Mustaherukka - yksi harvoista tuotteista, jotka yllättävän yhdistyvät terveeseen ja makuun. Ja mikä on erityisen mielenkiintoista, tämä marja on jopa maukkaampaa kuin tuore. Jokaisella kotiäitiellä on todennäköisesti omat reseptinsä herukkahillolle. Alla on alkuperäiset.
Ei ruoanlaittoa
Ehkä arvokkain asia mustaherukassa on askorbiinihappo (C-vitamiini). Sano lisää, herukka vie kolmannen sijan sen jälkeen, kun tämän arvokkaan elementin sisältö on luonnonvaraisen ruusun ja punaisen bulgarian pippurin jälkeen. Mutta se on askorbiinihappo, joka kestää pahin lämpökäsittelyä.
Mustavalkoisella, mutta myös punaisella, valkoisella ja kultaisella herukalla on hyödyllisiä ominaisuuksia.
On tärkeää! Ruoanvalmistusprosessissa ja sen jälkeen sterilointi menetti peruuttamattomasti 30-90% C-vitamiinia.Onneksi on yksinkertainen salaisuus miten kypsennä herukanhillo ilman ruoanlaittoa. Tosiasia on, että säilöntäaineen, joka säilyttää marjat ja suojelee niitä mikrobien tuhoisilta vaikutuksilta, rooli voi tappaa sokeria ja happoa tavallisissa resepteissä käyttämällä pitkäkestoista altistumista korkeille lämpötiloille. Ja mustanherukan marjoissa oma happo riittää "luonnolliseen säilyttämiseen", niin että sitruunamehun tai sitruunahapon valmistuksen lisäksi, kuten muissa resepteissä, tässä tapauksessa ei ole edes välttämätöntä.
Mutta täällä sokeri ei voi olla pahoillani ei missään tapauksessa, koska tässä tapauksessa sillä on merkitystä niin paljon kuin maku. Sokerin määrän on oltava kaksi kertaa suurempi kuin itse hedelmien määrä. Voit pienentää tätä suhdetta suhteessa 1: 1,5 ja jopa 1: 1, mutta tässä tapauksessa sinun on tallennettava valmis vitamiinivalmiste, ensin jääkaapissa ja toiseksi yritettävä käyttää sitä mahdollisimman nopeasti (joka tapauksessa kevääseen saakka se uhkaa olla pysähtymättä). 
Tuoreen korjatut hedelmät (voit yhdessä oksojen kanssa) pestä, sitten levitetään paperipyyhkeelle ja anna kuivua kokonaan, joskus kääntyä niin, että vesi ei pysähdy joillakin alueilla.
Puhdista sitten herukka varovasti vihreistä oksista ja tummasta "hännästä" jokaisen hedelmän päällä.
Marjojen valmistus on sama kaikille resepteille, tulevaisuudessa emme toista.
Kaada marjoja sokerilla, sekoita hyvin, sitten seos siirretään lihamyllyllä (voit käyttää sekoitinta). 
On tärkeää! Tuloksena olevaa seosta ei aseteta välittömästi pankkeihin ja kaada emali- tai lasisäiliöön, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja jätä 48 tuntia jääkaappiin. Sekoita muutaman tunnin välein. Sokerin ja hedelmien tulisi olla "ystäviä", kuten heidän pitäisi.Määrätyn ajan jälkeen, aseta "live jam" pankkeihin, aiemmin pesty ja keitetty tai vanhentunut höyryllä. Jätä noin 3 cm vapaaksi purkin yläosaan ja kaada sitten sokeri huipulle.
Pankit on päällystetty muovikoteloilla, päällystämme pergamentin ja sitomme sen ympärille kehän kanssa köyden kanssa.
Varasto on valmis. Resepti on hyvä paitsi siksi, että se säilyttää kaikki herukoiden terveet komponentit - tällainen hillo näyttää erittäin mukavan ja tuoksuu tuoreille marjoille. Totta, sinun on maksettava kaikesta: koska sokeripitoisuus tällaisessa hillossa on erittäin korkea, sen käyttö suurina määrinä voi tuoda terveyttä ei hyväksi, vaan haittaa. 
