Kesä tulee ja halutaan syödä kurkkuja - eikä vain tuoreita, vaan suolattuja. Siellä on paljon reseptejä tämän virkistävän välipalan tekemiseen. Alla on yksi niistä: yksinkertainen ja nopea.
Tarvittavat laitteet ja välineet
Jotta tämä resepti voisi valmistaa suolattuja kurkkuja menestyksekkäästi, nykyaikainen tekniikka ei ole tarpeen, nopea ruoanlaitto on varustettu erityisillä tekniikoilla ja tavallisilla astioilla. Kaikista keittiökoneista ei voi tehdä vain ilman jääkaappia, jota tarvitaan säilytykseen.
Tarvittavat ruokalajit:
- 3-litrainen lasipurkki, jossa kurkku, kapronin kansi ja sideharkot ovat monikerroksinen, puristamalla purkki;
- 2 litran purkki tai muu suolaliuos ja lusikka suolan sekoittamiseksi;
- veitsi ja lauta vihannesten ja yrttien leikkaamiseen.
ainekset
Saat reseptissämme raikkaat suolatut kurkut, sinun on otettava seuraavat tuotteet:
- suolaliuokselle: 2 litraa lämpimää vettä ja 2 ruokalusikallista suolapalaa;
- piparjuuri (koko kasvi, jossa lehdet ja juuret, mikä tekee mausta kylläisemmän);
- 1 pää valkosipulia;
- 1 pod punainen paprika (voidaan kuivata);
- 1 oksaa kukkia;
- 1 nippu mustaa herukkaa ja kirsikkaa;
- Lohko schiritsa lehtien kanssa: se antaa kurkkuille ainutlaatuisen kovuuden ja rikki.
Tiedättekö? Schiritsa tai amarantti ei ole vain rikkakasvien. On käynyt ilmi, että tämä on arvokas kulinaarinen kasvi, jota voidaan käyttää paitsi kurkkujen peittaamiseen. Jauhot saadaan sen siemenistä, mikä on ravinteiden kannalta paljon arvokkaampaa kuin vehnä.. Antiikin Aztecin ja Incan osalta se oli arvokas viljakasvi, jota viljeltiin maissilla, papuilla ja perunoilla.
Tuotevalikoiman ominaisuudet
- Tärkein tuote on kurkut. Jos ne ostettaisiin markkinoilta, se merkitsi sitä, että heidät jäivät jonkin aikaa takaisin, ja ne olisivat voineet olla hieman heille. Jos haluat palauttaa heille tuoreuden, niiden on liotettava kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Kokeneet kotiäidit suosittelevat paitsi markkinoiden lisäksi myös omia, juuri poimittuja kurkkuja niin, että ne eivät näy tyhjinä sisällä.
- Markkinoilla on tietenkin valittava saman kokoiset kurkut, yksitellen. Sekä suuret että pienet kurkut on yleensä suolattu niiden puutarhasta, pinottu purkissa eri tasoilla.
- Valkosipuli sopii sekä nuorille että viime vuonna.
- Herukka lehdet ja kirsikat antavat kurkkuille ainutlaatuisen maun ja aromin. On suositeltavaa ottaa tuoreita lehtiä, mutta kuivatut tekevät.
Tiedättekö? Herukka-lehdillä on tanniineja, jotka auttavat kurkkua olemaan pehmeitä. Lisäksi ne sisältävät voimakkaita desinfiointiaineita, jotka jopa tappavat E. colin. Lehtien bakterisidiset ominaisuudet tarjoavat vihannesten pitkäaikaisen varastoinnin.
Vaiheittainen resepti
Tämä resepti on yksinkertainen. Mutta siinä on joitakin temppuja, joita ei löydy muista resepteistä.
Suolaveden valmistus
2 l lämpimässä vedessä sekoitetaan 2 täyttä lusikallista suolaa. Jotta suolatut kurkut olisivat kohtalaisen suolaisia, on tärkeää seurata, kuinka paljon suolaa laitetaan litraa kohti. Tavallinen suhde: 1 litra vettä 1 rkl suolaa. 3 litran purkki kurkkua sisältää 1,5 litraa tai enemmän. On parempi kokata marginaalilla - 2 litraa. Veden lämpötila riippuu siitä, kuinka pian kurkkua tarvitaan. Jos suolakurkku on kylmä, kurkut kestävät pidempään, jos lämmin, se on nopeampaa.
