Länsi-Euroopan asukkaat suosivat liköörejä kaikkiin muihin makeisiin alkoholijuomiin. Itä-Euroopassa, josta olemme myös osa, he eivät kieltäydy likööreistä, vaan haluavat tehdä niistä omia marja- ja hedelmäraaka-aineita. makeat liköörit, mukaan lukien ja ilman alkoholia. Raspberries tässä mielessä, sijoittui ensimmäisenä suosiossa. Jokaisessa viljelijässä, joka viljelee vadelmia, löytyy kotona kypsennettyä vadelma kaadetta. Tärkeä tekninen näkökohta, joka liittyy vadelma-liköörien tuotantoon, joka on yhteinen muille tämän alueen juomille, on keramiikan käyttö kotona tarpeen mukaan. Prosessissa tarvitset lasiesineitä, ja keramiikkaa voidaan äärimmäisissä tapauksissa korvata emalilla.
Miten tehdä vadelma likööri kotona
Vadelma-liköörien valmistajan tärkein huolenaihe - raaka-aineiden laatu. Marjat, hillot, alkoholijuomat, vesi - kaikki on täytettävä standardit ja niitä on käytettävä puhtaissa astioissa.
Marjan valmistus
Klassisessa versiossa, kun vadelmia aiotaan käyttää välittömästi, se lajitellaan huolellisesti ja puhdistetaan kaikki roskat. Sitten marjat vaivataan kevyesti ja kaadetaan lasisäiliöön. Mutta on olemassa muitakin mahdollisuuksia, kun ne aikovat tehdä vadelmahillon tai jäädytetyt marjat, mikä on myös melko yksinkertainen kotona.
Tiedättekö? Vadelmat on pakastettava viimeistään kaksi tuntia sadonkorjuun jälkeen.
Miten tehdä vadelma-likööriä kotona (lisäämättä alkoholia)
Kaataminen, joka valmistetaan ilman vodkan, alkoholin tai muiden alkoholijuomien lisäämistä, voidaan hyvin kutsua likööriksi. Olisi oikein puhua karkeasta viinistä, koska tekniikka on täysin yhdenmukainen kotitekoisen viinin valmistuksen kanssa perinteisen fermentointimenetelmän avulla. "Viinin" reseptin mukaan valmistettu vadelma-likööri (kuten haluat) on sen vähäisen alkoholipitoisuuden mukainen. Pakolliset ainesosat:
- 2 kg vadelmia;
- 0,8 kg sokeria;
- 0,2 litraa vettä.
Resepti vadelma-liköörin valmistamiseksi alkoholin perusteella
Lasiesineissä olevat vadelmat kaadetaan vodkaan (tai syötävään alkoholiin, joka on laimennettu 40–45 asteeseen) niin, että ne ovat n. 3 cm nestepinnan alapuolella, minkä jälkeen paksu kankaalla peitetyn pullon tulee olla lämmin viikon ajan.
Sitten saatu neste valutetaan ja sakka puristetaan pois, siirretään toiseen kuumennukseen sopivaan astiaan ja sekoitetaan veden ja sokerin kanssa. Tuloksena oleva aine kiehuu ja keitetään 5 minuutin ajan alhaisella lämmöllä, joka vapautuu säännöllisesti muodostuvasta vaahdosta. Kun paksu siirappi saavuttaa huoneenlämpötilan, se sekoitetaan aikaisemmin valutettuun vadelma- tinktuuriin.
Viimeinen vaihe koostuu suodattamisesta juustolastan läpi, kaatamalla valmistetut lasitavarat ja kuukausittaiset kuoret lopullisen kypsyyden saavuttamiseksi viileässä ja pimeässä. Crowns suodatuksen, pullotuksen (tai muiden edullisten säiliöiden). Vodka, jonka resepti on juuri kuvattu, optimaaliset varastointiolosuhteet viinilla pidetään 6 - 16 asteen lämpötilana. Käytettyjen ainesosien määrälliset osuudet ovat seuraavat: vadelma / sokeri = 5 kg / 1 kg, vodka / vesi = 1,5 l / 1 l. Vadelma kaatamalla ei välttämättä tehdä säännöllistä virallista vodkaa. Luonnollisia tuotteita suosivat omistajat voivat käyttää kotitekoista vodkaa eli kuunteloa. Tätä varten on hyvä resepti jäädytetyistä vadelmista valmistetuille likööreille. Se tarvitsee 2,5 kg per neljäsosa kilogrammaa sokeria ja puoli litraa 45-50 asteen kuuhun. Tämän reseptin Vadelma-likööri valmistetaan seuraavasti:
- sulatetut vadelma-marjat, jotka on sijoitettu kulhoon, on peitetty sokerilla ja täytetty kotitekoisella vodkalla;
- tunnin kuluttua ainesosat sekoitetaan (marjat rypistyvät), kunnes muodostuu homogeeninen massa;
- tuloksena oleva seos säilyy (voit sulkea sen hyvin tiukasti) pankeissa, jotka pidetään sitten pimeässä kuukauden ajan;
- kuukauden kuluttua valmis likööri suodatetaan ja kaadetaan sopiviin säiliöihin myöhempää käyttöä varten.
On tärkeää! Huolehdi siitä, että kotitekoinen vodka on hyvin puhdistettu.
