Sienet ovat ryhmä sieniä, joiden edustajat kuuluvat eri lajeihin ja sukuihin. Artikkelissa kerrotaan syksystä tai syksystä. Se kasvaa pohjoisen pallonpuoliskon metsissä, on loinen.
Tietoja eduista
Tällainen sieni on 90% vettä. Loput 10% on ravinteiden käytössä. Siksi on mahdollista soittaa ruokavalioon. Mitä hyötyä ne sisältävät, kuvataan alla.
Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Ravintoarvo (100 g tuotetta kohti):
- vesi - 90 g;
- proteiinit - 2,2 g;
- rasvat - 1,2 g;
- hiilihydraatit - 0,5 g;
- ravintokuitu - 5,1 g;
- mono- ja disakkaridit - 0,5 g;
- tuhka - 0,5 g
vitamiineja:
- C-vitamiini - 11 mg;
- B2-vitamiini (riboflaviini) - 0,4 mg;
- B3-vitamiini (PP, niatsiini) - 10,7 mg;
- E-vitamiini (tokoferoli) - 0,1 mg.
- rautaa 0,8 mg;
- kalium - 400 mg;
- kalsium - 5 mg;
- magnesium - 20 mg;
- natrium - 5 mg;
- fosfori - 45 mg.
Tiedättekö? Myceliumin aiheuttama puu voi hohtaa pimeässä (luminesce).
Hyödyllisiä ominaisuuksia
B3-vitamiini on mukana rasvan, proteiinin ja hiilihydraatin metaboliassa. Auttaa muodostamaan punasoluja, aktivoi mahan mehun erittymistä. Pystyy laajentamaan verisuonia, jolloin veri kulkee niiden läpi nopeammin, mikä osaltaan vähentää painetta. Mitä laajemmat ovat verisuonet ja mitä voimakkaampi verenkierto on, sitä vähemmän todennäköisesti ne tukkeutuvat verihyytymien ja kolesterolin kanssa. Vitamiini parantaa myös ruoansulatuskanavan, haiman, maksan, aivojen toimintaa. Se normalisoi hermostoa. 
Riboflaviini on mukana kudosten kasvussa ja palauttamisessa, edistää raudan imeytymistä. Se säätää sydämen ja aivojen työtä. Tukee lisääntymisjärjestelmää. Auttaa oravaa ja sokeria siirtymään energiaan eikä niitä saa tallettaa varaukseen. Säännöllisesti vastaan B2-vitamiinia, keho parantaa näkökyvyyttä, ihon, hiusten, kynsien rakenteessa on positiivisia muutoksia.
Vihannekset, hedelmät ja marjat ovat korvaamaton vitamiineja, joita meillä ei ole niin paljon talvella. Tutustu parhaimpiin mustikka-, aprikoosi-, astelipuu-, kirsikka-, viburnum-, karpalo-, karvia-, kukkakaali-, puolukkas-, punakaali-, raparperin, ashberry-, chokeberry-, sunberry-, vihreiden sipulien, parsakaali-, mansikka-, squash-, joshta-ja omenoiden resepteihin talvi.
C-vitamiini on antioksidantti, estää kudosten tuhoutumisen, vahvistaa verisuonia, poistaa toksiineja, nopeuttaa haavojen paranemisprosessia. Vahvistaa immuunijärjestelmää, vaimentaa ahdistusta, normalisoi unen. Askorbiinihapon läsnäolo rinteissä mahdollistaa niiden käytön kevyen antibiootin muodossa. 
Ilman kaliumia ja magnesiumia sydän- ja verisuonijärjestelmän normaali toiminta on mahdotonta. Puutteellaan verisuonten elastisuus heikkenee, veri paksuu ja verihyytymiä voi muodostua. Tämä kaikki voi aiheuttaa kipua sydämessä ja sen rytmin rikkomista.
Rauta on välttämätön osa hemoglobiinia. Tämä elementti aiheuttaa myös kilpirauhanen tuottavan aktiivisesti hormoneja, säätelee kehon lämpötilaa.
