Kotitekoinen viini chokeberrysta ei ole vain miellyttävä maku, vaan myös parantavia ominaisuuksia, varsinkin jos juoma on valmistettu ilman vodkaa. Musta-hedelmäisen viinin valmistus on melko yksinkertainen, vaikka se valmistetaan kahden kuukauden kuluessa. Tämä prosessi ei kuitenkaan ole pelkästään vaivan arvoista, vaan se on olkapäässä myös aloittelijoille, koska se ei vaadi suurta määrää erikoisvarusteita ja erikoisosaamista. Harkitse artikkelin ominaisuuksia.
Paras aika poimia marjoja
Mustan karhunmarjan hedelmien kypsymisaika kuuluu syksyn alkuun. Tämän kasvin erityispiirteet seuraavassa - jos et kerää hedelmiä kypsymisen jälkeen, ne pysyvät oksilla keväällä. Siksi syntyy luonnollinen kysymys - milloin on paras aika satoa.
Sinun on hyödyllistä oppia istuttamaan ja huolehtimaan chokeberrysta, kuinka moninkertaistaa pensaat, miten tuholaisten ja sairauksien hoitoon, ja miten valmistaa chokeberry talvella.
Viinin laatu riippuu pitkälti siitä, milloin marjat poimittiin pensaasta.
Luonnonviinien hiiva kuolee alhaisissa lämpötiloissa, joten on erittäin tärkeää hakea vuoristo tuhka ennen ensimmäisten syksypakojen alkamista, jotta vältetään hyödyllisten mikro-organismien kuolema.
Samasta syystä ei ole suositeltavaa pestä hedelmiä ennen juoman valmistuksen aloittamista, koska useimmat bakteerit pestään pois, ja ilman niitä käymisprosessia ei aloiteta. 
Niinpä riisipuiden paras sadonkorjuusaika on noin lokakuun toisen puoliskon ajan. Asuinpaikkasi mukaan nämä päivämäärät voivat vaihdella.
Varasto- ja keittiökoneet
Selvittäkäämme, millaisia keittiövälineitä tarvitsemme mustien viinien valmistamiseksi kotona:
- marjojen puristamiseen tarvitaan omat puhtaat kädet. Vaikka voit käyttää ja ruoanlaittoon tai hiomakoneeseen;
- vähintään 10 litran pullo. Se voi olla lasia, emaloitu (ennen kaikkea ilman pelimerkkejä), keraamisia. Koska suodatusprosessi edellyttää jatkuvaa viininsiirtoa yhdestä pullosta toiseen, tulee olla vähintään kaksi säiliötä;
- cheesecloth;
- vesilukkojotka voidaan ostaa tai tehdä käsin - kumikäsineestä tai nailon- tai metallikorkilla. Jos valitset viimeisen vaihtoehdon, tarvitset silti kumiputken ja lasipurkin vettä;
Veden lukitus - siivilän siivilä;
- hieno suodatusputkiEsimerkiksi pudottimelta.
Veden lukitusOn syytä huomata, että helpoin tapa luoda vesitiiviste on käyttää tavallista lääketieteellistä lateksikäsineitä missä tahansa sormessa, jonka pieni reikä on lävistetty neulalla. Tämä ei kuitenkaan ole täysin luotettava tapa, koska käymän haju on läsnä huoneessa, ja tulevan viinin voi "tukahduttaa".
Tiedättekö? Venäjällä antiikin aikoina viiniä kutsuttiin erilaisiksi juomiksi, olipa kyseessä braga, olut tai mead. Suoraan kuitenkin vain aateliston edustajat joivat viiniä, joten on vaikea sanoa tarkalleen, milloin he alkoivat valmistaa tätä juomaa. On kuitenkin selvää, että Krimin niemimaan liittymisestä Venäjän valtakuntaan viininvalmistus on yleistynyt.
On parasta käyttää nailon- tai metalliruuvia (kaikki riippuu pullon kaulasta), jossa on reikä. Tähän reikään on kiinnitettävä kumiletku, kiinnitettävä se tiukasti ja tiukasti esimerkiksi liimalla ja laitettava toinen pää vesipurkkiin, jotta ilma pääsee pulloon. 