Viisi minuuttia
Monet kotiäidit eivät halua tehdä mustaherukkaa, koska he pitävät tätä erittäin hankalana tehtävänä. Itse asiassa, reseptistä riippumatta, näiden hedelmien kerääminen ja sen jälkeinen puhdistus kestää paljon aikaa ja vaivaa. Ensinnäkin joukko heitä hajoaa melko pistelevästä pensaasta, sitten jokainen marja on erotettava siitä, ja myös hännän on oltava katkaistuna. Hyvä on, mutta on olemassa resepti, jossa, kun kaikki valmistelutyöt on tehty, sinun on suoritettava vain muutamia yksinkertaisia manipulaatioita - ja erinomainen valmistelu talvelle on valmis.
Kypsennettiin tällainen tukos yhdellä kertaa, ja kerätä vaahto keittoprosessissa ei ole tarpeen. Joten resepti sopii erinomaisesti työskenteleville hostesseille, joilla on vain kaksi päivää viikossa sadonkorjuuta ja kierrättää se kokonaan. 
1 kg: lla herukan valmistettuja hedelmiä tarvitaan 1,5 kg sokeria ja noin puoli lasillista vettä.
Kuparin tai emailin pohjassa kaada vettä, kaada sokeria, sekoita ja sulaa tulessa jatkuvasti sekoittaen. Kun siirappi kiehuu, me nukaamme kokonaan mustaherukan hedelmiä ja unohtamatta sekoittua, kiehautumaan. Poistamme tulipalon minimiin ja merkitsemme viisi minuuttia (koko ajan häiritsevät).
Hetken kuluttua me kaadamme hillon valmistettuihin lasipurkkeihin, pyöritämme kannet, käännämme sen ylösalaisin, peitetään pyyhkeellä ja jätetään jäähtymään kokonaan. 
Juoman valmistus, "viiden minuutin" talvella, on hyvä, koska pienen ajan lisäksi korinttien minimaalisen lämpökäsittelyn vuoksi ei ole aikaa mennä ravintoaineisiin (C-vitamiini on tietysti pienempi kuin "kylmässä" valmistuksessa, mutta häviöt ovat kuitenkin merkityksettömiä). Kuitenkin, kuten edellisessä tapauksessa, on vaikea kutsua tällaista ruokavalion tuotetta.
Monikanavassa
Tämä alkuperäinen mustaherukkujen korjuumenetelmä sopii niille onnellisille kotiäidille, jotka ovat saaneet muodikkaan gadgetin, jota kutsutaan "multicookeriksi", ja he harjoittavat jännittävää toimintaa sen ominaisuuksien tutkimisessa.
Valitettavasti vakavia varauksia talvelle siten, että ne ovat ongelmallisia (Käytettävissäsi oleva kulho on rajoitettu tiettyyn tilavuuteen, eikä isoäidin altaan voi käyttää lainkaan), mutta kokeiluna voit helposti valmistaa muutaman purkin erinomaista hilloa. 
Valmistetut marjat kaadetaan sokerilla suhteessa 1: 1, sekoitetaan, laitetaan jääkaappiin yön yli (herukoiden pitäisi valmistaa mehua, mutta älä koskaan käydä), kaada monikanavaajat kulhoon aamulla, aseta "Soup" tai "Quenching" -tila (riippuu laitteen brändi), peitä kansi, kypsennä 60 minuuttia. Tänä aikana valmistelemme pankkeja. Kaadetaan valmis kuuma hillo kuumiin tölkeihin ja pyöritämme kannet.
Periaatteessa monitoimilaite antaa mahdollisuuden tehdä tukoksia minkä tahansa reseptin mukaan, ei kuitenkaan edellä. On vain pidettävä mielessä, että lopputuote voi olla hieman nestemäisempi kuin olet tottunut. Tosiasia on, että tällaisessa laitteessa ruoanvalmistuksessa käytettävä vesi haihtuu ei ole yhtä voimakasta kuin kypsennettynä tutulla liesi tai avotulella. Siksi vettä, joka on läsnä useimmissa hillitsevissä resepteissä olevissa ainesosaluettelossa, ei voi lisätä, kun käytät monikanavaa. 
On tärkeää! Useimmat gadgetin käyttäjät suosittelevat höyryventtiilin poistamista täysin hitaassa liesi, jos muussa tapauksessa se vaahtoaa ja poistuu.Samasta syystä äläkä täytä paksuunturia yläreunaan, mieluiten enintään 25% sen tilavuudesta!
