Monille ukrainalaisperheille peruna on toinen leipä.
Ilman sitä on vaikea kuvitella tavallista ja juhlallista pöytää. Lisäksi modernit kokit voivat valmistaa mitään näistä ravitsevista vihanneksista. Mutta onko laitos oikeuttanut tällaisten ihmisten rakkauden?
Myöhemmin artikkelissa puhutaan perunan mukuloiden hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista sekä niiden lajikkeiden ominaisuuksista.
Kalori- ja kemiallinen koostumus
Perunan komponentit ovat pitkälti riippuvaisia ilmasto-, sää- ja maaperän viljelyolosuhteista. 
Määrittävät tekijät ovat myös lajikkeiden geneettiset ominaisuudet ja niiden kypsyysaste.
On tärkeää! Perunat, jotka on kypsytetty hedelmien kypsymisen jälkeen, on kaivettava. Jos ylikypsytät heidät maahan, alkaa itävyys uudelleen.
Tutkijoiden mukaan jokaisessa mukulassa on jossain määrin:
- vesi - kestää jopa 76%.
- tärkkelys - keskimäärin kestää jopa 80% koko koostumuksesta. Kellarin olosuhteissa sen määrä vähenee nopeasti, mikä liittyy tärkkelyksellisten jyvien muuntamiseen sokereiksi.
- Saharassa - joita edustaa maltoosi, sakkaroosi, glukoosi ja fosfaattiesterit. Mutta mitä enemmän näistä komponenteista sisältyy hedelmään, sitä huonompi on niiden laatu. Liian sokeriset näytteet ovat makean makuisia ja tummempia kypsennettäessä.
- selluloosa - sisältää vain 1%. Se on keskittyneempi lähellä kuorta, vähemmän kuin sen ydin.
- hemiselluloosaa - sisältö on 1 prosentti, ja kuitu on solujen perusta.
- Typpi-aineet - Raaka proteiini edustaa noin 3%. Niiden erikoisuus on siinä, että niiden biologisen arvon mukaan ne eivät käytännössä ole huonompia kuin liha-, muna- ja viljaproteiinit. Tätä seikkaa selittävät vuorovaikutuksessa olevat välttämättömät aminohapot.
- vitamiinit PP, K, E C, B1, B2, B6, pantoteenihappo, orpo, inositoli, biotiini.
- mineraalit - natrium, boori, magnesium, rauta, jodi, mangaani, koboltti, magnesium, rikki, sinkki, pii, bromi, kupari, kloori. Mutta ne jakautuvat epätasaisesti mukulaan. Suurin määrä kerää ihoa ja pienin - sikiön ydin.
- Mineraalisuolat - Nämä ovat pääasiassa kalium- ja fosforimuotoja, jotka edistävät verisolujen emäksistä tasapainoa.
- Aminohapot - lysiini, valiini, isoleusiini, tryptofaani, metioniini, leusiini, fenyylialaniini, treoniini.
- Orgaaniset hapot - sitruuna, omena, isolimoni, oksaali, viini, meijeri, kiniini, pyruvinen, klorogeeninen.
- Titratut hapot - enintään 12%.
- karotenoidit - ovat väriaineita. Keltaisissa hedelmäperunoissa on 0,15% ja valkoisissa hedelmissä 0,02%.
- Flavonit, antosyaniinit, flavonoidit - ovat perunan kuoren pääkomponentteja.
- kumariinit.
- amidit - joita edustaa glutamiini ja asparagiini.
- Typpiglykosidit - chakoniini ja solaniini. Näiden komponenttien vaikutus on havaittavissa tietyssä katkeruudessa, joka esiintyy suussa, kun kuori pureskellaan. Jos säilytät perunoita valon alla, glykoalkaloidien määrä sen koostumuksessa kasvaa, minkä seurauksena hedelmä muuttuu myrkylliseksi.
- pektiiniä - 0,7%.
