Cabernet-viini tunnetaan ja rakastaa kaikkia kuivien punaviinien ammattilaisia. Lähes kaikki maat, joissa on oma viininvalmistus kylmästä Kanadasta Libanoniin, kasvattavat samaa nimeä olevan rypälelajikkeen, jossa ei ole kovin suuria pyöreän tumman sinisiä marjoja. Merkitty viini Cabernet valmistaa Italiaa ja Espanjaa, Ukrainaa ja Moldovaa, Chilea ja Argentiinaa sekä Etelä-Afrikkaa, Australiaa ja Amerikan yhdysvaltoja.
Tuloshistoria
"Cabernet Sauvignon", hän on "Petite Vidure" - viinirypälelajike, jonka historia on kolme vuotta ja joka on peräisin kuuluisasta Bordeaux-viinien tuotannosta tunnetusta ranskalaisesta Aquitaineesta (eräiden lähteiden mukaan tämä viinirypäle on olemassa nykyaikaisen Ranskan alueella antiikin Rooman aikoina).
Tänään on luotettavasti tiedossa, että lajike on seurausta kahden Bordeaux-lajikkeen - valkoisen Sauvignonin - ylityksestä, joka antoi uuden lajikkeen jäätymiskestävyyden, ja punaisen kabernetfranin, joka antoi hybridille kirkkaan aromin ja ainutlaatuisen rakenteen.
Tiedättekö? Mitään luotettavia tietoja siitä, miten Cabernet Sauvignon oli korjattu, ei ole saavutettu päivillämme, ja siksi yleisesti hyväksytty versio on, että risteys tapahtui sattumalta, vaikka todelliset viininviljelijät sanovat, että tällä alueella on onnettomuuksia. olla ei voi.
Ranskan XVII vuosisadan toinen puoli oli erittäin aktiivinen viininvalmistuksen alalla. Tällä hetkellä viinintuotanto tuli aktiivisesti muotiin, eikä siihen osallistunut pelkästään useiden sukupolvien ammattilaisia, vaan myös epäkeskisiä porvarillisia ja keskisuuria maanomistajia. 
Hän ei ohittanut tätä tietyntyyppistä maataloutta ja luostareita, joissa munkit tekivät aktiivisesti kaikenlaisia jalostuskokeita ja -kokeita. Toisaalta tässä aikakaudessa puhkesi syntynyt suuri ranskalainen vallankumous kykenisi ottamaan vastaan amatööri-viininviljelijöiden kireät tiedot, mikä selittää, ettei tietoa viinirypäleiden valmistusprosessista ole.
Joka tapauksessa Cabernet Sauvignon kilpaili nopeasti ja menestyksekkäästi kapeimmille Bordeaux-rypäleille Merlotille ja Malbecille. Ja Cabernet-viinirypäleet aloittivat voitonsa ympäri maailmaa 1800-luvun puolivälissä ja ovat sen jälkeen valloittaneet valtavan määrän maita lähes kaikissa maanosissa.
Biologisten ominaisuuksien kuvaus
Cabernet Sauvignon kuuluu viinirypälelajikkeiden myöhempiin lajikkeisiin, joiden viljely maassamme on yleensä korjattu aikaisintaan lokakuussa. Viiniköynnöksen juuret juovat melko helposti ja kypsyvät ilman ongelmia, saanto on melko korkea. Lehdet ovat pyöreitä, punaiset hammaspäät. Penssien leviäminen on korkea, versot on peitetty paksuilla pörröillä, nuorilla niillä on erittäin kevyt, lähes valkoinen sävy.
Tiedättekö? Muut tunnetut lajinimet "Petit Cabernet", "Lafitte" ("vaunu").
Cabernet Sauvignon muodostaa pitkät, jopa 15 cm: n, löysät klustit kartion muotoisiksi, joskus sivukartongiksi. Pyöreät marjat - halkaisijaltaan 1,5 cm ja paino enintään 3 g. Marjojen väri on tummansininen, iho on karkea, peitetty vahamaisella pinnoitteella. Marjojen luut ovat läsnä, mutta niiden lukumäärä on pieni. Viinirypäleet mehukas, miellyttävä makuun.
