Useimmat ihmiset syövät vain juurikkaan juurikkaita, eivätkä epäile, että punajuurenlehti tuo myös huomattavia etuja. Useimmiten topit tuodaan karjan ruokavalioon, mutta tietyillä tiedoilla ja asianmukaisilla resepteillä voit helposti valmistaa terveellisiä ja maukkaita ruokia sen perusteella.
Mikä on etu juurikkaiden yläosien käyttämisessä ja siitä, kiinnittääkö se todella huomiota juuri tähän osaan juuresta, yritetään selvittää.
Punajuurien koostumus ja ravintoarvo
Esivanhempamme löysivät juurikkaiden lehtien hyödyllisiä ominaisuuksia, joista voitiin lainata monia reseptejä sen valmisteluun. Niiden lisääminen ruokavalioon auttoi ihmisiä pitämään terveytensä monta vuotta, mikä oli suurelta osin mahdollista askorbiinihapon (masennuksen torjuminen ja hauras kapillaareja vahvistava) sekä foolihapon (aivojen ja hermoston aktivoinnin) vuoksi. 
Lisäksi juurikkaiden yläosien hyödyllisten komponenttien joukossa tulisi olla esimerkiksi seuraavat osat:
- Ryhmän B - B1, B2, B6, B9 vitamiinit ovat vastuussa aineenvaihdunnasta ja ovat välttämättömiä hermoston normaalille toiminnalle, vahvistavat immuunijärjestelmää, parantavat sydämen ja muiden sisäelinten toimintaa.
- A-vitamiini (siellä on paljon sokerijuurikkaan lehtiä) on vastuussa ihosolujen ajanmukaisesta nuorentamisesta, näkökyvystä ja ruoansulatuskanavan harmonisesta työstä.
- PP-vitamiini (nikotiinihappo) on suoraan mukana rasva-aineenvaihduntaa varten tarvittavissa redox-prosesseissa ja estää myös kolesterolin kerääntymisen veressä ja parantaa aineenvaihduntaa.
- Mineraalit - magnesium, rauta, alumiini, kupari, kalsium, kloori ja monet muut makro- ja mikroravintoaineet, joita tarvitaan kehon normaaliin toimintaan.
- Flavonoidit ovat aineita, joilla on anti-inflammatorinen vaikutus, puhdistetaan haitallisten yhdisteiden keho ja parannetaan aineenvaihduntaa.
- Orgaaniset hapot, karotenoidit ja aminohapot.
Hyödyllisiä ominaisuuksia juurikkaiden toppeja
Jos puhumme juurikkaiden lehtien hyödyllisistä ominaisuuksista, ne kaikki liittyvät suoraan sen koostumukseen. Esimerkiksi, foolihappo on erittäin tärkeä paikka raskaana olevan naisen ruokavaliossa, koska se auttaa välttämään sikiön sisäisen kehitykseen liittyviä ongelmia. 
karotenoidit ovat positiivisia vaikutuksia ihmisen näkemykseen, ovat syövän, erityisesti ja keuhkosyövän, hyvä ehkäisy, vähentävät sepelvaltimotaudin kehittymisen riskiä. koliini - vaikuttaa myönteisesti maksan tilaan ja estää sen rasvaisen rappeutumisen. Pektiiniaineet ne estävät haitallisten suolistobakteerien aktiivisuutta, jolla on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan, ja tällaisten vihreiden säännöllinen käyttö säästää ateroskleroosia.
Juurikkaiden lehtien jatkuva käyttö ruoaksi auttaa kehon yleistä terveyttä:
- ruoansulatuksen normalisointi (sokerijuurikkaiden yläosilla, kuten juurilla, on lievä laksatiivinen vaikutus ja auttaa puhdistamaan suolet myrkkyistä, kuonoista ja muista haitallisista yhdisteistä);
- aineenvaihdunnan säätely (nopeuttaa rasvan aineenvaihduntaa, stimuloi ruoansulatusmehujen ja entsyymien tuotantoa);
- solujen ja kudosten nuorentaminen (juurikkaiden yläosien hyödylliset komponentit edistävät uusien solujen muodostumista, stimuloivat kudosten kasvu- ja kehittymisprosesseja, mikä hidastaa elinten ikääntymistä);
- sydämen toiminnan parantaminen (korkea vitamiinipitoisuus, erityisesti B9, vaikuttaa suotuisasti verisuonten tilaan ja edistää verihyytymien ja kolesterolitasojen häviämistä).
