Tänään voimme sanoa, että ihminen käyttää mahdollisimman paljon luonnon lahjoja kaikissa muodoissaan ja ilmentymissään. Suolaa, tupakointia, kiehumista, hauduttamista, paahtamista, paistamista ja monia muita vihanneksia ja hedelmiä käytetään, joista jokainen paljastaa näennäisesti tutun tuotteen uudelta puolelta ja antaa sille täysin erilaisia makuja. Artikkelissamme puhumme sääntöistä ja menetelmistä, jotka koskevat marinointia talvella ja tällaisten vihannesten edelleen kulutusta kesäkurpitsaina.
Marinoitua kesäkurpitsaa: ulkonäkö ja maku
Me kaikki kuvittelemme kesäkurpitsan ulkonäön: se on pieni vihertävä vihannes, noin käden paksuudelta, jossa on pehmeä, mehevä ja mehukas rakenne, joka rajaa siemenet. Kuori on melko paksu ja paksu, mutta on myös lajikkeita kesäkurpitsaa, joissa on ohut iho, joka on helppo puhdistaa veitsellä. 
Tämä hedelmä, jossa on suhteellisen pieni koko ja ohut iho, on käytettävä peittaukseen. Tämän prosessin aikana kesäkurpitsa muuttuu hieman pehmeämmäksi ja juicieriksi, koska se kastellaan suolaliuoksella ja marinoituu lisäksi omassa mehussaan. Tällaisella vihanneksella on rapea ja mehukas rakenne, ja sen maku riippuu pitkälti valitsemastasi suolavedestä ja mausteista.
Tutustu parhaisiin resepteihin ja menetelmiin kesäkurpitsaa varten talvella.Luonnonominaisuuksiensa ansiosta kesäkurpitsa on mauton, mutta sillä on erinomainen imukykyinen ominaisuus, joka auttaa saamaan erilaisia alkuperäisiä makuelämyksiä, jotka sille annetaan ruoanvalmistusprosessissa.
Tiedättekö? Erinomaisen maun lisäksi kesäkurpitsa on erittäin vähäkalorinen, joka ei ylitä 25 kcal 100 grammaa tuotetta kohti. Tämän lisäksi tämä luonnonlahja sisältää uskomattoman määrän arvokkaita vitamiineja, kivennäisaineita, hivenaineita ja aminohappoja, mukaan lukien C-, B1-, B2-vitamiinit sekä nikotiini-, omenahappo- ja foolihapot. Hivenaineista tässä ovat molybdeeni, titaani, alumiini, litium, sinkki jne. Myös kesäkurpitsa-koostumuksessa on fosforin, kaliumin, magnesiumin ja kalsiumin suoloja.
Tuotevalikoiman ominaisuudet
Saadaksesi suussa sulavan marinoitujen kesäkurpitsaiden mehukkaan tekstuurin, sinun pitäisi käydä läpi kaikki valmisteluvaiheet, alkaen hedelmien valinta peittaukseen ja päättymällä varastointiin liittyviin sääntöihin talvella. 
Joten sinun pitäisi noudattaa joitakin suosituksia, kun valitset vihannekset peittaukseen, eli:
- Valitse vain nuoret hedelmät, joiden pituus on enintään 20 senttimetriä, ja tällainen kasvis ei saa ylittää käden ympärysmittaa halkaisijaltaan.
- Ohut iho ja vähimmäismäärä siemeniä ovat myös positiivisia tekijöitä valinnassa.
- Voit myös suolata hyvin pieniä vihanneksia, joiden koko on tuskin 10 senttimetriä.
- Vihannesten on oltava puhtaita, ilman mekaanisia tai luonnollisia puutteita.
- Tarkasta valikoidut hedelmät huolellisesti.
- Osta vain kiinteä vihreä squash, jossa on runsaasti vihreää väriä. Kuiva tai ruskea pedicel osoittaa, että tämä vihannes on liian vanha peittaukseen ja kulutukseen. Pehmeät näytteet myös peressel eivätkä sovi marinointiin.