Capron-korkki
Pakolliset ainesosat
Jotta tällainen juoma voidaan valmistaa chokeberrysta, tarvitset seuraavat aineet:
- 5 kilogrammaa mustia marinoita;
- 1 tai 2 kilogrammaa rakeista sokeria (riippuen siitä, haluatko makean tai makean viinin);
- 50 grammaa rusinoita;
Suosittelemme, kuinka lukea rusinoita kotona.
- 1 litra vettä.
Rusinoita ei sitä vastoin suositella pestä ennen käyttöä, koska pesun aikana se poistaa luonnonvaraisen viinin hiivan, joka yleensä on sen pinnalla, ja tämä vaikuttaa haitallisesti käymisprosessiin. 
Vaiheittainen resepti kotitekoisille mustille viineille
Kotitekoisen karhunviinin resepti on melko yksinkertainen. Harkitse tämän maustetun juoman luomisen tärkeimmät vaiheet.
Tiedättekö? Mustat marjat sisältävät erityisiä hiivabakteereita - luonnonvaraisen viinin hiivaa, jotka ovat välttämättömiä viinin onnistuneelle käymiselle.
Blackberry-marjojen valmistus. Sadonkorjuu ei ole sen arvoista, mutta sinun täytyy mennä läpi. Huonot marjat heitetään pois, ja kaikki muut erotetaan varresta, minkä jälkeen ne kaadetaan suureen astiaan ja siirretään huolellisesti puhtailla käsillä. Teknologian fanit voivat käyttää yhdistelmää tai lihamyllyä.
Yhdistetyt aineosat. Seuraavaksi sinun on lisättävä sokeria ja sekoitettava huolellisesti kädet, jotta saat homogeenisen seoksen. Lisää kourallinen rusinoita sisälle (se parantaa käymistä). Jälleen sekoita ja peitä sideharso, joka suojaa hyönteisten ja roskien sisältöä. 
Tässä tilassa jätä virka imeytymään noin viikon ajan (7–12 vrk) suhteellisen lämpimässä paikassa, jossa lämpötila on +18-25 ° C. Lämpötilan laskeminen tai nostaminen voi aiheuttaa käymisprosessin hidastumisen ja pysähtymisen.
On tärkeää! Koko infuusiojakson aikana mashia on sekoitettava päivittäin puhtaalla kädellä, jotta muotin ulkonäkö ei pääse pinnalle.
Branch-mehu. Noin viikon kuluttua voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen viinin valmistuksessa. Onko se valmis tähän? - huomaat, että marjat ovat jo paisuneet huomattavasti, ovat nousseet nesteen pintaan. Lisäksi, jos upotat kättäsi mashiin, käymän vaahdon ympärille tulee näkyviin. Tämä viittaa siihen, että voit siirtyä seuraaviin toimiin - massan erottamiseen mehusta.
Sellu keräsi kädet ja puristaa neulalla. Keittiökoneet eivät ole kovin sopivia tähän, koska ne nopeasti tukkeutuvat ja jopa pieni määrä mehua annetaan. Loput mehu on vietävä hienon seulan läpi. 
Kaikki tuloksena oleva mehu tulee tyhjentää erilliseen pulloon (säiliö, jossa viini valmistetaan), mutta sinun ei pitäisi heittää kakkua - se on edelleen hyödyllinen.
Juice, jonka olet nyt osoittanut, voi sisältää pieniä hiukkasia ja merkittävää sedimenttiä. Tämä ei ole pelottavaa, eikä sinun pitäisi nyt puhdistaa sitä - tulevaisuudessa suodatetaan viiniä.
Jäljelle jäänyt massa. Se on lykättävä uudelleen käymistä varten. Tätä varten jäljellä oleva sokeri lisätään kakkuun ja vesi kaadetaan. Varmista, että vesi on melko lämmin, mutta ei lämpimämpi kuin 30 ° C eikä kylmempi kuin 25 ° C, koska muissa lämpötiloissa viinihiiva alkaa kuolla.
Massan sisältävä säiliö on peitettävä kannella valon pääsyn rajoittamiseksi ja jätettävä 5 päivän ajan lämpimässä ja pimeässä paikassa. Koko tämän jakson aikana ei saa unohtaa sekoittaa seosta ja upottaa pop-up-marjat. 
Hydraulilukko ja sen asennus. Juice, joka osoittautui aikaisemmin, on valettava suurpulloon, jossa hän vaeltaa tulevaisuudessa. Pullon kaulassa on välttämätöntä asentaa vesitiiviste ilman pääsyn rajoittamiseksi ja ylimääräisten kaasujen poistamiseksi.