Tiedättekö? Ensimmäiset maininnat punajuurista Venäjältä ovat peräisin X-XI-luvulta, mutta tämä vihannes levisi laajalti vain XIV-luvulla, ja lajikkeiden jakaminen rehuksi ja ruoaksi tapahtui vielä myöhemmin - XVII-luvulla.
Terapeuttisten ominaisuuksien käyttö juurikkaiden yläosissa perinteisessä lääketieteessä
Sokerijuurikkaat, nimittäin sen edut ja mahdolliset vahingot, olivat hyvästä syystä monien puutarhojen kiinnostuksen kohteena. Yksityiset tutkimukset olivat perusta luodakseen hyödyllisiä kansan reseptejä, joissa käytettiin juurikasvien lehtien käyttöä.
- Esimerkiksi ummetuksen hoidossa valmistetaan infuusio: 1 rkl. Lusikka tuoreita murskattuja lehtiä kaadetaan lasillisella kiehuvaa vettä ja infusoidaan 40-60 minuuttia. Valmius tarkoittaa, että hyväksyt lasit 3-4 kertaa päivässä (ennen ruokaa).
- Vahva päänsärky ja väsyttävät migreenit auttavat suuresti murskattuja juurikkaanlehtiä, joita levitetään temppeleinä temppeleille, ja lehtipuusta valmistettua kammioita 15 - 20 minuutin ajan. Lisäksi hyvin vaivaton sokerijuurikkauslehti auttaa konjunktiviitin hoidossa, jota varten se yksinkertaisesti levitetään silmiin.
- Jos kärsit jalkojen kipuista, jotka liittyvät maissin ulkonäköön ja halkeamien muodostumiseen jaloissa, riittää, että voitat tällaiset alueet juurikkaan mehulla tai levittää selluloosaa kompressin muodossa. Tällaisten menettelyjen kesto riippuu paranemisen nopeudesta.
- Juurikkaan lehdet ovat hyödyllisiä mastiittia sairastaville naisille (tämän taudin vaarat ovat luultavasti kaikkien oikeudenmukaisen sukupuolen tiedossa). Terapeuttisen aineen valmistamiseksi riittää, että levitetään ja levitetään sitä päivittäin rinnassa oleviin tiivisteisiin 30-40 minuutin ajan.
Yleensä sokerijuurikkaat ovat välttämättömiä kivennäisaineita ja vitamiineja, jotka edistävät kehon tilan yleistä parantumista, joten sinun ei pidä unohtaa tällaista hyödyllistä tuotetta.
On tärkeää! Juuren lehtien kerääminen ennen sen lopullista kypsymistä vaikuttaa kielteisesti satoon. Vaikka istutetaan usein vihanneksia, on välttämätöntä murtautua yksinkertaisesti, jotta muut kasvit voivat kasvaa vapaasti. Voit myös löytää myynnissä olevan nuorten topperin, jossa se kulkee maanalaisen osan mukana.
Kuinka käyttää juurikkaiden lehtiä ruoanlaitossa
Kuten kävi ilmi, sokerijuurikkaanlehtiä käytetään usein erilaisten ruokien valmistuksessa, ja jopa niiden valmistelu talveksi ei ole harvinaista. Leikkaa ennen pesua hyvin pestyjä yläreunoja (aina molemmilta puolilta), murskataan terävällä veitsellä ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Tämän menettelyn ansiosta lehdet tulevat pehmeiksi, pehmeiksi ja täysin eroon erityisestä juurikkaasta.
Kasviöljy, jossa on omena, sitruuna tai granaattiomena mehu, soveltuu hyvin punajuurikassien valmistukseen, vaikkakin hapan kerma, majoneesi tai balsamiviinietikka on hyvä vaihtoehto, ja vihannesten tavoin se sopii hyvin myös retiiseihin, kurkkuihin ja selleriin.