Keskimäärin 100 grammaa raakaperunan hedelmää kohden asiantuntijat laskivat 4,6 g proteiineja, 0,4 g rasvaa ja 18,1 g hiilihydraatteja, joiden kaloripitoisuus oli 80 kcal. On huomattava, että rasvat koostuvat myristisistä, palmitiini-, linoleeni- ja linoleenihapoista, joille on tunnusomaista tärkein ravintoarvo.Tiedättekö? Ensimmäinen peruna löysi intialaiset heimot. Ja eurooppalaiset, jotka ovat oppineet maukkaasta kasvisruokasta, eivät kiirettä esittäneet sitä päivittäiseen ruokavalioonsa ja osoittivat enemmän kiinnostusta kukkia kohtaan. Ranskalaisille se oli koristelu kampauksilla ja saksalaisille naisille - puutarhan sisustus.
Mikä on hyvä keholle?
Ei ihme, että peruna on niin luottavaisesti tullut ihmisten elämään. Tuhansien vuosien ajan sen olemassaolosta ei ollut muita edullisia ja hyödyllisiä tuotteita. Tiedemiehen mukaan kiloa raaka-mukuloita voi antaa henkilölle päivittäisen askorbiinihapon ja joitakin muita vitamiineja, kivennäisaineita. Lisäksi vihannekset auttavat normalisoimaan aineenvaihduntaa, ylimääräisen nesteen erittymistä kehosta.
Suosittelemme, että tutustut tomaattien, porkkanoiden, squashin, kurpitsan, melonin, chilipippurin, salaatin (jäävuoren), persiljan, parsan pavun, pavun, sellerin, retiisin, valkosipulin, piparjuuren hyödyllisiin ominaisuuksiin.
Lääkärit ovat jo pitkään huomanneet perunoiden myönteisen vaikutuksen terveyteen, sen korkean energia-arvon. Lääketieteellisessä käytännössä käytetään laajalti tuoreita mehuja mukuloita varten gastriitti, ruoansulatuskanavan haavaumat. 
Rikkaan koostumuksensa ansiosta tuote on anti-inflammatorinen, tonic- ja kuorivaikutus. Hedelmille erityisen tärkeitä ovat proteiinit, jotka ovat täydellisinä kasvi- ryhmässä. Leivottujen ja keitettyjen perunoiden käyttö niiden nahoissa on kiistaton: se auttaa normalisoimaan munuaisten ja ruoansulatuskanavan toimintaa ja säilyttää myös kaikki hyödylliset aineet.
Tiedättekö? Jotta ranskalaiset maanomistajat pystyisivät voittamaan perunoiden pelon ja alkoivat viljellä niitä, paikallinen viljelijä Antoine-Auguste Parmentier päätti ylittää kaikki. Hän käytti psykologista temppua, joka herätti muun muassa villiä uteliaisuutta. Monsieur istutti peltonsa mukuloilla ja laittoi heille päivän vartijat, ja yöllä pääsy puutarhaan oli auki. Monet eivät voineet vastustaa partiointia, jota alueen vartioitu herrasmies oli niin vartioinut. Tämän seurauksena perunat alkoivat kasvaa pitkälle suojelualueen ulkopuolella.
Kansanparantajat suosittelevat höyrytettyjen mukuloiden käyttöä paineina yskän, ekseeman ja muiden ihovaurioiden hoitoon. Raastetut raaka perunat auttavat sieni- ja erysipelasairauksissa.
Perunat ruoanlaitossa eri maista
Todennäköisesti kaikesta vihannesten monimuotoisuudesta ei ole tuotetta, jota voitaisiin verrata sen suosioihin perunoiden kanssa. Se on keitetty, paistettu, haudutettu, paistettu, paistettu. Se on yksi keitto-, salaatti-, nyytti- ja hautakampeloiden olennaisista ainesosista. Lisäksi tänään on monia reseptejä perunapannukakkuille, zrazille, pyöryköille ja lihapullille. Ja kaikki nämä kulinaariset mestariteokset pidetään "kotoisin" kaikkialla maailmassa.