Vanhan eksoottisen ystäville voimme suositella vadelmajuoman reseptiä vodkassa, jota harjoitettiin jaloissa maaseudun tiloissa 1,5-3 vuosisataa sitten. Kesäasukkaat ja kyläläiset voivat käyttää tätä liesiä, jos sellainen on, ja toisten on täytettävä uuni.Siinä on keraaminen (savi) potti, jossa kiloa vadelmia täytetään neljäsosa vodkaa. Potin kaula on sidottava paperilla, jossa on lävistetyt ohut reiät (tähän riittää haarukka). Hitaasti lämmitettäessä marjojen tulee muuttua ruskeaksi. Tuloksena olevan koostumuksen, joka on läpäissyt siivilä, läpi sekoitetaan toisen neljänneksen vodkaa ja sokeria (100 - 300 g) kanssa. Tällainen likööri valmistamattomille ihmisille voi olla vaikeaa (Sinun täytyy kokeilla sitä heti), joka poistetaan lisäämällä puristettua mehua siivilän jäljellä olevista marjoista.
Tiedättekö? Suihkutusta, joka vanhoina aikoina valmistettiin uunissa, kutsuttiin vuokaiksi.Lopuksi, nopea resepti liköörin valmistamiseksi, joka on valmis päivässä:
- kestävät korkeita lämpötiloja, suljetut astiat, joissa on marjoja, asetetaan tulipaloon altaassa, jossa on kylmää vettä;
- keittämisen jälkeen juoma juoksee vähintään 1,5 tunnin ajan;
- hyvin suodatettu mehu sekoitetaan vodkan ja sokerin kanssa tämän menettelyn jälkeen (kaikkia ainesosia käytetään oikeassa suhteessa todellisiin olosuhteisiin, kun otetaan huomioon klassinen versio);
- pullotettu juoma saavuttaa vielä halutun maturiteetin vielä 24 tuntia.
Miten tehdä likööri vadelmahillosta
Maiton kaataminen juuri korjatusta sadosta koko syksy-talvikaudelle ei välttämättä riitä. Tässä on tapa, jolla teknologia, miten valmistaa vadelma-likööriä, kun ei ole tuoreita marjoja. ja Jam korvaa tuoreen marjan molemmissa valmisteen versioissa - alkoholin kanssa ja ilman.
Resepti, joka tekee likööriä ilman alkoholia
Riippumatta siitä, kuinka paljon haluat tehdä vadelmajuoman ilman vahvoja juomia, et voi tehdä ilman luonnollista käymisprosessia. Utelias resepti on erittäin hyvä, mikä viittaa siihen, että tuoreita rusinoita (0,1 kg) voidaan käyttää yhtenä ainesosista (luonnonhiiva). Sen sijaan voit käyttää pesemättömiä viinirypäleitä, mansikoita tai vain viiniä. Kaksi muuta komponenttia ovat perinteisiä: litraa hilloa ja litra vettä.
On tärkeää! Veden hillo-seoksen sokeripitoisuus ei saisi olla suurempi kuin 30% ja vähintään 20%.Ruoanvalmistustekniikka on:
- valmistetaan homogeeninen seos ainesosista, joiden tilavuus on enintään ¾ ja joka on tarkoitettu astioiden käymiseen;
sekoita virka vähintään kaksi kertaa kolme tai neljä päivää, kun taas säiliö, jossa on suljettu sideharso, lämpenee auringossa (on toivottavaa, että lämpötila ei ylitä huoneenlämpötilaa);- varustaa kanisteri fermentointikoostumuksella, jossa on vesitiiviste, joka on asennettu sen jälkeen, kun vaahto on havaittu sen pinnalla, tai käytettävä puhkaistua kumikäsineitä;
sekoita virka vähintään kaksi kertaa kolme tai neljä päivää, kun taas säiliö, jossa on suljettu sideharso, lämpenee auringossa (on toivottavaa, että lämpötila ei ylitä huoneenlämpötilaa);- puolitoista kuukautta pitää viinaa pimeässä paikassa 18-25 asteen lämpötilassa;
- suodattaa nesteet harson läpi, kaada se toiseen, ilmatiiviisti suljettuun astiaan ja liota 3-4 kuukautta kylmässä paikassa;
- kaada pulloja tai muita astioita, jotka on suljettu ilmatiiviisti.
Kaatetaan kotitekoista hilloa alkoholilla tai vodkalla
Ehdotettu menetelmä, jolla vadelma-likööri valmistetaan hillosta, on itse asiassa universaali, eli sitä voidaan käyttää, kun hilloa keitetään muista marjoista. Kun tavallinen sokerisiirappi on valmistettu (100 g vettä ja sokeria), se lisätään 0,4 litraan hilloa ja keitetään yli puoli tuntia keittämisen jälkeen. Lisätään litraa vodkaa (laimennettu alkoholi), kun tulevan liköörin lämpötila on laskenut +20 asteeseen. Infuusio kestää vähintään viikon, ja sen aikana ravintoa ravistellaan ajoittain. Sedimentti on suositeltavaa tyhjentää niin monta kertaa kuin on tarpeen, jotta sedimentti ei pysy lainkaan, ja viimeinen puolitoista kestävä vaatimus tapahtuu pimeässä ja kylmässä tiiviisti suljetussa astiassa.
On resepti ja helpompi. Lasipurkki, jossa on sokeroitua hilloa (0,5 l) sekoitettuna litran vodkaan (alkoholi), riittää pitämään 7-8 päivää pimeässä. Tämän jälkeen melkein valmis juoma suodatetaan paksun harson läpi useammin kuin kerran, ja tekniikka katsotaan valmiiksi.
On tärkeää! Käytetyssä hillossa ei saa olla merkkejä käymisestä tai hapettumisesta.Malina on tietenkin hyvä itsessään ja ilman alkoholia. Mutta kulttuuriloma tuoreessa maassa tai lämpimässä kodikkaassa huoneistossa kylmänä vuodenaikana täydentää täydellisesti herkullinen maku vadelma likööri kotitekoisia.
