Miten valmistaa puolukoita talveksi

Metsä pensaiden hedelmät ovat varasto varastosta, joka on välttämätöntä keholle estämään kausiluonteisen beriberin.

Puolukkaiden hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on välttämätöntä valita eniten "vitamiini" -menetelmiä sen valmistelemiseksi talveksi.

Marjojen valinta varastointiin

Ehtojen valinta, miten puolukoiden säilyttäminen kotona on sinun. Mutta varastointi huoneenlämmössä ja kellarissa ja pakastamisessa vaativat valittuja raaka-aineita.

• Kerää (osta) puolukoita syyskuussa. Elokuun sato ei ole vielä kypsä.
• Huomioi kirkkaan punainen marja. Tämä on merkki kypsyydestä ja hyödyllisyydestä.
• Vältä likaisia ​​ja rypistyneitä hedelmiä. Hyvin pidetyt vain tuoreet marjat.

On tärkeää! Varmista, että marjat kerätään ekologisesti puhtaaseen paikkaan. Puolukka, kuten monet muutkin metsän hedelmät, kerääntyy voimakkaasti säteilylle.

jäätymispiste

Kaikista ruoanvalmistukseen tarkoitetuista reseptistä talven ilman sokeria ja ruoanlaittoon jäädyttäminen on helpoin ja nopein tapa. Voit tehdä tämän lajittelemalla hedelmät, huuhtelemalla juoksevalla vedellä ja kuivattamalla. Seuraavaksi sinun täytyy kaataa puolukoita pussiin ja lähettää se pakastimeen. Tunnin kuluttua saat pussin ja sekoita sisältö. Joten tee pari kertaa, jotta ei jäädytä vankka com. Säilytetyt jäädytetyt 2-4 kuukautta.

kuivaus

Tätä hankintamenetelmää varten on tarpeen kerätä raaka-aineita oikeaan aikaan. Kuten edellä todettiin, hedelmien satovuosi (ostaminen) syyskuussa, mutta lehdet on valmisteltava etukäteen: keväällä, jolloin pensas ei ole vielä kukinnan alla.

Sekä hedelmät että lehdet korjuun jälkeen on käsiteltävä nopeasti, muuten lehdet menettävät värinsä ja rakenteensa, ja hedelmillä on hyödyllisiä ominaisuuksia.

hedelmä

Kuivausprosessiin sopii sekä uuni että kuivausrumpu. 60 asteen lämpötilassa ja säännöllisesti sekoittaen kuivaus on valmis muutamassa tunnissa. Kun kuivaaja on jäähtynyt, kaada se astiaan ja laita se pimeään ja kuivaan paikkaan. Kuivattujen hedelmien säilyvyysaika on 12 kuukautta.

On tärkeää! Kun kuivatat puolukoita uunissa, älä sulje ovea tiukasti: tämä estää kuivumisen.

lehdet

Puolukkaiden lehtien kuivaus tapahtuu huoneenlämmössä tai kuivausrumpussa. Ensimmäisessä tapauksessa lehdet on hajotettava kuivalla pinnalla huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto, ja aika ajoin kääntää ne pois.

Se kestää pari päivää. Jos lehdet tarvitaan kiireellisesti, sinun pitäisi käyttää kuivausrumpua. Kuivauslämpötila ei saa ylittää 40 astetta, ja sitten lehdet ovat valmiina 5-6 tunnin kuluessa. Paperipussit tai pahvilaatikot ovat sopivia säilytysastioita.

Veden varastointi

Märkä karpaloita säilytetään 2,5 osassa vettä 1 osaan marjoja. Hyvin pestyt hedelmät ovat steriloidussa purkissa ja kaadetaan keitettyä vettä. Säiliötä ei saa sulkea tiukasti, se riittää peittämään sen pergamentilla tai sideharjalla ja laita se pimeään paikkaan, joskus kaatamalla vettä. Viikko myöhemmin tällainen puolukka on valmis talveksi.

