Jäädytettyjä sieniä voi tänään ostaa markkinoilla ja myymälässä. Mutta kodin jäädyttäminen on edelleen merkityksellistä. Ihmiset haluavat itse korjata sieniä talvella, koska tämä ei ole kovin yksinkertainen tuote eikä kukaan voi taata, että ostat laadukkaita tavaroita myymälässä. Siksi päätimme puhua porcini-sienien jäädyttämisestä talvella ja ehdottaa useita suosittuja reseptejä.
Miten valmistaa sieniä jäädyttämiseksi
Myymälässä ostetut tai itsekäsitellyt valkoiset sienet on lajiteltava, poistettava pilaantuneet ja matalat, leikattava jalkojen reunat, puhdista ja pyyhi varovasti harjalla tai sienellä.
On tärkeää! Pese panimo ennen kuin pakastus on mahdotonta.
Jos tuote on voimakkaasti likaantunut, se voidaan huuhdella kevyesti juoksevan veden alla, mutta älä liota millään tavalla. Tosiasia on, että huokoisella pinnalla oleva korkki imee nopeasti kosteutta, eikä ylimääräistä nestettä tarvita pakastamisen aikana. 
On myös tärkeää noudattaa seuraavia sääntöjä:
- Sienien tulee olla tuoreita, vahvoja ja nuoria.
- Jos sienellä on vihertävän keltaiset huokoset, on parempi leikata ne. Sulatuksen jälkeen ne lakkaavat ja pilaavat astian.
- Jos jalkojen mato muuttui korkiksi, tällainen sieni on hävitettävä.
Ole varovainen, kun kerätään sieniä: syötävää boletusta voidaan sekoittaa väärään!
Pakastustavat
On useita tapoja jäädyttää porcini-sieniä talvella, ja jokaisella on edut. Nopein tapa on jäädyttää raa'an raaka-aine. Mutta pakastetut reseptit keitetyissä ja jopa haudoissa ovat myös suosittuja. Ja mitä käytännöllisimmistä vaihtoehdoista voit päättää sen jälkeen, kun olet yrittänyt kukin itse.
Tiedättekö? Pehmusteen alla olevassa korkissa on keltainen tai vihreä sävy ja väärä sieni - likainen. Lisäksi, jos jalkojen väri pysyy valkoisena - merkki siitä, että se on boletus. Väärissä sienissä romutus muuttuu heti vaaleanpunaiseksi.
kypsentämätön
Tämä on helpoin ja nopein tapa valmistautua borovik talvella. Voit tehdä tämän valitsemalla ei-vanhat, pienikokoiset sienet, jotka on puhdistettu, pesty ja kuivattu siten, että ne eivät tartu yhteen myöhemmin. 
Valmistetut sienet levitetään alustalle, alustalle tai tasaiselle levylle (kerros ei saa olla paksu) ja laittaa pakastimeen useita tunteja. Sitten sienet otetaan ulos ja asetetaan osiin (vain riittävän kerran) pusseissa tai säiliöissä.
Tavallinen pussi on kätevämpää, koska se voi ottaa minkä tahansa muodon ja ylimääräinen ilma voidaan helposti poistaa siitä. Jos varastointi on säiliöissä, on parempi täyttää ne kokonaan niin, että ilmaa ei ole jäljellä.
Jos pakastin ei eroa suuressa koossa tai siinä ei ole tarpeeksi tilaa, sieniä voidaan leikata esineiksi.
On tärkeää! Osat eivät saa olla ohuita. Jäädytyksen paras paksuus on 5-7 mm.
keitetty
Monet ihmiset mieluummin pitävät keitettyä boletaa jäädytettynä, koska keitetyt sienet vievät vähän tilaa pakastimessa. Mutta kaikki eivät osaa valmistaa porcini-sieniä jäädyttämistä varten. On käynyt ilmi, että se ei ole vaikeaa.
Kuten raakatuoteversiossa, sienet puhdistetaan, pestään ja leikataan ennen sadonkorjuuta. Sen jälkeen ne ovat hieman keitettyjä, 5 minuuttia kiehumattomana (voi olla suolattu) vettä. 
Keittämisen jälkeen sienet pudotetaan siivilään tai siivilään, jotta vesi on poissa. Sitten se asetetaan pusseihin tai muoviastioihin ja lähetetään pakastimeen.
Liemi, joka on saatu valmistelemalla jäädyttämään, kaatamaan ja keittämään paksuiksi. Sitten se jäähdytetään, kaadetaan muovisäiliöihin tai jääsäiliöihin ja myös jäädytetään. Sitten tätä keittämistä voidaan käyttää kastikkeiden tai keittojen valmistukseen.
On suositeltavaa, että peto säilyy erillisessä osastossa, pois lihasta ja kalasta.