Lue lisää kuin hunaja sienet, niiden ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.Beetaglukaanit ovat polysakkaridien perhe, joka voi estää syövän, diabeteksen, verenpaineen ja ateroskleroosin kehittymisen.
Sieni-haitta voidaan saada syömällä niitä raakana. Asia on, että sieniä kutsutaan ehdollisesti syötäviksi tarkoitetuiksi sieniksi, eli ne, jotka ovat raakana tai väärin valmistettuina, voivat vahingoittaa kehoa syövyttävien aineiden sisällön vuoksi. Siksi ne on valmisteltava asianmukaisesti, muuten ruoansulatushäiriöt ja jopa myrkytys ovat taattuja.
Kun sieniä kerätään, sinun on oltava perehtynyt näihin sieniin, jotta ne eivät sekoita niitä väärään sieneen, joka ei sovi elintarvikkeisiin. 
On tärkeää! Sienet on kerättävä puhtaissa metsissä, koska kasville on ominaista kerätä itsessään kaikki haitalliset aineet maasta ja ilmassa.Vasta-aiheet tällaisille ihmisille:
- ruoansulatuskanavan ongelmat;
- munuaisvaivoilla;
- alle 5-vuotiaat;
- raskaana ja imettävänä;
- sydänsairaus;
- korkea verenpaine.
Ovatko ominaisuudet kadonnut tuotteen peittauksessa?
Marinointi on yksi yleisimmistä tavoista keittää sieniä. Lämpökäsittely valmistusprosessin aikana ei ole pitkä, joten ravinteilla ei ole aikaa hajota. Kyllä, niiden osuus tuotteesta vähenee, mutta ei merkittävästi. Näin ollen 100 gramman suolakurkkojen kaloripitoisuus on 18 kcal ja 22 kcal tuoreena. Proteiinit, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet laskevat kymmenesosilla.
Ainoa asia, joka vähentää huomattavasti lautasen hyötyä, on marinaatti itse. Etikka vaikuttaa haitallisesti mahaan. Ja suolalla ja pippurilla tämä toiminta pahenee. Tämän vuoksi tämän tuotteen välttämiseksi tulisi olla ihmisiä, joilla on vatsa- ja suolistosairaus. 
Mitä tarvitset reseptille: keittiökoneet ja -välineet
Kypsennettyjen sienien valmistukseen on oltava:
- 8-litrainen kattilasäiliö (voit ja enemmän, jos sellainen on);
- viiden litran kattilaan;
- 2 konttia: yhdessä laitat pestyt sienet toiseen, leikattuun;
- veitsi;
- lusikka pitkä kahva;
- pannu tölkkien sterilointiin;
- tölkit, joiden tilavuus on 1 l tai 1,5 l (2-3 kappaletta tilavuudesta riippuen);
- muoviset kannet;
- siivilä;
- vesi;
- Liesi.
On tärkeää! Tölkkien lukumäärän määrittäminen auttaa sienien painoa, jotka aiot kokata. Litrassa purkissa on 1 kg suolakurkkua.
Pakolliset ainesosat
osat:
- 3 kg syksyn lehtiä;
- 5 laakerinlehteä;
- 10 herneen maustepippuria;
- 6 valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl. l. suola;
- 3 rkl. l. sokeri;
- 3 tl. 70% etikkahappoa.
Sienien valinnan ja valmistuksen piirteet
Oikean sienen valitsemiseksi sinun pitäisi tietää tärkeimmät erot syötävien ja syötäväksi kelpaamattomien sienien välillä:
- käyttökelpoisilla sienillä, varsinkin syksyllä ja kesällä, on säären muotoinen rengas;
- hattu asteikolla;
- valkoinen liha (syötäväksi kelpaamattomana - keltainen);
- vaaleankeltainen tai kerma;
- värit mykistetty.