Sokerijuurikkaita käytetään usein ensimmäisen ja toisen kurssin valmisteluun (tätä tarkoitusta varten se korjataan usein talvella): borss, okroshka, holodnik, liha- ja vihannesteet, lihapullat. Sitä pidetään myös hyvänä pohjana kakkujen täyttämiseen. Talven keräämiseksi se voidaan hapattaa, kuivattaa, peittää, peittää tai säilyttää muiden vihannesten kanssa, jotta kylmänä vuodenaikana sitä voidaan käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin (esimerkiksi lisättäväksi kassaan tai omelettiin).
Annamme esimerkkejä useista resepteistä, joissa on sokerijuurikkaita.
- Valmistele salaatti, huuhtele huopat hyvin, leikkaa se pitkiksi nauhoiksi ja kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan, sitten tyhjennä vesi ja anna sen hautua jonkin aikaa (kunnes se on täysin viileä). Seuraavaksi leikkaa yksi sipuli puolirenkaiksi, leikkaa persilja ja valkosipuli ja pilko saksanpähkinät. Kaikki luetellut ainesosat on sekoitettava, lisättävä pieni kasviöljy ja mausteinen adjika ja sitten suolaa. Tämän reseptin mukaan valmistettu salaatti antaa elimistölle mahdollisuuden saada kaikki hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet, jotka sisältyvät juurikkaiden lehdisiin.
- Kana keitto punajuurella valmistetaan seuraavasti. Ensin täytyy pestä kana hyvin, laittaa se kattilaan vedellä ja kiehua. Poista sitten kalvo ja jatka keittoa 20 minuutin ajan. Sen jälkeen voit ottaa vihannekset, jotka ensin kuoritaan, ja leikkaa sitten: perunat - kuutioiksi, sipulit - renkaat ja porkkanat hiero raastin kanssa. Sipulit, joissa on porkkanaa, on paistettava hieman (kunnes kullanruskeaksi) ja lisätään kanan kanssa perunoiden kanssa. Viimeisin pesty ja leikattu juurikkaanlehti siirtyy keittoon. Kun liha on valmis, se otetaan pois pannusta, poistetaan luut, leikataan ja palautetaan. Suolaa ja mausteita lisätään makuun, minkä jälkeen astia keitetään vielä viisi minuuttia ja jätetään hautumaan puolen tunnin ajan.
Tiedättekö? Muinaiset kreikkalaiset kunnioittivat ja arvostivat kuvattua juurikasvaa, että kaikki lahjat esitettiin kiitollisuutena hopeajuuren muodossa.
Sokerijuurikkaiden käyttö ruokavaliossa
Sokerijuurikkaan lehdet ovat erinomaisia ruoanvalmistukseen tarkoitettujen vihannesten salaattien valmistuksessa, erityisesti kuitujen suuren määrän vuoksi. Tämän takia tällaisten ruokien kyllästyminen tapahtuu riittävän nopeasti, ja näitä ylimääräisiä kiloja ei yksinkertaisesti lisätä. Voit esimerkiksi valmistaa salaatin juurikkaiden yläosista, joissa tärkeimmät ainesosat ovat kurkut, vihreät salaatit, retiisit, pinaatti, vihreät ja pähkinät. Lisäksi voit vaihtaa sitä muiden suosikkiruokien mukaan. 
Haittaa ja vasta-aiheita sokerijuurikkaan päälle
Juurikkaan lehdillä on hyödyllisiä ominaisuuksia - tämä on tosiasia, mutta sen käyttöön on joitakin vasta-aiheita.