Keittämällä (yksinkertainen resepti)
Luonnollisesti kaikkein herkullinen mustaherukkahillo saadaan marjoista, jotka on raastettu seulan läpi. Ilman homogeeninen massa ilman yhtä luua - unelma kaikista makeasta hampaista! Valitettavasti kaikki eivät voi varata tällaista vaihtoehtoa talven valmisteluun, tämä menettely on liian työläs. Jos sinulla on valtava sato ja ei ole tarpeeksi aikaa kierrättää sitä, voit käyttää hyvin yksinkertaista reseptiä, ja tulos on melko hyvä. 
On tärkeää! Marjojen pitäisi olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä, koska tekniikan mukaan ne keitetään vettä ennen ruoanlaittoa, joten liian pehmeät hedelmät purkautuvat välittömästi ja menettävät mehun.Täytä valmistetut hedelmät kylmällä puhdistetulla vedellä niin, että se peittää marjat kokonaan. Tyhjennä vesi erilliseen kattilaan ja kiehauta. Nyt kaada herukat uudelleen, tällä kertaa kiehuvalla vedellä, tuo vesi ja marjat kiehuvaksi, poista tulipalo minimiin ja heittää muutaman minuutin kuluttua nopeasti hedelmät takaisin siivilään. Vesi, joka on valunut marjoista, lähtee!
Kaada valmistettuun emaloituun astiaan, jossa marjoja valkaistiin, kahdella tai kolmella lasilla per kilogramma marjoja (riippuen siitä, onko se mieluummin paksu tai nestemäinen hillo), sekoita kilogrammaan sokeria kiloa kohden, keitä ja kypsennä matalassa kuumuudessa, kunnes siirappi kirkastuu. Nyt yhdistämme noin kolmanneksen siirappia erilliseen kulhoon, lisätään marjoja jäljelle jääneeseen siirappiin ja kypsennetään sekoittaen noin 15-20 minuuttia. Johtopäätöksenä, että me kaadamme aikaisemmin valutetun siirapin, saatamme hillon kiehumaan, laita se steriileihin purkkeihin, rullaa ylös ja anna sen jäähtyä.
Tämä menetelmä nopeuttaa marjojen geeliytymistä, ja hillo on kaunis ja maukas vähäisellä vaivalla.
hyytelö
Yleensä sanalla "hyytelö" kuvitellaan massaa, joka on valmistettu marjoista, sokerista, vedestä ja gelatiinista, ruokahaluttomasti vapina levyllä. Mustavalmisteella on kuitenkin ainutlaatuinen ominaisuus geelittyä lisäämättä tätä tahmeaa eläinperäistä ainetta.
Tiedättekö? Gelatiinin lisäksi ruoanmuodostusprosessi saadaan aikaan kahdella vähemmän tunnetulla lisäaineella - pektiinillä ja agar-agarilla. Gelatiinin raaka-aineet ovat rustot, suonet, luut ja eläinten iho, agargjaR merilevistä valmistettu pektiini on peräisin hyvin tunnetuista vihanneksista ja hedelmistä, erityisesti sitrushedelmien, sokerijuurikkaan ja bingon kuoresta! - mustaherukka.
Niin, mustaherukalla on kaikkea keittää hyytelöä ilman kaikenlaisia muita sakeutusaineita. Hedelmien lisäksi tarvitsevat vain sokeria ja vettä.
On tärkeää! Marjojen hybridilajit soveltuvat huonosti hyytelöihin, koska pektiinit (näiden samojen geelikomponenttien) sisältävät paljon vähemmän kuin täysvehnä.Tee heti varaus. Voit tehdä hyytelöä paljon yksinkertaisemmalla tavalla. Tämä vaihtoehto on todellisille perfektionisteille.
Joten, herukka marjat klassinen hyytelö resepti liittyvät sokeria ja vettä suhteessa 2: 1: 1. 
Kaada valmistetut hedelmät ruoanvalmistukseen tarkoitetulle astialle, kaada se vedellä ja keitetään jatkuvasti sekoittaen, sitten keitetään vielä kymmenen minuuttia minimilämmössä, sitten kaada se siivilän päälle.
Nyt tarvitset purista herukan mehua - Tämä on työn työläs osa. Pyyhi ensin hedelmät varovasti seulan läpi, jolloin iho ja luut pääsevät eroon. Pohjimmiltaan on mahdollista pysäyttää tässä vaiheessa, mutta klassisessa reseptissä ehdotetaan, että perunamuusit puristetaan useiden harsokerrosten läpi niin, että myös massan pääosa poistetaan armottomasti.
