Miten keittää mead kotona ja mitä sinun tarvitsee tehdä

Mead - juoma, joka tunnetaan ihmisissä antiikin Venäjän aikoina. Sen valmistivat esivanhempamme, eikä se ole menettänyt suosikkiaan. Nyt voit helposti ostaa juoman missä tahansa myymälässä, mutta joukossa on monia todellisen kodin makuista.

Ruoanmetsän herkkuista, joiden resepti on annettu alla, kerrotaan tästä artikkelista, ja opit paljon hyödyllisiä vinkkejä.

Tapaa juoma

Mead on hunajaa ja vettä sisältävä alkoholijuomaa, joka on saatu fermentoimalla hunajaa. Klassisen hunajan vahvuus on yleensä 5-10%.

Koostumus sisältää pääkomponenttien lisäksi humalaa, hiivaa, erilaisia ​​makuaineita. Vanhoina päivinä juomaan lisättiin marjoja ja mausteita, kuten villiruusu, kirsikka, karpalo, timjami, kardemumma ja inkivääri.

Tämän herkun ruoanlaitto modernilla tekniikalla on paljon helpompaa. Koko prosessi kestää jopa kuusi päivää, ja tämän upean juoman maku ei ole millään tavalla huonompi kuin sen muinainen versio.

Resepti klassisen meadin (ilman vodkaa) ruoanlaittoon kotona

Medovukha on melko suosittu juoma, sitä on monia, mutta tarjoamme klassisen reseptin kotiin ruoanlaittoon.

Tiedättekö? Nykyaikaisessa muodossa mead ilmestyi ja sai suosiota 20. vuosisadalla. Neuvostoliiton aikoina "epäkypsiä hunajaa" pumpattiin usein pois, jota ei voitu säilyttää pitkään eikä ollut sopiva myyntiin. Jotkut mehiläishoitajat keksivät tällaisen hävittämismenetelmän - laimensi sen ja kävi hiivalla. Se osoittautui juomaksi, joka sai ajan myötä suuren suosion ihmisten keskuudessa.

Ainesosaluettelo

Jotta hunajaa ei käytettäisi alkoholia, tarvitset seuraavat osat:

• vesi - 2 l;
• hunaja - 300 g;
• humalakartiot - 5 g;
• kuiva hiiva - 1 tl, puristettu - 25 g;
• kaneli - maun mukaan;
• muskottipähkinä - makuun.

Hunajan valmistelu ja valinta

Hunaja sopii mihin tahansa, mutta herkullinen juoma saadaan korkealaatuisesta kevyiden lajikkeiden hunajasta - kalkista tai akaasiasta. Myös tattarin hunaja sopii hyvin - sitten hunaja muuttuu kauniiksi karamellinväriksi, miellyttävällä katkeruudella.

Tutustu muihin hunajatyyppeihin, kuten phaceliaan, kurpitsaan, rypsiöljyyn, korianteriin ja voikukkahunajaan.

Ensin täytyy kiehua vesi ja liuottaa hunaja, sekoita se kevyesti lusikalla. Ruoanvalmistusprosessissa nesteen pinnalle tulee vaahtoa - se on poistettava, jotta saadaan kaunis läpinäkyvä väri.

On tärkeää! Kypsennysprosessissa ei voi jättää siirappia valvomatta, sillä hunaja nopeasti palaa.

Lisää aromia

Keitetään seosta jatkuvasti sekoittaen lusikalla, kunnes vaahto lakkaa muodostumasta (se kestää yhteensä noin 5 minuuttia). Sen jälkeen lisää humalaa (käpyjä), hyppysellinen muskottipähkinä ja nippu kanelia. Sekoita tuoksuva hautua varovasti, poista pannu lämmöstä ja peitä kansi.

Kaikki juomaan lisättävät mausteet voidaan ostaa myymälästä, ja humalan käpyjä on helppo löytää missä tahansa apteekissa. Jokainen, joka on kiinnostunut ruoanlaittoon mead kotona, tietää, että reseptit voivat olla hyvin erilaisia. Makujen valinta on sinun.

käyminen

Anna seoksen tunkeutua ja jäähtyä noin 50 asteeseen. Sen jälkeen voit lisätä pannulle hiivaa.

Tätä varten laimennetaan hiiva noin 200 ml: ssa lämpimää, makeutettua vettä ja jätetään yksi tunti. Kun pinnalla näet kuplia - hiiva "ansaitsi", ja on aika lisätä ne yhteiseen pannuun.

On tärkeää! Kaada laimennettu hiiva jäähdytettyyn hunajajuomaan. Jos kaadat kiehuvaan veteen - hiiva kuolee, ja maukas juoma ei toimi.

Laita potti paikkaan, jossa lämpötila ei ole huonompi kuin huoneen lämpötila, ennen käymistä. Se, että prosessi on käynnistynyt, saa aikaan vaahdon nesteen pinnalla. Sen jälkeen kaada tuleva mestariteos sylinteriin, jossa on korkki ilmanpoistoa varten. Voit käyttää vanhaa testattua menetelmää - aseta sylinterin kaulaan kumikäsine, se "antaa signaalin" nesteen aktiivisesta käymisestä sekä sen valmistumisesta.