Niinpä yläreunat eivät ole suositeltavia ihmisille (ei hoitoa tai ruokalajin osaa), jotka kärsivät seuraavista sairauksista:
- ripuli - laitoksen kaikilla osilla on laksatiivinen vaikutus;
- akuutti virtsarakon tulehdus ja munuaiset - sokerijuurikkaan lehdet voivat lisätä virtsaamista;
- maksakirroosi tai hepatiitti - aineenvaihduntaprosessien kiihtyminen kehossa lisää maksan kuormitusta;
- kihti - on olemassa mahdollisuus pahenemiseen
- peräpukamat - ei-toivottuja samanlaisen laksatiivisen vaikutuksen vuoksi;
- hypotensio - sokerijuurikkaan lehdet vähentävät verenpainetta;
- yksilöllinen suvaitsemattomuus - huolimatta siitä, että sokerijuurikkaan lehtien allergiat pidetään melko harvinaisena tapahtumana, kun se on altis allergisille reaktioille, on suositeltavaa testata tätä tuotetta etukäteen.
On tärkeää! Vain 100 grammaa sokerijuurikkaita sisältää noin 0,67 mg oksaalihappoa, joka vuorovaikutuksessa kalsiumin ja fosforin kanssa edistää heikosti johdettujen kiteiden muodostumista. Ajan myötä tämä voi aiheuttaa munuaiskiviä.Sokerijuurikkaat voivat myös vaikuttaa kielteisesti antikoagulantteja käyttävien ihmisten kehoon, koska se sisältää paljon K-vitamiinia, mikä lisää aineen pitoisuutta veressä.
Punajuuret: lääketieteellisten raaka-aineiden valmistus
Jos kaikki tiedot, jotka on saatu juurikkaiden lehtien eduista ja vaaroista, ovat halukkaita valmistamaan talven yläosaa, käyttämään paitsi kulinaarisia, myös lääketieteellisiä tarkoituksia varten, sinun täytyy tietää että vain nuoret lehdet, joissa on petioleja, soveltuvat tällaisiin aihioihin.
Voit säästää varastoja talvella peittaamalla, jäädyttämällä, peittaamalla, säilyttämällä ja kuivattamalla. On myös tärkeää ymmärtää, että mikä tahansa lämpökäsittely vähentää merkittävästi ravinteiden määrää, mikä tuhoaa osittain monimutkaisia orgaanisia yhdisteitä.
Siksi käytettäväksi lääkkeenä on parempi käyttää säilytystä ilman lämpökäsittelyä, jonka säännöllinen käyttö korvaa tarvittavien elementtien puuttumisen talvikaudella.
Lisäksi pelkkä ajatus siitä, että ympäristöystävällisten tuotteiden syöttäminen puutarhastasi tuo terveyttä, lisää omistajille syksyn korjuun aikana.
Kuivat lehdet ja petiolit lääkkeen tulevaa valmistusta varten voivat olla välittömästi esihionnan jälkeen millään tavalla. Koska juurikkaiden yläosissa ei ole niin paljon eteerisiä öljyjä, kuivaus tapahtuu pääasiassa +60 ° C: n lämpötiloissa. Menetelmä voidaan suorittaa erityisissä kuivauskaapissa, kuivauslaitteissa, intensiivisellä ilmanvaihdolla tai yksinkertaisesti varjossa, koska kaikki kuivausmenetelmät, lukuun ottamatta suorassa auringonvalossa tapahtuvaa kuivumista, ovat täysin sopivia näihin tarkoituksiin.
Jos aiot käyttää sokerijuurikkaanlehtiä lääkkeenä, on parempi kuivata ne etukäteen. Joissakin tapauksissa sopiva ja jäädyttävä (esimerkiksi kompressien luomisessa). Tämä valmiste ei vie paljon aikaa, koska kaikki, mitä tarvitaan, on pestä huopat hyvin ja kuivauksen jälkeen (yhdessä pistokkaiden kanssa) hienonnetaan ne, levittäen ne pieniin muovipusseihin pieninä kertaluonteisina annoksina.
On tärkeää! Tällaisia aihioita on säilytettävä vain matalassa lämpötilassa, ilman turhaa sulatusta. Kun sulatetut sokerijuurikkaan vihreät lehdet uudella jäädytyksellä menettävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.Punajuurikkaat eivät ainoastaan anna ruokioillesi epätavallista makua, vaan myös tekevät niistä erittäin tuoksuvia, ja siitä huolimatta, että sen hyödyllisillä ominaisuuksilla on varmasti myönteinen vaikutus terveyteen.