On tärkeää! Jotta marinoitua kesäkurpitsaa saataisiin valmiiksi miellyttävään ulkonäköön, sinun pitäisi kuoriutua ihosta, koska marinointimenettelyn aikana se voi tulla kovaksi.
Miten suolakurkkua keitetään: vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia
Olemme jo tajunnut, että kesäkurpitsa on erittäin terveellinen ja maukas, ja siinä luetellaan myös tarvittavat suositukset hedelmien valinnasta. Nyt on aika avata marinoivien kesäkurpitsaiden salaisuudet vaiheittaisella reseptillä.
Keittiökoneet ja -välineet
Tarvitset:
- leikkuulauta;
- veitsi;
- tölkit, joissa on ruuvikorkit;
- pannu marinaattia ja kauhaa varten;
- pannu tölkkien sterilointiin;
- keittiöpyyhe tölkkien sterilointiin;
Jos haluat, että kesäkurpitsa ei menetä niin paljon hyödyllisiä ominaisuuksia jalostuksen aikana, opi pakastamaan ja kuivattamaan kesäkurpitsaa talvella.
Pakolliset ainesosat
Valmistettaessa suolakurkkua käytetään tätä osaa ainesosista:
- 1 keskikokoinen squash;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- nippu tilliä;
- 1 rkl. l. sinapinsiemenet;
- 15 pippuria;
- 15 maustepippuria;
- 5 laakerinlehteä.
Marinadi:
- 1 l vettä;
- 1 kupillinen etikkaa (3%);
- 2 rkl. l. suola;
- 1,5 kupillista (330 g) sokeria;
On tärkeää! Jotta laskettaisiin, kuinka paljon marinaattia tarvitset vihannesten määrästä riippuen, täytä purkki squash-vedellä. Kun päävihannekset on päällystetty vedellä, se kaadetaan mittauskuppiin, jolloin tunnistetaan tarvittava annos nestettä yhdelle astiaan. Lisäksi tämä summa kerrotaan yksinkertaisesti tölkkien lukumäärällä.
Vaiheittainen keitto
- Ensinnäkin kaikki ainesosat on pestävä perusteellisesti ja kuivattava paperipyyhkeellä.
- Nyt jaa kesäkurpitsa kolmeen osaan ja kuori se (pähkinä on myös katkaistava). Sen jälkeen leikkaa kukin kolmesta osasta puoliksi ja poista kaikki siemenet (se on kätevä poistaa ruokalusikalla).
- Jokainen kesäkurpitsa leikataan suuriksi nauhoiksi (syömäpuikot).
- Leikkaa tilli poistamalla karkeat varsielementit. Leikkaa myös porkkanat sormilla (jos se on liian suuri, voit jakaa renkaat puoliksi tai neljään osaan).
- 3-4 valkosipulinkynää murenee pieniksi viipaleiksi ja jaa sipuli puoliksi ja leikkaa puoliksi renkaiksi.
- Aseta sipuli, valkosipuli, porkkana ja tilli tasavertaisesti osiin esitäytettyihin purkkeihin.
- Tiukasti täydelliset kasvikset (vertikaalisesti, kuten kurkkujen säilytyksessä).
- Levitä tasaisesti osaksi mausteita (sinappi, pippuri, maustepippuri, laakerinlehti).
- Tee nyt marinadin ruoanlaitto. Kaada vettä kattilaan, lisää sitten sokeria ja suolaa. Tuo tämä seos kiehuvaksi sekoittaen. Odota, että sokeri ja suola liukenevat. Lopuksi kaada etikka.
- Täytä lasisäiliöt kuumalla marinadilla.
id: 62128
- Tiivistä kannet.
- Aseta potin pohja puuvillapyyhkeellä, aseta purkit siihen ja peitä purkit vedellä. Tuo vesi kiehumaan ja steriloi purkit 7 minuuttia.
- Poistetaan lämmöstä ja anna säiliöiden jäähtyä kokonaan.
- Säilytä suolakurkkua pimeässä ja viileässä paikassa.