On tärkeää! Solaniinin myrkyllisen aineen tappava annos löytyy vihreistä marjoista, jotka ovat kypsyneet kukinnoista sekä vihertetyistä mukuloista. Vakavan myrkytyksen saamiseksi riittää, että syödä 1 marja tai kilogramma mukuloita, jotka ovat auringossa.
Euroopan yhteiskunnassa alkoi syödä perunoita 1700-luvun alussa.
Ensimmäiset tämän arvokkaan tuotteen reseptit kerättiin kirjaan. "Ouverture de cuisine" ranskalainen kirjailija Lancelot de casto.
Julkaisu julkaistiin puolen vuosisadan kuluttua siitä, kun Etelä-Amerikan rannikolta peräisin oleva tuote oli tuotu Espanjaan. Aluksi ihmiset pelkäsivät syömättä tuntemattomia mukuloita, mutta ajan mittaan he tunnistivat ja rakastuivat.
Ranskalainenjoita pidetään kaikkein hienoimmina makuelämyksinä, näissä muinaisissa resepteissä keitettyjä perunoita kulutettiin voin kanssa ja sammutettiin myös viinissä muskottipähkinällä ja paistettiin tuhkassa.
Lue myös erilaisten sipulien ominaisuuksista ja soveltamisesta: ruohosipulia, sipulia, salottisipuli, batun, slizuna.
Vaikka perunat saavuttivat venäläisen pöydän, Länsi-Eurooppa oli jo aloittamassa uusien lajikkeiden viljelyä ja neuvonut hedelmistään hienoja kulinaarisia mestariteoksia. venäläiset Vihanneksia pidettiin pitkään "paholaisena omena", eikä se voinut hyväksyä ajatusta sen hyödyistä ihmisten terveydelle. 
Erityinen rakkaus kasvillesi, joka on täynnä valkovenäläiset. Tähän päivään asti tämä kulttuuri on johtava maan vihannestuotannossa ja sitä pidetään minkä tahansa pöydän tärkeimpänä ruokana.
Tiedättekö? International Finance Corporationin mukaan ukrainalaiset syövät vuosittain noin 4 miljoonaa tonnia perunoita ja keräävät 19 miljoonaa tonnia pelloilta ja puutarhoilta.
Intian heimottuhansia vuosia sitten löysi ihania hedelmiä, jotka on valmistettu niistä säilöttyinä "chuno". Tätä tarkoitusta varten vihannekset pakastettiin ensin ja kuivattiin luonnollisesti. Tällainen astia ei pilannut 4 vuoden kuluttua. 
nykyaikainen Perun ihmiset säilyttää edelleen reseptin "Juancayna Pappas". Astia on tavallinen peruna "yhtenäisessä", kuorittu ja leikattu viipaleiksi, kaadetaan sitten sulatettuun juustokastikkeeseen, maitoon, kasviöljyyn, sitruunamehuun, kermaan ja mustapippuriin.
Suosittelemme, että tutustut yrttien hyötyihin, haittoihin ja kulinaariseen käyttöön: tilliä, persiljaa, arugulaa, basilikaa, alttarea, oreganoa, korianteria, kardemonia, minttua, sitruunamelmaa.
Mutta maailmankuulu Ranskalaiset perunat Se valmistetaan käärimällä pestyistä mukuloista kalvoa ja sen jälkeen paistamalla. Sitten ne kuoritaan, levitetään savikannuissa, kaadetaan hapan kerma, lisää muskottipähkinä, voi, suola ja paista uudelleen. 
Kaikki ulkomaiset vieraat Skotlanti paikalliset kokit tarjoavat kokeilemaan leivottuja perunoita, joka on kansallinen ruokalaji. Se on valmistettu keitetyistä mukuloista, jotka keitetään ja puhdistetaan ja leikataan viipaleiksi. Ne valssataan esivalmistetussa hienoksi hienonnetusta kinkusta, suolasta, jauhoista ja leivän murukohteista. Valmiit viipaleet kastetaan taikinaan ja paistetaan voissa.