Lajikkeen edut ja haitat
Cabernet Sauvignonin viinirypäleitä on niin helppo kasvattaa ja väittää, että niitä kutsutaan joskus laiskeiksi. Se on kestävä kuivuudelle ja melkein ei ryösty kastelun aikana, ei pelkää kovia talvi- tai kevätpakkasia, ei ole kovin alttiita viinirypäleille (erityisesti filokseroille ja homeelle) ja tuholaisille (rypäleenlehti), kasvaa vakaasti ja mukautuu täydellisesti muuttuvat olosuhteet.
Lajikkeen puutteista on mahdollista erottaa ehkä melko korkea marjojen leviäminen ja alhaisempi saanto kuin muissa jalometallilajikkeissa. Toinen tämän lajikkeen ongelma on ns. Herne, joka ilmenee pienten ja hyvin happamien vihreiden, muotoilemattomien marjojen ulkonäönä rypäleissä.
Lajikkeen jäljellä olevat puutteet, jos niitä voidaan kutsua, liittyvät marjojen maun ominaisuuksiin, jotka ovat viinin raaka-aineita - liian raskas, rikas ja hapokas maku, riittämätön piquancy, mutta tämä puute kompensoidaan taitavasti lisäämällä muita viinirypäleitä viiniin, erityisesti Merlotiin ja "vanhempaan". "Cabernet Franc.
Haluamme myös kertoa teille niin suositussa rypälelajikkeessa kuin "Isabella".
Miten valita rypäleitä ostettaessa
Tärkein edellytys korkealaatuisten taimien ostamiselle - vedota tähän paikkaan todistetussa paikassa. Häikäilemättömät jälleenmyyjät hallitsivat täydellisesti taitoa pettää kokemattomia ostajia, joten heille ei tule mitään vaikeuksia tuoda heille uutta laatua heikkolaatuisille raaka-aineille.
Ja vielä joitakin sääntöjä rypäleiden istutusten valinnasta on tiedettävä, jotta voisit suojella itseäsi ainakin ilmeisestä ja ilmeisestä avioliitosta.
- Rypäleiden siementen juuret kuivuvat hyvin nopeasti, minkä jälkeen kasvi voi olla hyvin vaikeaa asettua.
- On parempi ostaa taimet välittömästi ennen istutusta, koska ne eivät siedä varastointia. Jos aiot viljellä rypäleitä keväällä, sinun ei pitäisi ostaa syksyllä taimia.
- Suuri määrä syksyllä istutettuja lehtiä on syy kieltäytyä ostamasta: on todennäköistä, että suuri määrä kosteutta on jo läpäissyt lehtien läpi, ja taimi on kuivattu.
- Osta aina taimet kauden aikana ja laaja valikoima.
Pyydä myyjää tekemään tietyt manipulaatiot, jotta varmistetaan, että viiniköynnös on elossa:
- jos katkaisit taimen yläosan tai poistat pienen osan ihosta, sinun pitäisi nähdä mehukas ja kostea vihreä liha;
- tuoreen leikkauksen juuren tulisi olla kevyt ja kostea, kuten leikattu raaka perunan mukula;
- taivutettuina viiniköynnös voi murtua hieman, mutta ei rikkoa;
- terveen siemenen silmut eivät pudota vähäisimmistä kosketuksista;
- oksastuskohdan pitäisi olla hyvin täsmällinen - kiertää taimi oksastuksen risteyksessä kantaan puristamalla märkä pyykki ja harkitse sitä huolellisesti sen jälkeen: et saa nähdä halkeamia tai aukkoja;
- Toisaalta, jos et näe rokotetta lainkaan, se tarkoittaa, että se ei ole olemassa, vaikka kaikki myyjän vakuutukset siitä, että kaikki on kasvanut yhteen niin, että se ei enää ole havaittavissa: yrität vain myydä rokottamattomia taimia oksastetun sijaan.
On tärkeää! Jos myyjä kieltäytyy ehdottomasti suorittamasta mitään tarjoamiasi toimintoja - hyvästit ja mene ostoksille muualla: he pettävät sinua!
Korkea hinta ei myöskään takaa laatua eikä lukuisia sertifikaatteja sinettien kanssa. Luota silmiinne ja myyjän maineeseen: jos olet hankkinut kauniin taimen, mutta se ei ole juurtunut, harkitse, onko syytä hakea uutta raaka-ainetta samalle kauppiaalle.
