Savustettu liha (liha, sianliha, kala) - erittäin maukas tuote, joka sopii paitsi välipalaksi, mutta myös pääruokana juhlapöydälle. Ja tietenkin paras - käsin tehty. Vaikka nyt voit ostaa kaiken kaupasta, mutta se on paljon mielenkiintoisempaa tehdä se aina. Tässä artikkelissa tarkastelemme kulutustarvikkeiden valmistusprosessia, jota ilman se ei voi tehdä, kun savustetaan - haketta.
Puun valinta
Mistä puusta otetaan sirujen tai sirujen valmistukseen, savustetun lihan maku ja haju suoraan riippuvat. Väärän lähteen nostaminen voi helposti pilata hyvän tuotteen.
Levitä tupakointi itsellesi: video
Olisi ehdottomasti hylättävä:
- havupuu (mänty, kuusi). Niissä on paljon tervaa, jolloin tällainen savu tuottaa tuotteen katkeruutta;
- koivu. Siinä on tervaa, jolla ei ole parasta vaikutusta makuun ja hajuun.
Se ei myöskään ole suositeltavaa haapa, vaikka jos mitään muuta ei ole, liha voidaan polttaa ja sen päälle. Mutta vihanneksia, kalaa ja juustoa varten tämä puu ei ole parempi.
Tiedättekö? Ihmiskunta on tietoinen tupakoinnin prosessista paleoliittisen aikakauden jälkeen, kuten arkeologiset löydöt osoittavat. Tämän ajan ihmiset omistivat vain yhden keinon ruoanlaittoon - avotulella. Raakaa lihaa, joka sylkii sylkeä, sirotellaan yrttien liemellä ja paahdettiin tulipalon yli, jolloin se ei palanut.
Paras valinta on hedelmäpuita: omena, päärynä, kirsikka, aprikoosi, kirsikka, persikka, ashberry, luumu. Mustanherukan ohuet oksat ovat hyviä tupakoimatta kaikkea muuta kuin vihanneksia. Niiden valmistaminen on vieläkin helpompaa kuin puulokit, vaikka sinun täytyy leikata pensaat perusteellisesti. 
Jos olet pahoillasi omasta omasta omenapuustasi tai ei yksinkertaisesti ole hedelmiä, myös pyökki, tammi, härkä, vaahtera, leppä, akaasia ja rypäleen viiniköynnökset tekevät.
Harkitse suosituimpia yksityiskohtia:
- Omenapuu antaa savustetuille herkullisen hedelmäisen tuoksun, kultaisen sävyn ja ihanan pehmeyden;
- Alder on ihanteellinen kaikille - liha, siipikarja, kala. Astioiden väri ja maku ilahduttavat hienostuneita gourmeetteja.
- tammi, korkea lämmönsiirto, tupakoi jopa kovimman lihan, säilyttää hyvin (tällainen savustettu liha varastoidaan pitkään, menettämättä makua ja koostumusta);
- pyökki antaa hyvän, tiheän savun, imee tuotteen tasaisesti, muodostaa miellyttävän maun.
Opettele tekemään savustettua savukeittiötä omin käsin, miten kalaa poltetaan.Jos valinta on rikas ja haluat hakea sirut tietylle tuotteelle, ota huomioon:
- naudanlihaa, myös sianlihaa, voidaan polttaa melkein milloin tahansa;
- leppä, pyökki, kirsikka, persikka ja herukka soveltuvat juustoon;
- vihannekset - pyökki ja persikka;
- kala - päärynä, leppä, pyökki, valkosipuli, kirsikka, persikka, luumu, herukka;
- päärynä, härkäleipä ja luumu eivät toimi lintuille.
On tärkeää! Puun valinta, kiinnitä huomiota epäpuhtauksien puuttumiseen. Jos sinulla on kemiallinen päällyste (esimerkiksi maali), samoin kuin muotti tai mätää, etsi toinen palkki.
