Ostereiden sienien jäädyttäminen talvella: vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia

Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka jäädyttää sienet jääkaapissa talvella. Kaikki eivät tiedä, että vain tuoretta korjattua tuotetta voidaan pakastaa, mutta myös sellaista, joka on läpikäynyt tietyn lämpökäsittelyn, esimerkiksi keitettyjä sieniä tai paistettuja. Tällaisen tehtävän ratkaisun yksinkertaistamiseksi myöhemmin artikkelissa kuvataan, miten tällainen prosessi voidaan toteuttaa asianmukaisesti siten, että sulatuksen jälkeiset sienet eivät menetä makua, makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Menetelmän edut

Tällä hetkellä on olemassa monia erilaisia ​​tapoja kerätä sieniä kotikäyttöön kotona. Mutta suosituin on vain pakkanen. Tämän menetelmän ansiosta on mahdollista säilyttää sienien luonnollinen aromi ja erityinen maku, eikä myöskään vahingoita niiden luonnollista rakennetta, joka on erityisen tärkeä ostereiden sienille. Kyse on niistä ja niistä keskustellaan edelleen. Kun suuri määrä sieniä kerätään tai se saa ne hyvään hintaan, tiedetään, miten tuoreiden ostereiden sienit jäädytetään, on hyödyllisempää kuin koskaan.

Jäädytetyssä muodossa tällaista tuotetta on mahdollista säilyttää jonkin ajan. 6–12 kuukauttariippuen niiden alkuperäisestä käsittelystä. Ne ovat eräänlainen puolivalmiita tuotteita, joita voidaan myöhemmin käyttää ensimmäisen ja toisen kurssin valmistamiseen pizzan, piirakoiden ja pannukakkujen täyttämiseen sekä piiraksien valmistukseen jne.

Lue myös osteri-sienien kuivatuksen oikea teknologia.

Tuotteiden pakastamisen vertaaminen muihin varastointimenetelmiin, esim. Kuivaus tai säilytys, on ensimmäinen menetelmä monia etuja:

• Tämä menetelmä voidaan toteuttaa suhteellisen lyhyessä ajassa, prosessi ei ole vaikeaa, ja tuote voidaan säilyttää pakastimessa melko pitkään.
• Tämän menetelmän ansiosta voit säilyttää sienien maku, väri, aromi ja rakenne.
• Vitamiinien, sokerien ja kivennäisaineiden pitoisuus jäädytetyissä elintarvikkeissa on lähes sama kuin juuri korjattu.

Jotta voisimme ymmärtää tämän sienien keräysmenetelmän täyden arvon, riittää, että verrataan säilykkeitä jäädyttämällä.

Ensimmäinen vaihtoehto kestää noin 40% sienien biologisesta arvosta ja jäädyttäminen kestää alle 20%. Hostessille kätevä on myös mahdollisuus pieniin annoksiin. Ilman ongelmia voit jäädyttää 100-200 grammaa sieniä, jotta myöhemmin olisi helpompaa, että perhe kokki yhden aterian, ja säilykkeen tapauksessa tämä vaihtoehto olisi epäkäytännöllinen ja vaikea toteuttaa.

On tärkeää! Koska vauvanruoka ei ole suositeltavaa säilyttää sieniä, jäädytetyt sienet ovat lähes ainoa terveellinen menetelmä tällaisen tuotteen keräämiseksi.

Miten valita sienet jäädyttämistä varten

Ennen kuin lähetät osterisieniä pakastimeen, sinun täytyy huolellisesti valitse sopivat sienet.

• Kun ostat tuotteen, sinun on tarkastettava tuote keltaisista paikoista. Jos näitä tapahtuu, sienet eivät ole sopivia jäädyttämiseen, koska maku ja tuoksu eivät välttämättä ole miellyttävimmät.
• On myös suositeltavaa kiinnittää huomiota sienien tuoksuun, joka on luotettavin indikaattori niiden tuoreudesta. Jos sinulla on terävä, epämiellyttävä tuoksu, sinun ei pitäisi ostaa tuotetta.
• On kuitenkin kiinnitettävä huomiota halkeamien esiintymiseen korkkeissa. Jos ne ovat, niin tämä osoittaa myös, että tapaukset eivät ole tuoreita.
• Ostereiden sienet sisältävät hyvin pieniä määriä hyödyllisiä elementtejä, ja lisäksi ne ovat unappetizing ja useimmiten kovia. Joten sinun täytyy kiinnittää huomiota siihen, kuinka hyvin sienet leikattiin. Korkeatasoisten ostereiden sienet tulisi olla joko kokonaan leikattu tai täysin lyhyt.
• Ostereiden sieni-ikä voidaan määrittää sen korkin mukaan. Kasvaneet sienet eivät ole ihmiskeholle yhtä käyttökelpoisia kuin nuoret, ja lisäksi niissä on yleensä tuoretta, kuituista massaa, joka kypsennyksen jälkeen muuttuu käytännöllisesti katsoen ”kuminiseksi”. On parempi ostaa nuoria sieniä, joissa on enemmän vitamiineja. Tällaiset ostereiden sienet ovat mehukkaita ja pehmeitä, ja niiden liha on valkoinen.

