen lehdet pannulla, jossa on oliiviöljyä, valkosipulia, suolaa ja pippuria.Jos sinulla ei ole vasta-aiheita, varmista, että sisällytät ruokavalioon arugulan. Sen epätavalliset aromailmoitukset monipuolistavat tavanomaisia ruokia, ja hyödylliset aineet parantavat terveyttä ja antavat elinvoimaa.