Milloin ja missä on parempi istuttaa sivustoon
Viiniköynnösten istuttamiseen on kaksi tapaa - kevät ja syksy. Jokaisella on omat ominaisuutensa, omat edut ja haitat. Niinpä kevään istutus on hyvä, koska viiniköynnös juurtuu varmasti hyvin ennen pakkanen, mutta tämä menetelmä liittyy tiettyihin riskeihin siementen säilyttämiseksi kevääseen saakka.
Siksi monet asiantuntijat haluavat istuttaa viinirypäleitä melkein talvella ja valita erityisen lämpimän päivän, jotta taimia ei säilytettäisi useita kuukausia.
Tutustu viinirypäleiden istuttamista koskeviin sääntöihin syksyllä.
Jos on valinnanvaraa, viinirypäleitä istutetaan syksyllä kauan ennen ensimmäisiä pakkasia (noin lokakuun puolivälissä), joten rikkoutuneita juuria ei tuhota voimakkaan lämpötilan laskun seurauksena.
Rypäleiden istutus ja viljely alkaa sijainnin valinnasta. Cabernet Sauvignonin paras paikka on sivuston etelä- tai lounaiskaltevuus, jossa on hyvä valaistus ja ilmanvaihto. Viinitarha sijaitsee pohjoisesta etelään. 
On tärkeää! Hyvä paikka viinirypäleille on rakennuksen eteläseinällä: tässä tapauksessa viiniköynnöstä suojataan vakavimmilta pohjoisilta tuulilta. Mutta puiden tai muiden rakennusten varjossa tätä laitosta ei pitäisi istuttaa kategorisesti!
Maaperän rypäleiden koostumus Cabernet Sauvignon ei vaadi korkeita vaatimuksia, mutta maaperän hyvä kuivaus ja yleinen ravintoarvo ovat tervetulleita.
Miten istuttaa: istutusjärjestelmä taimet paikan päällä
Miten kasvattaa cabernet-viinirypäleitä maassa - vastaus tähän kysymykseen riippuu siitä, mitä aluetta sinulla on tähän ja kuinka paljon viiniä haluat. Kuten sanottiin, pieni määrä pensaita voidaan istuttaa yhteen riviin vähintään puolentoista metrin päässä lähimmästä rakenteesta.
Mutta jos aiot rakentaa todellisen viinitarhan, taimet olisi sijoitettava riveihin, joiden välisen etäisyyden pitäisi olla vähintään kolme metriä, jotta kaikki klusterit saavat tarpeeksi valoa. Cabernet Sauvignonin viinirypäleiden välisen etäisyyden pitäisi olla noin puolitoista metriä.
Tiedättekö? Kuivassa ja hiekkaisessa maaperässä viinirypäleet kylvetään kaivannaisella tavalla (syviin reikiin), mutta jos pohjavedet ovat lähellä, samoin kuin savi ja savi maaperä, sänky olisi päinvastoin hieman nostettava.
Kun istutetaan taimia, putkessa, jonka halkaisija on suuri tai käänteinen muovipullo, jossa on leikattu pohja, on haudattu viiniköynnöksen kastelemiseksi tällaisen laitteen avulla.
Kuitenkin ottaen huomioon Cabernet Sauvignonin vaatimattomuus, kolme vuotta sen jälkeen, kun viiniköynnös on juurtuutunut, tällainen putki voidaan turvallisesti poistaa - rypäleet pystyvät itsenäisesti saamaan tarvitsemansa kosteuden syvältä maaperältä, eikä enää tarvitse erityisiä etuoikeuksia kasteluun.
Katso myös viinille sopivimmat rypäleet.
Viinirypäleiden kausittaisen hoidon säännöt "Cabernet Sauvignon"
Kuten jo mainittiin, Cabernet-viinirypäleitä on helppo kasvattaa, koska lajike on vaatimaton sääolosuhteissa eikä pelkää tuholaisia. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että tällaisen viiniköynnöksen jättämistä ei tarvita lainkaan.