Tiedättekö? Viljellä ja käyttää elintarvikkeissa suurina määrinä osterien sieniä Saksassa sodanjälkeisen ajanjakson aikana. Tuolloin maa koki taloudellisia vaikeuksia. Nämä sienet olivat suuri apulainen nälkäaikana. Koostumuksessaan tällainen tuote on hyvin samanlainen kuin liha.

Miten valmistautua ennen pakastamista

Ennen kuin vietät osterien sieniä kotona, sinun täytyy tietää, miten valmistella sienet asianmukaisesti tällaista prosessia varten.

• Aluksi sinun on tarkistettava sienet kaksinkertaisesti vahingoittumisen varalta, jolloin jäädytetään vain laadukkaita näytteitä. Terveessä tuotteessa pitäisi olla yhtenäinen harmahtansininen väri.
• Jos ei ole mahdollista jäädyttää niitä ostopäivänä, voit jättää sienet väliaikaisesti jääkaappiin. On tärkeää, ettei niitä leikata eikä pestä, jotta ne pysyvät tuoreina pidempään.
• Ennen pakastamista sinun on puhdistettava tuote roskista, huuhtele ne juoksevan veden alla ja kuivattava huolellisesti. Kosteiden näytteiden jäädyttäminen ei ole kannattavaa, koska niiden rakenne voi vaurioitua ja massan ravitsemuksellinen laatu vähenee.

Opi jäädyttämään talvella minttu, vihreät, mansikat, mustikat, kirsikat, omenat, tomaatit, porkkanat, maissi, parsakaali, ruusukaali, vihreät herneet, munakoiso, kurpitsa.

Jäädytysmenetelmät: vaiheittainen ohje

Harkitse suosituimpia menetelmiä osterien sienien jäädyttämiseksi. On ymmärrettävä, että varastoinnin kesto riippuu tuotteen pakastusmenetelmästä ja sen esikäsittelystä. On suositeltavaa laittaa tarra jokaiseen pakastettujen sienien pussiin, jossa on ilmoitettava jäätymispäivä. Tämä tekniikka auttaa seuraamaan elintarvikkeiden hyödyllisyyttä.

On tärkeää! Uudelleen sulatettujen sienien jäädyttäminen ei ole hyväksyttävää. Siksi on suositeltavaa jakaa tuote useisiin pieniin annoksiin, joista jokainen riittää yhden aterian valmistamiseen.

viimeaikainen

Vastaamalla kysymykseen, onko mahdollista jäädyttää raaka-ostereita, kannattaa vastata, että se ei ole mahdollista vaan myös erittäin suositeltavaa. Tällaiset sienet ovat hyödyllisimpiä, ja niitä voidaan säilyttää pitkään. Sadonkorjuuprosessi koostuu joukosta yksinkertaisia ​​vaiheita:

1. Ensin on määritettävä, missä muodossa sienet varastoidaan. Tarvittaessa voit leikata ne etukäteen, mutta on parasta jättää ne kokonaisvaltaiseen muotoon. Vain suuret näytteet on leikattava ja vain, jos pakastimessa ei ole paljon tilaa.
2. Seuraavaksi sinun täytyy valmistaa lokeroita tai litteitä suuria levyjä.
3. Raakalokerot tulisi levittää raakoihin sieniin tasaisella ohuella kerroksella ja lähettää pakastimeen 24 tunnin ajan. Jääkaapin lämpötilajärjestelmä tämän ajanjakson aikana olisi asetettava kylmän maksimilämpötilaan.
4. Seuraavana päivänä sinun täytyy saada tuotteet pakastimesta ja pakata ne osiin. Laukut on sidottava ja laitettava takaisin kammioon, mutta lämpötila voidaan jo ylläpitää, mikä on yleensä asennettuna.

