Kotitekoinen säilyke ei ole pelkästään talveksi, vaan koko perinne. Resepti "kierre", yleensä siirtyy sukupolvelta toiselle. Huolimatta siitä, että myymälöiden hyllyillä on laaja valikoima suolakurkkua, jokainen itsestään kunnioittava emäntä valmistelee marinaattia näille alkupaloille.
Säilykemattomat tomaatit ovat erittäin suosittuja aikamme aikana, joten suolakurkkijat rakastavat vuosittain uutta maukasta reseptiä. Valitettavasti Internetin ohjeet eivät aina johda hyvään tulokseen.
Tomaatit voivat osoittautua ei vain syötäväksi kelpaamattomiksi, vaan myös "ampua" ennen kuin ne kulutetaan. Harkitse tarkkaa, vaiheittaista reseptiä tomaattivalmisteille talvella, jotta muutetut vihannekset ilahduttavat sinua varmasti!
Keittiökoneet ja -välineet
Talven aihiot eivät vaadi erikoislaitteita, säiliö, kannet ja saumauslaite. Säilytystuotteissa käytetään erilaisia säiliöitä, pääasiassa lasia.
Se on halpa, vaaraton, ympäristöystävällinen, kestävä ja edullinen. Tölkkien määrä voi olla mikä tahansa. Tomaattien osalta on suositeltavaa valita astiat niiden koosta riippuen. Joten jos tomaatit ovat pieniä, esimerkiksi kirsikka, ne voidaan säilyttää 0,5 litran säiliöissä.
Opi tekemään tomaattimehu.Tämä ratkaisu on erittäin optimaalinen, koska tällainen määrä riittää vain hyvälle perheen illalliselle, eikä avattuja tomaatteja sisältävä pankki säilytetä pitkään jääkaapissa.
Suuremmille vihanneksille valitse tilavuus 1-1,5 litraa. Tällöin yksi litran purkkeihin tarkoitetut tomaatit ovat optimaalisin ratkaisu. Tietenkin on sallittua säilyttää jopa 10 litran säiliöissä, mutta tämä on hieman kohtuutonta, koska avattu pankki heikkenee nopeasti. 
Ole tarkkaavainen marinoivien purkkien valmistukseen. On välttämätöntä pestä se perusteellisesti ennen käyttöä.
Tiedättekö? Napoleonin armeijan tuotteiden säilytysmenetelmän keksimiseksi 1800-luvun lopulla Pariisin kokki Nicolas François Upperille myönnettiin otsikko "Ihmiskunnan hyöty" ja 12 tuhatta frangia.
Marinoituja tomaatteja on erityinen tuote, jolla on suuri määrä happoa ja joka vaatii sterilointia. Siksi kaikki kannet eivät sovi säilytykseen.
Välittömästi on välttämätöntä sulkea pois tinaa, joka ei ole lakkaamaton, t koska ne ovat alttiita hapettumiselle (se voi aiheuttaa monia reaktioita, jotka kääntävät "kierteen" haitalliseksi aineeksi) sekä polyeteeniä - voi sulaa korkeissa lämpötiloissa.
Pysähdy kahdella tavalla: lasi- ja tina-lakat. Ensimmäisen vaihtoehdon haittana on lasin hauraus, mutta kannen huolellinen käyttö säilyy sopivana seuraavaan marinaadiin.
Toinen tyyppi on yleismaailmallinen, mutta kertakäyttöinen ja vaatii sulkimen avaimen. Joka tapauksessa sinun, rakas rakastajanne, on sinun tehtäväsi päättää. 
Marinoitujen kohtalo riippuu pitkälti seamerin valinnasta.. Ennen kuin tomaattia marinoidaan talvella pankeissa, varmista, että päätät tämän laitteen. Puristuselementin syöttömenetelmän mukaan ompeleen avaimet on jaettu automaattiseen, puoliautomaattiseen ja manuaaliseen.
Tietenkin ensimmäinen tyyppi on helpoin ja kätevin käyttää, mutta monet naiset pitävät edelleen puoliautomaattista menetelmää. Se ei vaikuta millään tavalla tomaattien makuun, mutta tärkeintä on, että laite on käyttökelpoinen ja laadukas, se tiivistää kannen tiukasti.