Kastelu
Oikea kastelu on erittäin tärkeää viinimarjojen kasvuteknologiassa. Liiallinen kosteus, kuten sen puute, vaikuttaa huonosti sadonkorjuuseen. Kuten sanottiin, viiniköynnöksen elinkaaren ensimmäisten kolmen vuoden aikana on parempi vedellä se putkessa, joka on kaivettu reikään tai muovipulloon, niin nämä laitteet voidaan poistaa turvallisesti.
Se yhdistää viiniköynnöksen säleikköön talvivarjon poistamisen jälkeen, ja se tuottaa ensimmäisen kastelun. Kasvukauden alussa viinirypäleet tarvitsevat erityisen paljon: yksi pensas vie jopa 40 litraa vettä. 
On tärkeää! Viinirypäleiden keväällä kasteluun tarkoitetun veden pitäisi olla hieman lämmin, lisäksi pukeutumiseen on hyvä lisätä pieni puuhappo (noin puoli litraa purkkia höyryä kohti).
Myöhemmin ennen marjojen kypsymistä tehdään vielä kaksi kastelua: ensimmäinen - muutama päivä ennen kukinnan alkua ja toinen - kukinnan päätyttyä. Kun rypäleet alkavat muodostaa marjoja, kastelu on lopetettava maaperän kosteudesta riippumatta, tämä sääntö koskee kaikkia rypäleitä.
Lopuksi, juuri ennen talven alkua, muutama päivä ennen pudottamista rypäleitä kastellaan uudelleen (tämä tehdään niin, että viiniköynnös ei pääse talvelle kuivalla maaperällä, tämä maa jäätyy enemmän ja viinirypäleet voivat kuolla liian kovasta pakkasesta).
Täysin kasvaneet viinitarhat voidaan kastella vielä vähemmän. Oikeastaan koko kauden aikana viiniköynnös voi poimia maasta riittävän määrän kosteutta normaaliin kehitykseen, mutta kastelu on pakollista ennen talvea.
lannoitusta
Viinirypäleitä on myös syytä ruokkia varoen, koska lannoitteiden ylimäärä hidastaa viiniköynnöksen kasvua ja vähentää saantoa. Jos olet ryhtynyt rypäleiden istuttamiseen huolehtimaan maaperän kyllästämisestä orgaanisilla ja mineraalilannoitteilla, tämä varanto riittää ensimmäisten kolmen tai neljän vuoden aikana olemaan lisäämättä mitään maahan.
Orgaanisista viinirypäleistä lanta on erittäin hyvä, myös sopiva turve ja komposti. Mineraalilisäaineet - karbamidi, ammoniumnitraatti, superfosfaatti ja kalium-lannoitteet (kaliumsulfaatti, kaliumsuola, puu tuhka). Voit myös käyttää monimutkaisia mineraalilisäaineita, kuten Florovit, Kemira ja muut. 
Katso myös millaisia mineraalilannoitteita ja mitä ravinteita on läsnä.
Keväällä samanaikaisesti ensimmäisen kastelun kanssa on tarpeen syöttää rypäleitä mineraalilisäaineilla, jotka sisältävät typpeä, fosforia ja kaliumia. Jokainen pensas tarvitsee 50 g fosfaattia ja 20 g kalium-lannoitetta. Pensan ympärillä kaivetaan matala kaivanto, lannoite laitetaan siihen ja sirotellaan maan päällä.
Seuraava lannoitus voidaan suorittaa ennen kukintaa, tällä kertaa käyttäen orgaanista ainetta ja jonkin verran enemmän kalium- ja fosfaattilannoitetta (noin 15 g ja 25 g vesisäiliön perusteella).
On tärkeää! Et voi syöttää viinirypäleitä typpilannoitteilla kesän toisella puoliskolla, mikä johtaa vakavaan viiveen kypsymiseen. Sama tulos antaa ylijäämän lannoitteita.
Syötetään viinirypäleitä myös ruiskuttamalla, ja tämä lannoitemuoto yhdistetään hyvin tuholaisten ehkäisevään hoitoon. Tätä varten on kätevintä ostaa valmis tuote erikoisliikkeeseen ("Aquarine", "Plantafol", "Novofert jne.).