On tärkeää! Jotta perunoiden sato säilyisi hyvin, se olisi sijoitettava erillisiin osastoihin kellariin, pois omenoista. Tosiasia on, että hedelmät tuottavat aineita, jotka edistävät kaikkien läheisten hedelmien kypsymistä ja vanhenemista.
Mitkä lajikkeet sopivat
Löytääkseen ihanteellisen perunan lajikkeen kiehumiseksi, paistamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen, sinun täytyy olla hyvin perehtynyt tärkkelyspitoisten lajikkeiden tasoon. Loppujen lopuksi mitä enemmän tämän komponentin hedelmissä, sitä maukkaampia ne ovat. Tällaisen perunan koostumus on jauhemaista.
Esimerkiksi Russets-lajike sopii erinomaisesti pannukakkujen valmistukseen perunamuusia ja perunoita. Se imee hyvin kermaa ja maitoa, pystyy säilyttämään paljon happea, koska se tuntuu ilmavalta. Tämän korkean tärkkelyslajikkeen rinnalla ne imevät vettä helposti ja hajoavat siten kypsennyksen aikana. Tämä tarkoittaa, että salaatit eivät ole sopivia. Tässä ovat lajikkeet "Synteesi" ja "Temp". 
Mukuloita keskimääräinen tärkkelys tuntuu hieman kosteammalta kuin edelliset, ja pitää niiden muoto hyvin. Heidän kokeneiden kokkiensa on suositeltavaa käyttää paistinpannuissa, paistettaessa kalvossa tai paistamalla. Puhumme keltaisista suomalaisista, violetista ja valkoisista mukuloista. Ne soveltuvat myös täytön ja perunan salaatin valmistukseen, koska niille on ominaista pehmeä massa, helppo keittää pehmeänä. Yksi suosituimmista lajikkeista "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
On tärkeää! Jotta kotona saataisiin selville perunan mukulassa olevan tärkkelyksen taso, leikkaa se puoliksi ja hiero tuloksena olevat lohkot voimakkaasti yhdessä. Leikkuun ilmestynyt vesi osoittaa tiheän, sietämättömän massan ja alhaisen tärkkelyksen. No, jos puolikkaat pysyvät yhdessä, sinulla on kädessänne korkea tärkkelyspitoisuus.
Mukulat, joissa vähäistä tärkkelysjyviäNe erottuvat erittäin tiheällä vaha-rakenteella, joka on huonosti sulavaa. Tällaiset yksilöt sopivat paremmin salaatteihin. Usein ne määräytyvät punaisen, rubiinin ja keltaisen ytimen avulla. Nämä ovat lajikkeet "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Lue myös perunoiden lajikkeista: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Sininen", "Irbitsky".
Reseptit perinteisessä lääketieteessä
Raaka perunoiden edut ei mene vertailuun keitetyn tai paistetun kanssa. Sydän- ja verisuonitauteihin sekä haavaumiin, eri alkuperää oleviin pahoinvointiin, pahoinvointiin suositellaan tuoreita siemensiipuja.
Kansanparantelijoita kehotetaan nauttimaan enintään 150 g lietettä, joka on saatu 30 minuuttia ennen ateriaa. Ole valmis, että aluksi on vaikeaa niellä sellainen määrä epämiellyttävää lääkettä, joten aloita 30 gramman annoksella, lisäämällä sitä asteittain määrättyyn osaan.
Raastettu perunapasta on erittäin tehokas ulkoiseen käyttöön. Sen avulla voit päästä eroon tuskallisista, pitkistä parantavista haavoista, palovammoista ja jopa syyliä. Mutta tällöin kalkki tarvitsee vähän puristusta juustokangasta.
Kun peräpukamat ovat erittäin tehokkaita kynttilöitä raaka-mukuloista. Hoitoa on jatkettava 3 viikkoa, minkä jälkeen toistetaan kuukausittain. 