Tiedättekö? Kuuluisalla karpalo-vedellä on voimakas laksatiivinen vaikutus. Ei ollut mitään, että Evgeny Onegin oli varovainen hänestä: "Pelkään, että karpaloinen vesi ei vahingoita minua."

Karpalot, jauhettu sokerilla

On monia reseptejä, joiden avulla puolukoita voi tehdä talvella sokerin kanssa. Harkitse yksinkertaisin niistä - ilman ruoanlaittoa. Tällä menetelmällä yksi osa marjoista ottaa kaksi osaa sokeria. Ensinnäkin sinun täytyy leikata hedelmät millä tahansa sopivalla tavalla.

Lisää sitten sokeria ja sekoita. Hierontatut puolukkaat sokerilla tulisi jättää yön alle sideharson alle ja seuraavana aamuna rullata steriloituihin purkkeihin ja puhdista kylmässä. Voit täydentää reseptiä lisäämällä sitrushedelmiä tai mausteita.

Marjajuomat

Juomat hapan kanssa eivät vain virkistäydy kesällä, vaan myös parantavat talvella. Puolukka-kompotit ovat erityisen hyödyllisiä ARVI: lle, ja lämpenevä tinktuura monipuolistaa talviloma-iltoja. Harkitse ruoanvalmistusmahdollisuuksia alkoholipitoisille ja alkoholittomille puolukkaille juomille.

SARS: ia suositellaan myös valkosipulia, echinaceaa, kurpitsaa, ruusunmarjaa, nokkonen, calendula, koiruoho, irgu, tradescantia.

Oma mehu

Omilla mehuillaan valmistetut puolukat voidaan valmistaa infusoimalla hedelmät vedessä kaksi viikkoa. Osoittaa niin sanotun "karpalo-veden". Myös hedelmät voidaan keittää. Kolmen litran purkissa tarvitaan 4 kupillista puolukasta ja 1 kuppi sokeria. Tällainen juoma varastoidaan hyvin ilman sterilointia.

siirappi

Puolukka-siirappia on erittäin helppo valmistaa: voit valmistaa sitä mistä tahansa mistä marjoista. Riittää, kun puristat mehua hedelmästä ja kypsennät sen matalalla lämmöllä, lisäämällä vähitellen sokeria. Siirappi on valmis heti kun seos sakeutuu.

viina

1 litran vodkaa käytettäessä tarvitset 5 lasillista marjoja ja kiloa sokeria. Voit myös lisätä mausteita makuun. Kolmen litran purkissa asetetaan hedelmiä ja täytetään ne viinilla.

Kun infuusio on suodatettu, lisätään vähän vettä marjoihin, valutetaan, lisätään sokeria ja saatetaan kiehumaan, jolloin saat sokerisiirapin. Sekoita siirapin ja marjan tinktuura, kaada marjat uudelleen saatuun nesteeseen ja anna infuusiota vielä kaksi viikkoa.

sydämellinen

Kaataminen on sama viina, mutta se ei vaadi sokerisiirapin valmistusta. Infuusion suhteet ja aika voivat olla hyvin erilaisia ​​riippuen halutusta vahvuudesta ja kylläisyydestä. Muista kuitenkin, että mitä kauemmin tinktuura säilyy, sitä miellyttävämpi maku.

Tutustu karhunmarjan, yoshdan, mustikan, karpalon, mustan chokeberry-, cornel-, viburnum-talven talteenottoon.

Viini

Tätä reseptiä varten tarvitaan marjoja ja vettä 1: 1 -suhteessa. Puolukka-viinin valmistusteknologia on melko yksinkertainen: on tarpeen leikata marjat lihamyllyllä ja laimentaa ne vedellä. Peitetty seos tulee säilyttää viikon ajan huoneenlämmössä.