Tiedättekö? Eurooppalaisten kesäkurpitsaa kasvatettiin pitkään, noin 3 vuosisataa, vain koristekasveina, koska niiden keltaiset kukat olivat suuria. Nyt kesäkurpitsa-kukkia käytetään myös ruoanlaitossa.
Muutamme suolakurkkua (reseptejä)
Edellä mainittujen kesäkurpitsien klassikko ja monipuolinen resepti voidaan vaihdella monin tavoin, joista mielenkiintoisin mainitsimme artikkelissamme.
Squash korealaisella talvella
ainesosat:
- 1 kg kuorittuja kesäkurpitsaa;
- 2 porkkanaa;
- 4 kpl sipulit;
- 1 pää valkosipulia;
- 1/2 pussi Korean porkkana maustetta;
- 1 rkl. l. suola;
- 1/4 kupillista sokeria;
- 1/2 kupillista kasviöljyä;
- 1/3 kuppi pöytäviiniä;
- 5-7 pientä kurkkua.
Kaikki tietävät, että kesäkurpitsailla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Lue, onko mahdollista syödä kesäkurpitsaa raakaa, kuinka monta kaloria ja ravintoainetta sisältää ja mikä on hyvä keholle.
valmistus:
- Squash-hedelmät, porkkanat ja kurkut on raastettava ja kaadettava suureen kattilaan (noin 4-5 litraa). Marinoitumisprosessin aikana vihannekset asettuvat.
- Seuraavaksi leikkaa sipuli puolirenkaat ja purista valkosipuli valkosipulin läpi.
- Sen jälkeen sokeria, suolaa, korealaisten porkkanoiden mausteita, etikkaa ja kasviöljyä tulisi lisätä vuorotellen.
- Sekoita hyvin ja laita kylmään (esimerkiksi parvekkeelle) liota 24 tuntia.
- Yleensä tämän vaiheen jälkeen kävi ilmi, että korealainen porkkana sopii yhteen porkkanan kanssa. Mutta jos haluat syödä tällaista salaattia pankkeihin, sinun täytyy mennä vielä muutaman askeleen.
- Päivän jälkeen levitä saatu salaatti steriloiduissa lasisäiliöissä ja sulje kannet. Seuraavaksi, käyttämällä keittiöpyyhettä ja kiehuvaa vettä, lisätään sterilointi tölkkeihin (10 minuuttia kiehuvassa vedessä).
- Pankit tulisi rullata, jäähdyttää ja säilyttää pimeässä ja kuivassa paikassa.
On tärkeää! Jotkut lähteet suosittelevat astioiden sterilointia uunissa 150 astetta 10 minuutin ajan. Tämä menetelmä voi olla täynnä lasisäiliöiden räjähdystä. Käytä siis todistettua kiehumismenetelmää.
Marinoitu tomaattimehussa
ainesosat:
- 400 ml tomaattimehua;
- 2-3 kesäkurpitsaa;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- 4 rkl. l. kasviöljy;
- 4 rkl. l. pöytä etikka;
- 1.5 Art. l. sokeri;
- 1 rkl. l. suola;
- karvas paprika (valinnainen, makuun).
valmistus:
- Poista kuorinta kypsistä tomaateista, poista kuorinta, puhdista ne sitten sekoittajalla ja muuttaa tomaattimehuksi. Jos sinulla on valmis mehu, voit ohittaa tämän vaiheen.
- Laita hienonnettu valkosipuli valmistettuun pannuun, lähetä sokeri ja suola sinne, kaada kaikki tomaattimehu, lisää etikkaa ja auringonkukkaöljyä.
- Odota, kunnes tämä seos kiehuu, ja säilytä se vielä 5-7 minuuttia.
- Pestään ja kuivataan paperipyyhkeellä varustetulla squash-sauvalla, joiden pituus on noin 3-5 senttimetriä, ja puoli neliöosan 1 senttimetriä.
- Aseta kesäkurpitsa pystysuoraan esis steriloituihin purkkeihin, mutta ei kovin tarkasti, jotta tomaattimarinaatti voi täyttää tyhjät aukot.