Suosittelemme, että tutustut sienien eduista ja vaaroista: samppanjoita, cepsiä, hunajaa, öljykasveja, sieniä.

keitetty

Myös jotkut rakastajat ovat mieluummin keitä ostereita ennen niiden jäädyttämistä. Onko tarpeen tehdä tämä - kaikki päättävät itsestään. Mutta tämä menetelmä sallii suojauksen, jos epäilee alkuperäisen tuotteen tuoreutta. Tämä menetelmä soveltuu myös tapauksissa, joissa sienet jostain syystä rikkoutuivat tai menettivät ulkonäköään.

1. Ensin täytyy puhdistaa ja leikata sienet paloiksi.
2. Kiehauta sitten vesi ja heitä valmistettu tuote siihen. Kypsennä ostereita ei saa olla yli 5 minuuttia.
3. Sitten anna sienien jäähtyä, tyhjentää ylimääräinen vesi.
4. Nyt on edelleen hajotettu keitetty tuote astioihin tai elintarvikepusseihin ja lähetettävä ne kammioon jäädyttämään.

Tutustu resepteihin valkoisten sienien keräämiseksi talvella (jäädyttäminen), maitosieniin ja öljyyn.

paistettu

Paahdetut ostereiden sienet voidaan myös jäädyttää. Tämän menetelmän toteuttaminen ei ole yhtä yksinkertaista kuin edelliset.

1. Ensinnäkin puhdista ja huuhtele sienet.
2. Seuraavaksi paista tuote kasviöljyssä noin 20 minuuttia. Tarkka aika on säädettävä itse. Ne on paistettava, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu.
3. Seuraavaksi sienet on jätettävä jäähtymään, pakattava pakkauksiin ja lähetettävä pakastimeen varastoon.

Tällä tavoin valmistetut sienet ovat ihanteellinen ainesosa piirakoiden, pannukakkujen, pizzan jne. Täytteiden valmistukseen.

Tiedättekö? Oyster sienet kasvavat aina ryhmissä. Tällä hetkellä näiden näytteiden yhteen paikkaan kirjattiin enimmillään 473 kappaletta.

Kestoaika

Säilytä jäädytetyt sienet pitäisi olla yksinomaan pakastimessa lämpötila -18 ° C. Tuoreiden jäädytettyjen yksilöiden taloudellinen vaikutusaika voi nousta vuodessa, kun taas lämpökäsiteltyjä eläimiä on hieman pienempi.

Säiliöiden merkitseminen on suositeltavaa, missä on ilmoitettava valmistusmenetelmä sekä valmistuspäivä. Siten on mahdollista seurata sienien ajantasaisuutta.

Jotta voisimme olla väärässä sienien valinnassa, tutustu sienien ominaisuuksiin: valkoinen, ranskalaiset, hunajakarvat, syroezhek, maitosienet (haapa, musta), aalto, boletus (punainen), mokhovikov, podgruzhdkov, morels ja linjat, siat, musta tryffeli. Muistakaa, että huijareita, vaalea rupea, saatanallinen sieni ovat vaarallisia.

Miten sulatetaan

On olemassa useita tapoja sulattaa ostereita. Se olisi valittava vapaa-ajan saatavuuden ja nykyisen tilanteen perusteella.

• Hyödyllisin ja oikea menetelmä on hidas sulatus. Se vie paljon aikaa, mutta voit säilyttää tuotteen rakenteen ja sen maun. Illalla on tarpeen siirtää pakastettujen ostereiden säkit jääkaappiin, ja aamulla voit aloittaa ruoanlaiton, kun ne sulatetaan luonnostaan. On suositeltavaa laittaa ne siivilään niin, että ylimääräinen vesi voi valua ja sienet eivät ole vetisiä. Tämä voi kestää noin 2-3 tuntia.
• Nopeampi, mutta hieman vähemmän hyödyllinen, on sienien sulatus mikroaaltouunissa. On tarpeen asettaa sulatustila ja lämmittää tuote.
• Jos sienet puhdistettiin ennen pakastamista, ne voidaan heittää yksinkertaisesti kiehuvaan veteen ja keittää siellä. Tässä tapauksessa ne eivät saa paljon ylimääräistä nestettä.

On tärkeää! Sulatettuja ostereita ei voida jättää jääkaappiin, ja sinun täytyy kokata heti. Muuten tuote tulee nopeasti käyttökelvottomaksi patogeenien ja bakteerien altistumisen vuoksi.

Kuten näette, sienien jäädyttäminen kotona ei ole lainkaan vaikeaa. Jokainen rakastaja pitää selviytymään tällaisesta tehtävästä. Kun aika on kulunut vähän aikaa, on mahdollista käyttää tällaista puolivalmiita tuotteita onnistuneesti talven aikana erilaisten ruokien valmistamiseen.