Vadelmat ovat aromaattisia marjoja, joita käytetään perinteisesti hillojen, hillojen, vitamiinien (tuoreet marjat, sokerilla jauhettu), kompottien, siirappien tai yksinkertaisesti jäädytettyjen. Ehkä kaikki eivät tiedä, että vadelmista voidaan valmistaa vain makea jälkiruoka, mutta myös viini. Marjoja käytetään nauttimaan ihanasta tuoksuvasta vadelmaviinistä kotona. Vadelmat ovat tähän sopivia - se on mehukas, makea, tuoksuva, rikas, kirkas vaaleanpunainen, joten juoma ei ole vain maukasta, vaan se näyttää myös kauniissa lasissa missä tahansa pöydässä.
Mikä vadelma sopii viinin valmistukseen
Kypsät, jopa ylikypsät, pehmeät marjat tekevät, voit ottaa vähän murskatun marjan, mutta ei pilata ja tietysti ilman rotua, hometta ja hyönteisiä.
On tärkeää! Vadelmilla on hyvä käymisvaikutus, parempi kuin monet marjat ja hedelmät, koska sen pinnalla on luonnonvaraista hiivaa. Siksi ennen kuin aloitat vadelmien pesun, lopeta ja älä tee sitä, pese kaikki hiiva. Vadelmat viinille eivät pese!
Miten tehdä vadelma viiniä kotona
On olemassa useita reseptejä miten tehdä vadelma viiniä - tuoreista marjoista, säilykkeistä, jäädytetyistä, joten voit tehdä erinomaisia vadelmaviiniä kotona käyttämällä erilaisia reseptejä.
Tulos on aina sama - saat erinomaiset luonnon vadelma-alkoholijuomat, vaikkakin vähän alkoholia, keitetyt omin käsin ja ilman epäpuhtauksia.
Luettelo tarvittavista ainesosista
Vadelma kotitekoinen viini valmistetaan melko yksinkertaisen reseptin mukaan. Viini tarvitsee marjoja, vettä ja sokeria. Kaikista aineksista.
Tiedättekö? Voit ottaa viinissä paitsi kaikenlaisia vaaleanpunaisia vadelmia, mutta myös keltaisia tai mustia - sen jälkeen juoman väri muuttuu vaalean keltaiseksi tai sinertäväksi. Voit myös sekoittaa marjat yhteen - saat alkuperäisen juoman joka kerta uuden varjossa riippuen siitä, kuinka monta tietyn väristä marjoja käytettiin.
mittasuhteet: 3 kg vadelmia - 2,5-3 kg rakeista sokeria ja 3 litraa vettä.
Siirapin valmistus
Puolet sokerin massasta kaadetaan puoleen veteen, laitetaan tuleen, kuumennetaan voimakkaasti, sekoittamalla sokeri liukenemaan, mutta ei kiehua. Poista sitten lämmöstä ja anna siirapin jäähtyä huoneenlämpötilaan.
On tärkeää! Siirapin lämpötila on tärkeä - jos kaadat vadelmiin liian kuumaa nestettä, hiiva kuolee eikä fermentaatiota tule.
Vadelma-viinin käymisen ominaisuudet
Vadelmien erikoisuutena on se, että se fermentoituu hyvin lisäämättä fermentaatiota ja että se voi itse toimia muiden marjojen viinin aloitusaineena. Siksi tehdä siitä viiniä - Prosessi on melko yksinkertainen.
Vadelmaviinin saaminen kotona
Jäähdytetty siirappi kaadetaan esipuristettuihin vadelmiin. On parempi työntää vadelmia manuaalisesti ilman tehosekoitinta. Massaa marjoja voi olla haarukka tai tolkushkoy, mieluiten ei metallia - ottaa puuta tai muovia. Voit jättää viinin käymään tiiviillä kannella varustetussa emali-kattilassa, mutta tämä tehdään yleensä suuressa pullossa (5 - 10 l), myös tiiviisti suljettuna.
On tärkeää! Seoksen tulisi täyttää kapasiteetti enintään 2/3 ja edullisesti 1/2 tilavuudessa.
Jätä seos 7-10 päivän ajan suhteellisen viileässä - + 19-20 ° C: ssa, pimeässä paikassa, samalla se on sekoitettava tai ravistettava 2-3 kertaa päivässä (pulloissa) - niin, ettei hapan. 7 - 10 vuorokauden liotuksen jälkeen neste tulee kaataa useita kertoja säiliöstä säiliöön happea kyllästääkseen (tämä on tehtävä mahdollisimman hitaasti ja huolellisesti). Ja sitten valmistetaan uusi erä siirappia (toisesta puoliskosta sokeria ja vettä) ja lisätään jo fermentoivaan seokseen.
On tärkeää! WValmistele sopivan kokoiset pullot ja pannut etukäteen ottaen huomioon, kuinka monta litraa kotitekoista vadelmaviiniä odotatte saada. Niiden tulisi olla myös kooltaan sellaisia, että se on kätevää eikä vaikeaa sekoittaa, ravista, kaada viiniä.