Mikä on parempi tupakointi
Tupakointia varten voit käyttää ja pelimerkkejä ja siruja sekä sahanpurua ja jopa pieniä oksaa. Samalla koko on edelleen tärkeä - liian pieni sahanpuru ja lastut poltetaan hyvin nopeasti ja voimakkaasti, mikä voi antaa lihalle palavan makuun.
Noin 2/2/1 cm: n sirujen käyttö pohjana on ihanteellinen yhtenäisen savuntuotannon ylläpitämiseksi, ja siihen voidaan haluttaessa lisätä siruja ja aromaattisia lisäaineita. 
Miten kypsennetään haketta
Tarvitset puuta itse palkkien tai lokien muodossa sekä joitakin yksinkertaisia kalusteita:
- kirves (välttämättä terävä, pieni koko);
- näki;
- ämpäri (tai muu sopiva astia) puhtaalla vedellä;
- tynnyri sahanpurun ja hakkurin keräämiseksi helpottamiseksi (valinnainen).
Asettelu on yksinkertainen:
- Leikkaa lokit noin senttimetrin paksuisiin ympyröihin.
- Poista kuori.
- Leikkaa tuloksena olevat ympyrät neliöiksi 2/2.
- Liota veteen (noin 4-5 tuntia).
- Kuivaa lämpimässä huoneessa.
Asianmukaisella käsikäyttöisyydellä voit leikata lokit vain kirveellä, mutta jos et ole varma, noudata paremmin yllä olevia ohjeita.
On tärkeää! Puuhakkeen pääindikaattori on kosteus. Joten kun polttaminen oli tarpeeksi savua, tarvitset 50-70%, muuten puu polttaa turhaan.
Makujen käyttö
Jos haluat antaa ruokalajille erityisen maun ja maun, voit lisätä pelimerkkejä lisäkomponentteihin, jotka poltettaessa rikastavat savua. Seuraavia lisäaineita käytetään usein:
- kuivatut mausteet: salvia, rosmariinia, laakerinlehti;
- tuoreet vadelmat, karhunvatukat, minttu;
- eksoottiset lisäravinteet: eukalyptus, manteli.
Chips-tuotantolaitteet
Jos sinulla on aikomus kerätä savustettua lihaa suurina määrinä, on ymmärrettävä, että et voi hakata paljon kirveellä, mikä tarkoittaa, että tarvitset erikoislaitteita:
- koneet puunrunkojen leikkaamiseen (valmiiden palkkien ostamiseksi kalliimpia). On ruuvi (käytetään suuriin lokeihin), levy (yksinkertaisin) ja rumpu (monipuolisin);
- kuorien poistolaitteet;
- sahat leikkaamiseen;
- kuivausrummut;
- lajittelulaitteet (sirujen koon valinta).
Päivittäisessä elämässä kuuminta tupakointia käytetään useimmiten - savun lämpötila on 120 ° C, prosessi on melko nopea. Ja myös kylmä tupakointi, savun lämpötila - jopa 25 ° C, voi kestää useita päiviä. Nestemäistä savua käytetään yleisesti myös tislaamalla konsentraattia. 
Tiedättekö? Historioitsijat ovat vahvistaneet, että juuri juutalaiset alkoivat polttaa lintuja ja kaloja. He uskoivat, että savustetun lihan liha vapauttaa syntejä, ja savustettu kala sai pöydän vain väestön etuoikeutetulle kerrokselle.
Tietenkin, jos poltat lihaa itsellesi, silloin tällöin kaikki edellä mainitut laitteet eivät ole tarpeen. Tärkeintä on löytää hyvä puu ja noudata hakkuu- ja tupakointimenettelyä. Valmiit tuotteet ilahduttavat sinua ja rakkaasi. Onko sinulla hyvä ruoanlaitto!
Palautteet verkon käyttäjiltä
PS: kaikki makkaratuotanto savustetaan pyökillä, kuten ei-hedelmäpuun ... mutta en tiedä mitä siinä on, näemme paljon niitä ...