Sienissä voi olla matoja, joten parasiitin karkottamiseksi on tarpeen liottaa sienet hieman suolaisessa vedessä sitruunahapolla. Värin säilyttäminen on välttämätöntä, ja suola poistaa tuholaiset.Jos peittaukseen käytetään niittyjen sieniä, suositellaan vain korkkia. Jaloista voit valmistaa minkä tahansa astian.
Lue öljyn, maidon sienien, ranskalaisten ja valkoisten sienien keräysmenetelmät talvella.Jos aiot säilyttää talvella, pankit tulisi rullata, eikä niitä peitä muovinen kansi.
Liian suuret korkit leikataan paremmin palasiksi.Askel-askeleelta opetus: miten sieniä sienellä talvella
- Ota 3 kg syksykautta.
- Sienet pestään perusteellisesti pois lialta ja laitetaan kätevään astiaan.
- Siirrämme pestyt sienet uuteen säiliöön, sen jälkeen kun olemme poistaneet varren pienistä sienistä, ja suuremmissa, leikkaamme myös korkin.
- 8 litran astiassa keräämme kaksi litraa vettä ja laitamme sen uuniin.
- Lisää pieni hyppysellinen sitruunahappo, jotta sienien väri säilyy.
- Me kaadamme hunajaagareita. Niiden koko tilavuus ei sovi heti. Me kaadamme 2/3 osaa, ja kun he istuvat hieman, täytämme loput. Kiehauta.
- Kypsennä viisi minuuttia, jolloin vaahto poistetaan ajoittain. Suodamme lopputuotteen suodattimella.
- Otetaan viiden litran astia ja kerätään 1500 ml suodatettua vettä. Kiehua.
- Lisää laakerinlehti, pippuri, suola, sokeri. Sekoita ja kiehauta.
- Kaada hunajaagia, sekoita. Lisää 3 tl. etikkahappo, sekoita, kiehauta. Säilytä keskilämmöllä suljetun kannen alla 20 minuuttia.
- Saamme kaikki laakerinlehdet kiinni ja kypsennämme vielä viisi minuuttia.
- Valmistettu tuote sijoitetaan steriloituihin purkkeihin kapronin kannen alle. Jäähdytä ja peitä jääkaapissa.
Video: Miten sieniä sienellä talvella
Harkitse, miten sienet pakastetaan ja suolataan kotona.
Muut reseptit
Miten suolakurkkua - on monia reseptejä. Perusainekset ovat samat, mutta mausteet ovat erilaisia. Sienien maku riippuu siitä. Tässä muutamia suosittuja reseptejä.
Kanssa kaneli ja neilikka
Komponentit ruoanlaittoon:
- 2 kg hunajaa;
- 1000 ml vettä;
- 2 rkl. l. sokeri;
- 4 tl. suola;
- 3 laakerinlehteä;
- 6 herneen maustepippuria;
- 4 neilikka;
- 3 tynnyriä kanelia;
- 3 tl. etikkahappo (70%).
Miten kokata:
Keitä vettä, heitä kaikki ainekset, mutta ilman sieniä ja etikkaa. Kolmen minuutin kiehumisen jälkeen lisätään etikkaa ja asetetaan kattilaan. Pese sienet ja upota ne kylmään veteen. Me asetamme säiliön hunaja-agareihin uuniin ja kiehuu, tyhjennämme vesi. Jälleen upota ne veteen, suolaan ja keitä. Kypsennä, kunnes sienet siirtyvät pohjaan. Poista vaahto ajoittain. Valmiit tuotteet hajoavat pankeissa. Täytä tara 2/3: lla ja täytä marinaatti. Peitä kansi, odota jäähtyä ja peitä jääkaapissa. 