- Täytä kesäkurpitsa tomaattimariinilla, peitä lasisäiliöt kannilla ja lähetä lisää sterilointia kattilaan (peitä pohja pyyhkeellä) kiehuvalla vedellä 10-15 minuuttia.
- Nyt pankit voidaan sinetöidä ja kääntää ylösalaisin. Jätä ne jäähtymään täysin keittiöön ja poista ne sitten pitkäaikaisen säilytyksen paikkaan.
Vihannekset, hedelmät ja marjat ovat korvaamaton vitamiineja, joita meillä ei ole niin paljon talvella. Tutustu parhaimpiin mustikka-, aprikoosi-, astelipuu-, kirsikka-, viburnum-, karpalo-, karvia-, kukkakaali-, puolukkas-, punakaali-, raparperin, ashberry-, chokeberry-, sunberry-, vihreiden sipulien, parsakaali-, mansikka-, squash-, joshta-ja omenoiden resepteihin talvi.
Neilikoilla ja korianterilla: mausteinen kesäkurpitsa
ainesosat:
- 750 grammaa kuorittua kesäkurpitsaa;
- 5 valkosipulinkynsiä;
- nippu persiljaa;
- nippu tilliä;
- 600 ml vettä;
- 1 tl jauhettua pippuria;
- 2 tl. suola;
- 4 tl. sokeri;
- 1 tl jauhettu pippuri;
- 5 kpl neilikalla;
- 0,5 tl. maata korianteri;
- 40 ml pöytäviiniä;
- 80 ml kasviöljyä;
- laakerinlehti
valmistus:
- Ensimmäinen askel on valmistaa marinadi. Tätä varten kaada mausteet kiehuvaan veteen: korianteri, neilikka, punainen ja musta jauhettu pippuri, sokeri, suola ja laakerinlehti. Tuo seos vielä kerran kiehuvaksi ja lisää etikkaa. Sen jälkeen, kun se on otettu käyttöön, sammuta liesi, lisää kasviöljyä ja poista lämpö.
- Huolellisesti pestyt ja kuoritut kesäkurpitsa ja siemenet on leikattava sopivalla tavalla: ympyrät, puolirenkaat, oljet, kuutiot jne.
- Hajota yrtit, poista karkeat varsielementit ja leikkaa valkosipuli hienoksi.
- Sekoita kesäkurpitsaa yrtteillä ja valkosipulilla.
- Kaada kaikki tämä marinaatti. Marinadin lämpötila ei ole tärkeä.
- Sekoita seosta hieman ja puhdista viileässä paikassa marinoitua varten.
- Tuloksena on käyttövalmis tuote.
Ominaisuuksia säilytystelineillä
Tärkeimpiä sääntöjä peitattujen squash-hedelmien varastoimiseksi voidaan erottaa tärkeimmistä asioista: laita aihiot pimeään ja viileään paikkaan, jossa on mahdollisimman vähän kosteutta. Tämä paikka voi olla vaatekaappi tai laatikko parvekkeella, kirjahyllyn hyllyt kellarissa tai autotalli, hyllyt kaapissa tai muut huonekalut säilytyksen säilyttämiseen. Tällainen talvivalmistelu ei eroa muista suolakurkkuihin, joten varastointisäännöt ovat samanlaisia.
Lue, miten valmistellaan viinirypäleistä, karviaista, ranskalaista, kirsikka-kompotista, tomaattikastikkeessa, piparjuurista, punahintaista hyytelöä, tomaattia, kesän squashia, minttua, vesimeloneja ja herukat.
Miksi pankit turpoavat ja räjähtävät, tai virheitä emäntä-emäntä
Pankit voivat räjähtää vain silloin, kun niihin upotettujen tölkkien tai ainesosien sterilointi on riittämätöntä. Tällaisen virheen vuoksi mikrobit jäävät purkkeihin, jotka edistävät käymisprosesseja ja siten lisäävät painetta purkkien sisällä. Kun paine ylittää tietyn indikaattorin, kansi ei nouse ja hajoaa. 
