Nuoret vihreät herneet kulutetaan usein tuoreina ja niillä on erinomainen maku. Mutta selvittäkäämme, mitä tehdä, jos söimme suuren sadon, ja on mahdotonta käyttää kaikkea kerralla. Suosituin ja helpoin tapa säilyttää maku ja kaunis ulkonäkö on pakkanen. Siksi pidämme parhaita tapoja jäädyttää vihreitä herneitä talvella.
Mitkä herneet haluavat jäädyttää
Jotta herneet sietävät pakastusprosessia hyvin, on tiedettävä, mitkä lajikkeet on valittava.
Tiedättekö? Ranskassa ja Englannissa XVII vuosisadalla alkoi kypsymättömät nuoret herneet syödä heti sadonkorjuun jälkeen, ennen kuin ne kulutettiin kypsän kypsän kypsennyksen jälkeen.
Tuotteen valmistamiseksi puhdistetussa muodossa sopivat lajikkeet, joissa on aivot ja sileät siemenet. Tällaiset lajikkeet ovat makeita ja pehmeitä, mutta siementen valmistus ei ole sallittua, koska niillä on pergamentti, mikä estää sen kulutuksen elintarvikkeissa. 
Jos aiot kerätä tuotteen koruissa, niin tähän tarkoitukseen sopiva "Snow" ja "Sugar" -luokka. "Sugar" -herneiden lajikkeita ovat paksut palat, ja "Snow" -lajikkeella on tasaiset, epäkypsät siemenet.
Itse näissä lajikkeissa on pehmeä ja sitä voidaan syödä ruoanlaiton jälkeen.
Selvitä parhaat tapat korjata omenoita, mansikoita, aprikooseja, päärynöitä, kirsikoita, mustikoita, paprikat, kesäkurpitsaa, munakoisoa, vihreitä papuja, valkoisia sieniä, tilliä, korianteria, suolaa, persiljaa.
Hernesuola pähkinöissä
Harkitse, miten vihreitä herneitä valmistetaan talvella palkoissa. Herneen siemenet tulisi olla juuri poimittuja ja melko nuoria, kirkkaita vihreitä, vaurioitumattomia, muotteja ja mustia pisteitä.
Kun palot on lajiteltu, ne on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla useita kertoja. Poista sitten podin syötäväksi kelpaamattomat osat leikkaamalla reunat. 
Jotta jäädytetty tuote säilyttäisi tuoreuden, rikkaan värin ja maun, podut on vaalennettava. Tätä varten kiehauta vettä suuressa kattilassa ja valmistele jääveden esivalmistus, jotta jäädytetään podit. Itse valkaisuprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Läpivienti- tai kangaspussi upotetaan kiehuvaan veteen. On syytä muistaa, että lumiherneet blanchia minuutin ja makea puolitoista tai kaksi.
- Sitten on tärkeää, että valetut herneet saadaan nopeasti jääveteen keittämisen lopettamiseksi.
Sen jälkeen, kun palot ovat jäähtyneet, ne on kuivattava hyvin. Voit jättää ne viilentimeen 5 minuutiksi ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä.
Kun toimenpiteet on ryhdyttävä välittömästi pakastamaan tuote niin, että se ei tule kovaksi, koska se pysyy pitkään ilmassa.
Jotta herneet säilyttävät muotonsa, se on pakastettava tiiviissä astioissa tai uudelleenkäytettävissä pusseissa. Jos pakastaminen tapahtuu uudelleenkäytettävissä pusseissa, tuotteen on oltava tiiviisti pakattu ja puristettu hyvin, jotta pussiin kertynyt ilma vapautuu. 
On tärkeää! Koska pakastamisen aikana pussi voi lisätä tilavuutta, on tarpeen jättää pieni aukko pussin yläosaan 2-3 cm.
Voit myös jäädyttää asettamalla tuotteen leivinlevylle, joka on esipinnoitettu paistopaperilla, kääritään sitten muoviin ja lähetetään pakastimeen. Jäädytyksen jälkeen podit pakataan pusseihin tai säiliöihin myöhempää varastointia varten.
