Mikä on basilika? Basilika on suosituin mauste, joka tuli maanosallemme trooppisesta Aasiassa ja voitti nopeasti eurooppalaisten sydämet. Yksilöllisen, vertaansa vailla olevan aromin ansiosta tästä mausteesta tuli pian yksi suosituimmista mausteista Ranskan, Italian, Saksan ja muiden maiden kokkeissa.
Basilikan tarjoamia vihreitä säilytetään enintään viikon ajan, joten pian herätti kysymys siitä, kuinka tuoksuvia yrttejä pidetään pitkään, jotta ne ovat aina käsillä. Niinpä kuivattua basilikaa, joka on nyt supermarket-mausteen osastojen välttämätön asukas, ja kutsutun vieraana kaikkialla - tavallisesta asunnosta gourmet-ravintoloihin.
Mikä eroaa tuoreesta?
Basilikaali kuivumisen aikana ei muuta sen ominaisuuksia, toisin kuin monet muut mausteet. Kuivatussa muodossa se ei menetä ainutlaatuista makua, myös aromi ei muutu ja edes hieman kasvaa.
Kuivattua basilikaa säilytetään täysin hyödyllisillä ominaisuuksillaan, jotka eivät ole alhaisempia kuin vitamiinien ja hivenaineiden tuoreet. Ainoa vitamiini, jonka pitoisuus on vähentynyt, on C-vitamiini.
Kalorikuivattu basilika - 230 kcal. 100 grammaa kohti, josta:
- proteiinit 22,98 g;
- rasvat 4,07 g;
- hiilihydraatit 47,75 g.
Makrotalouden sisältö jokainen niistä on välttämätön ihmiskeholle 100 grammaa kohden:
- kalium - 2630 mg;
- kalsium - 2240 mg;
- magnesium - 711 mg;
- natrium - 76 mg;
- fosfori - 274 mg.
Hivenaineiden sisältö:
- rauta - 89,8 mg;
- mangaani - 9,8 mg;
- kupari - 2100 mikrogrammaa;
- seleeni - 3 mikrogrammaa;
- Sinkki 7,1 mg.
valokuva
Sitten voit nähdä valokuvan, mitä kuivattu basilika näyttää:
Hyödyt ja vahingot
Hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Basilikaali, koska se sisältää erilaisia antioksidantteja, voi vaikuttaa myönteisesti henkilön sydän- ja verisuonijärjestelmään, mahdollistaa nuorten ja terveyden ylläpitämisen.
- Se on antibakteerinen ja antiseptinen, parantaa haavoja, lievittää kuumetta ja vahvistaa hermostoa.
- Nykyaikainen lääketiede käyttää sitä keinona torjua stressiä, ja tämän laitoksen komponentit sisältyvät lääkkeiden koostumukseen muistin parantamiseksi.
- Basilikan eteeristen öljyjen uute voi parantaa haavoja, tappaa bakteereita, minkä vuoksi sitä käytetään usein kurkkujen valmistuksessa kurkkukipun hoitoon ja keuhkoputkien astman hoitoon.
Vasta-aiheet basilikan käyttöön:
- Basilikan vihannekset sisältävät elohopeayhdisteitä, tästä syystä se on haitallista diabeetikoille, potilaille, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen, ja kärsii myös verenpaineesta, angiinasta, epilepsiasta.
- Huolellisesti ja kohtalaisesti se on syytä syödä raskaana ja imettävänä.
On tärkeää: kuten mikä tahansa eteerisissä öljyissä oleva kasvi, basilika voi olla varsin voimakas allergeeni!
Miten kuivua kotona?
Lämpimän ilmapiirin alueilla asuvat onnelliset voivat kasvattaa useita basilikaa satoja vuodessa, ja niiden pöydissä on jatkuvasti tuoksuva mauste. Jos ilmasto ei salli tällaista ylellisyyttä, ja basilikan sato kasvaa huomattavasti, se on kiireellinen tehtävä kuivata suosikki rikkaruohosi talvella.
Miten tämä voidaan tehdä? Riippumatta siitä, mitä menetelmää valitset, ensimmäinen ja tärkein asia on sadonkorjuu ajoissa.
Basilikan lajike voi olla mikä tahansa: vihreä, violetti, ne ovat kaikki hyviä kuivatussa muodossa, edellyttäen, että ne korjataan ennen kukintaa.
Ihanteellinen aika kerätä on aamulla, kun kastetta on kuivattu viheralueella. Ei ole välttämätöntä korjata auringon kuohuviinsä tai sateessa. Jos mahdollista, kuivaa basilikaa tulisi olla luonnollisesti. Lisätietoa siitä, miten laitos kuivataan kotona.
Miten basilikaa kuivataan talvella kotona, katso video alla:
Luonnollinen kuivaus
Voit pestä pestyt lehdet puhtaalla kankaalla tai lokerolla, Peitä pöly sideharjalla ja laita lämmin, tumma, kuiva ja aina tuuletettu paikka noin viikon ajan.