Kun siirappiin on lisätty toinen siirappia, se pidetään (myös sekoittaen) kannen alla rako- tai vesitiivisteellä.Pullolle voit käyttää tavallista lääketieteellistä käsineä, jossa on lävistetty reikä, kunnes aika (3-4 viikkoa) on jaettu kahteen fraktioon - fermentoitu paksu vadelmat ja kirkas kirkastettu neste. Kantaa virka, purista hyvin paksu ja hävitä, ja neste asetetaan jälleen vesitiivisteen alle, laitetaan veteen. Vesitiivisteen korvaaminen voi olla kumitulppa, jossa on reikä, johon on sijoitettu taipuisa putki, joka jättää pullon säiliöön vedellä.
On tärkeää! Putki, joka poistaa kaasut pullosta, tulee aina olla vapaa ja olla kosketuksissa nesteen kanssa.
Niinpä viini on sen arvoista, kunnes kuplat eivät näy kokonaan vedessä, eli kunnes kaasun tuotanto pysähtyy viinissä. Tämän jälkeen viini pullotetaan lähes kaulaan ja korkkiin. Viini on valmis. Mutta vaikka se on vielä nuori, se kypsyy ja maistuu 4-6 kuukauden kuluttua. Säilytä se viileässä ja kuivassa paikassa - jääkaapissa, verannalla, kellarissa (ei raaka). Pulloja ei ole sijoitettu, vaan ne sijoitetaan tasaiselle riville niin, että sisäpuolella oleva neste koskettaa korkin reunaa.
On tärkeää! Kun sedimentti näkyy pullojen pohjassa, viini on suodatettava ja tukkeututtava uudelleen.
Voit lisätä viinin lujuutta lisäämällä 50-60 ml alkoholia / 0,5 l viiniä - tämä ei ainoastaan korjaa juomaa, vaan siitä tulee myös este sen jatkokäymiselle: viini ei hapu ja säilytetään hyvin.
Muuten, resepti reseptiä vadelma viiniä jäädytetyistä marjoista on lähes sama. Ainesosien suhteet ovat samat, ja lisätään fermentointia. hiiva. Ja jäädytettyjä vadelmia ei pitäisi vain täydellisesti sulattaa, vaan myös olla huoneenlämpötilassa - tätä varten sitä voidaan hieman lämmittää tuleen.
Resepti vadelmaviinin valmistamiseksi hillosta
Vadelma hillon viini on yhtä aromaattinen kuin tuore marja.
Se on valmistettu sekä laadukkaasta hillosta että sokeroitu, myös viiniä ja fermentoitua hilloa.
Mitä ruoanlaittoon tarvitaan
Jotta viiniä voitaisiin valmistaa kotona sopivalla vadelmahillolla, tarvitset 1 litraa hilloa ja sen monipuolisuudesta (tiheydestä) riippuen 2–2,5 l vettä, 40–50 g viiniä tai leivontahiivaa. Koska hillo on jo sokerilla, sen lisäys ei ole välttämätöntä, mutta voit lisätä hieman makua.
Tiedättekö? Yleensä mitä enemmän sokeria viinissä on käymisen aikana, sitä vahvempi on valmisjuoma.
Menetelmä vadelmaviinin valmistamisesta kotona
Tukos sekoitetaan veden kanssa ja jätetään 2–2,5 päivän ajan huoneenlämpötilassa, sekoittaen tai ravistamalla seosta kerran päivässä. Sitten suodata ja ruiskuta hiiva, jätä se avoimeen astiaan 6-8 vuorokautta ja suodata uudelleen. Nyt säiliö suljetaan hydraulisella lukolla, tulpalla, jossa putki lasketaan veteen, ja odottaa, että käymisprosessi pysähtyy (enintään 5 viikkoa). Kun viini on valmis - täytä pullot ja säilytä ne.
Jos hemmoteltu ja käynyt hillo, sitten se on myös sopiva vaihtoehto, josta kylmissä talvissa, ei kaudella, tehdä viiniä. Tärkeintä on kuitenkin se, että hillo oli vain käymisen alussa: jos se on jo onnistunut hapanta ja katoamaan, heitä se pois.
Fermentoidusta vadelmahillosta valmistettu viini valmistetaan näin: 1 litra hilloa, 50 g rusinoita, jopa 2,5 l vettä, 100-150 g sokeria. Laimennettu hillo vedellä, lisää pesemätöntä (!) Rusinaa ja puolet sokeria, sekoita hyvin. Jätä virka 8-10 päivän ajan lämpimässä pimeässä paikassa säiliössä, jossa on reikä kannessa tai pullossa, jossa on lävistetty käsine kaulassa. Sitten suodata, lisää jäljellä oleva sokeri, sekoita ja jätä 4-5 viikon ajan suljettu hydraulilukko. Fermentoinnin jälkeen pullotetaan säilytystä varten.
On tärkeää! Rusinat, kuten tuoreet vadelmat, eivät pese - sen pinnalla on fermentoinnissa tarvittava luonnollinen hiivasieni.
Mitä muita marjoja voidaan lisätä vadelma- viiniin
Vadelma viini voidaan valmistaa reseptin mukaan paitsi vain vadelmista. Lisätään herukat (valkoinen, punainen, musta), omenat, luumut, kirsikat, viinirypäleet tai rusinat. Eri marjojen ja hedelmien yhdistelmät antavat mielenkiintoisen maun ja aromin. Itse asiassa, minkä tahansa valmisteen reseptin mukaan vadelma viini valmistetaan yksinkertaisesti, joka tapauksessa ilman erityisiä vaikeuksia. Suorita portaittain askelen kanssa tarvittavat manipulaatiot ja saat lopulta herkullisen viinin, joka on valmistettu omin käsin.