On tärkeää! Tämän reseptin sellua ja kakkuja ei käytetä uudelleen. Jos mehu puristettiin raakamarjoista, tällaiset jätteet olisivat suuria vitamiinikompotin valmistamiseksi, mutta tässä tapauksessa kaikki mitä voisi olla, marja on jo antanut.Siirry seuraavaan vaiheeseen - kiehuvaksi. Tarvitsemme mehun määrää vähennettäväksi vähintään neljänneksellä hidastuneen tulipalon vuoksi.
Kun hetki tulee, aloitamme vähitellen lasissa lisätä sokeria mehuun. Sekoita jokaisen annoksen jälkeen nestettä, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja lisää sitten vain seuraava osa.
Valutettu siirappi kaadetaan kuumiin steriileihin purkkeihin, minkä jälkeen laitamme ne kiehuvaan veteen (älä unohda laittaa sideharsoa tai pyyhettä pohjalle, jotta purkit eivät räjähtäisi), peitä ja steriloi: 1 litran purkit - 15 minuuttia, puoli litraa - kaksi kertaa vähemmän .
Nyt voit rullaa pankkeja. Kun ne on jäähtynyt kokonaan, jotta geeliytymisprosessi saataisiin päätökseen, purkit on sijoitettava jääkaappiin seitsemän päivää, ja vasta sen jälkeen ne olisi asetettava tavalliseen kaappiin tai varastotilaan talveksi saakka.
Tutustu parhaaseen tapaan hakata puolukoita, mansikoita, astelpajuja, mätiä (karhunvatukkaa), karhunvatukkaa, auringonmarjaa, orapihlajaa, Physalisia, mustikoita, omenoita, yoshtaa, kirsikkaa, heilua, karpaloita, aprikooseja ja karviaisia.
Kuivatut aprikoosit
Pidimme useita vaihtoehtoja mustaherukan hilloon. Mutta niin tapahtuu niin, että samaan aikaan sinulla on kypsä useiden viljelykasvien sato, ja olet hämmentynyt siitä, mitä valmistella. Tai vain herukkahillo näyttää liian tylsältä. Tällöin voit valmistaa monimutkaisemman version aihioista talvella, jossa herukat ovat tärkein, mutta ei ainoa ainesosa. Tämä vaihtoehto on varmasti nauttimaan kotiäidit, jotka rakastavat kulinaarisia kokeita ja ehkä työntävät muita, vähemmän mielenkiintoisia ideoita.
Ensimmäinen yhdistelmä - kuivattuja aprikooseja. Tässä reseptissä voit jopa käyttää ylikypsiä herukoita, mikä ei ole haitallista. 
Kilogrammaa marjoja tarvitaan 1,2 kg sokeria ja pieni kourallinen (enintään 100 g) kuivattuja aprikooseja.
Täytä kuivatut aprikoosit kiehuvalla vedellä ennen turvotusta, sitten valuta ja purista aprikoosit.
Me kuljemme lihamyllyssä molempien valmistettujen hedelmien läpi. 
Täytä hedelmäpuro sokerilla, sekoita ja jätä muutaman tunnin ajan täydelliseen liukenemiseen. Sekoita seosta tarvittaessa.
Lue aprikoosin hyödyllisistä ja parantavista ominaisuuksista.Nyt - kaksi vaihtoehtoa. Voit hajottaa tuloksena olevan massan steriileiksi purkeiksi ilman kypsennystä käyttämällä edellä kuvattua tekniikkaa "elävän tukoksen" valmistamiseksi, mutta sinun täytyy säilyttää tällainen tuote jääkaapissa, ja voit keittää sen 15-20 minuuttia ja pyöritä sitä. Ensimmäisessä tapauksessa säilytämme vitamiineja ja makua mutta toisessa saamme valmistautua pidempään säilytykseen.
Kurpitsa
Resepti on hyvä, koska siinä oletetaan vähäinen määrä sokeria, koska kurpitsa on itsessään tarpeeksi makea.
Tiedättekö? Kurpitsa maltillisesti ei ole mahdollista, vaan se on välttämätöntä diabetesta kärsiville ihmisille, sekä ensimmäiselle että toiselle, koska tämä vihannes (jota jotkut ihmiset syylliseksi kutsuvat hedelmäksi jostain syystä) auttaa haimaa tuottamaan luonnollista insuliinia.
Tarvitsemme vain 300 g sokeria, 1,2 kg kuorittua kurpitsaa ja pieni pala (noin 30 g) voita.