On tärkeää! Säilötyt välipalat ovat vasta-aiheisia munuaisten, maksan ja sydän- ja verisuonitautien hoidossa, koska niiden happamuus ja korkea suolapitoisuus ovat suuret.
Pakolliset ainesosat
Saat herkullisen reseptin tomaateille, jotka on korjattu talvella, "nuolla sormiasi!" Tarvitset seuraavat aineet:
- Tomaatit.
- Sipulit.
- Musta maustepippuri (herneet).
- Bay-lehti.
- Auringonkukka puhdistettu öljy.
- Sokeri.
- Suolakivi
- Pöytä etikka (9%).
Tuotevalikoiman ominaisuudet
Tätä reseptiä varten on suositeltavaa valita pieniä tomaatteja, kypsiä, mutta ei liian pehmeitä, aina tasaisella ja ehjällä iholla. Tomaatit, jotka alkavat mätää ja huonontua - ei missään tapauksessa voi ottaa!
Ihanteellinen niin kutsuttu "kerma". Niiden etuna on, että niillä on makea maku, ohut ja joustava iho, kuiva liha ja pieni määrä siemeniä. Näiden tomaattien pitkänomainen muoto antaa niille erityisen esteettisen ulkonäön.
Lajikkeesta riippuen hedelmät voivat olla punaisia, keltaisia, oransseja ja vaaleanpunaisia. Eri väreistä valmistetut tomaatit näyttävät kirkkailta, ja kaikki haluavat varmasti kokeilla tällaista kauneutta.
Tiedättekö? Vaikka sokeria ja muita ainesosia on lisättyettäSäilyketomaatteja pidetään ruokavaliona, niiden kaloripitoisuus on noin 15 kcal / 100 grammaa vihanneksia.
Sipulille ei ole erityisiä vaatimuksia: oikea muoto, keskikoko. Yleensä valitaan tavalliset sipulit, voit ottaa punaisen baronin, burgundin sinisen värin, joka menee hyvin tomaattien kanssa. Tärkeintä on pitää tuote tuoreena.Sallittu käytettäväksi eikä puhdistettu auringonkukkaöljy, mutta sen maku on varsin vahva. Tässä tapauksessa joku haluamasi.
Tutustu squash-, sorrel-, valkosipuli-, vesimeloni-, kesäkurpitsa-, pippuri-, punakaali-, vihreät pavut, munakoiso, persilja, piparjuuri, persilja, selleri, raparperi, kukkakaali, tomaatti, aprikoosit, päärynät, omenat, kirsikat, mustikat, talvikauden reseptit. .
"Ling Your Fingers!": Vaiheittainen resepti
Harkitse täydellisiä ohjeita tomaattien reseptistä talvella "Lick your fingers!", Joka sisältää useita prosesseja.
Ensinnäkin, älä unohda useita kertoja pestä kaikki suolakomponentit kylmässä juoksevassa vedessä. Ole varovainen, koska jos hiekka tai jokin muu pääsee tölkkiin, säilytetään tuhoutunut ja kaikki työsi ovat turhia.
Tomaatin viipalointi
Ensinnäkin leikkaa pois tomaattivarsi ja leikkaa ne puoliksi vihanneksia pitkin. 
Sipulirenkaiden viipalointi
Erittäin maukasta tomaattia tomaatit talvella tarvitset enemmän sipulia, mutta ei valkosipulia, kuten monissa muissa resepteissä. Se leikataan tavallisiin ohuisiin renkaisiin. Kolme viipaletta sipulia levisi purkin pohjalle, jättäen toisen kauneuden ja parempaan tomaatin liottamiseen. 
Merkitse tomaatti
Sipulin päälle kaada 1 tl öljyä (per 1 litra välipalaa) ja aseta tomaatit. Tomaattien tulee olla pinottu tiiviisti purkissa, mutta älä työnnä niitä siellä voiman läpi.
Jos vahingoitat tomaatin ihoa, suolakurkku menettää makunsa, suolaliuos on sameaa, välipalan esteettinen ulkonäkö jättää paljon toivomisen varaa, ja pankki viikossa tai kaksi riskiä muuttuu ”paisutetuksi”.