Älä kiiroita kaatamaan jäljellä olevaa vettä perunoiden kiehumisen jälkeen. Tämä keittäminen voi säästää kiusaavia koliikkia urolitiikalla. Erityisen arvokas on jäljellä oleva neste perunan jälkeen "yhtenäisenä". He juovat sen neljänneskuppi-kupissa 20 päivän ajan 1 kuukauden tauon jälkeen.
Tiedättekö? Historiaan on tullut seuraava seikka: Espanjan maanviljelijät ovat kieltäytyneet kasvattamasta perunaa. Selitys tähän oli hyvin yksinkertainen: peruna muistutti ihmisten muotoa ja pelottavia taikauskoisia ihmisiä.
Yskä- ja tulehdusprosessit ylemmissä hengitysteissä ovat erittäin hyödyllisiä. perunan inhalaatiot. Voit tehdä tämän keitetyt mukulat, jotka sirotellaan pienellä määrällä ruokasoodaa ja hengittävät kuumaa höyryä 15 minuutin ajan.
Tunnetaan monista herkkuista, jotka ovat leivottujen perunoiden muodossa hiiltä, jotka auttavat eroon ripulista, allergisista reaktioista. Hoidon kannalta riittää, että puhdistat hiilen ja kuoren, minkä jälkeen voit nauttia keitettyä ruokaa. 
Joitakin syöpähoitajia kehotetaan vetämään ruokalusikallinen kasvi kukkia 1 litran kiehuvaa vettä. Sen jälkeen kun neste on infuusiota höyrysaunaan tai termospulloon 3 tunnin ajan, se on tyhjennettävä. Ota infuusio ruokalusikallista 30 minuuttia ennen ateriaa. Kun käytät 4 litraa nestettä, sinun täytyy ottaa neljän viikon tauko. Mutta tällaisissa tapauksissa hoito on hyvin yksilöllistä. Älä siis kokeile kehosi kanssa - muista kuulla lääkärisi kanssa.
Tiedättekö? Maailman kalleinta perunan lajiketta pidetään "La Bonnotte", jota viljellään laajasti Noirmoutierin saarella. Kilogramma maksaa 500 euroa.
Reseptit kodin kosmetologiaan
Jos haluat joustava ja samettinen iho, valmistele naamio uusista perunoista. Kaksikymmentä minuuttia käyttöä riittää halutun tuloksen saamiseksi ja pienen kasvojen ryppyjen tasoittamiseksi. Lisäksi perunat valkaisevat ja ravitsevat ihoa vitamiineilla. Tehostamiseksi monet naiset lisäävät lämpimän maidon kotitaloustuotteeseen. 
Kosmeettisiin tarkoituksiin käytetään eniten raakoja, keitettyjä mukuloita sekä tuoretta puristettua mehua. Tällaiset maskit edistävät solujen regeneroitumista, kosteuttavat, pehmentävät ja sävyttävät ihoa. Samaan aikaan aine ei ärsytä ihoa eikä aiheuta allergioita, vaan kiristää laajentuneita huokosia.
On hyödyllistä, että tytöt oppivat käyttämään rosmariinia, majoraani, kalkkikiveä, calendula, nokkosen, enoteru, periwinkle, suolaisia kosmeettisiin tarkoituksiin.
Ikääntyminen ja väsynyt iho auttaa peittämään maitoa. Sen valmistamiseksi sinun on kypsennettävä 1 mukula maitoa ja mash sitä perunamuusiin. Lisää sitten mehu 1 kurkkua ja levitä 15 minuuttia.
Sävyttävä naamio on valmistettu 1 keitetystä perunasta, tl hapanta ja samasta määrästä oliiviöljyä. Työkalua suositellaan kaksoiskerroksen levittämiseksi hierontalinjoille.