Tapoja pakastaa herneitä
Jäädytettyyn herneiden jäädyttämiseen on kolme yleistä tapaa:
- yksinkertainen jäädytys;
- edellisellä vaalennuksella;
- jäätelöissä.
yksinkertainen
Jotta jäädytetään herneitä yksinkertaisella tavalla, sinun on tyhjennettävä ne poduista ja tarkasteltava, onko olemassa pilaantuneita ja matoja siemeniä. Sen jälkeen huuhtele siemenet hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeillä. 
Sitten voit laittaa siemenet leivinlevylle, valmiiksi paistetulle paperille yhdelle kerrokselle ja muovipussilla peitetyllä pakastimella jäädyttää. Käsittelyjen jälkeen taita tuote muovipussiin tai -säiliöön. 
Tuote voidaan pakastaa välittömästi muovipusseihin käyttämättä leivontalevyä, mutta sinun täytyy olla valmis siihen, että siemenet voivat tarttua yhteen hieman. 
On tärkeää! Jos herneet ovat hieman ylikypsät, et voi jäädyttää niitä yksinkertaisella tavalla, mutta sinun täytyy blanchata ne etukäteen, jotta ne ovat pehmeämpiä.
Edellisellä vaalennuksella
Ennen valkaisua siemenet, jotka on poistettu korista, on pestävä hyvin juoksevan veden alla. Suuressa kattilassa keitetään vettä ja pieninä annoksina siivilä käyttäen herneitä kattilaan 3 minuutin ajan. 
Blansiota käytetään sen varmistamiseksi, että siemenet eivät muutu väriä ja muuttuvat pehmeämmiksi. Sen jälkeen sinun täytyy jäähdyttää siemenet asettamalla jääveteen. Seuraavaksi kuivaa ne hyvin paperipyyhkeellä, laitetaan pusseihin tai astioihin ja aseta pakastimeen. 
Jääpuikoissa
On myös mielenkiintoinen tapa jäädyttää herneen siemeniä jäätelöissä. Siementen jäädyttämiseksi tällä tavalla on tarpeen poistaa vaurioituneet osat, puhdistaa siemenet ja huuhdella hyvin vedellä. 
Siemenet sijoitetaan jäämuottiin ja kaadetaan liemeen tai veteen. On muistettava, että neste voi laajeta, kun se jäätyy, joten muotteja ei tarvitse täyttää kokonaan.
Shapers lähetetään pakastimeen 12 tunnin ajan. Sitten ne otetaan pois ja jäädytetyt kuutiot sijoitetaan säiliöihin tai pakkauksiin, jotka lähetetään pakastimeen säilytystä varten. 
Vihreä herneen säilytysaika
Tällaista tuotetta pakastettaessa on muistettava, että sitä säilytetään enintään 8-9 kuukautta, joten on suositeltavaa ilmoittaa pakkauspäivämäärä. On parempi säilyttää tuote enintään -18 asteen lämpötilassa.
Mitä ruokia voidaan lisätä
Kuorittuja herneiden siemeniä voidaan sulattaa ja kuluttaa ilman lämpökäsittelyä sekä lisätä salaatteihin. Keitot, sivuseikat ja lämpimät salaatit ovat suositeltavia herneitä.
Tiedättekö? On maailmanennätys vihreiden herneiden syömisestä. Sen asentanut Janet Harris vuonna 1984. Ateria on tehty herneiden syömisessä syömäpuikoilla jonkin aikaa: tyttö söi 7175 siementä 1 minuutissa.
Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon jäädytettyjä vihreitä herneitä valmistetaan. Keittimiä käytettäessä keitetään ne noin 10 minuuttia.Kun käytät puhdistettua tuotetta ruoanlaittoon, se on sijoitettava melkein valmiiseen astiaan 3 minuutin ajan, jotta se ei menetä vitamiineja ja ravinteita.
Näin ollen on monia tapoja jäädyttää, jonka valinta riippuu mieltymyksistäsi ja miten aiot käyttää jäädytettyjä vihreitä herneitä.