Toinen vaihtoehto on kuivaus ripustamalla. Nuorten basilikojen versot on sidottava 4-6 varren nippuihin, sitten ripustettava köyteen ullakolla tai katoksen alla. Tärkein edellytys on suoran auringonvalon puuttuminen ja hyvä ilmanvaihto huoneessa.
Kuivaus kestää noin kaksi viikkoa, valmius voidaan määrittää varsien hauraus: jos se katkeaa, se tarkoittaa, että se on kuiva, jos se taipuu, jatkamme kuivumista.
Sähkölaitteiden käyttö
Jos käytät luonnollista kuivausmenetelmää, se ei ole mahdollista Voit käyttää uunia tai sähkökuivuria.
- Ennen kuivatusta uunissa lehdet tulee pestä ja kuivata paperipyyhkeellä.
- Muutaman tunnin kuluttua, kun lehdet ovat kuivia, sinun täytyy levittää ne paistopellille, joka on päällystetty pergamentilla, ja lähettää ne uuniin, joka on lämmitetty 80-100 astetta.
- Jätä uunin luukku auki. Kuivumisaika ja puoli - kaksi tuntia.
Sähkökuivain on hyvä, koska se ylläpitää itse haluttua lämpötilaa ja tuo samalla raaka-aineiden tuuletuksen.
Pestyt ja kuivatut lehdet asetetaan kuiviin alustoihin ja asetetaan 35-40 asteen lämpötilaan. Kuivaus kestää noin 4 tuntia ja ei vaadi omistajaohjausta.
Lisätietoja basilikan kuivaamisesta sähkökuivaimessa on alla olevassa videossa:
Kuinka käyttää ja mistä lisätä?
Kuivattua basilikaa käytetään laajimmin ruoanlaitossa. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä mausteena, esimerkiksi yhdessä mozzarellajuuston ja tomaattien kanssa, ja osana monikomponenttiseoksia, kuten "italialaisia yrttejä" tai "Provencen yrttejä".
Näiden seosten koostumuksessa basilika on vieressä kuivattua hienonnettua valkosipulia, rosmariinia, salvia, piparminttua ja majoraani. nämä mausteita käytetään laajalti seuraavien valmisteiden valmistuksessa:
- erilaisia pastaa;
- pizzan paistaminen;
- Ne tarjoavat erinomaisen mausteen liha-aterioille, erityisesti lampaanlihalle, sekä kanaruokia.
Keittämisen lisäksi jokapäiväisessä elämässä keittäminen basilika käytetään hoitoon suuontelon aikana stomatitis, kurkkukipu, inhalaatiot. Voit tehdä tämän termostaattisesti 2 rkl kuivaa basilikaa 0,5 litraan vettä. Keittäminen on valmis 5-6 tunnin kuluttua.
Nostamaan teetä valmistetun basilikan koskemattomuutta nopeudella 0,5 tl kupillista kiehuvaa vettä. Juo juomaa päivän aikana, lisäämällä makuun sokeria, hunajaa tai vadelmahilloa.
varastointi
Kuivumisen jälkeen poista lehdet haaroista ja jaa ne hienoksi jauheeksi. Kaada sitten pieniin, täysin kuiviin ja puhtaisiin lasipurkkeihin ja sulje tiiviisti. On suositeltavaa allekirjoittaa mausteen nimi ja valmistuspäivä purkissa. Säilytä kuivattua basilikaa kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa.
Mistä ostaa?
Kuivattu basilika on laajalti saatavilla. ja itsenäisenä mausteena ja osana sekoituksia muiden mausteiden kanssa. Myydään 10 gramman pakkauksissa, ne voidaan pakata paperin kosteutta kestävään pussiin tai pieneen lasipurkkiin.
Osta tämä mauste voi olla kaikkialla, pienestä supermarket-ketjusta markkinoihin tai verkkokauppaan. Pienimmän laukun hinta on 15-20 ruplaa, kilogramma kuivattuja vihreitä maksaa 1000-1200 ruplaa.
Pietarissa ja Moskovassa laaja valikoima tämän valmistajan eri mausteita löytyy Auchanista, Lentasta, Metro, Perekrestok-hypermarketit.
myös kuivattua basilikaa on erittäin suosittu matkamuisto kasvupisteissään, esimerkiksi Etelä-Ranskassa ja Italiassa. Matkailijat ostavat mielellään edullisia, tuoksuvia annospusseja lahjaksi sukulaisille ja ystäville. Tämän matkamuiston kiistaton etu on sen vähäinen paino ja monipuolisuus.
Kun ostat kuivattua basilikaa, on kiinnitettävä huomiota pakkauksen eheyteen ja ulkonäköön, säilyvyysaikaan sekä valmistuspaikkaan. Markkinoilla voit lisäksi arvioida mausteiden aromia, koostumuksen yhtenäisyyttä ja epäpuhtauksien puuttumista.
Oikeasti keitetty kuivattu basilika on suuri auttaja keittiössä, monipuolistaa tavallisia ruokia, parantaa kaikkien perheenjäsenten koskemattomuutta ja elinvoimaa.