Tiedättekö? Saksassa perunan nimi liittyy sanoihin "Kraft" ja "trofel", joka kirjaimellisesti tarkoittaa "pahaa voimaa".
varten rasvainen iho Kahden raaka-mukulan, 1 lyöty keltuaisen, ruokalusikallisen maidon ja 1 tl sitruunamehun ja kevyen oluen korjaaminen on hyödyllistä. Myös muutama suola ei häiritse. Kaikki komponentit lisätään raastettuun perunapuuhun ja sekoitetaan huolellisesti. Levitä kasvoille, välttäen silmien ympärillä olevaa aluetta ja inkuboidaan 25 minuuttia, pestään sitten lämpimällä vedellä. 
varten Kynsinauhojen pehmennys ja ihon nuorentaminen suositeltuja kasveja sisältäviä astioita. Sitä voidaan käyttää myös hiuksiin, mikä edistää hiusten follikkelien ravitsemusta ja hiusten parantumista.
Lue lisää hyödyllisistä ominaisuuksista ja erilaisten kaaliiden käytöstä: valkoinen, punainen, valkokaali, parsakaali, Savoy, Peking, lehtikaali, pak choi, romantiikka sekä tämän kasvis-hapankaalin suosittu ruokalaji.
Vasta-aiheet ja haitta
Perunoiden liha ja kuori, jotka sisältävät niiden sisältämän solaniinin, voivat aiheuttaa haittaa, mutta haittaa. On ominaista, että mukuloissa se on keskittynyt pieniin määriin. Ja hedelmien pitkä oleskelu hyvässä valaistuksessa vaihtavat vihreiksi. Tämä viittaa toksiinin lisääntymiseen mukuloiden koostumuksessa. Jos kohtaat tällaisia näytteitä, vihreä osa on poistettava kevyeksi lihaksi.
On tärkeää! Myrkyllisiä kemikaaleja perunoilla voidaan käyttää enintään kaksi kertaa kaudella. Muuten mukulat imevät myrkyllisiä aineita ja ovat sopimattomia kulutukseen.
Perunoiden oikea käyttö ei haittaa. Mutta jos syöt vain näitä vihanneksia pitkään aikaan, saat varmasti painonnousu. Tämän estämiseksi kuluta vähintään 200 g paistettua tai keitettyä tuotetta. Mutta paistettu ja keitetyt paistinpannun astiat eivät tuo mitään hyvää.Tällaisista ravitsemusongelmista ruoansulatuskanavan, maksan ja haiman kanssa. Harkitse, että jos 100 grammalla raakaperunaa on vain 80 kilokaloria, niistä on 500 yhtä paljon perunoita. 
Älä unohda, että koostumuksessa hedelmät ovat vesiliukoisia ravintoaineita. Siksi, jos lisäät paljon vettä ruoanvalmistuksessa, kaikki vitamiinit, proteiinit ja terveelliset suolat häviävät.
Suosittelemme, että tutustut sienien hyödyllisiin ominaisuuksiin: sienet, hunajakarvat, cepsit, maitosienet, voita.
perunat ei suositella ihmisillä, joilla on sukupuolitauteja ja lisääntynyt seksuaalinen kiihtyvyys. Vasta-aiheet koskevat myös ihmisiä, joilla on virtsatulehdus, enterokoliitti, enteriitti, suolistosairaus, ilmavaivat, lihavuus. Varovaisesti tällaisiin hoitoihin ja kulinaarisia ruokia tulisi hoitaa ne, joilla on lisääntynyt mahahapon ja diabeteksen happamuus. Joka tapauksessa on tärkeää kuulla asiantuntijaa eikä itsehoitoa.
Nyt olet oppinut, kuinka hyödyllisiä ja haitallisia perunoita ovat, onko niitä syöty raakana, miten valmistellaan lääkkeitä ja ihonhoitotuotteita, joille on parempi pidättäytyä tavallisesta tuotteesta. Toivomme, että nämä tiedot auttavat sinua valitsemaan oikean lajikkeen vertaansa vailla olevaan aikaan tai toiseen ruokalajiin. Huolehdi itsestäsi ja muista, että kaikki on kohtuullista.