Omenaiderin etikan kanssa
osat:
- 1 kg hunajaa;
- 1-1,5 s. l. suola;
- 1 tl sokeri;
- 6-7 Art. l. etikka 6% (omena tai rypäleen);
- 3 laakerinlehteä;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 7-8 mustaa pippuria;
- 1 keppi kanelia;
- 2 lasillista vettä.
ruoanlaitto:
Pääkomponentti on pesu ja puhdas. Keitä vettä kattilassa ja kaada siihen sienet. Pidä tulessa 20-30 minuuttia, ajoittain puhdistaa vaahto. Tyhjennä neste pannusta. Valmista marinaatti. Kerää potissa 2 kupillista vettä ja lisää kaikki mausteet. Pidä tulessa keittämisen jälkeen viisi minuuttia. Seuraavaksi heitä sienet ja pidä tulessa 10 minuuttia. Me panimme sen pankkeihin. Asetimme 20 minuuttia steriloitavaksi. Prosessin lopussa kierrä kannet ylös. 
Silloin on tilliä ja herukat
osat:
- 3 kg hunajaa;
- 1500 ml vettä (marinaatti);
- 3 rkl. l. sokeri;
- 10-16 kpl. laakerinlehti;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 4 rkl. l. suola;
- 3 neilikka;
- 10 mustaa pippuria;
- 2/3 Art. etikka (9%);
- herukanlehtien / tillien sateenvarjo.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
Pestyt ja puhdistetut sienet kiehuvat, vesi valutetaan. Kun sienet on kaadettu marinadi. Keittää sen täytyy heittää kaikki mausteet veteen ja kiehua. Keitä sienet marinoituja ja kypsennä, kunnes ne siirtyvät pannun pohjaan. Valmiit sprinkles hajallaan steriileihin purkkeihin ja rullaa. Jäähdyttäkää pyyhekuoriutuneet tölkit tuotteeseen.
On tärkeää! Voit valmistaa tämän ruokalajin tilli- tai herukkalehdillä.
Maustettujen sienien varastointi ja ominaisuudet
Valmis sienet tulee säilyttää paikassa, jossa lämpötila ei ylitä +8 ° C. Jos pankit rullataan talvella, tuote on käyttövalmis kuukaudessa. Kun muotti havaitaan, purkki avautuu, marinaatti valutetaan ja sienet siirretään steriileihin purkkeihin, jotka on täytetty uudella marinaadilla ja suljettu.
Lue lisää sienien peittausominaisuuksista ja vinkeistä.
Hyödyllisiä salaisuuksia
Olemme jo sanoneet, miten määritetään tölkit, jotka on valmistettava peitotuotteelle. Tässä muutamia vinkkejä.
- Kilogramma tuoretta hunaja-agaria kestää kolme litraa purkkia.
- Jos aiot valmistaa keitettyä ruokaa, voit käyttää jäädytettyjä sieniä peittaukseen. Niitä ei tarvitse sulattaa.
- Sienet on kaadettava vain kiehuvaan veteen. 10 minuutin kypsennyksen jälkeen ne valutetaan ja kaadetaan vettä uuden päälle. Siinä ja kypsennä, kunnes keitetään. Tämä on noin 30–60 minuuttia, riippuen sienien valikoimasta. Tämä veden vaihtaminen mahdollistaa "haitallisten" komponenttien "vetämisen" laitoksesta. Halukkuus määräytyy sen mukaan, miten sienet uppoavat pohjaan.
- Keittämisen aikana vaahto on poistettava jatkuvasti.
- Marinadi maukkaampaa, se on parempi kokata se sieni-liemi, eikä puhdasta vettä. Jos se ei sulautu, sitä ei tietenkään voida käyttää marinaadiksi.
Tiedättekö? Sienen nimi sai nimensä niiden paikkojen vuoksi, joissa ne kasvavat - eli kannoilla.Kuten näemme, hunajakellot ovat hyödyllisiä ja maukkaita sieniä. Vähäkalorisen sisällön vuoksi ne voidaan liittää ruokavalioihin. Tärkeintä: syödä sieniä ekologisesti puhtaista alueista ja noudata niiden valmistelusääntöjä.