Kirjallinen karsinta
Cabernet Sauvignon tarvitsee erityisesti oikeaa karsimista, koska ylikuormitettu viiniköynnös tuottaa huonon sadon. Karsinta voidaan tehdä milloin tahansa vuoden aikana, mutta kullakin karsimisella on omat ominaisuutensa.
Tiedättekö? Syksyn karsinta on parempi kuin kevät, koska runsas SAP-virtauksen aikana karsittu viiniköynnös paranee huonosti ja kasvaa pasakaa (”huutaa”). Tällaiset kyyneleet tulvavat silmut, he kääntyvät hapan ja eivät kasva, joten lukutaidottomat kevätleikkaukset voivat tuhota viinirypäleet.
Jos syksyllä ei pystynyt karsimaan tai syksyllä istutettua bushia heittää liian monta versoa, voit poistaa ne varovasti keväällä, kun se ei ole vielä täysin lämmin, mutta todellinen kylmä on ohi. Tällä hetkellä myös viiniköynnöksen kuiva ja sairas haara poistetaan.
Kesällä viinirypäleitä purista, poista ylimääräiset oksat ja lehdet. Oikeasti muotoiltu pensas tulee olla hyvin valaistu kaikilta puolilta, jotta marjat kypsyvät paremmin. Syksyllä viinirypäleet leikataan korjuun aikana (heikot versot poistetaan ja ns. "Topit" - versot ilman rypäleitä). Sitten, kun lehdet putoavat, suoritetaan enemmän kardinaalinen karsinta.
On tärkeää! Oikea aika syksyn karsimiseksi on ensimmäisten pakkojen alkua. Sap-virtauksen pitäisi pysähtyä viiniköynnöksessä, mutta sinun ei pitäisi saavuttaa todellisia pakkasia, koska oksat tulevat liian herkiksi.
Nuorten taimenen leikkaamisen seurauksena 3-7 sivutappia tulisi jättää, ei enää. Syyskuussa aikuisella viiniköynnöksellä on välttämätöntä poistaa kaikki puolen metrin etäisyydellä maasta tulleet sivutaskut. Sitten, yli 0,8 metrin korkeudessa maanpinnan yläpuolella olevista versoista, yläosat leikataan kymmenesosaan ja kaikki sivukonttorit poistetaan.
Sitten, toisen syksyn karsimisessa noin yhden metrin korkeudessa maasta, sinun täytyy valita parin vahvimman verson pari: leikkaa alempi, jättää 3-4 silmiä, ja leikkaa yläpuoli vastakkaisella puolella noin 10 silmukalla - tämä on klustereiden muodostuminen.
Taudin ja tuholaisen vastustuskyky: hoito ja suojaus
Mainitsimme edellä, että Cabernet Sauvignon on hyvin vastustuskykyinen jopa kauhean viinirypäleiden vihollisille. Jotta diagnoosin ja hoidon yhteydessä ei olisi ongelmia, on välttämätöntä toteuttaa tiettyjä ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä viiniköynnöksen suojelemiseksi tällaisista epäonnista kuten viinirypäleiden ja hämähäkkien punkit, kutina, lehmät, sekä erilaiset sienisairaudet ja mätää.
Erikoisliikkeissä voit ostaa yleisiä valmisteita viinirypäleiden ennaltaehkäisevää hoitoa varten, joilla on sekä fungisidisia että hyönteisten torjunta-aineita ja jotka lisäksi lisäävät viiniköynnöksen kasvua. Koska nämä lääkkeet ovat yleensä myrkyllisiä, hoito on tehtävä varhain keväällä. Ja jos viiniköynnös vaikuttaa edelleen ja hoito suoritetaan myöhemmin, se on joka tapauksessa täytettävä vähintään kuukauden ajan ennen sadonkorjuuta.
Tiedättekö? Turvallisena vaihtoehtona torjunta-aineille on mahdollista tarttua punkkeihin tartunnan alkuvaiheessa ruiskuttamalla lehtiä tavallisella saippualla ja vedellä.
Mutta kuka on todella vaarallinen Cabernetille - se ampui. Tarkasta sivusto huolellisesti ja säännöllisesti ampiaisten pesien läsnä ollessa. Jos nämä hyönteiset hyökkäävät viljelyyn, aseta erityisiä ansoja tai, jos kaikki muu epäonnistuu, peitä klustereita sideharsolla.