On tärkeää! Koska sienet voivat imeä sekä hyödyllisiä että myrkyllisiä aineita, kiehuminen on edullisempaa. - kaikki haitalliset aineet kulkeutuvat veteen.
paistettu
On toinenkin tapa jäädyttää porcini-sienet ilman ruoanlaittoa. Se eroaa edellisistä vain siitä, että tuote on paistettava.
Ei ole vaikea tehdä sitä: kasvisöljyn sienet paahdettu, kunnes ne eivät jätä kosteuttaja sieni itsessään värjätään kauniilla punastuksella. Mausteiden suolaminen ja lisääminen ei ole tarpeen. Kaikki nämä menetelmät voidaan tehdä sulatuksen jälkeen, kun valmistetaan astia. 
Pannusta sienet asetetaan lokeroon, lautaselle, alustalle tai kartongille ja annetaan jäähtyä. Sen jälkeen laitetaan osiin pusseihin tai astioihin ja aseta pakastimeen.
Opi valmistamaan maidon, boletan ja osterien sieniä talvella ja myös miten sieniä sienellä.
Kestoaika
Jos valkoisten sienien käsittely ennen pakastamista suoritettiin sääntöjen mukaisesti, ne voidaan varastoida 6-8 kuukautta (vain pakastimessa). Ja kaikki tämä termi säilyttävät aromi- ja makuominaisuutensa.
Pakastimen lämpötilan tulisi olla -18 ° C.
Tiedättekö? Vuosisadan loppuun saakka svushushkia pidettiin syötävinä sieninä, ja nykyään ne luokitellaan myrkyllisiksi ja monissa maissa niiden käyttö on kielletty. Tutkijat ovat osoittaneet, että siat sisältävät muskariinia, joka säilyy jopa lämpökäsittelyn jälkeen ja voi aiheuttaa verisairauksia ja aiheuttaa allergisia reaktioita.
Sulatussäännöt
Haluaisin selvittää, onko mahdollista sulattaa tuoreita sieniä. Asiantuntijat sanovat, että sulatuksen tulisi tapahtua vähitellen liikkuu yön yli borovik pakastimesta jääkaappiin. Sitten ne on pidettävä 3 tuntia huoneenlämmössä. 
Sulatuksen jälkeen tuote on käytettävä välittömästi, kun sienit jäädytetään uudelleen, muodostaen muodotonta muotoa.
Joidenkin astioiden valmistamiseksi sulatusta ei tarvita, tuotetta käytetään välittömästi jäädytettynä. Esimerkiksi, kun valmistetaan ensimmäisiä ruokia (keittoja), sienet kaadetaan välittömästi kiehuvaan veteen ja keitetään, kunnes ne ovat täysin keitetyt.
Menossa "hiljainen metsästys", huolellisesti tutkia ulkonäköä ja ominaisuuksia sieniä: mustikoita (haapa, musta), aallot, kanaalit, haapa sieniä (punainen), mokhovikov, podgrudkov, hunajakarvan, siirapit, morels ja linjat, musta tryffeli. Väärät kovakuoriaiset, vaaleat rupikäärmät, saatanallinen sieni ovat terveydelle vaarallisia.
Miten valmistaa jäädytettyjä valkoisia sieniä
Ne, jotka ensimmäisen kerran tekivät varaston pakastimessa, haluavat todennäköisesti tietää, miten kypsennetyt jäädytetyt sienet. Jäädytettyä tuotetta käytetään itse asiassa lähes samalla tavalla kuin tuoretta. 
Jos sienet ovat läpäisseet alustavan lämpökäsittelyn ennen ruoanlaittoa (paistamista, kiehumista), niitä ei voi sulattaa, vaan laittaa heti astiaan kypsennyksen aikana.
Selvitä, mitkä samppanjat, sienet, sorkka ja maitosienet ovat hyödyllisiä keholle.
Jäädytetystä borovikista voit valmistaa paljon ruokia:
- keitto (sieni);
- aspic;
- Julienne;
- salaatit;
- täytteet piirakoita, nyyttejä, rullia ja pannukakkuja varten;
- paisti;
- kaviaari;
- pataruoat.
On tärkeää! Sienet kykenevät kertymään raskasmetalleja ja radioaktiivisia isotooppeja. Se on vaarallista, koska myrkytysmerkit eivät näy heti, koska haitalliset aineet kertyvät vähitellen kehoon.
Jos noudatat kaikkia sääntöjä, jäädytetyt sienet auttavat monipuolistamaan pöytäsi talvella, miellyttämään ja yllättämään vieraat ja rakkaat. Onneksi on paljon vaihtoehtoja boletan valmistelemiseksi talvella - voit valita maun mukaan.