Kotitekoisen juoman suodatus ja vuoto

Käymisprosessi kestää yleensä viisi - kuusi päivää. Sen lopussa (voit tarkistaa sen ottelulla: jos valaistu ottelu sammuu, kun se tuodaan nesteeseen - käyminen ei ole ohi) sinun on tyhjennettävä juoma, joka kulkee sen läpi useiden paksujen sideharsojen kerrosten läpi kauniiseen läpinäkyvään väriin ja kaada se lasiin tai muovipulloihin. Tämä ilo säilytetään jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Tiedättekö? Valmis mead kulutetaan paitsi puhtaana. Siellä on useita cocktaileja, jotka sisältävät tätä juomaa: over-cooking (valmistettu meadin ja oluen yhdistelmän perusteella), toinen cocktail - ”Wedding” (sisältää hunajaa ja kvasaa) ja Neuvostoliiton aikana suosittu cocktail “Kolomensky” (mead) + kefiiri).

Muita suosittuja reseptejä

Hunaja voidaan valmistaa käyttämällä mitä tahansa hiivaa: kuivaa, keitettyä tai kulinaarista. Mutta tapahtuu, ettei kotitaloudessa ole hiivaa. Tämä ei ole ongelma.

Meadin valmistaminen kotona ilman tätä ainesosaa on melko realistinen, yksinkertainen resepti on lueteltu alla.

Tarvitset:

• vesi - 1 l;
• hunaja - 2 kg;
• kirsikka - 4 kg.

Nyt lisää siitä, miten keittää mead ilman hiivaa:

• Valmistele siirappi, liuottamalla hunaja kiehuvaan veteen, keitetään 15 minuuttia. Älä unohda poistaa vaahtoa juomasta, se voi vaikuttaa sen väriin ja makuun.
• Kun seos on saavuttanut yhtenäisen koostumuksen, jäähdytä se 50 asteeseen.
• Kirsikat kaadetaan ja täytetään siirapilla. Laita potti lämpimään paikkaan muutaman päivän ajan.
• Kaada 2-3 päivän kuluttua tulevaa juomaa pulloon ja laita se kellariin. Voit kokeilla luomiasi noin 3 kuukauden kuluttua.

Seuraavassa on toinen esimerkki siitä, miten mead tehdään, jonka resepti ei sisällä hiivaa. Tarvitset:

• vesi - 1 l;
• hunaja - 80 g;
• rusina - 50 g

Aloita ruoanlaitto:

• Sekoita hunaja kylmällä vedellä tasaiseksi.
• Nosta rusinat kylmällä siirapilla, laitetaan lämpimään paikkaan ennen käymistä (2-3 päivää).
• Kantaa ja kaada lasipullo tai muovipullo. Laita tuleva mead jääkaappiin tai kellariin 3-4 kuukautta. Sitten voit kokeilla sitä.

On tärkeää! Monet ihmiset suosittelevat, ettei kirsikoita tai rusinoita pese ennen ruoanlaittoa, jotta pestä pois käymisestä vastuussa oleva luonnollinen hiiva.

Miten tehdä mead sooda

Hiilihapon tuulettimet voivat käyttää seuraavia vinkkejä:

1. Puhdas, kuiva pullo (lasi tai muovi) kaada hunajaa nopeudella 1,5 tl. litraa juomaa. Näin varmistetaan uudelleenkäsittely, joka täyttää niitty hiilidioksidilla.
2. Täytä astia juomalla, älä päästä 5-6 cm reunaan. Hermeettisesti suljettu.
3. Aseta pullot 7–10 päivän ajan pimeään paikkaan huoneenlämpötilassa, tarkistamalla ja lievittämällä säännöllisesti liiallista painetta.
4. Ennen käyttöä säilytä jääkaapissa oleva hiilihapotettu niitty viiden päivän ajan, jotta se kypsyy.

Keittovinkkejä ja vinkkejä

Seuraavat hyödylliset suositukset eivät ole tarpeettomia:

1. Mead voidaan kuluttaa heti kypsennyksen jälkeen, mutta on parempi kestää se noin viisi päivää maun kyllästämiseksi.
2. Klassisen hunajan makua voidaan monipuolistaa monilla eri yrtteillä ja mausteilla, mausteilla ja hedelmillä. Kaikki riippuu makusi ja kekseliäisyydestäsi.
3. Tämä juoma on hämmästyttävän maukasta, ei vain jäähdytettäessä, vaan myös lämpimänä.
4. Liotettuja hedelmiä ja marjoja (karpaloita, puolukoita, omenoita, vesimelonia) pidetään perinteisenä välipalana, ja viipaloitu sitruuna sopii erinomaisesti.

Kuten näette, meadin tekeminen kotona on melko yksinkertaista ja nopeaa. Tärkeintä on noudattaa yksinkertaisia ​​sääntöjä, älä pelkää kokeilemasta, ja pian saat suuren aromaattisen juoman, joka on valmistettu omin käsin.