Sipulit - ruohokasvi, jota kasvatetaan ja keitetään kaikkialla maailmassa. Se sisältää monia vitamiineja ja ravinteita. Lämpimänä vuodenaikana sitä käytetään eri ruokien valmistuksessa. Lisäksi on olemassa monia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa sen kotona talvella säilyttäen samalla hyödylliset ominaisuudet. Sekä sipulit että vihreät sipulit soveltuvat korjuuseen.
Marinoituja sipulia
Marinointi on yksi parhaista tavoista säilyttää ravintoaineet tässä kasvisruokassa. Tällainen aihio säilyttää paitsi hyödyllisiä ominaisuuksia myös mielenkiintoinen maku. Maustetussa muodossa se voidaan lisätä erilaisiin astioihin tuhlaamatta aikaa esivalmisteluun.
Tiedättekö? Useimmat mikro-organismit kuolevat 2-prosenttisessa etikka-liuoksessa.
Kolme väriä
Marinoituja sipulia voi koristaa mitä tahansa ruokaa, varsinkin jos se on valmistettu talveksi epätavallisella tavalla. Resepti "Kolme väriä" on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa. 
Tätä reseptiä varten tarvitsemme:
- 1 kg sipulia;
- 1 l vettä;
- 100-150 g juurikkaita;
- hieman kurkuma;
- 1 rkl suolaa;
- 1 ruokalusikallinen sokeria;
- puoli kupillista 9% etikkaa;
- 2 rkl auringonkukkaöljyä.
Ruoanvalmistustekniikka:
- Pienet polttimot, jotka on palanut kiehuvalla vedellä ja leikattu renkaiksi tai puolirenkaiksi.
- Valmistele marinaatti kylmässä vedessä, lisää suolaa, sokeria ja etikkaa, pieni määrä auringonkukkaöljyä.
- Ensimmäisessä purkissa ruiskuta valmistettu marinaatti.
- Toisessa purkissa lisätään viipaloidut punajuuret ja kaada sitten marinadi.
- Kolmannessa sipulirenkaassa ripottele kurkuma ja kaada marinadi.
Selvitä, miten voit tehdä ja säilyttää talven vihreitä sipulia ja vihreää valkosipulia, valkosipulipäät.
Pankit on jäähdytettävä useita tunteja marinoitua hyvin. Tätä valmistetta voidaan käyttää seuraavana päivänä. Jos suljet tölkit nailonkorkilla, renkailla marinoitu sipuli ja puolirenkaat säilyvät koko talven ajan. 
renkaat
Ruoanlaitto-resepti:
- Huuhtele perusteellisesti ja steriloi purkit.
- Valitut sipulit puhdistetaan, pestään kylmässä vedessä ja leikataan renkaiksi.
- Purkamisen jälkeen kaadettu sipuli kaadetaan kiehuvaan veteen ja annetaan hautua 5–10 minuuttia.
- Tämän jälkeen vesi valutetaan, lisätään suolaa, sokeria ja mausteita. Punnalla sipulia lisätään ruokalusikallinen sokeria ja suolaa. Makuun lisätään 1-2 neilikkaa ja muutamia mustia pippuria. Tuloksena oleva marinaatti keitetään muutaman minuutin ajan ja kaadetaan uudelleen tölkeihin.
Lue myös erilaisten sipulien ominaisuuksista ja käytöstä: punainen, salottisipuli, shnitta, batun, slyzuna.
Pankit pidetään parhaiten viileässä huoneessa tai laskeutuvat talvella kellarissa. Sipulit on parempi syödä kesällä tai syksyn alussa renkailla, kunnes se on tuore ja alkaa huonontua. Tätä tuotetta käytetään sekä lihavalmisteiden että salaattien valmistuksessa. 
Koko pää
Luettelo vaadituista tuotteista:
- 1 kg sipulia;
- 1 pakkaus kuivaa laakerinlehteä;
- joitakin mustapippuria;
- pieni neilikka;
- jotkut punaiset paprikat ja tarragonit (valinnainen);
- 1 rkl suolaa;
- 1 ruokalusikallinen sokeria;
- 1 litra vettä.
Ruoanvalmistustekniikka:
- Pienet lamput puhdistetaan, tasapainotetaan kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia, kaadetaan kylmällä vedellä.
- Litrassa steriloitujen purkkien alareunassa laita 2-3 laakerinlehteä, pieni mustapippuri ja neilikka. Voit myös heittää punaisia paprikoita ja tarragonia.
- Täytä purkki valmiilla sipulilla, lisää puoli kupillista etikkaa ja lämmin marinaatti. Valmistele marinaatti litraan vettä, lisää ruokalusikallinen suolaa ja sokeria. Saatua seosta keitetään useita minuutteja ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
- Suljetut tölkit on jäähdytettävä yhden päivän ajan.
Marinoituja sipulia säilytetään pidempään, jos ne pannaan purkkeihin esipastöinnin jälkeen 5-10 minuutin ajan.Suosittelemme, että luet siitä, miten sieniä sienellä; vihreiden tomaattien suolakurkku kylmällä tavalla, vihreiden tomaattien fermentointi tynnyrissä ja salaatti tomaattien kanssa talvella; miten käsiä kaali.
Miten kuivaa sipulit talvella
On erittäin kätevää tallentaa ja käyttää kuivattuja sipulia ruoanlaitossa. Kuivauksen aikana painoa ja tilavuutta pienennetään useita kertoja, koska lamput ovat 90% vettä. Kuivatun massan hiominen kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa voi saada maustettua jauhetta, joka voidaan lisätä keittoihin, salaatteihin ja lihaan.