Pakkasenkestävyys: suojaa talvella
Cabernet Sauvignon kuuluu pakkasenkestäviin lajikkeisiin (viiniköynnös kestää -30 ° C: n lämpötiloja), mutta kun kasvit viinirypäleitä keskikaistalla talvella, se on peitettävä. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Siksi, jotta ei vaarannu, sinun ei pitäisi jättää viinitarhaa säleikköön koko talven ajan.
Helpoin tapa suojata rypäleen on pudottaa se. Voit valmistautua viiniköynnökselle ja aikaa vievempään talvipaikkaan - peitä se levyillä, vanerilla, elokuvilla ja muilla improvisoiduilla materiaaleilla.
On tärkeää! Riippumatta siitä, miten valitset, et voi peittää viiniköynnöstä kuivalla rypäleen lehdellä, koska tässä tapauksessa teet täydellisen talvia tuholaisille omin käsin.
Myös viinirypäleiden peittäminen elokuvalla ei osoittautunut kovin hyväksi: jos sinulla ei ole mahdollisuutta järjestää viiniköynnöksen säännöllistä tuuletusta, se voi mätää ja mätää.
Cabernet Sauvignonin viinirypäleiden käyttö viinin valmistukseen
Ja nyt, vihdoin miellyttävin asia on viinin korjuu ja valmistelu.
Tiedättekö? Cabernet Sauvignon on yksinomaan viinirypälelajike, se ei ole kovin sopiva käytettäväksi herkkuna sen liian karkean ihon vuoksi.
Mihin aikaan Cabernet Sauvignonin viinirypäleiden hedelmät riippuvat monista tekijöistä, mutta keskimäärin kestää istutuksen hetkestä kolmesta viiteen vuotta.
Cabernet-viiniä rakastavat monet: sillä on mausteinen ja maukasta makua, jossa on herukka. Totta, nuori cabernet muistuttaa väriä, ja sen maku on hyvin raskas. Juoma kypsyy pitkään, mutta ajan myötä se hankkii jaloista granaattiomena sävyä ja erittäin monimutkaisen kukkakimppun. 
Cabernet Sauvignonin käyntikortti on astringenssi (kovan ihon ja luiden ansiosta) ja mustaherukan aromi.
Kuten edellä mainittiin, valmistettaessa viiniä Cabernet Sauvignonista, juomaan lisätään tavallisesti muita viinilajeja, jotta maku voidaan harmonisoida, mutta tuotetaan myös tämän viinin laadukasta juomaa.
Tiedättekö? Nykyisten viinirypälelajikkeiden (jotka on valmistettu yhdestä rypälelajikkeesta) voimassa olevien sääntöjen mukaan riittää, että vähintään kolme neljäsosaa yhden lajin viinirypäleistä (Bodro-järjestelmän mukaan täysin puhtaat viinilajit jo yleensä eivät tee ).
Tämän lajikkeen kiistaton etu aloitteleville viininviljelijöille on sen ennustettavuus: missä tahansa olosuhteissa viiniköynnös kasvaa, mitä tahansa juomaan lisätään valmistelun aikana, Cabernetin päähuomautus on edelleen tunnistettavissa.
Korkealaatuisen viinin valmistamisen kotona tekemä resepti ja tekniikka ovat erillisen artikkelin aihe. Ainoa neuvoja, jotka haluaisin antaa aloittelijoille: varmista etukäteen punaisen viinin tuotantoon soveltuvan todellisen viinin hiivan ostamisesta, koska luonnollisen hiivan viinillä ei ole mitään tekemistä jalon kanssa, jota voit valmistaa omin käsin, tarkkailemalla huolellisesti tekniikkaa.
Viiniä voidaan valmistaa ainoastaan rypäleistä, mutta myös hillosta ja jopa kompottista.
Niinpä kun olet tehnyt päätöksen kasvattaa Cabernet Sauvignonin viinirypäleitä tontillasi, et hemmotella itseäsi suurissa vaikeuksissa, mutta lokakuussa otat upean sadon korkealuokkaisista viinin raaka-aineista ja nautitte itsestäsi ja nautitte vierailustasi elegantilla ja jaloilla juomilla.