Selvitä kurpitsan hyödyllisiä ja parantavia ominaisuuksia.Sulje voita paistinpannussa ja laita sitten marjat, hienoksi leikattu kurpitsa ja sokeri, kiehauta ja kypsennä pienellä lämmöllä 20 minuuttia. Pinnalle muodostuva vaahto poistetaan huolellisesti.
Hajotamme valmiita tukoksia etukäteen valmistetuissa pankeissa. Pyöritämme kannet.
sitruuna
Tässä reseptissä tavallinen herukkahillo alkaa pelata uusilla muistiinpanoilla erittäin pienen lisäyksen ansiosta.
Jokaista kilogrammaa hedelmää varten tarvitaan yksi keskikokoinen sitruuna. Sahara - 1 kg 200 g 
Ohita marjat lihamyllyllä, lisää sokeria, voittaa (paikallaan olevan sekoittimen läsnä ollessa molemmat toiminnot yhdistetään yhdeksi). Tuo seos varovasti kiehuvaksi, sekoittaen puukankaan kanssa, vähennä lämpöä ja kypsennä neljäsosa tunnista. Sitruuna, jonka iho leikataan pieniksi viipaleiksi tai noppaa - kuten haluat - ja lisää hilloa. Jatkamme hiljaa lämpöä vielä toisen neljänneksen ajan, sitten laita ne puhtaisiin purkkeihin ja jätetään jäähtymään (ei tarvitse kattaa kannet tässä vaiheessa, jotta kondensaatti, joka muodostaa, ei tippu hilloon).
Tarkista sitruunan hyödylliset ja vaaralliset ominaisuudet.Vaikka herkku jäähtyy, leikkaa ympyröihin, joiden halkaisija on noin 5 cm suurempi kuin tölkkien kaulan halkaisija. Samat ympyrät leikataan kiinni kalvosta. Kun hillo on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, me puristamme purkit seuraavasti: ensin laita vodkaan kastettu paperiympyrä päälle, peitä sen päälle kalvo ja vedä se tiukasti merkkijonolla.
oranssi
Toinen vaihtoehto, herukka-sitrushedelmä voidaan keittää ilman ruoanlaittoa. Vain kuvitella, mitä C-vitamiinin teurastusannos johtaa, kun otetaan huomioon, että sitrushedelmät, kuten herukat, ovat erittäin runsaasti askorbiinihappoa, ja kaikki se säilytetään kokonaan lopputuotteessa!
Muutoksen vuoksi sitruunan sijasta otamme oranssin, myös ihon kanssa. Oranssi- ja herukko-osuuksia voidaan vaihdella, mutta pääkomponentin pitäisi silti olla marja, sitrushedelmien pitäisi varjostaa vain perusmaku. 
Ohitamme marjat lihamyllyllä ja oranssilla viipaleiksi. Lisää sokeria - kaksi osaa hedelmäsoseen (jos käytät sitruunaa - voit lisätä hieman sokeria). Sekoita hyvin ja inkuboi 48 tuntia jääkaapissa. Laitamme ne tölkeihin käyttämällä "live jam" -tekniikkaa (älä unohda laittaa sokeria seoksen päälle, se myös säilyttää tuotteen).
vadelma
Vadelmat ja mustat herukat kypsyvät yleensä mökissämme samanaikaisesti, joten niiden yhdistelmä näyttää melko luonnolliselta. Herukka ja vadelma ottavat 2: 1 -suhteen (voit säätää suhteeseen makuun). Sokeri tarvitsee 1,2-1,5 kg jokaiselle kilogrammalle hedelmäseosta. Vesi - noin puoli kupillista. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Sen jälkeen lisätään jäljelle jäänyt sokeri, sekoita sitä jatkuvasti, niin että se liukenee nopeammin, ja hillo ei pala, ja jopa viiden minuutin kuluttua laitamme lopputuotteen tölkkeihin, pyöritetään ja anna sen jäähtyä.
Lue terveellisistä ominaisuuksista ja vadelmien käytöstä.Jos olet hämmentynyt siitä, mitä mustaa herukkaa kokki talvella, käytä ajatuksiamme. Älä rajoita itseäsi tiukasti reseptin noudattamiseen, improvisoi, koska hyvä kotiäiti ei ole se, joka tuntee paljon reseptejä, mutta joka voi luoda mestariteoksen kaikesta, joka löytyi hänen jääkaapista tai kasvaa sängyssä. Mustaherukka - erittäin kiitollisia raaka-aineita kaikista kokeista. Tämän tuotteen pilaamiseksi on lähes mahdotonta!