Ansa voi olla joko erikoistunut tai tehty käsin. Jos käytät käsineitä, vedä se kaulaan ja kiinnitä tiiviisti kuminauhalla tai -kierteellä. Poraa kannessa reikä, joka sopii yhteen putken kanssa. Työnnä putki sisäänpäin ja kiinnitä se tiiviisti.
Tätä varten voit käyttää liimaa tai muulla tavalla - korkin sisäpuolella, aseta tyhjä kotelo kahvan päästä letkun päähän ja lämmitä se kevyemmällä. Putken ulompi pää laajenee ja sulkeutuu tiiviisti kannessa olevaan reikään.
Laita kansi pulloon. Laske kumiputken pitkä pitkä pää lasipurkkiin. - tämä on välttämätöntä, jotta kaasut poistuvat säiliöstä, ja viini ei "tukahdu" ja happi ei tunkeudu pulloon. 
On tärkeää! Putken sisäpuolella olevan putken lyhyen pään tulee olla mahdollisimman korkea viinivaraston yläpuolella.
Juomapullo on nyt laitettava lämpimään ja pimeään huoneeseen. On toivottavaa, että tässä lämpötilassa oli vähintään + 18 ° C.
Toinen osa mehua. Saamme sen jo vakiintuneesta massasta, jonka otamme suojasta. Tätä varten vain ohita seos siivilän tai seulan läpi. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta juoma ei ole samea.
Jätekakku on nyt kierrätettävissä.
Lisätään mehua pääsäiliöön. Tätä varten yksinkertaisesti poista vesitiiviste, poista vaahto nesteen pinnalta lusikalla ja kaada massasta saatu mehu pääsäiliöön, jonka jälkeen se suljetaan tiukasti uudelleen. 
Aktiivisen käymisen prosessi. Se kestää noin 1,5-2 kuukautta. Tämän ajan aikana on tarpeen suodattaa vierre. Menettelyn ensimmäinen kuukausi toistetaan joka viikko ja jäljellä olevana ajankohtana - kahden viikon välein.
Suodatusta varten sinun on poistettava vesitiiviste, poistettava vaahto nesteen pinnalta ja kaadettava viini varovasti yhdestä pullosta toiseen käyttäen ohutta putkea pudottimesta, samalla kun kaikki sedimentit jäävät purkin pohjalle.
Fermentaation loppu näkyy sen ilmentymien katoamisella. - esimerkiksi kuplat lakkaavat näkymään purkissa vettä, ja käsine tyhjenee ja neste muuttuu myös kevyemmäksi.
Kun käymisprosessi on ohi, nuorten viini on viimeksi kannettava läpi olkien läpi, vapauttamalla se jäännössedimentistä ja kaada se varastointiin tarkoitettuihin pulloihin.
Jos et kuitenkaan ole tyytyväinen saadun juoman makeuteen, nyt on aika makeuttaa sitä. Et voi vain kaataa sokeria nesteeseen: se asetetaan puhtaaseen puuvillakankaaseen, joka on sidottu lankaan niin, että pussi osoittautui, ja upotettiin nuorelle viinille. 
Sokeripussi ei saa upota: kiinnitä se lähemmäksi pintaa, asenna vesitiiviste uudelleen ja jätä viini seisomaan vielä viikon ajan. Tänä aikana sokeri todennäköisesti liukenee kokonaan.
Nyt on aika lähettää nuori viini kypsymään.
Viinin kypsyminen. Kun juoma on pullotettu, on aika lähettää se kypsymään viileässä ja pimeässä paikassa. Kellari tai jääkaappi sopivat tähän hyvin. Jos kuitenkin makeutat viiniä käymisprosessin päätyttyä, älä tukkaa pulloa liian tiukasti, koska kaasuja voi vielä päästää viikon aikana.
Kypsyy tuote 2-4 kuukaudeksi, minkä jälkeen se on valmis käytettäväksi.
Tiedättekö? Viinin valmistaminen kotona ei alkanut rypäleistä. Ensimmäiset viinit olivat hedelmiä ja marjoja - murtovihasta ja luumuista, pellavan ja vadelman marjoista.
Mitä voidaan yhdistää
Herkullisten hedelmien ja marjojen valmistukseen, joka on myös erittäin hyödyllinen, voit lisätä herkullisia ja muita hedelmiä tai marjoja. Mustat omenat yhdistyvät täydellisesti omenoiden, päärynöiden ja viinirypäleiden kanssa.