On tärkeää! Kuuma vesi ei saa kaataa, sillä korkeissa lämpötiloissa vihannekset ja yrtit menettävät hyödylliset ominaisuudet..
Vihreät, valkosipuli, pippuri
- Yleensä pikaruokakurkkojen peittaamiseksi vihreät murskataan siten, että ne nopeasti luopuvat makuistaan.
- Piparjuurenlehdet leikataan varret ja juuret melko pieniksi paloiksi.
- Myös kirsikka- ja herukkalehdet ovat jauhettuja.
- Fenkoli ja shchiritsy eivät leikkaa, ja ne ovat ehjät.
- Valkosipuli on jaettava erillisiin hampaisiin, kuorittava ja leikattava jokainen hammas neljään osaan. Jos valkosipuli on nuori, irrota kuoren yläkerrokset, pese ja leikkaa koko pää pyöreiksi, ja katkaise sitten hampaan.
- Pippuri-pod leikataan renkaiksi, ei siemenistä. Jos paprika on kuiva, se voidaan murskata saksilla. Jotta kurkut olisivat keskipitkät teräviä, riittää 3/4 podia. Voit lisätä terävyyttä koko pippuriin.
On tärkeää! Jos lapset tai joku, jolla on kipeä vatsa, syövät suolattuja kurkkuja, on parempi pidättäytyä pippurista.
Kurkkujen asettaminen purkkiin
- Purkin alareunassa on kokonainen oksa, jossa on sateenvarjo ja shiritsu, sekä kolmasosa kaikista vihreistä ja mausteista.
- Levitä puolet kurkkuista. Jos vihannekset ovat erikokoisia, alempi kerros on parempi sijoittaa suuremmista. Suolattujen kurkkujen nopeaa suolaamista varten voit käyttää pieniä temppuja: leikata niiden reunat ja haluttaessa lävistää keskellä olevat kurkut veitsellä.
- Sitten kaada kolmasosa vihreää, valkosipulia ja pippuria.
- Pino-kurkkujen yläosa on pienempi.
- Levitä loput mausteet päälle.
Kaada suolaliuos
- Vaikka purkki oli täynnä vihanneksia, suolaa oli samalla liuotettava veteen. Ennen suolaliuoksen kaatamista on varmistettava, että se on oikea lämpötila: ei kylmä eikä kuuma, mutta lämmin. Ehkä se olisi lämmitettävä tai jäähdytettävä. On tarpeen täyttää nestettä siten, että se kattaa kaikki kurkut.
- Täysi purkki on tiiviisti suljettu nailonsuojuksella ja ravistellaan hyvin.
- Sitten kansi poistetaan ja kasvun aikana peitetään monikerroksinen sideharso.
- Purkki asetetaan levylle siten, että vaahtoa noustessaan se ei pääse pöydälle, vaan jää levylle.
Tätä reseptiä ovat sopivat lajit kurkut, kuten "Taganay", "Emerald korvakorut", "Spring" ja "Real Colonel".
Säilytyssäännöt
Marinoidut kurkut ja sideharsotut kupit jätetään huoneeseen, kunnes ne on suolattu. Jos aamulla valmisteltiin, voit kokeilla alkuun pieniä kurkkuja illalla. Sen pitäisi olla hyvin rapeita ja maukkaita suolattuja kurkkuja. Suolatut kurkut on peitettävä muovisella kannella ja jäähdytettävä peittausprosessin hidastamiseksi ja siten, että vihannekset eivät tule hapan. On syytä harkita, että mitä pidemmät kurkut ovat suolavedessä, sitä enemmän suolaisia ne tulevat. Tämän reseptin mukaan keitetyt kurkut ovat erittäin maukkaita ja todella rapeaksi. Tämä on loistava vaihtoehto, miten nopeasti valmistetaan suolatut kurkut kotona.