Tämä on ensimmäinen merkki botulismituotteista - vaarallinen sairaus, mikä tarkoittaa, että tällaisia tomaatteja ei missään tapauksessa voi syödä.
Sipulirenkaan lisäksi sinun pitäisi laittaa yksi laakerinlehti ja pippurimake tomaateihin välipalojen jokaisessa purkissa. 
Suolaveden valmistus
Tomaatit "Sormet nuolla" on kaadettava suolakurkkua. 4 litraa tomaatteja riittää 2 litraa nestettä. Voit valmistaa suolaliuoksen suorittamaan seuraavat vaiheet:
- Kaada 2 litraa vettä astiaan.
- Lisää 200 grammaa sokeria, 80 ml etikkaa ja 100 grammaa suolaa.
- Sekoita ainesosat, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
- Keitetään 10 minuuttia.
Ennen suolakurkkua on suositeltavaa maistaa suolakurkkua. On mahdollista, että sinun on lisättävä hieman enemmän sokeria / suolaa / etikkaa. Se riippuu siitä, miten tiivistetty suolaliuos haluat saada.
Jos kaikki on kunnossa, voit täyttää tomaatit kuumalla suolakurkkulla, älä täytä muutaman senttimetrin päässä purkin yläosasta. 
sterilointi
Nyt siirrymme konservoitujen tomaattien sterilointiin. Tämä on erittäin tärkeä prosessi, jota ei missään tapauksessa pidä hukata. Korkean lämpötilan käsittelystä johtuen välipaloja sisältävät tölkit säilytetään pitkään.
Joten, otamme suuren kattilan, jossa on paksu pohja, kaada kylmää vettä (vedenpinnan tulee olla 5 senttimetriä) ja aseta se tuleen. Jos pannun pohja on ohut, on parempi laittaa jotain sisään, jotta pankki ei räjähtäisi.
Panimme suolakurkkua täynnä olevat astiat pannulle, peitä ne kannet, jotka me rullaamme tulevaisuudessa. Lisää vettä pannulle niin, että se lähes sulkee purkin. Peitä pannu kannella.
Odotamme, kunnes vesi kiehuu ja merkitse 10-15 minuuttia. Sen jälkeen suolakurkkua voidaan saavuttaa ja rullata.
Jos purkit ovat suurempia kuin 1,5 litraa, 15 minuuttia on pieni, on parempi jatkaa sterilointia 20 minuuttiin. Ole varovainen, ettet polta itseäsi, se on parempi käyttää erikoispuristimia tai muita laitteita tölkkien poistamiseen. 
Rullaaminen ylös
Saumausprosessi vaatii koneen tiettyjä taitoja. Tässä ei ole suositeltavaa valmistaa lopputuotetta, vaan kouluttaa etukäteen tyhjissä tölkeissä, jos et ole varma taidoistasi.
Kun olet suorittanut vaiheet, tarkista, onko suolaliuos vuotanut. Tätä varten käännä purkki pyyhkeeseen ja tarkista. Kannen kannen tulee olla tasainen ja tiiviisti jar-kaulaan nähden.
Kuumailmapullot peittävät mieluiten yläosan. Tämä toimenpide säästää niitä lämpötilan pudotuksista ja lasin vaurioista. 
Oikea varastointi
Välipalan pitäminen jääkaapissa on valinnainen. Sen pitäisi olla eristäytynyt viileä ja pimeä paikka, jossa lapset tai lemmikkieläimet eivät pääse lasiin.
On tärkeää! Marinoituja vihanneksia tulee säilyttää 0 ... + 20 ° C: n lämpötilassa enintään 2 vuoden ajan.
Ennen käyttöä olisi säilytettävä mieluiten noin kuukauden ajan. Tänä aikana tomaatit luovuttavat mehua suolakurkkiin ja imevät muiden ainesosien maun. Jos haluat todella käyttää vihanneksia pöydälle, odota vähintään viikko ja nauti mestariteoksestasi iloisena.
Noudata tarkasti tätä reseptiä tomaattien säilykkeille, ja suolakurkkasi valloittavat kaikkein kauhistuttavimmat vieraat. Bon appetit!