Kuivauksen edut:
- vie vähän tilaa;
- säilyttää maun;
- on miellyttävä makea maku;
- sitä pidetään pitkään kuivissa, tiiviisti suljetuissa säiliöissä.
Tiedättekö? Jos kuivaat sipulia lämpötilassa 60-65 ° C, se säilyttää luonnollisen värinsä. Korkeammissa lämpötiloissa se tummuu.
Uunissa
On mahdollista kuivata sekä kaasussa että sähköuunissa. Sadonkorjuun jälkeen sipulit lajitellaan ja kuivataan. Kuivaamista varten talvella ei voi käyttää mätä- tai homeellisia sipulia.
- Sipulit on puhdistettava juurista ja kuorista, huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä. Sinun täytyy leikata ohuiksi renkaiksi tai viipaleiksi enintään 5 mm. Paksut viipaloidut renkaat kuivataan pitkään, epätasaisesti ja voivat polttaa.
- Huuhtele viipaloitu tuote uudelleen juoksevan veden alla pesässä.
- Valmistele suolaliuos syvälle pannulle: liuota lusikallinen suolaa litraan vettä ja kiehauta. Jäähdytä jäähdytetty vesi muutaman tunnin ajan. Leikkaa tuote suolaliuoksella 10-15 minuuttia. Sen jälkeen tyhjennä vesi lävistimen läpi ja odota 10-15 minuuttia. kunnes neste on täysin valunut.
- Levitä leivinpaperille tasaisesti. Sinun on kuivattava uunissa lämpötilassa, joka ei ylitä 60 ° C, 4-6 tuntia. Jotta sipulit kuivuvat tasaisesti ja polttamatta, sitä on sekoitettava säännöllisesti puisella lastalla.
- Kuivauksen jälkeen poista pannu ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.
Selvitä, mitä muita tapoja, kuten tunnetun kuivauksen lisäksi, valmistautua talven mausteisiin yrtteihin: tilli, persilja, korianteri, arugula, pinaatti.
Kuivattu tuote säilytetään parhaiten kuivapesussa, jossa on tiukka kansi tai tiukka muovipussi.
On tärkeää! Pidä säiliö auki lopullista kuivumista varten ennen säilytystä.
Sähkökuivurissa
Kuivaus sähkökuivaimessa tapahtuu tasaisesti ja paljon nopeammin. Kuoritut sipulit leikataan viipaleiksi tai puolirenkaiksi, pese hyvin. Aseta lämpötila 60 ° C: een. Ruoanlaitto kestää yleensä 2-3 tuntia. Muista sekoittaa säännöllisesti tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Pidä kerros tasaisena. Valmistetaan hyvin kuivattu tuote säiliöissä. Ennen salaattien lisäämistä kuivatut sipulit on kastettava veteen 20-30 minuutin ajan. Heitä keitto ilman liota.
Miten suolakurkkua kotona
Kylmänä vuodenaikana jokainen haluaa monipuolistaa ruokavaliota tuoreiden vihannesten tai salaattien kanssa. Mistresses kesällä ja syksyllä valmistavat paljon säilytystä, mutta eivät yleensä välitä vihreiden korjuusta. Dill ja persilja on parempi kuivata, ja vihreät sipulit keittoihin ja salaatteihin suosittelevat suolaa. Tällainen valmistelu talvella, jotta sipuli-versojen väri ja maku säilyisivät.
Suosittelemme, että tutustut tomaattien, kesäkurpitsan, squashin, pippurin, punaisen kaalia, kukkakaalia, parsakaalia, vihreitä herneitä, raparperia, vihreitä papuja, vihreitä papuja, kasveja koskevien reseptien kera.
Kotona on helppo tehdä:
- Aiemmin hyvin pestyt vihreät leikataan 2–3 cm: n paksuisiksi palasiksi, joista sopivat sekä nuoret että kypsät varret.
- Leikatut versot sekoitetaan hyvin suolaan syvässä kulhossa. Vihreää 1 kg: a kohti tarvitaan 200 g suolaa. Voit murskaa seoksen lusikalla tai käsillä.
- Muutama tunti ennen suolaa valmistetaan säiliö: steriloidut purkit, jotka ovat palaneet kiehuvilla vesisäiliöillä.
- Valmistetussa säiliössä pino työkappale ja hyvin painettu. Vihreiden on oltava täysin peitetty mehulla. Ylhäältä kaadetaan muutamia lusikoita kasviöljyä, jolloin muodostuu hieman alle senttimetrin kerros.
- Pankit sulkevat nailon- tai rautakorkit.
On tärkeää! Käytä suojakäsineitä, kun seos sekoitetaan suolaan ja asetetaan tölkkeihin. Sipulimehu ja suola voivat vahingoittaa ihoa.
Talvella korjatut sipulit rikastuttavat ruokaa vitamiineilla ja muilla hyödyllisillä aineilla. Sen valmisteluun ja käyttöön tarkoitettujen reseptien moninaisuus antaa mahdollisuuden parantaa minkä tahansa ruokalajin makua, monipuolistaa ruokalistaa kylmänä vuodenaikana. Suolaus ja peittaus eivät vie paljon aikaa, ja kuivaus mahdollistaa helppokäyttöisen tuotteen.