Jotta vältettäisiin tällainen ei-toivottu tapahtuma räjähdysmäisenä säilytyksenä, joka rullattiin talveksi, pese kaikki vihannekset perusteellisesti ennen peittausta, steriloi purkit, kiehauta kannet ennen pyörimistä ja keitä purkit valmiiksi squash-valmisteisiin, kuten peittauskirjassa on mainittu.
Mitä palvella kesäkurpitsaa pöydälle
Zucchini on monien muiden säilöttyjen vihannesten tavoin melko monipuolinen tuote, joka näyttää hyvältä erillisessä muodossa, pöydän välipalana. Tällainen suolaus täyttää täydellisesti lisäaineen tehtävän liha- ja kalaruokiin, mutta erityisesti paistettuun kanaaniin tai kalkkuun. Niiden makea ja hapan maku yhdistetään erinomaisesti kaikenlaisten ruoanlaitto-, keitettyjen viljakasvien (tattari, riisi, vehnä ja helmi) ohi, ja yhdistyvät hyvin myös muihin maustekurkkuihin, kuten sieniin. 
Paistettujen squash-hedelmien ja niiden alkuperäisen ja ainutlaatuisen maun yleismaailmallisuuden vuoksi ne ovat erinomainen lisä jokaiseen ruokalajiin, mutta keittojen tai muiden ensimmäisten ruokien kanssa on parempi olla sekoittamatta niitä. Alkuruoan pitäisi kuitenkin olla alkupala, ei pääruoka.
Älä pelkää kokeilla ja yrittää lisätä kesäkurpitsa hedelmiä mihinkään ruokiin, ja ehkä huomaat miellyttävämpiä ominaisuuksia monipuolisessa marinoitujen kesäkurpitsaisten makujen paletissa. 
Talvella valmistautuminen ei saisi unohtaa niin hyödyllisiä ja maukkaita vihanneksia kuin kesäkurpitsaa. Nyt tiedät kaikki tärkeät näkökohdat ja vivahteet prosessin valinnassa ja säilyttämisessä tämän talvella kotona, samoin kuin voit antaa erilaisia makuja suolalle eri lisäaineiden ja mausteiden avulla. Yhdistämällä ja kokeilemalla lisättyä suolakurkkua suosikkiruokiin, voit paljastaa niiden makuelämyksiä eri ja toisinaan odottamattomilta puolilta.
Palautetta netizens-tuotteista, jotka koskevat kesäkurpitsaa ja reseptiä.
Tarjoan erittäin nopean reseptin maukkaalle vihannesruokalle. Joten, ota 2 hyvin nuorta kesäkurpitsaa, puhdista ja leikkaa kuutioiksi. Tietenkin, jos nämä kesäkurpitsat kasvoivat takapihalla, ei ole tarpeen poistaa ihoa niistä, hyvin, ja jos se on vihanneksia myymälästä, niin luonnollisesti on parempi leikata iho pois, koska kaikki kemikaalit (jos niitä käytetään) kerätään siihen.
kaada viipaloidut kesäkurpitsa lasikulhoon, jossa me valmistamme sen; lisää hieman kasviöljyä; noin ruokalusikallinen omenaviinietikkaa (niille, jotka rakastavat nopeaa, voit lisätä kaksi lusikaa, mutta näyte alkaa yhdellä); hieman suolaa (haluan käyttää maukasta suolaa, on hyvä joukko mausteita ja yrttejä); hieman alle ruokalusikallinen sokeria; olisi mukavaa lisätä vain vähän valkoista paprikaa - löysin tämän aromaattisen mausteen House Is Tastier Companyn reseptien ansiosta; sekoita kaikki perusteellisesti, peitä mikroaaltouunin kansi ja aseta se mikroaaltouuniin 6 minuutiksi; 6 minuuttia on kulunut - hieno, poista, sekoita, maistaa, älä lisää suolaa tai etikkaa ja ehkä sokeria; palaa vielä 6 minuuttia. KAIKEN! Vihannesten "yummy" on valmis. Voit ripotella sen hienoksi hienonnettuina vihreinä makuun ja aromiin.
