Tällä hetkellä suosio kasvaa porkkanat epätavallinen violetti. Yritetään selvittää, mitä juuren värin lisäksi se eroaa klassisista porkkanarajoista, joilla on hyödyllisiä ja mahdollisesti epämiellyttäviä ominaisuuksia.
kuvaus
Mitä kasvitiede violetti porkkana se kuuluu samoihin lajeihin kuin tavallinen porkkana (Daucus carota subsp. sativus), ja se on kaksivuotinen yrtti, jolla on voimakas juuristo ja ominaiset höyhenlehdet. Ulkoisesti se eroaa vain juuren violetista väristä. Oletuksena on, että tällaista porkkanaa viljeltiin useita tuhansia vuosia sitten. 
Tiedättekö? Muinaisissa lähteissä kuvataan punaista ja keltaista porkkanaa. Eräässä muinaisessa egyptiläisessä seinämaalauksessa on vaalean violetti juureksikas. Perinteiset oranssit lajikkeet kasvatettiin Alankomaissa suhteellisen hiljattain - XVII-luvulla niiden värit vastasivat Orange-dynastian dynaamisia värejä, joiden edustaja tuolloin hallitsi maata.
Suositut lajikkeet
Purppuranpunainen lajike ei voi vielä ylpeillä niin monella lajikkeella kuin klassinen. Tällä hetkellä joissakin lajikkeissa on jo käytössä amatööri puutarhurit.
Suosittelemme, että luet tällaisista porkkanarajoista: "Samson", "Shantane 2461" ja mustat porkkanat.
"Purple Elixir"
Tämän lajikkeen juurikasveilla on violetti väri. Ne ovat trikromaattisia osassa: oranssi ydin, keltainen välituote ja violetti-violetti ulompi kerros. 
"Dragon"
Tämä lajike on erottuva sen juurista, jossa on runsaasti violetti väri ja keltainen-oranssi ydin. Ne ovat makuja makuisia ja erityisesti runsaasti A-ryhmän vitamiineja. 
"Cosmic Purple"
Tämä porkkana kuuluu varhaisen kypsymislajikkeisiin. Purppuran juurella on vain melko ohut iho, samassa kasviksessa on klassinen oranssi väri, joten puhdistuksen aikana se voi muuttua purppurasta tavallisiin porkkanoihin. 
Koostumus ja kalori
Porkkanan koostumus on runsaasti mineraaleja. 100 g raakatuotetta sisältää seuraavia aineita:
- 200 mg kaliumia;
- 63 mg klooria;
- 55 mg fosforia;
- 38 mg magnesiumia;
- 27 mg kalsiumia;
- 21 mg natriumia;
- 6 mg rikkiä;
- 0,7 mg rautaa;
- 0,4 mg sinkkiä;
- 0,3 mg alumiinia;
- 0,2 mg mangaania;
- 0,2 mg booria;
- 99 mcg vanadiinia;
- 80 mcg kuparia;
- 55 ug fluoria;
- 20 mcg molybdeeniä;
- 6 μg nikkeliä;
- 6 mcg litiumia;
- 5 mcg jodia;
- 3 mcg kromia;
- 2 mcg kobolttia;
- 0,1 mcg seleeniä.
Opi myös perunoiden, kurkkujen, vihreiden paprikoiden, punasipulien, sahramin, kurkkien ja tomaattien hyödylliset ominaisuudet.
Tämä lajike on erityisen runsaasti A-vitamiinien (ER) (2 mg / 100 g) ja C: n (5 mg) sekä beetakaroteenin (12 mg) suhteen. Lisäksi koostumus sisältää B-ryhmän vitamiineja (B1, B2, B5, B6, B9) ja E-, K-, PP-, N-vitamiineja. On huomattava, että beetakaroteeni violettisissa lajikkeissa sisältää enemmän kuin perinteiset. 
100 gramman raakavihanneksen kaloripitoisuus on 35 kcal. Se sisältää:
- 1,3 g proteiineja;
- 5,7-6,9 g hiilihydraatteja;
- 0,1 g rasvaa;
- 2,4 g ravintokuitua;
- 1 g tuhkaa;
- 86,6 - 88 g vettä.
On tärkeää! Juurikasvassa olevat antosyaniinit antavat sille violetin värin ja joitakin muita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka kuvataan yksityiskohtaisemmin alla.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Beetakaroteenin korkea pitoisuus, antosyaniinien ja muiden aineiden ja vitamiinien läsnäolo antaa violetille lajikkeille monia hyödyllisiä ominaisuuksia, erityisesti sen käyttö ruoassa mahdollistaa:
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- normalisoi kolesterolitasot;
- vähentää syöpäriskiä;
- parantaa näkemystä
On tärkeää! Tämäntyyppinen porkkana on hyvä ehkäisevä toimenpide, joka estää retinopatian kehittymisen - silmäsairauden, joka usein ilmenee diabeteksessa. Sitä suositellaan sydän- ja verisuonitautien ehkäisemiseksi, auttaa laskimoiden vajaatoiminnassa.
Ruoanlaitto
Periaatteessa violetteja lajikkeita voidaan käyttää kaikissa tavallisissa porkkanoita käyttävissä astioissa. Sitä voidaan marinoida, keittää, paistaa, hautua, paistaa, käyttää salaatteihin, puristaa mehua ja syödä raakana. Epätavallisen värin vuoksi tätä juurikasvaa käytetään koristamaan erilaisia ruokia. 
Käytä hoitoon
Purppuralla on jonkin verran positiivista vaikutusta - jopa kaverissa, jopa paistetussa. Mutta epäilemättä suurin vaikutus voidaan saavuttaa syömällä sitä raakana. Erittäin hyvä tässä mielessä, porkkanamehu.
Haitta ja vasta-aiheet
Joissakin tapauksissa kyseinen juurikasvi voi aiheuttaa allergisia reaktioita, kuten ihottumaa, ripulia tai ihon turvotusta. Lisäksi tämän vihannesten liiallinen kulutus runsaalla beetakaroteenilla voi johtaa ihon keltaisuuteen. On myös suositeltavaa, että porkkanoita ei käytetä raskauden ja imetyksen aikana.
Tiedättekö? Ihmiset viljelivät porkkanaa pitkään mausteina, siemeninä ja lehdinä, ja jättivät huomiotta itse juurikasvin.
Kuten näemme, ei ole erityisiä vasta-aiheita violettien porkkana-lajikkeiden käyttöön. Tämä kasvis on erinomaista makua, monia hyödyllisiä ominaisuuksia sekä alkuperäisiä värejä, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää laajasti eri ruokalajeissa. 