Tämän juoman valmistaminen muiden hedelmien lisäämisen kanssa ei ole käytännöllisesti katsoen erilainen kuin pääasiallinen resepti - tärkeintä on, että niiden suhde vuoristouhkiin on 1–1.
Video resepti riisimarjan viinin valmistamiseksi
Valmistelussa hedelmät poistetaan ytimestä ja leikataan pieniksi paloiksi, ja marjat jauhetaan tai murskataan soseen sakeuteen, minkä jälkeen kaikki on täynnä sokeria ja sitten käyminen alkaa.
Epätavallinen maku ja mielenkiintoinen maku, voit lisätä kirsikka lehtiä tai herukoita hedelmä- ja marjaseokseen. Muu resepti on sama.
Myös kotitekoinen viini voidaan valmistaa: karviainen, viinirypäleet, luumut, omenat, vadelmat, mustat herukat ja ruusun terälehdet.
Kuinka ja kuinka paljon kotiviiniä varastoidaan
Kotona valmistettu viini on säilytettävä pimeässä ja viileässä paikassa, mieluiten tiiviisti suljetussa tummassa lasisäiliössä.
Ihanteellinen varastotila on kellari. Lämpötilan tulisi samanaikaisesti olla + 10-12 ° C, vaikka jälkiruokaviinien lämpötila on hyväksyttävä + 13-14 ° C: een.
On toivottavaa, että huone oli kosteus alueella 65-80%. 
Pullon altis-asennossa on varmistettu kosketus tulpaan, mikä estää ilman pääsyn säiliön sisään.
Kaikilla näillä edellytyksillä kotitekoista hedelmäviiniä voi säilyttää noin 5 vuotta.
On tärkeää! Pullot viiniä sijoitetaan vaakasuoraan, ja on suositeltavaa, ettei niitä kosketa koko säilytysajan, koska kaikki ravistelu on stressiä juomalle.
Hyödyllisiä vinkkejä viinin valmistukseen
Jos tiedät joitakin ominaisuuksia, jotka liittyvät viinin valmistukseen kotona, voit tehdä erittäin maukasta juomaa:
- Täydellinen viinipakkaus - puu. Siinä on huokoset, joiden kautta käymisbakteerien elinaikaan tarvittava ilma tulee. Nykyaikaisissa olosuhteissa sen käyttö on kuitenkin lähes mahdotonta, joten se on paras valinta - lasia. Muovia voidaan käyttää, mutta se voi olla myrkyllistä. Mutta metalliesineitä ei voida käyttää missään tapauksessa, koska se on hapettumisprosessi.
- Ei ole suositeltavaa tehdä kotitekoista viiniä aronista ilman sokerin lisäämistä., koska marjat sisältävät hyvin vähän sokereita ja paljon tanniineja. Viini ilman sokeria on liian hapan ja hapan.
- Mitä enemmän sokeria, sitä makeampi tulee.. Tällöin, jos otat 1 kg sokeria 5 kg: n perhosmarjoja varten, viini on jälkiruoka.
- Musta kirppun sellu on altis muotille. Siksi viinikoostumuksen sekoittamisen tulisi olla säännöllistä ja yleistä koko ajanjakson ajan alkaen ainesosien sekoittamisesta ja ennen massan erottamista mehusta.
- Viinin juoman maku riippuu sen iästä. - otteita. Siksi mitä enemmän tuotetta varastoidaan rauhassa ja pimeydessä, sitä enemmän kyllästettyä kukkakimppua ja makua se saa.
Chokeberrysta valmistettu kotitekoinen viini ei ole vain miellyttävä maku ja aromi: sillä on myös myönteinen vaikutus terveyteen - se normalisoi korkeaa verenpainetta verenpainetaudin aikana, parantaa verisuonten tilaa ja sydäntä.Sydän- ja verisuonijärjestelmän tilanne vaikuttaa myös suotuisasti: kuivatut banaanit, nauriset, jäävuorisalaatit, paistetut omenat, appelsiinit, auringonkukansiemenet ja auringonkukkahunaja.
Lisäksi tämä juoma on erittäin helppo valmistaa, ei vaadi liiallista vaivaa tai paljon erikoisviinilaitteita, joten myös aloittelijaviinitila voi miellyttää itseään ja perheitään.