Palautteet verkon käyttäjiltä kokemuksen eduista ja marinointikokemuksista
Niinpä se oli syksyn aikaa, ja kaikki sienien ystävät ryntäsivät metsään. On aika varastoida talvella sieniä - suosikkihoito jokaiselle perheelle.Sienet ovat kaikkien "hiljaisen" metsästyksen aloittelijoiden suosikki sieni. Mikä ilo kävellä lämpimässä metsässä, joka ei ole vielä valmis talveksi! Ja jos löydät perheen sienten - joten se on yleensä onnellisuus! )))
Sienet ovat erinomaisia lääkäreitä. Ne parantavat paljon sairauksia ja estävät niiden ulkonäön.
Kompensoimaan sinkin ja kuparin puuttumista elimistössä riittää syödä niitä noin sata grammaa. Nämä sienet ovat aktiivisesti mukana verenmuodostusprosessissa. On kuitenkin syytä ottaa huomioon, että mineraalit sisältävät aineita (niiden luonnetta ei ole vielä vahvistettu), joka voi tämän sienen käytön yhteydessä aiheuttaa enemmän tai vähemmän vakavia sairauksia. Sienen koko ja väri on hyvin vaihteleva, joten sen keräämisen yhteydessä on kiinnitettävä huomiota levyjen väriin, korkin pehmitykseen, jotta myrkkyä ei otettaisi vahingossa.
Rakastan todella näitä sieniä. Talvella kuivaa maata ja jäädytetään, ja kierretään.
Tässä on resepti, jota testataan 10 vuotta:
Huuhtele 3 kg juuri puhdistettuja tomaatteja ja kypsennä 15 minuuttia, huuhtele uudelleen ja tyhjennä siivilä, anna sen valua.
Kaada 1,5 litraa vettä astiaan, lisää 180 g etikkaa, 3 ruokalusikallista suolaa, 10-15 pippuria, 4-5 laakerinlehteä. Kun vesi kiehuu, lisää sienet ja kypsennä 30 minuuttia. laita steriloituihin purkkeihin ja kierrä.
Ja tuoreet vain ruoho hapan kanssa. (Ennen keittoa!) Mmmm ... herkullisen kauhea! )))
Kaikki - sienille !!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Sienikausi täydessä vauhdissa. Tänä vuonna Moskovan alueella on paljon sorkka, haapa ja valkoinen. Aaltojen läpi on kulkenut hunajaseeniä - elokuussa oli kesä ja nyt syksy.Kävely metsän läpi on ilo, ja jos kokemusta on runsaasti - kaksi kertaa niin paljon. Nuoret, ei umpeenkasvatetut sienet, rakastan suolakurkkua. Ne näyttävät kauniilta tölkissä ja maistuvat !!! Sienen peittaukseen valitaan kaliiperi. Marina yksin, yksin, yksin ja sekoittaa muiden sienien kanssa.
Reseptini sopii kaikkiin sieniin.
Sormukset, harjaus, pesu kylmässä vedessä 3-4 kertaa. Lisän viimeiseen veteen pienen suolan, jotta se pysyy vähintään tunnin ajan. Keitän sienet suolatulla vedellä (maun mukaan) vähintään tunnin ajan kiehumisen jälkeen, sekoittaen säännöllisesti ja poistamalla vaahto. Kypsennetyt sienet, kun ne jäähtyvät, kääntyvät siivilään. Älä huuhtele. Suolakurkku: 1 litra vettä: 1 tl suolaa, 1 tl sokeria, 5-7 neilikka, 5-7 hernepippuria, 1/3 tl kanelia, 1-2 laakerinlehteä.
Kiehuvassa suolavedessä aloitan sienet ja kypsennän vielä 30 minuuttia kiehumisen jälkeen. Kypsennyksen lopussa lisää etikkaa.
Laitan kuumia sieniä valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, pyöritä kannet, laita purkit ylösalaisin. Valmis!
Bon appetit!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