Seuraavaksi kaada infusoidut marjat keitettyyn sokerisiirapiin (1 kg sokeria 2 litraa vettä kohti). Tuloksena saadun tuotteen tulisi olla toisen kuukauden ajan vesitiivisteen alla. Kuukauden kuluttua sinun on tyhjennettävä sedimentti ja anna sen hautua pimeässä ja viileässä paikassa noin kaksi kuukautta.

kompotti

Perinteinen resepti klassiselle karpalo-kompotille jää:

• marjat - 500 g;
• sokeri - 500 g;
• vesi - 4 l.

1. Tuo keraaminen potti, vedä vettä ja sokeria kiehumaan.
2. Uutetussa siirapissa keitetään marjoja 3-4 minuuttia.
3. Anna sen hautua, irrota liesi.
4. Kaada kompotti steriloituihin astioihin ja pyöritä.
5. Käännä ylösalaisin ja kääri huopa viileäksi.

Tiedättekö? Bor on puolukoiden suosikki elinympäristö, joten marjan yleinen nimi on boronik.

Vähintään käytettyä reseptiä puolukkaan kompotille ilman sterilointia marjoja:

• marjat - 400 g;
• sokeri - 200 g;
• vesi - 2,5 l.

1. Levitä marjat tasaisesti steriloituihin tölkkeihin, kaada kiehuvaa vettä ja jätä kymmenen minuuttia.
2. Tyhjennä vesi tölkeistä, lisää sokeria ja valmistele siirappi.
3. Jälleen, kaada marjat jo siirappia ja rullaa.
4. Kääri peitto jäähtymään.

Cowberry Jam

Klassinen hillo-resepti on:

• puolukka - 1,5 kg;
• sokeri - 2 kg;
• vesi - 1,2 l.

1. Huuhtele marjat kiehuvalla vedellä ja tyhjennä ne siivilässä.
2. Kypsennä sokerisiirappia ja kaada hedelmät.
3. Hauduta puolen tunnin ajan.
4. Kaada steriloituihin purkkeihin ja puhdista se jäähtyä pimeässä paikassa.

On myös resepti puolukkahillolle, joka ei sisällä ruoanlaittoa:

• puolukka - 1 kg;
• sokeri - 750 g

Ohita sokerilla peitetyt puolukat ja jätä viileään paikkaan, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sitten kaada hillo steriloituihin purkkeihin, korkkiin muovikannuilla ja laita jääkaappiin. Louronberry jam talvella on valmis!

Jelly ja Marmalade

Puolukka-hyytelö on virkistävä ja terveellinen jälkiruoka, jonka valmisteluun kuluu vähemmän aikaa. Kaikki mitä tarvitset:

• puolukka mehu - 1 l;
• omenamehu - 500 ml;
• sokeri - 800 g

1. Sekoita puolukka ja omenamehu.
2. Lisää sokeria ja keitetään noin kolmannes.
3. Varmista, että tulipalo oli pieni. Valmis jälkiruoka kaadetaan astiaan ja steriloidaan 15-20 minuuttia.

Puolukka marmeladi:

• puolukka - 1 kg;
• sokeri - 400 g;
• vesi - 2-3 rkl. lusikka.

1. Kypsennä hedelmät, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Tuloksena oleva massa vaivaa.
3. Sekoita sokeriin ja anna sen liueta.
4. Keitä kunnes se on paksu ja viileä.
5. Kun massa kovettuu, leikataan kuutioiksi, laita leivinlevy ja kuivaa marmeladi 100 °: n lämpötilassa.
6. Rullaa jauhemaisena sokerina.

On tärkeää! Jos aiot istuttaa puolukkasetsiä sivustollesi, muista, että se kantaa hedelmää vasta kolmannella vuodella.

Riippumatta siitä, millä menetelmällä puolukoita kerätään valitsemallesi talvelle, tiedä, että tämä marja soveltuu hyvin pitkän aikavälin varastointiin missä tahansa muodossa. Lisäksi, kun olet valmistanut hedelmiä useiden reseptien mukaan, saat erilaisia ​​makuja ja monipuolistaa ruokavaliota.

Katso video: Kuinka: Negrita maustettu Talvikaakao (Saattaa 2024).